Рет қаралды 9,892
Самая увлекательная техника⚗молекулярной кухни - сферификация.
🔵Обратная сферификация - это контролируемый процесс желирования жидкости при погружении в ванну со💧специальным раствором. Процесс образования мембран сфер происходит наоборот🔄 Сферы можно делать почти из любых продуктов и любых размеров⚫🔴
👨🍳 Для обратной сферификации Вам понадобятся: альгинат натрия, лактат кальция, ксантановая камедь, мерные ложки.
Рецепт приготовления🍓клубничной сферы 👀➡в новом видео🎞
📣Перевод: Alma-Veko, Food
📍Оригинал:Molecular Gastronomy