Моцарелла дома из 2 ингредиентов за 30 минут. Проверка рецепта Сыра из молока и уксуса.

[@karpatski_shkvarky]

СЕКРЕТ успеха в том штоб полностю удалит влагу когда ви отжимаете сырной ком.. Если ви хорошенько вижмете то дале у вас 100% получится ПРИ ЛЮБИХ НЮАНСАХ. У меня есть видео на ету тему. Переходите буду очень рада. А так все очень круто получилось!!! Респект и лайк!!!

[@Вероника-к9с8ъ]

Я вчера приготовила первый раз и у меня получилось , я прогрела молоко как говорила Алина примерно до 50 градусов и вышло так же как и у Алины , вторично сыровотку я не использовала , я налила чистую воду нагрела до 70 градусов и всыпала столовую ложку соли прорела сырный ком и растягивала , из 2 литров молока на выходе получилось 276 грамм моцареллы .Утром сделала горячие бутеры из моцареллы , очень вкусно .

[@BKyhnya]

Спасибо большое за комментарий. Полезное дополнение. 👩🏼‍🍳☀️🍀

[@BKyhnya]

А сыворотку как использовать станете?

[@AndrushenroKaterina]

Я тоже готовила моцареллу по рецепту Алины. Первый этап у меня получился отлично, т.е. сыр собрался в один ком, и хлопьев не было. Но после того, как я вернула сыр в раствор с солью, мой сыр не растягивался, а отрывался, хотя температура была достаточно высокая. Обязательно повторю приготовление! Вам спасибо, за свой вариант приготовления моцареллы.

[@НадеждаКрасножонова]

@@AndrushenroKaterina У меня так же !!!

[@Вероника-к9с8ъ]

@@BKyhnya , я взяла часть кефира и часть сыровотки сделала пышные оладья ,можно добавить в сддобное тесто , если печете хлеб можно сделать тесто с добавлением этой сыровотки , но хранить сыровотку долго не желательно 3-5 дней в холодильнике .

[@ИннаЛайм]

Я сделала домашнюю моцареллу и всё получился с первого раза, так что рецепт хороший, а сыр отменный. Просто надо всё правильно делать! Удачи вам!

[@easypeasy8283]

Вместо уксуса использую лимонную кислоту. Оставшуюся сыворотку использую в хлеб, а еще умываюсь ею, или делаю на ее основе маску для волос... И вкусно и полезно, и все идет во благо))

[@ЛюбовьЛитовка-ш5р]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, как именно вы используете лимонную (растворяете предварительно в воде перед добавлением в молоко?). И сколько ее нужно на определенное количество молока?

[@rrrudaya]

А я сывороткой уксусной хвойники и гортензии полила ))) И они счастливы, и я, что ничего не пропало )))

[@zktcnmzktcnm6329]

Вы правы, я тоже как-то сыворотку эту не хочу использовать, правда очень жалко было выливать, я тоже 7 л истратила. Больше не буду так делать, хотя все у меня получилось. В Москве очень проблематично найти сырое молоко и дорого, сыр получается "золотой", на это баловство больше тратить не хочу, все же сыр приготовленный с помощью фермента вкуснее и полезнее, чем с уксусом Да, и молоко у меня было разное, 3 л с вечерней дойки, 4 л с утренней дойки, вечернее ночь стояло в холодильнике, я их утром смешала, и до вечера в холодильник, сыр делала вечером, молоко нагревала медленно, на 50 гр. Начала добавлять сок лимона, потом уксус, на лимона отделилось не все, всего на 7 л молока ушел сок 1 лимона и 4 ложки уксуса.

[@user-cc3xs5et9o]

После моцареллы надо делать рикотту, даже если сыр не получился. Рикоттк как раз делают из сырной сыворотки.

[@НатальяКузьмина-й7н]

Я так делаю творог, ни какой он не кислый а очень вкусный и сырники из него суперские

[@BKyhnya]

К чему привыкаешь, видимо то и вкусно 🤷🏼‍♀️

[@olle_molina]

А я заметила, что у меня в несоленой сыворотке вытягивается прекрасно, но вот в подсоленной в кашу превращается. А после уксуса тоже хлопья были, но я их собрала в один комок и все равно все получилось.

[@vrkavkaz2985]

Спасибо большое за проверку. Я тоже готовила этот сыр и не получился у меня. Теперь поняла почему. 👏👍👍👍👍👍👍♥️

[@ТаисЕфимчик]

Многое зависит от молока , Молоко бывает разной жирности и если прогнали молоко через сепаратор то и ни у кого не получится это мое личное мнение,

[@akmalrahmat6378]

А , у меня , и теперь не получилось 😒😒😒

[@ЗлочннаПанда]

Быстро нагреваю помешиваядо 50 градусов по электронному термометру. Лью уксус помешивая пока не начнёт схватыватся. Выжимаю воду и сыплю соль. Грею до 70 и переминаю, растягиваю для просолки и прогрева. Потом колобок в холодильник, через сутки готово.

[@BKyhnya]

Супер!!!

[@ЗлочннаПанда]

@@BKyhnya я вам в засолке рыбы сообщение оставил, попробуйте, этот метод из Усинска привёз. экспресс-методом засолки, через час готово и вкус лосося нежный и приятный. Нарезаем порционные куски на коже как в этом видео, на 5-10 минут в рапу (Рапа́ - высококонцентрированный раствор солей), после ПРОМЫТЬ., слегка обсушили и залили постным маслом (масло без вкуса и запаха), минут на 40 в холодильник и можно кушать. Вкус очень нежный получается. Если срезать ножом вдоль тонкие ломтики вообще божественно). Хранить там же, в масле.

[@BKyhnya]

Спасибо большое обязательно попробую.

[@МиланаМалина-д7ю]

Моцарелла получается быстро и качественно из обезжиренного молока. Мы в деревне пропускаем молоко через сепаратор.Только вместо уксуса я добавляю простаквашу.И на медленном огне подогреваю.Сыр получается очень тягучим,эластичным, качественным,вкусным.

[@lubovl2237]

Роман! Зачем сравнивать настоящий продукт с псевдовродуктом. В деревне... Мы вообще все забудем просто запах настоящих продуктов, к сожалению

[@mananakavlelashvili1374]

Пожалуйста если можно напишите рецепт, сеолько молока и простокваши, а также температурный режим😊

[@ЕвгенияМатеенко]

У меня все получилось! У вас, вероятно, очень свежее молоко. Молоко после дойки надо выдержать в холодильнике

[@Whoa_Katya]

Приятно видеть человека работающего в перчатках

[@lubovl2237]

А неужели перчатки с каким то напылением будут чище своих рук? Да хоть хирургические взять, все равно резина, латекс или что там ещё.

[@BKyhnya]

Я надела перчатки, тк очень горячая сыворотка. 🤷🏼‍♀️👩🏼‍🍳

[@nigarbagirova7273]

А как ещё работать в горячем молоке, вот скажИте мне?

[@galinayjkova847]

Если делаеш для себя обязательно в перчатках какая чуш

[@toffee798]

У меня получилось из 2 л молока 250 г моцареллы, молоко нагрела до 48 градусов. Сыворотку может попробовать для волос

[@МарияМаляр-т5ь]

Скажите пожалуйста а уксуса сколько на 2 л?

[@GurmanoMania]

Так, не очень поняла, что бы получился сыр нужно подогревать на медленном огне- и все? А первый раз вы подогревали на сильном и поэтому не получилось? Или все же зависит от какой коровы молоко?

[@BKyhnya]

1. Молоко не пастеризованное. Коровье свежее. 2. Нагревать на маленьком подогреве и при постоянном подмешивании. Большой Нагрев нижнего слоя убьёт цельность молока.

[@GurmanoMania]

@@BKyhnya Спасибо за ответ.

[@grigorijkravcuk6054]

.ї

[@СветланаТерехина-в8с]

Всё зависит от температуры, если кто нагревает меньше 42 градусов, а это обычная температура животного - белок сворачивается плохо, в хлопья, если температура больше - белок сворачивается по другому. Вытягивание - от концентрации соли - чем больше соли, тем менее пластичный сыр.

[@lyudmilagulkova5856]

Поищите на ютюбе видео женщина армянка готовит сыр чечил по такому же методу. Когда в молоке образовались тягучие сгустки она их половником собирает в ком продолжая нагревать. Потом этот ком сыра перекладывает в другую миску не отжимая сыр , продолжает его месить как тесто в небольшом кол-ве сыворотки подливая горячую. И только после замеса отрывает от основного куска небольшой кусок окунает на несколько секунд в горячую сыворотку и начинает вытягивать. Солит она его уже в готовом виде. И нити на разрыве у этого сыра как паутинки. Вот доберусь до рынка , куплю молока и тоже поэкспериментирую. Удачи всем в сыроварении.

[@BKyhnya]

Спасибо большое.

[@НатальяВоробьева-г1ч]

в этои видео нагревается молоко до 30° и оно обезжиренное...а у вас больше сорока градусов нагрев

[@klno2538]

У меня получилось как у Алины, даже больше. С трех литров - 385г Зависит от молока еще. И температура молока 50-62град

[@КесОльга]

Молоко должно быть 50гр.и пока вливается уксус, нужно чтобы молоко не остыло

[@ТаняГоробцова-д5б]

У меня не получается моцарелла и с уксусом и с ферментами со всеми, а вот со сметаной и яйцами сыр получается очень вкусно и не хлопотно

[@galinayjkova847]

Посмотри песенку она делает чечел что чечел что мацорелла одно тесто и самое главное сразу получаеться

[@galinayjkova847]

Чеченку

[@mananakavlelashvili1374]

Интересно можно применить яюлочный домашний уксус, вместо 9 процентного

[@BKyhnya]

Можно.

[@sevinchsevinch6505]

Здравствуйте можно 70% уксус или лимонная кислота

[@ОксанаПроскрякова-й2ъ]

Цельное это значит не вечное, не прапущеное через сепопатор ,не обезжиреное.

[@gotovimsmarinoy]

В мультиварке удобно. Я таблетки ацидинпепсина добавляла с хлористым кальцием. С лимонным соком кисловато. Не помню точно,но температура молока была больше 40

[@zktcnmzktcnm6329]

А сколько Вы ацедин персона добавляли и хлористого, в какой пропорции?

[@ПавелЗубков-й1к]

После получения сгустка тяну нагревая в СВЧ. По схеме Две мин нагрев, растягивание, и еще одну с сухим посолом, формирование шариков. Мах температура 60°С.

[@ТатьянаКирилова-ш5п]

Спасибо большое, а сколько лимонного сока вместо уксуса?

[@BKyhnya]

Точно не скажу. Нужно добавлять ложками смешивать и смотреть результат.

[@lenya_barkhatov_poems]

Привет из далёкой Сибири!!! 🖐️👍🌻

[@BKyhnya]

Привет 👋🏻

[@ДжеймсНебонд]

@@BKyhnya *Мне кажется люди ВООБЩЕ, и тем более "коллеги по цеху"!, должны друг другу Д О В Е Р Я Т Ь* А так ЭТО выглядит КАК КОНКУРЕНТНАЯ БОРЬБА, "ПОДСИЖИВАНИЕ"! Не красиво! Все это грязь. Это не красит НИКОГО.

[@BKyhnya]

Почему Вы решили так? Мне очень нравится канал Алины. Я по просьбе моих подписчиков показала как получается у меня, чтобы моих ошибок избежали другие, и сразу сделали правильно. Мои рецепты тоже разбирают и перезаписывают. Это нормально 👩🏼‍🍳🤷🏼‍♀️

[@ДжеймсНебонд]

Когда в вашем доме происходят ссоры, разве вы станете терпеть "ДОБРОХОТОВ" со стороны? Разного рода "советчиков"? А кухня ВООБЩЕ не терпит присутствия ДВУХ хозяек. Вспомните свою жизнь. Вам нравилось когда на кухне орудовали вы и, например, ваша свекровь? Или может вы приходя в гости к свекрови шли на кухню. Если только оказать помощь! Но, по-моему, Алина в помощи не нуждается. Иначе попросила бы её.

[@komilakarimova8919]

Скажите можно использовать яблочный уксус?

[@BKyhnya]

Можно, тк он 6% нужно будет больше.

[@user-cc3xs5et9o]

Свой домашний можно, там 9

[@ЛюбовьИзюмова-ъ6щ]

Скорее всего Вам продали разбавленное молоко, хоть и сказали, что только что из-под коровы.Да..и Алина говорила о 50 градусах, а Вы делали сыр на 40

[@galinayjkova847]

Привет я смотрела песенку непомню название она меня простит но у меня на уксусе получаеться класный чечел и с первого раза токже моцарелла

[@aeva0]

по существующему стандарту молоко "цельное" это в котором составные части не подвергались воздействию посредством их регулирования. Про температуру не говорится. Поэтому есть и сухое цельное молоко, и сгущеное и концентрированное. И "питьевое" молоко, которое продают в магазинах тоже является "цельным".

[@КатяБаранник-е1щ]

Скільки молока потратила невиходе

[@tete8645]

У меня было 70 градусов и всё получилось.

[@ФевроньяПошлепкина]

Значит молоко не такое . Хоть и цельное

[@gorodderevnaTaiga]

У Алины прогрето молоко до 50 градусов, она точно это сказала

[@alinashigalyova703]

Здравствуйте всем. И уменя первый раз не получилось, молко надо греть как у Алины и получится уже каждый раз.

[@гмила]

Я очень прекрасно использовала на блины

[@АндрейТимофеев-м4п]

Лайк Огромный

[@SergiyFedorovych]

Завісає🤤

[@mama_gotovit]

Оочень вкусно получилось

[@АнияРом]

С чего это уксус химозный во первых? Натурпродукт, каких мало. Во вторых его не остаётся, так как он полностью вступает в реакцию с белком молока.

[@BKyhnya]

Этот Уксус производится не натуральным брожением, а химическим способом, поэтому я и говорю химозный :). По поводу этого сыра ничего плохого я и не говорю, он вкусный, а вот сыворотка увы.......🤷🏼‍♀️👩🏼‍🍳

[@rowsanbeksaidow5997]

Унас городе толка 70 процентная уксус можнали исползовать

[@BKyhnya]

Можно. Я бы развела водой до 9% или 18.

[@galinayjkova847]

Семь ложек вода и ложка уксуса буде 9 процентный дерзай

[@ЛюдмилаШпак-о9ы]

даремно так робили, якби довели молоко до 50 і не калатали туди сюди , а легенько по краю вводили уксус причому уксус спиртовий і не спішили дали трошки постояти, то комок виходить прекрасний

[@BKyhnya]

Спасибо, так и сделаю. 🤔👩🏼‍🍳

[@СветаБунина-й5ь]

Надо повнимательней смотреть ролики.Чётко было сказано нагревать до 50 градусов.а каждый старается отсебятину внедрить.

[@БазаргүлЕдіге]

у меня уксус 81% можна сделать?

[@BKyhnya]

Его нужно развести водой 1/8 и добавлять по ложке.

[@rrrudaya]

Я только одно не понимаю. Неужели не страшно есть непастеризованные продукты? Ведь там чего только нет, а температура пастеризации начинается с 60°. 70-градусная сыворотка сыр купает только снаружи, внутрь не везде попадает. Я, кстати, до 70 довела, остудила до 50, ком нормально начал получаться с 6 ложек уже, а я зачем-то до 10 довела на 5 литров. Поэтому, думаю, не вышло. Многовато уксуса. Но я к тому, что из пастеризованного тоже ком собирается. Совсем не повод рисковать своим здоровьем.

[@Игорь-х7ь9р]

У меня прекрасно получается из пастеризованного домашнего молока. Просто я после его охлаждения до 38 градусов вношу закваску, как при способе с ферментом (можно йогурт), выдерживаю 20-30 минут, а дальше нагрев до 50 градусов и внесение уксуса.

[@koshina275]

что значит пастерелизованное молоко?

[@BKyhnya]

Это значит подверженное тепловой обработке при температуре 60-80 градусов

[@user-inna81]

После 7часов в холодильнике уже наверно отошла сметана.вы смешивали или собрали сметану

[@BKyhnya]

Просто размешала молоко.

[@ЛепимиваримсОлесей]

Какой хороший рецепт спасибо большое 👍заходите ко мне на чай

[@леналена-ь4з]

Хорош у кого молочко свое,а если покупать так легче сыр готовый купить

[@BKyhnya]

Если он натуральный конечно. Но процесс приготовления интересный и знаешь точно из чего сыр. 🤷🏼‍♀️👩🏼‍🍳

[@evgeniisadovoi4350]

@@BKyhnya скажите а этот сыр плавится? Пиццу можно зделать?

[@BKyhnya]

Конечно. Отлично плавится и очень вкусный. 👍👩‍🍳

[@user-co4ke8tf7]

А как же катают такие шарики в промышленном масштабе?

[@user-cc3xs5et9o]

Совсем маленькие идут через трубочку.

[@cherisvet]

До 50 нужно греть и только потом уксус вводить

[@НаткаНаталка]

Здравствуйте, вы рецепт то до ума не довели, если говорят что температура должна быть около 50 градусов, значит свыше 45, а у вас 42-43 градуса, и рецепт вы не закончили как Алина. Я делала в точности как Алина, и очень довольна результатом, теперь не травимся ферментами

[@BKyhnya]

Да, я это поняла :), но лучше буду на ферменте делать 🤷🏼‍♀️

[@НаткаНаталка]

@@BKyhnya видимо этот рецепт не ваш, но всё равно, спасибо вам за ваши рецепты и советы!

[@dashhcashh]

Алина неправильно сказала! Такой сыр нельзя нагревать больше 40-41 градуса! Так готовится чечилл и прочие домашние сыры. Те, кто повторяют рецепт не узнают дополнительные тонкости, чтобы провести работу над ошибками. Не у всех получается при температуре выше 41, обычно нет. 38-40 самое лучшее

[@IrienAsakasinskaya]

согласна полностью.. тоже всё получилось.. весь вопрос в ценах.. мой сыр получился по цене такой же, как магазинный, даже на 20 руб подороже.. Поэтому стоит ли игра свеч, решать нам самим

[@IrienAsakasinskaya]

@@dashhcashh я нагревала примерно до 50, как и сказала Алина.. всё прекрасно получилось

[@natulyanatulya1889]

А вы уверены, что купили чисто домашнее молоко??? Сейчас каждый хозяин заинтересован в долгом сроке годности продукта. Но это пусть останется на его совести. Я готовлю этот сыр давно. Он получается даже из обрата!!!!

[@gyligyli3724]

Просто не надо венчик или ложку как миксер ,а ложкой от краев к центру аккуратно формировать шар ,а так вы просто разбиваете сгусток ,а чтобы сыворотку использовать можно вместо уксуса добавлять лимонный сок

[@BKyhnya]

Ок. Спасибо.

[@ЛюдмилаСлободяник-п2щ]

Лучше купить моцареллу в магазине и будет меньше затрат и проблем!!!

[@BKyhnya]

Конечно это выход :)))

[@vrkavkaz2985]

@Kiryl Novik Уксус это тоже химия, лучше на ферменте сыр. Немного дольше готовить, но если натуральный сычужный фермент, только так полезно. Этот рецепт для быстрого приготовления сыра. 🤷‍♀️

[@aeva0]

@@vrkavkaz2985 какая химия? зачем писать глупости о том, в чем не разбираетесь. Уксус получают путем брожения из натуральных фруктов, овощей и зерна.

[@AnnaHakobyan-zz4de]

😮😅😮

[@ФевроньяПошлепкина]

Отдайте этот творог курам

[@ashotavanesyan1915]

Алина Кянк Моя

[@lapo5667]

Называйте вещи своими именами, то есть продукт. Вы приготовили обычный сулугуни. Моцарелла выглядит по другому, и готовится тоже

[@zktcnmzktcnm6329]

Это и не сулугуни, структура отличается, все же сулугуни готовится из имеретинского ( домашнего сыра).

[@affirmationsinspiration5808]

Ты взбиваешь его

[@oreganolife]

Пастеризованное. Без ли. Пастер звали человека Пастер, а не Пастерелиз

[@BKyhnya]

Спасибо 🙏

[@MomofTwoKids]

👍👍👌👌😋😘🌹💙🌺

[@ЛюдмилаЛипина-з9ю]

Ничего не понятно, сумбурно👎

[@fe5087]

Зачем продукты портить,гадать получиться,не получиться,чтобы в итоге все вылить. Пойти купить и голову себе не морочить.

[@аленавалина-я3л]

Как же прожить без моцареллы?.Боже мой.Ради желудка на какие изыски люди не идут.Люди!Будьте проще, ешьте простую и доступную еду

[@НеоНо]

Пастэризованое!!!!!