Молдавская кухня. Готовим мититеи.

[@АннаАнна-д5м9г]

Люди! Женщина всего навсего показала свой способ приготовления! Она очень старалась! Получилось красиво!!! Не надо ее поучать! Она будет делать так как может и привыкла!!!

[@jannarumeantseva7198]

Если прочтёте внимательно комменты, практически никто не оспаривает данный рецепт, вкус и т.д. Но рецепт-то фирменного(!) блюда со своим отдельным названием "Мититей/mititei", потому люди и делятся нюансами приготовления классического фирменного рецепта/блюда, нисколько не умаляя достоинств представленного в видео блюда )))

[@Slaviaize]

Анна Анна никто не спорит, но в таком случае не нужно называть это блюдо молдавскими мититеями, ибо фарш совсем другой!

[@ОльгаБогданова-э9м]

Так пусть назовет их котлетами

[@Linda60ism]

Настоящие мититеи делаются с добавлением крахмала. Фарш вымешивается не менее 10-15 мин с медленным добавлением либо говяжьего/костяного бульона либо обязательно кипяченой охлажденной воды. При этом вымешивании крахмал делает свою работу и после 2 -4 в холодильнике или даже более их можно готовить. Правильно сделанный фарш даст прекрасный результат. В настоящие мититеи идет 100% говядина. Чем постнее тем они вкуснее. Добавление жирного мяса ничего общего с мититеями не имеет. Они должны быть упругими и очень сочными. Поэтому и сода и КРАХМАЛ необходимы. На быструю руку хороший продукт вам не получить.Прекрасный гарнир: консервированный горошек, коасный лук тонкими кольцами Спрысните винным уксусом . Много разной свежей зелени и зеленый лук подайте к мититеям тоже.

[@frekkendiena]

у нас в семье всегда вместо бульона добавляли газировку.Из специй,кроме 2 видов перца ещё кориандр. У всех свои нюансы и это замечательно.

[@Ladydi-p8c]

все верно я тоже так делаю но не понимаю зачем лук кладет мадам повар

[@vitus6644]

ьез жира не будет вкуса. так что если они будут постными, то будут, как картон.

[@Aurelia-q6l]

Лук красный, свкежей зелени, винный уксус...горошек консервированный...Готовили для детей, а не под поллитра. По ГОСТу в мититеи не идет крахмал. Крахмал добавляют, если мясо никакое, чтобы они не развалились, а здесь мясо хорошее, только без жира, но, потому что для детей.

[@Aurelia-q6l]

@@vitus6644 без жира, потому что для детей. Картонными не будут, так как положили лук, который дает сочность.

[@ЛюдмилаБухняк]

Красиво смотрится ! Только лук увы- А так лайк! Привет из Молдавии!

[@КудрякинаВера]

Первый раз вижу лук в митетеях ! )))

[@КириллСлав]

Умница!!!, быстро и объяснила спокойно и доступно ну можно и отбить без « обязательных заморочек И заработала лайк , а вы заворачиваете головы Спасибо за рецепт с Уважением Бася

[@tatadtb6608]

Короче, в мититеи лук не кладут!

[@Татьяна-и4т8ч]

Мититеи нужно в течении 3 ,5 минут хорошо отбивать руками чтобы они в готовом виде были пружинистыми и сочными.

[@ЛюдмилаАндрианова-п6д]

Спасибо. Попробую

[@budulaiq]

Это не мететеи, а простые колбаски. Отличие мититей от кебаба и прочих колбасок в том, что они после жарки внутри остаются сочными, а снаружи зажаренные. Для этого нужно в фарш добавить крутой говяжий бульон.

[@ratiborratibornyi8885]

В детстве очень любил мититеи кушать!!! Готовили их как шашлык на углях и подавали с куском хлеба !!! 20 копее столи! Объядение !!!!!!!!!

[@ΠαναγιώτηςΔημητρέας-π4δ]

СПАСИБО!!! 😃😀😆😉

[@hyperioneminovici8397]

eto ne farsh dlya mititei... eto farsh dlya kotleti. 1. farsh dlya mititei gotovitsea iz raznih vidov measo (obichno goveadina i svinina, no i s baranini toje) primerno 1kg goveadini i 0.5 svinini. 2. Dobovleaetsea bulion iz kostei goveadini (250g). 3. nikogda ne stavitsea luk . 4. paprika i timiyan eshio dobovleaiut. A takje vajno peremeshivati farsh 30 min esli kombainom postepenno dobovleaia bulion i vsyo ostalinoe. esli rukami, meshati nujno min 1 chas... i derjati v holodilniki 12 chasov...

[@NataliaKora]

+Hyperion Eminovici в котлеты идут хлеб, яйца, между прочим. А насчет свинины и баранины Вы правы, можно добавить, на любителя

[@pochtiVOLODYA]

Ну хлеб тоже в котлетах на любителя. Кто-то булку в молоке вымоченную добавляет. Я, например, не то ни другое не добавляю, люблю поплотнее чтобы были) А вот на видео внатуре кебаб обычный, муслимский (на фарш идет и баранина и говядина, но только не свинина). Вот)

[@АльвинаНаконечная]

Hyperion Eminovici Очень нравятся мититтеи,но сколько ни ела они всегда очень острые,подскажите что добавляют для остроты?

[@РаисаКовалева-н9й]

Hyperion Eminovici котлеты

[@МарчелВовк]

это фарш для котлет...и создавать форму колбасок ,типа мититей..это не значит что по вкусу ,будут как мититей...В Румыннии мититей готовит фарш говядина +баранина..ими не возможно наестся ... а имитация .сказать что не вкусно не скажешь ..но это мичь...

[@liubovporokhniak8847]

Согласна, это не фарш для мититей

[@Sara-wv9ed]

Я тоже согласна что не мититей. В фарш добавить бульон концентрат мешать пол часа хорошо и отдых в холодилник одну ночь паприки не видела. Карочи???

[@jannarumeantseva7198]

@@Sara-wv9ed Согласна полностью - паприка "убивает" мититеи, как цветом, так и вкусом

[@ПолинаВысоцкая-ы8й]

Приветик из Курорта г.Кисловодска,ЛАЙК и ПОДПИСКА.Полина Высоцкая)))

[@НатальяБаева-ъ5к]

Молдавские мититеи никогда с луком не готовятсяУ меня молдавскаякухня книга 1950 года,и правильные мититеи без лука,много чеснока,сода,крахмал

[@andronachitaniusa530]

Сода ?первый рас слышу

[@jannarumeantseva7198]

@@andronachitaniusa530 "сода" это обязательный ингредиент (без лука и сала/жира) +ещё несколько специфических для мититей нюансов, иначе это будет разновидность котлет

[@ТаняКоваш]

Абсолютно верно!

[@tamarasapeljceva5036]

@@andronachitaniusa530 Да , в фарш для мититеев кладут соду , добавляют крахмал , некоторые Хозяйки добавляют газированную воду ,но вот про лук не приходилось слышать ,знаю , что кладут чеснок ,тмин , определённые специи .

[@ЛюдмилаХрущева-н1д]

Почему -то все еще кладут крахмал, а вы нет .

[@ЛюдмилаСлавнова-б2н]

Лук в мититеи НЕ добавляется!!!!!!!!!!

[@bimini37]

я добавляю, обычно - еле еле для вкуса

[@vitus6644]

лук с говядиной отлично сочетается!

[@ГалинаСкляренко-п4э]

А минералка где?

[@ЕкатеринаКоноплева-ч1к]

Вот этот рецепт я и нашла!!!Спасибо огромное👍👍👍👍❤❤❤❤🌷🌷🌷🌹🌹🌹🌹🌻🌻🌻🌻🍀🍀🍀

[@НиколайЮшин-й5с]

Повезло тому мужику у которого такая жена

[@смертькастрюлям]

для мититеев идет особый фарш и делается он только на огне или гратаре.на сковороде получается ужасная не вкусная гадость.все из-за специфики фарша.кстати я их очень хорошо делаю.но увы на блог времени нет))

[@ДораАлехина]

Sergey Cilary так написали бы хотя бы рецепт, но лук точно не добавляют в фарш, это уже котлеты

[@yuriydeynekin4532]

"получается ужасная не вкусная гадость" - Спасибо, Вы очень милы, но до Фаи Раневской, которая могла зайти в зал, где люди ели, и произнести "И здесь говно подают!", всё же не дотягиваете; приятного аппетита!

[@Indimenticabil]

Мититеи - это румынскoе мясное блюдо, не (только) молдавское. Их происхождение происходит из южной Румынии - Мунтения регион, а не Молдавия регион ( для тех кто не знает, Румыния = Мунтения + Молдова + Трансильвания), так молдавская кухня = pумынская кухня

[@olegsemenov9806]

Мититеи переводится от слова( маленькие колбаски)

[@lanaspeer4436]

Здравствуй !!!!!У Вас абсолютно точный фарш для мититей .Единственное , когда я получила рецепт мне сказали , что говядина должна быть с жирком и из специи добавляют,ещё бутон гвоздики и тмин ,плюс то ,что в Вашем рецепте .Всегда подают с горошком и маринованным луком . Я родилась в Молдавии и прожила сорок четыре года .Мне очень дальтоник,что сейчас там происходит !!А ,рецепт очень хорош,спасибо!!!Мульцумеск фрумос , норок ши сэнэтате !!!

[@winked100]

видео без звука это круто

[@МаринаМитронич-ж3ф]

Ок,но лук не надо в мититеи.

[@alka3036]

скажите, а соду не надо гасить?

[@NataliaKora]

+Alka Lupascu нет, соду гасить не надо

[@yuriydeynekin4532]

Пожалуйста, забудьте вообще этот вздор про "гасить соду", и вот почему. Сода придаёт пышность тесту/фаршу тем, что при нагревании она разлагается с выделением углекислого газа, который и разрыхляет массу, в которую её добавили. При смешивании же соды с уксусом происходит химическая реакция с выделением того же углекислого газа и образованием раствора ацетата натрия - соли, которая хоть и безвредная, но как таковая в блюде ненужная. Таким образом, единственное, что было здесь нужного - углекислый газ - оказалось потраченным впустую: "весь пар ушёл в свисток". Так что, "гашение соды" - операция совершенно бессмысленная, хоть и выглядит эффектно: что-то шипит, пузырится; это как раз тот случай, когда лишний труд оказывается действительно лишним.

[@hpyrkh3]

А вы не слышали, что при нагревании реакция идет быстрее? Вы говорите теоретически (и в вашей теории есть ошибка), а милионы людей использовали гашеную соду в выпечке с большим успехом

[@yuriydeynekin4532]

При чём тут что-де я слышал - не слышал? Если у Вас есть возражения по существу, я готов их выслушать: например, что это за реакция, которую Вы имеете в виду, и которая "при нагревании идёт быстрее" ("лошади едят овёс и сено": всякая реакция при нагревании идёт быстрее), и в чём именно моя "ошибка"? Я предметно объяснил нехитрый механизм процесса и его результат, а Вы этому противопоставляете какие-то "миллионы людей". Ну да: миллионы людей свой трояк по школьной химии "купили за сало" и им просто нравится это "волшебство", когда сода шипит и пузырится в уксусе. А то, что после этого там остаётся только бесполезная соль (ацетат нартия), это им в голову не приходит. Ещё раз: "гашение" соды уксусом для придания массе пышности - операция совершенно бессмысленная - именно потому, что углекислый газ, нужный для разрыхления, оказался потраченным впустую. А "большой успех миллионов людей" - это просто результат того, что не вся сода прореагировала с уксусом, и та её часть, что осталась, таки сделала своё дело. - Ну так положите с самого начала в тесто меньше соды - без превращения части её в совершенно ненужный ацетет натрия, только и всего.

[@hpyrkh3]

Yuriy Deynekin A ta soda, chto ne proreagirovala srazu, s chem ona potom reagirovala?

[@ТатьянаШвец-ч5м]

Спасибо! Все ясно и понятно.Скажите пожалуйста, а чабрец в мититеи добавляют ?

[@NataliaKora]

вообще то нет, но можете поэкспериментировать:))

[@Mons_Resonare]

обязательно, без чабреца это просто вариант говяжьих котлет.

[@ОльгаЧижова-и7н]

Болгары оч.любят добавлять чебрец, кому как

[@twinswins1011]

Привет всем!!! Судя по комментариям все готовят по разному, так что не судите женщину она старалась...👍

[@Кузя-ъ9д]

Лук -это не котлеты значит нежила в молдавии

[@tatyanap.6096]

Если есть лук , то это уже котлеты...

[@СергейБачу-н8б]

Да только чиснок они вкусные но не по рецепту у вас.

[@User1289-e6q]

Не чиснок, а чеснок.

[@galinafrecautan2920]

В мититеи лук не кладут

[@ОльгаБогданова-э9м]

Опять лук! Ну прочитайте вы молдавские рецепты!

[@sergeytyagay6027]

ocen vkusno ia mogu bit operatarom toje ...

[@ОльгаГанган-к3б]

классна,спасибо!!!

[@ОлегУрсаки-и2щ]

Молодец, дерзай готовь так, чтоб едоки язык проглотили! Как таково мититеи это кебаб в молдавском исполнении. Удачи!!!

[@BiznesMD-2709]

Это еда для настоящих мужчин!

[@МарияГерги-п9т]

Ну не делают мититеи из одной говядины.

[@CookieMurderer123]

А где крахмал ?

[@nikolajgajdashuk994]

21 век на дворе очень тихо записано купите микрофон и записывайте

[@yuriydeynekin4532]

Всё прекрасно слышно. Нужды в Ваших распоряжениях что купить и что делать, совершенно нет.

[@tatyanap.6096]

В мититеи лук не кладется!

[@ОлегЧепурышкин]

А где. Чабер или тмин? Весь цинус в этом аромате

[@tamarasapeljceva5036]

Что такое " ЦИНУС " , Олег Чепурышкин ?

[@НинаВолошина-ю9ф]

Чабер или тимьян,но не тмин.

[@mischutka70]

Одной рукой))

[@maksimdemirov4744]

Лук не нада

[@ЭммаДимова-г8е]

Это не мититеи

[@Кузя-ъ9д]

Какой лук ты хоть знаешь где находится Молдавия позорит кухню

[@user-up3ho1qp7x]

лук не ставится..дизлайк

[@vikizakrevskaia336]

что то не то!

[@ЕвгенияДраченко]

Соды да а крокмал нет , а фарш любой

[@stivenmaiova3459]

Вы забыли поставить Чумбур !

[@ДораАлехина]

Stiven Maiova что такое чумбур?

[@vvrusnak]

чабрец или тимьян, одно и то же, классика для мититеев

[@ЛИЧНОЕМНЕНИЕ-г1щ]

чабрец)))))))))))))))))))))))))))))))

[@kngrmr6768]

Вообщето это румынская кухня.

[@sergheimunteanu8720]

Atunci de ce scrii in rusa ?

[@vvrusnak]

правда? Т.е., мититеи начали кушать с 1858 года, когда образовали Румынию? И Штефан действительно Великий, их не ел? И, наверно, сильно жалел, что он всего лишь молдаванин, а не "великий" румын? Так что не переносите в обсуждение чисто кулинарного рецепта ваши зомбированные понятия о молдавской и румынской культуре.

[@Татьяна-и4т8ч]

KNG RMR молдавская

[@ЛИЧНОЕМНЕНИЕ-г1щ]

полностью согласен!

[@vvrusnak]

на русском я пишу, поскольку я (молдаванин) родился в Макеевке, и там и прожил часть жизни, пока родители не вернулись обратно в Молдавию (в Рыбницу), где и по сей день на молдавском мало говорят. Сам язык знаю через слово, т.е., понимаю (молдавский, но не румынский), а говорить смысла нет, буду слова вспоминать, и корежить. Что такое румыны, рассказывали еще старые люди. Начиная от нагайки в школе, и того, что немец во время войны мог дать ребенку шоколадку, а румын ее отобрал бы, и как они удирали во время отступления, не стесняясь тащить даже старые кровати. В застойный период, работая в Кишиневе, пару раз сталкивался с отношением румын к молдаванам по работе, когда они приезжали по делам. На банкетах после сделки можно было еще услышать от них на пьяную голову о "превосходстве" румынской нации (мы с нашими (румынскими) головами, и вашими (молдавскими) руками таких дел натворим). Поэтому нельзя ждать от меня хорошего к ним отношения. Как и к их латинице, на которой вы мне задаете вопрос. И кстати, ваша фамилия была молдавской, без окончания У?

[@alechkofree3216]

Нпциональное блюдо молдавии люля-кебаб😂