Мойка и дезинфекция оборудования для пивоварения. Как правильно мыть оборудование.

[@АлександрСердаков]

Два грамотных мужика, вещают нам истину))) Приятно слушать и наматывать на ус)))

[@МатвеевСергей-ф7э]

Спасибо за доверие

[@Губитлюдейнепиво-р3т]

Вардан рассказывает проще чем Сергей комментирует... Продолжайте!

[@МатвеевСергей-ф7э]

Это не удивительно,когда человек этим пожизненно занимается

[@АлексейГорбунов-ц5ю]

Очень грамотно все рассказали. Ждем новые ролики с участием спеца

[@МатвеевСергей-ф7э]

Работаем для вас

[@КонстантинБорисов-ц5и]

Спасибо большое за интересную информацию и хотелось бы увидеть вторую часть.

[@popovich830]

Спасибо! Отличная лекция, ждём продолжения!

[@cepezka586]

Очень интересно и познавательно. Спасибо👍🏻

[@СунгурСагидов]

добрый день, очень полезная и нужная информация не только для домашних пивоваров но и для тех кто работает на малом , среднем и крупном производстве, ведь моющие растворы будут одинаково хорошо работать и там, главное правильно рассчитать нужную рабочую концентрацию, спасибо за ролик, ждем продолжение.👍

[@МатвеевСергей-ф7э]

Работаем для вас

[@Sergey__Absolute.]

Спасибо, ребята! Очень познавательно. А вот про спирт был прямо удивлён! Продолжайте в том же духе, людям это необходимо, уверен!

[@МатвеевСергей-ф7э]

Открываем на мир глаза

[@Павел-б7ы]

Много вопросов отпало, спасибо! Ждем фасовку по 5л.

[@МатвеевСергей-ф7э]

Уже ждите на следующей неделе

[@crossfit_athlete34rus]

Выражаю благодарность за данный ролик Сергею и Вардану! Все очень понятно и доходчиво. Особенно полезными были рабочие концентрации и методы расчетов! С недавнего времени и сам начал применять растворы НУК для дезинфекции пивного оборудования (до этого использовал йодные растворы, но с покупки оборудования из нержавейки опасаюсь, что рано или поздно йод попортит мне поверхности). Сергей, огромная просьба на будущее сделать ролики про рецептуростроение в пивоварении (то есть как рассчитать необходимое количество солода для варки, сколько брать заторной и промывочной воды и т.д.). Вопрос для меня открытый, т.к. в ютубе сколько людей, столько и мнений по этому вопросу. Интересно было узнать, как это делает дипломированный пивовар с 20 летним стажем!) Заранее спасибо!

[@МатвеевСергей-ф7э]

Учтем ваши пожелания

[@bo4abo4anov65]

Огромное Вам спасибо, отпало большое количество вопросов!

[@МатвеевСергей-ф7э]

Для этого и выпуск делали

[@АлексейГорбунов-ц5ю]

Уважаемые господа. Сделайте обзоры продукции и их применение. Спасибо

[@МатвеевСергей-ф7э]

Следите за будущими эфирами

[@МаксимМ-н8и]

Спасибо! Годная информация!

[@isamogon]

Большое спасибо за разъяснение. Сам сталкивался с проблемой лечения заражения и белую бочку спирт обеззаразить мне не смог ни 70 ни 96%, теперь понятно почему. Таблетка деохлора тоже результатов не принесла, а вот перекись 6% победила мою проблему. За время борьбы в унитаз утекло очень много пива. Ролик положу в закладки, буду тыкать им некоторых умников....

[@АлексейГорбунов-ц5ю]

Отличные новости на счет 5 литров нук. Спасибо

[@МатвеевСергей-ф7э]

Скоро появится в продаже гипохлорит в литровой бутылке

[@leonidkovalev2659]

Давайте цикл, очень полезно и интересно

[@armitron7012]

Насчёт спирта конечно немного расстроился, заказал тоже нук, будем применять по назначению. Ждём новых познавательных видео.

[@МатвеевСергей-ф7э]

Ничего страшного,все мы учимся...

[@СунгурСагидов]

@Dmitry T добрый день , если вы внимательно посмотрите еще раз, то вы увидите, что там нет никакой рекламы НУК, так как данный компонент продается у любого производителя моющих средств, и ему не надо его продвигать. Надуксусная кислота это химический компонент на основе которого делается моюще-дезинфицирующее средство , а не какой то запантетованный продукт.

[@pivnoimen17]

@dmitryt9340 если после такой процедуры пиво не скисает и не портится, то почему бы и нет. 🙂

[@kendine_bak]

@Dmitry T Я бы хотел уточнить, что купить спирт можно без проблем. Первая ссылка в интернете выдаёт нужный результат :) Правда цена высокая !

[@vezetino1934]

Видео конечно интересное. Но было бы вобще отлично присутствие некой инструкции в первую очередь для домашников, какой препарат из вашего ассортимента для мойки, какой для дезинфекции, ну и дозировки соответственно.

[@stenlee556]

Вардан и Сергей, огромное спасибо за познавательный ролик! А можно пригласить технолога по брожению, чтобы так же внятно расписал алгоритм действий?

[@МатвеевСергей-ф7э]

То есть мой большой опыт вас не удовлетворяет по правильной мойке?

[@stenlee556]

@@МатвеевСергей-ф7э Сергей, вы наверно меня не правильно поняли. Я не умоляю ваших достоинств, а просто спросил про гостя, который к обоюдному интересу сторон, мог бы так же профессионально поведать нам о брожении ...

[@МатвеевСергей-ф7э]

@@stenlee556 пардон,не то подумал,по брожению это же отдельный ролик нужен

[@stanislavgorbikov3166]

@@МатвеевСергей-ф7э так я на это и намекаю 😋

[@ТехнарьСаня]

раскажите пожалуйста про мойку и дезынфекцию оборудования для розлива пива в бутылки. Краны, шланги, кеги)

[@san4ezz1000]

Благодарю за грамотное разъяснение темы. Видно, что человек проффи. Пользуюсь перекисью 6 %, разбавляя 37, проблем с заражением не было. Обрабатываю опрыскиванием бродильной емкости и смывкой кипятком. Возможно ли разводить НУК и опрыскивать емкость или всегда нужно заливать емкость полностью и ждать 15 минут? Возможно ли использовать рабочий раствор НУКа повторно и через какой срок его дезинфицирующие свойства пропадают? Спасибо.

[@Максим-п4я6ч]

Присоединяюсь к вопросу! Тоже использую перекись 6%, только развожу 55%, у нас в городе только такой есть. Тоже всё опрыскиваю и смываю холодной водой из под фильтра. Ни разу ничего не скисло. А вот заполнять емкости полностью водой с нуком не совсем удобно.

[@ata_homo_teos]

Да, возможно применять НУК методом опрыскивания(орошения), соблюдая меры предосторожности (СИЗ-средства индивидуальной защиты(очки, респиратор, резиновые перчатки)). При этом необходимо осознавать, что эффективнее циркуляционная мойка или хотя бы замачивание с принудительным барботажем, если речь идет о внутренней дезинфекции емкостного оборудования. Возможно оборотное использование НУК при условии контроля концентрации рабочего раствора и корректно проведенных этапов щелочной и кислотной мойки. Момент обновления рабочего раствора контролируют визуально, титриметрически и микробиологически.

[@Максим-п4я6ч]

@@ata_homo_teos А какой концентрации лучше использовать нук для опрыскивания по шкале 0.3-1%?

[@san4ezz1000]

@@ata_homo_teos присоединяюсь к вопросу о концентрации

[@ЕрмаковичАлексей]

Сергей, день добрый! Подскажите, для мытья кег щелевой головкой разводим щелоч, кислоту, нук в таких же пропорциях, как и для замачивания?

[@Sergei116ru]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, как промыть оборудование после обработки препаратом Биосейф -3 в домашних условиях? Насколько тщательно его нужно вымывать? Можно просто ополоснуть водой или нужна тщательная сип мойка после этого средства?

[@ДмитрийВишняков-ч4н]

Добрый. Жидкий хлор для бассейна PEROXID Гипохлорит натрия ГОСТ 11086-76 марка А канистра 10 л/12 кг подойдет для мойки и дезинфекции пивного оборудования? Если да, то как правильно развести для 20 л готового раствора?

[@СергейТерентьев-с4с]

На своих участках с локальной канализацией - гипохлорит с осторожностью! Сливая бесконтрольно сильный окислитель в локальную канализацию, загубите биоценоз в станции биологической очистки.

[@Berkut229CNClaser]

Скажите пожалуйста. Каустической содой можно мыть кеги из нержавейки? И если можно, то в каких пропорциях делать рабочий раствор? Спасибо. Очень полезная информация 👍

[@МатвеевСергей-ф7э]

3%моющий раствор.Но эффективнее хлорщелочным средством

[@Berkut229CNClaser]

@@МатвеевСергей-ф7э соду уже заказал, есть нук еще после нее мыть. До этого старсаном пользовался, проблем не было. Спасибо

[@МатвеевСергей-ф7э]

@@Berkut229CNClaser первая щелочная мойка,потом уже все остальное

[@Berkut229CNClaser]

@@МатвеевСергей-ф7э каустическая сода это же вроде как щелочь? При чем не слабая

[@МатвеевСергей-ф7э]

@@Berkut229CNClaser совершенно в дырочку

[@NilVascular]

Здравствуйте, Сергей и Вардан. Присоединяюсь к положительными отзывам, тема не теряет актуальности 👍 Поясните, пожалуйста - в Интернете (на Озоне, к примеру) продается гипохлорит натрия в канистрах для дезинфекции бассейнов. Это и есть то самое средство, которое можно использовать? Второй вопрос: имею свободный доступ к медицинскому антисетику хлоргексидину 0.05%. Пользовал его для дезинфекции бутылок с последующим ополаскиванием крутым кипятком. Можете прокомментировать? Третий дурацкий вопрос: сам по себе крутой кипяток не является дезинфектором? Спасибо

[@ata_homo_teos]

Доброго и бодрого дня, Евгений! Гипохлорит натрия для бассейнов традиционно изготавливается путем разбавления гипохлорита марки «А» до содержания активного хлора 140г/л и НЕ содержит ни стабилизаторов( хлор «улетучивается»), ни ингибиторов коррозии. Так что если гипохлорит свежий, то возможно. У нас в стране презумпция невиновности, то что НЕ запрещено, значит разрешено!!! Хлоргексидин так же возможен к применению, тем более что на финише ополаскиваете кипятком. Но хлоргексидин по своим бактерицидным свойствам уступает гипохлориту и НУКу. И здесь встает вопрос о применению по назначению. А что касается кипятка, то это термическая дезинфекция и она эффективна по отношению к мезофильным и психрофильным бактериям, а вот по термофильным, т.е. устойчивым к высоким температурам (термостабильным)-увы НЕТ!!!

[@NilVascular]

@@ata_homo_teos большое спасибо!

[@ivavivanov9438]

Всем доброго времени суток. Гидрохлорид можно заменить белизной, а надуксусную кислоту можно легко приготовить из обычного уксуса и перекиси водорода. Всем удачи.

[@АлександрМельник-ч1т]

Не могли бы вы более подробно написать, имеется ввиду дозировки, а также как вы готовите Нук , заранее спасибо.

[@Максим-п4я6ч]

Очень полезное и доходчивое видео! Подскажите, как называется гипохлорит натрия в вашем магазине как товар?

[@МатвеевСергей-ф7э]

У нас пока его нет,но обязательно появится

[@ata_homo_teos]

«Биосейф-3 арт.002» ( хлоросип)

[@ГлебМатвеич]

Вроде кальцинированная сода не только моющее, но и дезинфектант, тем более используется при температуре и концентрациях. Как я понимаю NaOH и НУК пивной камень не смоет, говорят иногда нужна азотная кислота. Что там еще дезинфицировать после горячего NaOH? Что по пивному камню?

[@ИванЧерепанов-ч1э]

Сергей, добрый день. Спасибо вам и вашему гостю за интересную и подробную информацию. Очень было интересно. У меня к вам 5сть такой вопрос. Можно ли добавлять лактозу в стаут при розливе по бутылкам? Сварил стаут, получился яркий кофейный аромат и сильная кофейная (не жжоная) горечь, начальная плотность 18 Р, конечная, после основного брожения 5 Р. Хочется смягчить эту горечь, думая исправить лактозой, что скажите? Или может есть другие варианты исправить данную особенность ?

[@МатвеевСергей-ф7э]

Можно,пробуйте,хуже точно не будет,а баланс появится

[@ИванЧерепанов-ч1э]

@@МатвеевСергей-ф7э тогда подскажите как лучше сделать, сухую засыпать или вскипятить и в виде сиропа добавить, я планировал в виде сиропа. 20 гр (сухой) на литр. Спасибо за ответ, о результатах напишу вам, что получилось.

[@МатвеевСергей-ф7э]

@@ИванЧерепанов-ч1э растворить в 100 мл воды вскипятить 5 мин и добавить

[@yazhpivovar]

Очень полезная информация, спасибо! У меня такой вопрос! Использую для дезинфекции НУК, но использую таким образом , развожу рабочий раствор 1 литр и вливаю в бродильную емкость закрываю крышкой и просто в течении 1 часа периодически трясу емкость, что бы жидкость везде попала, эффективен ли такой способ? )

[@МатвеевСергей-ф7э]

Проще заполнить на весь объем и выдержать час То есть на 30 л воды сделать 150 мл НУК

[@yazhpivovar]

@@МатвеевСергей-ф7э хорошо, а можно ли этот раствор применять еще для повторной обработки или лучше уже вылить и сделать новый ?

[@ata_homo_teos]

Да

[@yazhpivovar]

Сергей добрый день! А если НУК концентрации 5 %, то какая будет доза такого нука на 30 литров , как рабочий дезинфицирующий раствор ?

[@МатвеевСергей-ф7э]

@@yazhpivovar обычно нук 15%,значит у вас в 3 раза разбавлено.поэтому делайте концентрация 1,5 %

[@revo7746]

Очень интересно, а можно ссылку на нук вашем магазине?

[@grainrus_group]

malt.ru/catalog/klining/asepta-sip_1/

[@stanislavgorbikov3166]

Где-то читал, что НУК и его р-ры нужно хранить в темноте и в холоде, так ли это?

[@МатвеевСергей-ф7э]

В промышленных масштабах допускается,домашникам не стоит заморачиваться

[@vitun72]

@@МатвеевСергей-ф7э вбейте в поисковую строку здесь НАДУКСУСНАЯ КИСЛОТА / Безопасный, недорогой, пищевой дезинфектант для всего / Как приготовить / НУК как думаете,сойдет такое средство

[@ata_homo_teos]

Верно. Это идеальные условия для хранения.

[@oneplus907]

Я не понял гипохлорид это вместо НУКа или вместо щёлочи, кислоты и НУКа?

[@isamogon]

Вместо нука, судя по всему.

[@fanat802]

НУК фиг купишь, гипохлорит доступен - та же Белизна, а его концентрация у каждого производителя своя в не зависимости от надписи в составе и это проблема что бы приготовить 0,5% рабочий раствор, ну если не проверять по плотности и по температуре замерзания, а это уже заморочки. Главное, это ее нестабильность, так при комнатной температуре распадается примерно 0,75 г активного хлора в сутки, а далее свет и концентрация очень влияет на скорость распада. Почитайте на Хабре, есть статья чела, грамотно расписал и очень позновательно будет! Поэтому, если не хотите лишнего головняка, то берите 70% дистелята и не парьте головы...

[@ИльяОтмахов-г8т]

Если у меня канистра пятипроцентного нука, мне так же это брать за 100% концентрат?

[@МатвеевСергей-ф7э]

Обычно это 15% концентрация,значит дозировку увеличить в 3раза от расчетной

[@ata_homo_teos]

По-дружески дополню комментарий Сергея Матвеева, чтоб бриллиант сверкал ярче. На самом деле между 5% и 15% НУК нет прямой корреляции. Ибо важно также содержание самой перекиси в стабилизированном НУКе. Разница между рабочими концентрациями составляет примерно в 2 раза. Так что если у вас исходник содержит 5% по НУК то принимайте его за 100% концентрат и готовьте рабочую концентрацию 0,5-1% по препарату.

[@Александр72-б1к]

Если 05-1% по препарату, то его также можно не смывать?

[@OdisVa]

Тема спирта не раскрыта. Если чистая поверхность после мойки, то почему нет? Другой вопрос об стоимости. И есть вопрос. Рабочий раствор на основе НУК 0.3%-1% как долго можно хранить?

[@ata_homo_teos]

Визуальная чистота и микробиологическая- это разные вещи. Мы уже упоминали, что спирт уступает по бактерицидной способности гипохлоритным и перекисным соединениям

[@ata_homo_teos]

Рабочий раствор НУКа можно хранить 3-5 дней

[@OdisVa]

@@ata_homo_teos , а есть где посмотреть информацию об этих исследованиях? Интересно на сколько там большая разница.

[@kendine_bak]

Доброго времени суток! Уточните, Вы тему спирта раскрыли! Дело в том, что у меня есть 96 спирт и как по мне, им удобнее обеззараживать оборудование :) да и смывать не нужно :)

[@OdisVa]

@@kendine_bak все давно известно, 70 % спирт используется для дезинфекции. Другое дело он в промышленных масштабах экономически очень затратен.

[@iganer8039]

И где купить гипохлорид 5 литров фасовка?

[@МатвеевСергей-ф7э]

Есть на сайте,асепта сип будет в начале февраля

[@vitun72]

​ортофосфорной можно дизенфицировать?Если да,то в каких дозах? ​Где то читал что на литр 9% уксуса, добавляют 200 гр перекиси, настаивают при дневном свете дней 10 и используют этот раствор для дезинфекции,при этом его еще разводят 250 мл.на ведро воды.Так ли это?

[@ata_homo_teos]

ортофосфорная как дезинфектант не инактивирует(не убивает) микроорганизмы, но прекрасен в своем моющем действии

[@ata_homo_teos]

да конечно вы можете самостоятельно приготовить НУК в домашних условиях, но он получится НЕ стабильным

[@vitun72]

@@ata_homo_teos благодарю.

[@Rustem-928]

Так и не понял, на 20л воды нужно 60мл концентрата нука. Концентрат 100% считается? Значит если нук 15% то нужно 60мл перевести из 100% в 15% ? Так чтоли? А если нук 5 процентный, то как считать?

[@dmitriy_zharov]

Смотрю не заставку и вижу: два костюма замшевых, две видеокамеры, нажито всё непосильным трудом!😆

[@МатвеевСергей-ф7э]

Типа двое из ларца,одинаковых с лица?

[@dmitriy_zharov]

@@МатвеевСергей-ф7э не знаю, ну вы вааще афи генные

[@ata_homo_teos]

Спасибо, Дмирий! Всем нам известен секретный ингредиент : «от души>душевно>в душу»

[@kokos8333]

Что-то я запутался... Вроде НУКом всегда дезинфицировали, а мыли щелочью...

[@МатвеевСергей-ф7э]

Так и есть

[@ata_homo_teos]

Верно. НУК-это только дезинфекция. Но если применяем щелочное средство с гипохлоритом, то это уже 2 в 1, комбинированная мойка плюс дези одним этапом. И в этом случае применение НУКа избыточно.

[@Beer.Krasnodar]

Обязательно полный заливать нельзя как-то просто поверхности обработать

[@Александр72-б1к]

Знаки препинания расставь, двоечник.

[@АлександрСучков-б1с]

Дезинфицирую свои ферментеры раствором белизны, на 100 л воды 500 мл белизны, данный раствор находится в ферментере 24 часа. Прошу прокомментировать данный вид дезинфекции.

[@ata_homo_teos]

Определенно белизна имеет дезинфицирующие свойства. Но здесь встает вопрос : какое содержание гипохлорита изначально в ней? И важно отметить, что оно мдс (монокомпонентное), а следовательно без ингибитора коррозии

[@АлександрСучков-б1с]

@@ata_homo_teos Спасибо за ответ. Забыл добавить ферментеры пластиковые, белизна Состав: >30% гипохлорита натрия, вода. Производитель в Самарской обл. г. Чапаевск.

[@ata_homo_teos]

@@АлександрСучков-б1с без специальных защитных функциональных добавок гипохлорит со временем может вызвать микротрещины любого полимерного материала, а они в свою очередь представляют прекрасное убежище для микроорганизмов

[@hydoichannel5260]

Одни общие моменты, которые знает любой грамотный начинающий пивовар. Где конкретика? Щелочь каустик или едкий калий? Какая концентрация? Температура состава? Время мойки? Кислота азотка? Те же вопросы, концентрация, время обработки??

[@Beer.Krasnodar]

Что-то совсем не дёшево у меня ферментёр 120л 360мл на раз ой как не дёшево

[@ВасяПупкин-ы3ь9т]

просто убило, неужели не понятно что пивовары пишут про спирт только после мойки,вроде взрослые мужики, или сразу нужно говорить на первом месте то что я продаю, одна реклама

[@МатвеевСергей-ф7э]

Ну не надо так говорить,ролик создан для заблуждающихся домашних пивоваров как правильно мыть.Чедовек 23 года отработал с моющими средствами,дышал ими,сдедал большую технологическую инструкцию по мойке,уже начальник кафедры при институте,а вы все какой то меркантильный интерес видите,если все знаете,можете не смотреть канал....

[@ata_homo_teos]

Благодарим вас за ваш комментарий.Спирт по бактерицидным свойствам уступает гипохлоритным и перекисным соединениям

[@ВасяПупкин-ы3ь9т]

@@ata_homo_teos да теперь ногтевые ложа не йодом, а руки не спиртом обрабатывать буду перед операцией, только нук и гипохлорит, спирт это все не то как сказал начальник кафедры , только непонятно какой и обычно там заведующий

[@МатвеевСергей-ф7э]

@@ВасяПупкин-ы3ь9т вы напрасно ерничайте,врач разбирается в медицине и лечении,а химик разбирается в моющих веществах и механизме воздействия ,ваше удивление это нормально,но Вардан вам может рассказать,как медицина также использует их продукцию у себя в отрасли.

[@artemnovikov3986]

Хрен поймешь

[@Евгений-в8е8ч]

Ребята! На 1000 литров 50 мл. А потом на 20 литров 60 мл нук? Где-то вы просчитались.

[@ata_homo_teos]

50мл на 1000л для обеспложивания воды на финишном ополаскивании. Для дезинфекции оборудования минимум 3л концентрата на 1000л воды.