✅ Можно ли печь хлеб на живых дрожжах в хлебопечке? 🔥 / Baking bread with live yeast

✅ Хлебопечка SilverCrest® SBB 850 EDS A1
✅ Подисывайтесь на наш youtube-канал "Роман - Трач online", задавайте вопросы в комментариях под видео
✅ Ссылка на плейлист о хлебопечке тут: • Классический белый хле...

[@MuzicNotki]

Спасибо дружище за рецепт! До этого всё никак не получался хлеб, много рецептов перепробовал, вроде всё так же, а хлеб не хлеб , полу-хлеб, хлебопечка стояла, пылью покрывалась))). Ща всё нормуль, хлебопечка вкалывает каждый день))). Здоровья , успехов, огромное спасибо!

[@Roman_Dimura]

Здравствуйте! Очень рад, что смог помочь! Спасибо, и Вам желаю всего самого доброго и всех жизненных благ!

[@user-qo1sj2zw4i]

Спасибо большое, сегодня испекла ваш хлебушек, дай Бог вам здоровья, получился очень высокий и с румяной корочкой.

[@user-dc4fj5pc7v]

Спасибо за доступный рецепт, а самое главное за чудесный ролик. Завтра попробую из сотворить.

[@oxanabraz5454]

Какая классная штучка для извлечения тестомеса! И спасибо за рецерт

[@user-of8cu4ru6o]

Булочка получилась на славу ) 👍👍👍

[@TheSvitrom]

Спасибочки, хлеб первый раз в хлебопёке пеку,получился чудесный !

[@Roman_Dimura]

Да сложного-то по сути ничего нет, просто привыкнуть нужно и уловить некоторые принципы и хлеб будет получаться всегда. И не бойтесь экспериментировать, определите для себя свой уникальный рецепт, а не тот что в книжке. Не делайте тесто слишком тугим - этим вы продлите жизнь самой хлебопечке, попробуйте добавить в смесь ржаной ферментированный молотый солод, буквально грамм 20, попробуйте добавьте одно куриное яйцо - я вас уверяю, результаты вас удивят и порадуют!

[@user-bh4uy2cv5e]

Але вже файний хлібець вийшов!)))) ЛАЙК ЯК ЗАВЖДИ ДРУЖЕ!!!)))

[@user-hb4fp8hq9c]

Здравствуйте Роман! Сегодня испек хлеб по вашему рецепту, получился замечательный хлеб, единственное не получилось такой красивой, как на вашей буханке выпуклой крыши , но она и не провалилась, а получилась плоская! Вкус отменный пропекся идеально - внучка оценила!!! Большое Вам спасибо.

[@olgabobrova9055]

Спасибо за коэффициент!!

[@Roman_Dimura]

Пожалуйста!)

[@user-kd8bq6rp6p]

Клас. Хлібчики смачні виходять

[@olgavaityuk714]

Рома,спасибо за рецепт. У меня ХП BRAYER,тоже с 2-мя тестомесами. Перепробовала разные рецепты, почти у всех провалилась верхушка. Сегодня готовила по вашему рецепту. И о боже, всё получилось как у вас. Верхушка просто загляденье. Благодарю вас! И отдельная благодарность за коэффициент 1,48. Сейчас буду его всегда применять при расчёте. Маленькая подсказка - при втором замесе,доставайте тестомесы. И не будет дырок в хлебе. Попробуйте😊

[@Roman_Dimura]

На здоровье!🥰

[@user-uv5bh8zl6z]

👍👍👍

[@user-kl2ss6js9b]

Браво

[@user-kl2ss6js9b]

А егурт эта печь делает?

[@user-hu2uv3vh2z]

Роман хлеб хорош. Ещё бы запах свеженького передавался.👏👍👏👍

[@Roman_Dimura]

С темпами развития технологий передачи данных, я так думаю, что такая возможность вообще не за горами!))

[@olgavaityuk714]

Рома,ещё раз спасибо за рецепт. Сегодня пекла второй раз. И опять всё получилось. Начала читать ваши оиветы на коменты. Вы рекомендуете добавить ржаную муку. Хотела попробывать,но в следующий раз. Я заказываю разные смеси для ХП,но у меня опадает верхушка. Не подскажите почему? Всё делаю по рецепту.

[@user-oy4su7iz9o]

В інструкції до хлібопічок Сільверкрест сказано, не можна відкривать кришку під час роботи

[@sawnyone]

До этого всегда пекли с сухими дрожжами, как было указано в инструкции к печке (Quigg 1350) - ну не нравился вкус хлеба. Решил попробовать с прессованными ( как у автора - Львовские, ибо их используем для выпечки в духовке) . Остановился на выборе рецепта именно из этого видео... Блин-на, небо и земля!!! Хлеб вкусный!

[@Roman_Dimura]

Здравствуйте! Очень рад, что видео Вам пригодилось. Если хотите, дам небольшой совет, попробуйте в состав теста внести ржаную муку, гарантирую - будеие приятно удивлены результатом. Добавьте её в пропорции 1/3 от общего объёма всей муки. Например, я пеку хлеб из 600 гр муки, значит я беру 400 гр пшеничной и 200 гр ржаной муки, при этом стоит увеличить на 50 мл. количество воды, так как ржаная мука более гигроскопична. Хлеб получается выше на 20%, мягче, пористее, не черствеет вообще!)) И не пожалейте 1 ст.л молотого кориандра, если любите - это бомба!

[@sawnyone]

@@Roman_Dimura Спасибо за совет. Но я искал определенный вкус - и я его нашел благодаря вам ( только пшеничная мука, прессованные дрожжи, масло, соль и сахар). Просто до этого пару лет экспериментировал с ингридиентами, но всегда использовал сухие дрожжи. И мне в голову даже не приходило, что смена дрожжей так кардинально изменит вкус... Но главное - именно этот вкус я все пару лет и искал )))) Гениальное в простом. PS: чертовы производители, настоятельно рекомендующие сухие дрожжи - щчастя вам и здоров'я... А автору видео еще раз спасибо.

[@Roman_Dimura]

@@sawnyone большое спасибо, и Вам всего самого наилучшего! Я и есть автор этого видео.

[@sawnyone]

@@Roman_Dimura Конечно же я понимаю, что вы - автор ;-) И серый фон вокруг вашего ника со мною согласен ))

[@sherhan4603]

Для теста есть термин "влажность теста".. без к.л коэффициентов. Кстати по ГОСТ это должно быть 62.5%

[@user-vr3jt7vp1m]

Здравствуйте а если мука ржано пшеничная этот коэффициент 1.48 тоже применять ,к примеру 200гр. Ржаной и 200гр пшеничной муки??

[@Roman_Dimura]

Привет! Ну во-первых, я не советовал бы брать равные части ржаной и пшеничной муки. Ржаная мука очень сильно вяжет и осаживает хлеб. Лучще всегда брать 1/3 часть ржаной муки от общей массы. Если вы планируете использовать 400 гр. муки всего, то лучше взять 130 гр ржаной и 270 гр пшеничной. Что же касается коэффициента, то тут он не работает. Ржаная мука более гигроскопична чем пшеничная, соответственно воды стоит добавить чуть больше, буквально на 30-35 мл.

[@user-wv6zj7fb7w]

Интересно если корочку смазать маслом и дать подрумяниться ? Сижу с хлебопечкой в обнимку , слюной истек пока ролик досмотрел.

[@Roman_Dimura]

Была такая мысль, но только я хотел не маслом, а, как моя бабушка делала, взбить яйцо и помазать корочку. Пока не пробовал! Нужно будет сделать!))

[@yarniki]

господин -младший брат Гейла Ботикера? Breaking bread )))

[@arkadybaskin5716]

Скажи плз, а солод в банке, сироп солода подойдет? Другой не нашел...

[@Roman_Dimura]

Добрый день! Если вы имеете ввиду солодовый экстракт, он густой, то подойдёт, но вот его концентрации я не знаю и сколько именно его добавить в рецепт вы можете узнать только опытным путём. Если вы из Украины и у вас есть возможность делать покупки через интернет, в интернет-магазинах, могу дать вам адрес, где я заказываю ржаной молотый ферментированный солод, цена на сегодняшний день - около 43 грн/кг., поставляется в пачках по 150 грамм., 6,50 грн за пачку.

[@Roman_Dimura]

Этот солод вы можете увидеть в моём видео о приготовлении домашнего кваса на ржаном солоде.

[@arkadybaskin5716]

@@Roman_Dimura так сироп солода подходит для выпекания хлеба?

[@Roman_Dimura]

@@arkadybaskin5716 никогда не имел дела с сиропом и даже не видел никогда, по-этому на его счёт ничего сказать не могу.

[@user-he3gc1hn3t]

@@Roman_Dimura здравствуйте, если не сложно, сбросьте адрес интернет магазина, где берете солод по такой цене. Украина. С уважением.

[@user-yh8qd4uz7l]

Хліб хороший. Скажіть будь ласка ,на хлібопічці ви всі програми прочитали, бо в мене такаж, але без інструкції.

[@Roman_Dimura]

Доброго дня! У нас також в комплекті інструкції не було, але я знайшов на просторах інтернету інструкцію від хлібопічки First FA-5152, вона повністю підходить до SilverCrest. За великим рахунком мегі особисто потрібно лише 6 програм з 12. Хліби різні печу на перших трьох програмах, на 4 печу паску або куліч, на 12 печу будь що уже готове до випічки, бо вона суто пече рівно 60 хв. І ще дуже зрідка користуюсь 6 програмою, вона тільки місить, вона так і називається "Dough", в перекладі - "Тісто".

[@Roman_Dimura]

Инструкцию можно скачать здесь f.ua/statik/files/products/first/fa-5152-3_5273.pdf

[@user-yh8qd4uz7l]

Велике спасибі

[@Roman_Dimura]

@@user-yh8qd4uz7l на здоров'я! А тут книга з рецептами для цих хлібопічок на російській мові, переклад з англійської трохи кривий, але зрозуміти що до чого можна. rightnotes.ru/uncategorized/retsepty-first-austria-fa-5152-3.html

[@michaeldudikoff8699]

Здравствуйте,подскажите пожалуйста коэффициент ваших дрожжей к муке,не могу никак подобрать.

[@Roman_Dimura]

Здравствуйте! Ну тут сложно вывести какой-то коэфицент, очень много факторов влияющих на конечный результат. Это и температура воды, и состав муки, и режим выпечки и концентрация соли и сахара. А если говорить о приблизительных значениях, то это будет 1,3 грамма дрожжей на 100 грамм муки. Я кладу около 8 грамм на 600 грамм пшеничной муки, если использую 1/3 ржаной муки, то дрожжей использую на 1-2 гр. меньше. При этом обратите внимание на режим работы самой хлебопечки, это очень важно! У меня после закладки продуктов проходит 20 минут до первого замеса, в это время ингредиенты прогреваются и соответственно дрожжи уже работают. Если этого режима нет, то дрожжей стоит взять больше. Я обязательно сниму видео по этому поводу, так как у людей осталось много вопросов, но чуть позже, у меня проблемы с компьютером.

[@michaeldudikoff8699]

@@Roman_Dimura да,я положил 4 гр на 100 гр муки ,хлеб замечательный,но сильный дрожжевой запах,переборщил

[@user-ou5xv2tx6i]

За коэффициент отдельное огромное СПАСИБО !!!

[@prizrak8881]

Michael Dudikoff Извините,вмешиваюсь в ваш диалог. Не придерживаюсь никакого коэффициента. Делю брикет дрожжей на 8 частей и 1 часть использую на 600 грамм муки. Дрожжи развожу в стакане ,добавляя туда 1ч.л. сахара,грамм 20 муки и 50 мл.воды .Как только началО все это работать,выливаю в хлебопечку.Добавляю оставшуюся от рецепта воду,соль,сахар,масло,тмин если хотите и включаю первую программу на поджаристую корочку. Хлебушек получается изумительный под самый верх и наивкуснейший .Жаль что сюда нельзя заложить фото хлебушка.

[@mitman6582]

У меня в инструкции написано 2 г на 100 г муки.По моему опыту это для хлеба.Если сдобное тесто, то чуть больше,но ненамного.

[@useota5428]

Рома, разводит дрожжи, соль, сахар в воде с общего количества воды, или как???

[@Roman_Dimura]

Да! Если, например, вы себе отмерили 400 мл.воды, то из этого количества берёте 100 мл. и растворяете в нём необходимые компоненты.

[@yarniki]

Брацья славяне! а дрожджы бывают неживые?

[@Roman_Dimura]

))) ну вы поняли, что я имел ввиду!)))

[@user-nk1fn6nu7i]

Дрожжи всё должны быть живые. Но они бывают : мокрые, сухие, мороженные

[@user-jl5wz3hs9n]

Здравствуйте,хлеб пеку давно в электродуховке ,по случаю приобрела хлебопечь ,но что-то вкус мне не нравится.,ржаной солод продается?,и какое оотношение дрожжей к муке? Если не трудно ,ответить жду

[@user-if5kz1kd6l]

Долго ждали... У нас (в России) солод продается. Если живые дрожжи свежие, то нужно 10 гр., если срок их годности истекает, то 15-20 гр.

[@Roman_Dimura]

Здравствуйте! Прошу прощения за почти годовую задержку с ответом. Извините. Солод в Украине продаётся практически в любом профильном интернет-магазине, есть молотый а виде крупинок, а есть солодовый экстракт, в виде тягучей жидкости, его рекомендовать не могу - не пробовал. О российском рынке не скажу ничего, так как, к сожалению, информацией не владею. Дрожжи добавляете из расчёта 6 гр на 0,5 кг муки, если используете мокрые дрожжи и чуть больше для сухих дрожжей.

[@user-wv6zj7fb7w]

А без солода получтся ?

[@Roman_Dimura]

Да, конечно, просто мы очень любим запах от солода и обязательно его добавляем, но на сам процесс брожения или выпечки солод не влияет никак.)

[@TheSvitrom]

А когда добавлять семечки ? Спасибо заранее

[@Roman_Dimura]

Здравствуйте! Сложно сказать не зная хлебопечки, которой вы пользуетесь. У меня, например во время второго замеса звучит сигнал и на экране мигает надпись «ДОБАВИТЬ», если у вас такой опции нет, то добавляйте просто в середине второго замеса да и всё. Как второй раз начнёт месить, отсчитайте минут 5-7 и добавляйте что считаете нужным. Сам я семечки добавлять не пробовал, но вот с изюмом частенько бывает печем.

[@dav4617]

Зачем нужен ржаной солод ? Где Вы его берете?

[@Roman_Dimura]

Здравствуйте! Солод покупаю в узкопрофильных интернет-маназинах, специализирующихся на выпечке. Хлеб получается пышнее, ароматнее и вкуснее. Сложно объяснить, стоит попробовать. Килограм солода обойдётся в 3 доллара, а хватит его на полгода точно..

[@ekaterina_arc]

Ферментированный солод обычно заваривают. Он даёт вкус и цвет.. И ускорение брожения, за счёт осахаривания. Не ферментированный - активация брожения

[@useota5428]

Почему бы муку не посеять отдельно?

[@user-dd5tj9ow3u]

ну он же ОПЫТНЫЙне сказал сколько дрожжей

[@user-kf6un4yx8n]

Зачем музыка? В самом начале не слышно!

[@Roman_Dimura]

Прошу прощения за неудобство, признаю, учитываю, исправляюсь.

[@user-tm3yp6mr5q]

як швидко він черствіє? чи не вспіває?))))

[@Roman_Dimura]

Ми печем хліб по потребі, так щоб він залежувався більше як на 3 дні ще не було. За 3 дні хліб не черствіє, не плісніє і не кришиться як магазинний. Але треба дотриматись деяких моментів: гарячий хліб має повністю вистинути на решітці протягом 3-4 годин, після чого сховпти у пластиковий пакет. Останнім часом печем із додаванням 30% житнього борошна, то хліб і на третій день залишається як щойно спечений і піднімається набагато краще як суто пшеничний.

[@user-tm3yp6mr5q]

@@Roman_Dimura дякую. замовив собі таку пічку сьогодні

[@Roman_Dimura]

@@user-tm3yp6mr5q дуже добре, ви жодного разу про це не пошкодуєте! Печем в ній уже 14 місяці, можна сказати, що печем щодня, якщо брати хлібів на місяць, то десь приблизно 25. Единий момент, врахуйте що вилка під англійську розетку (UK), тобто 3 плоскі штирі, доведеться купити перехідник як зробив я, або ж поміняти вилку під EU, хоча не бажано, бо в рідній вилці стоїть запобіжник. Це все за умови, що пічка такої ж моделі. І ще дам одну пораду. Після того як хліб спікся, не витягайте його одразу, вимкніть пічку з розетки або довгим утриманням кнопки "СТАРТ", дайте постояти в закритій пічці 5-7 хвилин, так хліб легше буде витрусити. А тоді в саму форму налийте літр теплої води і також нехай постоїть так з вилин 20, щоб лопатки і вали самі повідмокали, і мити легше, і не насилуєте механізм. Таким чином ви спрошуєте і собі роботу і відро (форма) проживе у вас набагато довше, бо її ціна самої форми на сьогодні від 800 грн. і це ще пошукати, доходить до 1200! Будуть питання - пишіть, з радістю допоможу.

[@user-tm3yp6mr5q]

@@Roman_Dimura дякую за поради. прийшла пічка, все чудово. вилка уже в ній наша. ал з програмами ще не розібрався шо вона може))) хотів бісквіт але не знаю якою програмою пекти а може її і нема

[@Roman_Dimura]

@@user-tm3yp6mr5q вітаю з покупкою!) Бесквіт не получиться, бо в класичному рецепті треба хорошим міксером взбивати яйці з цукром протягом 15-20 хвилин до збільшення об'єму суміши в 3 рази. Але уже готову взбиту суміш в ній випікати можна. Зато е режим "Кекс", дуже-дуже непогана штука!)) По програмам я дуже не заморочуюсь і майже будь-який рецепт печу на 3 програмі, вона універсальна.

[@Sergiy371]

Воды должно быть 60процентов от веса муки и солод можно белый !!!

[@Roman_Dimura]

Вы хотели сказать 60%. Можно и белый солод, но ферментированный делает хлеб мягче и при этом он долго не черствеет.

[@Sergiy371]

Рома Трач online спасибо!

[@user-ts1mq7zb6d]

Музыка перебивает ваш разговор,из за этого смотреть вас не стала все сливается раздражает

[@user-dn5pv6uu1r]

Рецепти

[@rronfer]

Пшеничный хлеб с ржаным солодом? Бред!

[@user-uq1mx3by5c]

А где же ржаная мука?

[@Roman_Dimura]

В данном варианте я использовал ьолько пшеничную муку 600 гр. и ржаной солод, но в основном пеку хлеб из 450 гр пшеничной муки и 150 гр ржаной, получается пышнее, вкуснее, не черствеет долго и не крошится.

[@user-wi4nw4bq2e]

@@Roman_Dimura А что дрожжи придают хлебу особый вкус типа того получается?

[@user-fe9bo2ll9r]

А сами почему не работаете по своему коэффициенту? Воды в свой рецепт меньше взяли! Потому что коэффициент не правильный!

[@konstantin2864]

Ну вьі и жрете, господа

[@katerina9486]

Ужассс!...

[@user-fw7vq1pr4s]

На кой хрен ты музыку примешиваешь к техническому видео? Ты Моргенштерн?