Нежнейшая моцарелла за час! Справится даже новичок

Вам понадобится:
3 л домашнего молока
6 г лимонной кислоты
термо-мезофильная закваска
сычужный фермент
термометр
Выход: 360 г сыра моцарелла
Мой сайт: ezhemarina.ru/
Мои контакты и социальные сети: ezhemarina.ru/k...

[@SVETLANA-TATUR]

И швец, и жнец, и на дуде игрец ! )))) Лайк!

[@Вера-р6к]

Марина,хоть корову заводи! Вы так аппетитно рассказываете! Талантливый человек-талантлив во всем!!!

[@ЛюбовьФедотова-й6ы]

Господи.Вы что из стали сделаны И у Вас сто рук.Как вы все успеваете.Здоровья Вам.

[@ostrovsakh]

Марина радует рецептами) Руки еще не дошли до плавленого, тут еще моцарелла 👍😊

[@СергійМанжуков]

На все руки мастер.

[@ОксанаГорбунова-Мукашева]

Жаль,что нету(пока)двойных лайков 👍👍!Лайк!👍И бегу за молоком!🐮🍶Марина,вы молодец!

[@НатальяРоманова-м6т]

Грамадное СПАСИБО!!!😍👍Все очень доходчиво...даже для новичка👍🤝Моцарелу сделать дома- мечта!!! Но вот с кондачка это не возьмешь. Нужно вооружиться сначала.😉Спасибо за наводку о приобретении необходимых вещей👌 Марина , удачи вам !!!🙌🧚‍♀️❤ А метал варить научим ...только скажи😉

[@АндрейСтепанченко-п4п]

Ну оболдеть руки золотые какие молодцы Мариночка и Леночка и конечно ваши Мужья тружиники подымаете дух жизни❤👏👏👏

[@ranetkaR]

Марина спасибо что делитесь с нами опытом не только по выращиванию ягоды, ещё и сыры учите делать☺️ Хочу сделать для начала адыгейский сыр по вашему рецепту, жду когда коровка отелится у соседа🤗 молочко домашнее это 👌

[@АлександрКондрашев-ж2л]

Марина, спасибо, большое, как важно получить полезную информацию от людей которым доверяешь, можно смело пробовать и вкусно кушать

[@ОксанаГорбунова-Мукашева]

Правильно подметили "которым доверяешь!👆

[@АлександрКозырев-р2т]

Марина,у Вас даже лучше получается вести уроки сыроделия чем рассказы о малине и ежевике.Жду новых тем о сыроделии,успехов Вам в благих начинаниях!

[@ЗошаПавлова]

Какая прелесть Ваш сыр!!!

[@НадеждаКомарова-э3ч]

Ооо... Тоже хочу попробовать! Супер! Спасибо, Марина, за рецепт🌹🌹🙏 Смотреть-то легко и просто😀 Посмотрим что на деле получится🤔

[@СариетМягких]

Пересмотрела тысячи видео!!!!! Первый раз(!!!!!!!!!!!!!!) я увидела грамотную,доступную,а главное правильную подачу работы с сырным зерном в домашних условиях!!!! Низко кланяюсь за вашу работу!!!! Благодарю!!!!❤❤❤

[@Благодать-Благодатная]

Прям сырно-молочный слайм!😁😁😁👍👍👍👍👍

[@ИннаКлимова-п5с]

Маришка чуть слюной не захлебнулась !

[@SOKOLOVA923]

Марина, как у вас всё просто, понятно. Я даже не сомневаюсь, что у меня проучится. Ваш плавленный сыр лучший!

[@ИгорьШлапак-ц2е]

Марина ну я вам удивляюсь вот уж руки золотые .

[@НатальяСергеева-д2х]

Это просто супер! Обязательно повторю) спасибо!

[@СветланаКовалёва-ъ3и]

Умничка! Хозяичка! 😋☺️

[@ИринаПисарева-б3в]

Урааа! У меня все получилось! Спасибо вам большое!

[@ЯнаЗайцева-с2ъ]

Спасибо! Люблю ягодники и сыры,учусь и тому и другому,и тут Ваш канал,два в одном))))

[@ЕжеМарина]

Сыр-моя страсть))

[@СветланаГрабовская-с6с]

@@ЕжеМарина так понятно, это же ВКУСНЯШКА. Внучка после домашней гауды магазинный не ест. Говорит он не сырный.

[@СветланаЯблокова-д7р]

Спасибо огромное🤩🤩🤩🌹🌹🌹 Спасибо что делитесь рецептами.

[@anna320630]

Мариночка, класс! Ничего нет, делать не буду, но вы так здорово описали все нюансы приготовления, вкуса, влажности, солености, всё как я люблю. Сохраняю именно ваш рецепт моцареллы себе, вдруг соберусь сделать. Пы.сы. я бы погурманила ради такой небольшой порции. Свои сладкие томаты, кустик базилика тоже не проблема посадить среди томатов, да и дома в горшке. Оторваться, так оторваться по полной! Спасибо! Дачи нет, но тихонько смотрю вас и Лену, подписана. Очень интересно и познавательно про ежевику, малину и не только. На вас приятно смотреть и просто слушать, обе яркие, красотки!

[@ЕленаГончарова-м2г]

Здравствуйте, помогите найти ссылку на канал Лены

[@anna320630]

@@ЕленаГончарова-м2г “Ежевика TV” это канал Елены, она сестра Марины

[@СветланаГрабовская-с6с]

Маришка, по стенке косьрюли я уже увидела что колье уже стало. Опыт приготовления сыров на заквасках здоровее во 5 лет. 6 видов сыров, но на козьем молоке с выдержкой до 6 месяцев. Больше не получалось, сьедали😋😂😂😂. Покотяться козы сделаю моцареллу. Спасибо.

[@ЕжеМарина]

Та я то вижу, но новичкам же объяснить надо))

[@sorianomnelcimino]

Так моцареллу в сыворотке хранят, то есть в жидкости, а не просто в миске. Марина из села лучше итальянцев знает, как нужно делать моцареллу! "Не мять, не растягивать, не жмыхать"))) Итальянцы, ничего-то вы не знаете про моцареллу!!! чудо чудное ))))

[@ИринаЦаплина-ш6г]

Все хорошо, но на эти чёрные когти противно смотреть не то что кушать

[@КостяБорисов-ъ2б]

Хороший рецепт Марина и очень полезный. И ноготочки очень прелестные все проста супер.

[@Надежда-я2ы3ю]

Как этот прекрасный рецепт адоптировать на козье молоко,кто подскажет? Буду благодарна

[@ОльгаЛободюк-м8г]

Просто великолепный ролик, с нюансами! Я думала что её сложно делать, но посмотрела, и поняла что в принципе, не всё так страшно! Спасибо ❤️Марина, а страчателлу делаете?

[@ЕжеМарина]

Да, делаю. Для бураты. Но это геморр))

[@valeryn.mikhailichenko1146]

Марина, что ты не умеешь делать?

[@ЕжеМарина]

Варить металл. Но хочу научиться.))

[@МаринаС-ф8ж]

@@ЕжеМарина Ой тезка я тоже мечтаю варить металл пенсия мне в помощь 😂😂😂 очень много что из рукоделия освоила теперь металл следующий.

[@ИгорьШудрик-в3к]

Одна систра по фитнесам бегает а вторая вкусняшки готовит 👏👍👍

[@ЕжеМарина]

Не волнуйтесь, она тоже готовит вкусняшки)

[@ОКСАНА-ф5л6л]

Просто супер!!! Даже лучше,чем у "Аппетиссимо". 👍👍👍

[@ЛюдмилаВиноградова-щ3н]

Мариночка, вы хазяюшка, умничка!💐

[@Art-ig1th]

Пора и сыроварню делать=)

[@ЕленаСтарцева-б6х]

Марина, горизонт удобно резать согнутым буквой Г шампуром (шампуриной). Спасибо за ваш труд.

[@ЕжеМарина]

Согласна с вами, но вечно руки не доходят согнуть))

[@1987-7]

Подписалась,делала плавленый,просто кайф❤

[@user-ok1fq5xo4j]

Капец у меня слюни. Спасибо за видео.

[@КлубничнаяФея.Приморскийкрай]

просто супер,молодец Маришка,лайк

[@MsNits74]

Все получилось,кроме нежности . Почему сыр очень твердый...в чем ошибка?

[@ЕжеМарина]

Слишком теребили сырное тесто и слишком высокая температура прогрева

[@ТимофейУсачев-б5б]

Зачем много болтать меньше болтать больше дел

[@user-to9us8wx5h]

Похавать??????????? 🤔 Сочувствую...

[@ЕвгенийРусский-г2й]

Эх! Повезло кому-то с женой.

[@СветланаГрабовская-с6с]

Лучшие сыровары МУЖЧИНЫ.

[@ЕвгенийРусский-г2й]

@@СветланаГрабовская-с6с Приготовление сыров не от мужского органа зависит, больше от рук и головы.

[@СветланаГрабовская-с6с]

@@ЕвгенийРусский-г2й а что с головой и руками? По прежним перепискам у Вас с головой всё отлично.

[@ЮрийКрыжан]

Манюнечка, а ещё про чо нибудь позитивчику, одно удовольствие смотреть....

[@ЕжеМарина]

Постараюсь))

[@EzhevikaTV]

Ой, дорогая, решила наночь посмотреть твою видюху)))) Лежу, слюны полный рот🤣🤣🤣 на часах 00:15, моя воля как скала🤣🤣🤣

[@ЕжеМарина]

Ужас, ты чего не спишь?))

[@СветланаПахомова-ъ7к]

Все,слюной подавилась.Марина,ты умница.попробую сделать,плавленный сыр получился отличный -спасибо.

[@СветланаПахомова-ъ7к]

😍😉🥰

[@olga2475]

Лимонная кислота здесь лишняя, тогда и рикотта получится. Если сильно не растягивать на тонкие слои, то она получится сочная и нежная, а не резиновая.

[@valentinasushkova26]

Пишу благодарность из 2024 года,апрель в Питере ещё холодно,почки не распустились на деревьях,зато на кухне моцарельный праздник🎉всё получилось отлично❤,я ещё только учусь,ваш рецепт для меня подошел идеально,друзья рекомендую,пробуйте,забота о здоровье только в наших руках,желаю каналу много подписчиков и развития в дальнейшем,Валентина❤❤❤

[@НаталиФилиппова-н7у]

Мариночка, это просто чудо, сразу подписалась. Спасибо вам, вы самый щедрый учитель на всем ютубе. Как не посмотришь видео, так, там бедные блогерши руками прикрывают закваски, ферменты. Ни дай Бог , кто увидит заквасочку и у них появится конкерент. А я всего лишь пенсионерка, но еще не старая, и тоже покупаю молочко немного для себя, чтобы сделать полезный сырок к чаю, ну какая я им конкурентка😅😅😅😅😅😅, я так рада, что нашла вас и буду с вами до конца. Здоровья и вашей семье и храни вас Господь!!!

[@ElinaV-e6j]

Добрый день. Не нашла ни одного комментария, чтобы написали, у кого что получилось. Я приготовила из фермерского ( как будто) молока из бочки, результат мне не понравился. Во-первых, вкус пресный, во-вторых, почему-то шарики плохо держат форму, сплющиваются. Делала всё точно по рецепту, посмотрела ролик раз десять. Молоко, я думаю, не сырое, т.к. сырое запрещено продавать. Немного расстроена, зато есть опыт. Плавленый сыр из магазинного творога получился неплохо, но тоже показался немного безвкусным. Марина, спасибо за науку, все видео хорошо подготовлены, Вы уже профи.

[@НатПол-д5к]

Супер! Спасибо за большое количество тонкостей приготовления моцареллы. Сыр тоже люблю, хорошее сыропригодное молоко у нас купить невозможно, поэтому завела коз. Сыр варила в основном твердый, это очень трудоемко и времени много уходит, надо попробовать моцареллу сделать, хотя из козьего может и не получиться.

[@СветланаСокольская-н2ш]

Получится обязательно. Держим коз более 25 лет. Моцарелла, сулугуни, шевр, адыгейский, емеретинский.... Все получается. Дерзайте

[@Наталья-ю3ф8з]

@@СветланаСокольская-н2ш поделитесь пожалуйста рецептами. Всем пригодится.

[@СветланаСокольская-н2ш]

@@Наталья-ю3ф8зС разрешения хозяйки канала, я бы порекомендовала Вам посмотреть самые ранние ролики по приготовлению сыров из козьего молока на канале "фермер знает".Вначале они готовили просто на кухне, в обычной кастрюле😁.Основ набралась там, а потом только опыт. Это как музыка:ноты одни, а играет каждый по своему. Но, что из козьего молока получаются все виды сыров даже не сомневайтесь.

[@Наталья-ю3ф8з]

@@СветланаСокольская-н2ш спасибо. Коз водила давно, но сыр не варили. Молоком съедали.

[@НатПол-д5к]

​@@СветланаСокольская-н2шсамый лучший канал по сыроварению - Аппетиссимо, там все коротко, но вся технология рассматривается от и до с выбором заквасок и до прессования и посолки сыра.

[@vikpoisk]

Шикарно!! Как же сделать из магазинного молока? в городе найти домашнее настоящее действительно не знаю где. А поробовать хочется.

[@ИльдарСабиров-ъ8б]

Хорошее молоко.Как молоко испортилось перестал делать.Сыворотку добавлял в молоко на ночь и кефир делал.Магазиный сыр % 50 бяка. Жалко не видел раньше Марину как сыр делает. Внятно и ясно.Спасибо.

[@Котельникова-НС]

Марина, выход мацарэлы еще зависит от плотности молока. Если плотность низкая, то и сыра выйдет мало. Уж такая корова- молочница.

[@НИНАПЕРЕСЫПКЕНА]

Простите, но этот рецепт---.......первый супер . без всяких ферментови .........

[@jannaalexandrova140]

Марина, спасибо вам огромное, все четко, понятно, получилось с первого раза 😊

[@handman.9.10.11]

Покажу куму, он инфицирован этой болезнью. У него вот вот коровка отелится.

[@IrinaIrina51]

Спасибо! Какая температура воды при прогреве?

[@ХызырБогатырёв]

Добрый донь. Сыр и в Африке сыр. 🤝🤝🤝

[@НатПол-д5к]

В Африке м.б., только не в магазине.

[@ЕленаРемыгина-з6к]

Не поняла в бутылочке как называется фермент

[@Ольга-л2в2р]

Из покупного молока не делаете, в селе много скота держат. Так у вас молоко разве не покупное, вам его дарят?

[@ярославколенко-х2щ]

Здравствуйте. а как правильно сделать сулугуни?

[@valeryn.mikhailichenko1146]

Насчет "справится даже новичок" явное преувеличение!!! Мастер во всем мастер! Надо подписать - на голоlный желудок не смотреть!

[@ЕжеМарина]

Это легче, чем кажется

[@ИльдарСабиров-ъ8б]

Ну руку набить надо

[@МаринаКудина-ц9е]

👍👍👍🔥

[@ЖизньПрекрасна-п1г]

Так классно светит солнышко ☀️ 👍моцарелла обожаю 🥰 но молока домашнего нет😋

[@МилаГуляева-ф2ш]

+

[@dimmac2177]

Да, ты же вундертьотя.

[@ЕжеМарина]

Спасибо, супердьядья

[@ЛюбовьСимонова-к4х]

Сбросьте пожалуйста, адреса, где можно приобрести все игридиенты для сыра. Слишком заразительно.

[@ЕжеМарина]

Сыроделие.com, Здоровеево, Про сыр

[@оксанагантимурова-г5ю]

🥰

[@Yagoda_Belogorya]

А у меня заканчивается третья неделя голодания! Решил полностью отказаться от животного белка.

[@ЕжеМарина]

Ну ты даешь! Я без мяса/сыра жить не могу))

[@Yagoda_Belogorya]

@@ЕжеМарина я тоже года три назад думал, что не смогу. Оказалось не так-то и сложно!

[@ЕвгенийРусский-г2й]

Был у меня сотрудник, ел только растительную пищу. Похож был на ходячую мумию. Чтобы не мерзли руки, подкладывал на стол полотенце. В какой-то момент сказал, что чувствует с головой что-то не так. Я в шоке. Как стыкуется КФХ и веганство?!

[@Yagoda_Belogorya]

@@ЕвгенийРусский-г2й 😁А почему не может здоровый образ жизни стыковаться с КФХ? Не могу понять, наверное если ты фермер, то должен сало с самогоном жрать? А не пью и не курю от слова совсем. Вообще к любому делу нужен правильный подход, и если у человека на веганстве были проблемы, то значит он что-то сделал не так. Я год изучал информацию по этому вопросу, и сделал вывод, что любая животная пища- это канцероген.

[@Yagoda_Belogorya]

@@ЕвгенийРусский-г2й kzbin.info/www/bejne/q3vMkmaEdrKfppY вот посмотрите к чему приводит здоровое питание

[@АлександрКозырев-р2т]

Уточните:срок годности данного сыра в холодильнике и в какой таре?Благодарю.

[@ЕжеМарина]

До 5 дней. Можно посуху, а можно и в сыворотке с нее.

[@НинаЗиневич-ц7з]

Так апетитно👍 Буду искать домашнее молоко. Спасибо за рецепт❤

[@Alena.hutorok]

Марина а с козьего молока можно сделать?

[@ЕжеМарина]

Не пробовала

[@ТатьянаМартыненко-т8ш]

Умничка. Спасибо

[@АллаПоветкина-г6э]

Не поняла! А почему рикотта не получится???

[@ЕжеМарина]

Кислотность высокая

[@vs-fisher]

А почему рикотту не получится из неё сделать? Если напоминаете, то я не прочь посмотреть видео, где про это уже рассказывали. Буду рад ссылке на это видео

[@ЕжеМарина]

Кислотность сыворотки очень высокая, белок не слипается, а рассыпается в мелкую пыль. Не помогает даже смешивание с молоком 1:1 для понижения кислотности.

[@vs-fisher]

@@ЕжеМарина значит, если перегрел зерно и моцарелла рассыпалась, то из этого теперь совсем ничего не сделать? А я надеялся спасти хоть так эту кашу...

[@nickname430]

Спасибо

[@I_am_their_Donbass]

Для чего добавлять кислоту, если добавляете фермент?

[@ЕжеМарина]

Кислотность нужна для вытяжения сырного теста.

[@I_am_their_Donbass]

@@ЕжеМарина а если хлористый кальций добавить?

[@ЖизньПрекрасна-п1г]

Марина, где можно купить ферменты и т д

[@ЕжеМарина]

Здоровеево, Про Сыр, Сыроделие

[@ОльгаВасильева-ь4р]

Теперь ждем рецепт сыра рикотта

[@ЕжеМарина]

Брынзу буду делать, сделаю и рикотту

[@ОльгаВасильева-ь4р]

Марина а можно полное название фермента?

[@ЕжеМарина]

Фермент телячий