MOTI Chocolate Cherry. MOTI Recipe - "Black Forest"

Necessary ingredients (+/- 8 pcs., d=5 cm)
Ring diameter 8 cm
Chocolate filling diameter 4 cm
Chocolate Dough:
Glutinous rice flour - 120 g
Powdered sugar - 70 g
Corn starch - 10 g
Vegetable oil - 5 g
Water filter - 180 g
10 gr. alkalized cocoa powder
for work and dressing
20 gr. cornstarch
Chocolate cream
200 gr. Mascarpone cheese
60 gr milk chocolate
Berry filling
RECIPE
Berry puree 200 g (cherry puree (I just chopped cherries in a blender)
Pectin NH 6 g (suitable for freezing)
Sugar 30 g

[@user-xe9rf4lr9b]

Спасибо за информацию ❤. За эту инфу люди бешеные деньги берут Развитие вашему каналу 🔥❤️

[@annsweetcakes]

Спасибо большое

[@user-kv3bo7qn1b]

Это лучшее видео именно про заморозку мочи. Такую информацию на курсах продают)) спасибо 🤗

[@annsweetcakes]

Спасибо большое ☺️

[@user-mq3cr6xj5w]

Вкус и сочетание превосходное❤❤❤❤

[@user-pt5rh8gg5m]

Спасибо за подробный рецепт и четкое объяснение 🌹

[@user-rw4em7qb2s]

Спасибо за подробный и качественно снятый мастер класс ❤❤❤

[@annsweetcakes]

Спасибо)

[@user-ty6ur6jb4y]

Спасибо Вам за лайфхак. я часто готовлю моти, но долго не хранятся, черствеют. Попробую масло добавлять в конце. ❤❤❤

[@user-js1mh5no9t]

Добрый день. Очень вкусно. Большое спасибо за рецептик.

[@annsweetcakes]

Спасибо

[@KimHong-iq2ll]

Hello friend good video friends great i super like video friends 👍

[@user-fu5oq3wc7m]

Здравствуйте, прекрасный рецепт ! Можно ли заменить маскарпоне на творожный сыр, если да, то кол-во шоколада будет таким же ?

[@annsweetcakes]

Добрый день,да можно заменить Количество шоколада такое же

[@user-xg3bv7bx2p]

Спасибо за рецепт, подскажите морозить можно прям с тестом?

[@Serebriannaja]

Да, замораживаю в герметичном контейнере, достаю по мере желания, но не больше 2-х в день)

[@user-nx2rx6pp3k]

Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Подскажите, у вас на видео видно, что крем пористый, а у меня получился гладкий, однородный, чем-то напоминает талое мороженое( в чем может быть недочет?

[@annsweetcakes]

Добрый день Охладите его в холодильнике и взбейте. Также качество Маскарпоне имеет значение

[@user-gk2gm3mm7s]

Насколько я знаю, крем как раз и должен быть гладким, а не пористым,поэтому у вас все нормально.

[@user-xr7gf7ex8z]

А я то думаю: почему у меня с пектином ничего не получается... Температурный режим, значит, нарушала! Спасибо огромное!

[@annsweetcakes]

Рада,что видео помогло

[@Serebriannaja]

А творожный сыр вместо маскарпоне пойдёт? А то попадаетсяся то перемороженный, крупинками, то старый, а творожный всегда качественный. Обязательно попробую сделать ваш вариант. Впервые сделала моти на кокосовом молоке, с миндалём и кокосовой стружкой, понравился, правда в крем зря добавила сливки, получился жидковат, но всё равно вкусно.

[@annsweetcakes]

Добрый вечер Да,сливочный сыр тоже подойдет

[@Serebriannaja]

​@@annsweetcakesсливочный это другое. Именно творожный, хохланд, виола, альметте. Они и дешевле маскарпоне.

[@user-js1mh5no9t]

Добрый день. Подскажите пожалуйста можно ли вишню заменить на клюкву? Если можно , то какое количество пектина?

[@annsweetcakes]

Добрый день.Да можно заменить на : клюкву, смородину .Количество пектина можно 5 гр(в клюкве и смородине пектина больше чем в вишне)

[@user-js1mh5no9t]

@@annsweetcakes Спасибо большое.

[@user-xg3bv7bx2p]

Здравствуйте а пектин можно заменить на желатин? И в каких пропорциях?

[@annsweetcakes]

Добрый день,нет

[@user-kl5ow6gh1x]

Скажите пожалуйста, какую именно муку вы используете? А то мне как то попалась плохая хотя была клейкая

[@annsweetcakes]

Добрый день покупайте в кондитерском магазине там хорошие

[@user-qc1uj2fd6s]

Здравствуйте А что за клейкая рисовая мука?

[@annsweetcakes]

Специальная мука для моти

[@user-yw8ec6jl2g]

скажите пожалуйста обьязателен только пектин,его заменить нельзя?🥲

[@annsweetcakes]

Добрый день Да пектин nh

[@igarek69]

Добрый день, подскажите какой выход моти? сколько штук?

[@annsweetcakes]

Добрый день Примерно 8-9штук

[@igarek69]

спасибо@@annsweetcakes

[@ArianaSemina]

Можно ли замораживать такие Моти?

[@annsweetcakes]

Добрый вечер.Свежие пирожные моти сложно хранить. Они очень быстро засыхают. При комнатной температуре они сохраняют свежесть 72 часа.В холодильнике они набираются влажности, быстро становятся твердыми .Оптимальный метод хранения моти является заморозка. Им пользуются профессиональные кондитеры. Аккуратно сложите их в герметичную емкость. Так они полностью сохранят свои вкусовые качества и текстуру. Но важно не забыть заранее достать , так как перед подачей они должны полностью оттаять. В замороженном виде пирожные могут хранится несколько недель в зависимости от вида начинки Именно эта начинка подходит под заморозку

[@elenakislaya452]

​@@annsweetcakes😅

[@user-ql9ff5yj2g]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, сегодня впервые пробовала приготовить моти,по вашему рецепту. У меня абсолютно не получилось тесто((( во-первых оно горчило,во-вторых не получилось его раскатать деревянной скалкой, оно постоянно к ней прилипало и в итоге рвалось,я добавляла много кукурузой муки, из-за чего цвет не такой шоколадный получался. Вообщем,пришлось выбросить все тесто в ведро. Подскажите пожалуйста, в чем могло быть дело? Муку я заказала на маркетплейсе, в названии было указано, что клейкая рисовая мука,а когда пришло,на упаковке была этикетка на русском языке,где было указано, что рисовый крахмал 🤷‍♀️ может в этом дело? И почему послевкусие -горечи? Может из-за какао? Хотя я брала в профессиональном магазине. Заранее спасибо за ответ!

[@annsweetcakes]

Добрый вечер Вы сами ответили на свой вопрос Должна быть специальная мука,крахмал не подойдет

[@user-ql9ff5yj2g]

@@annsweetcakes спасибо большое, за ответ.

[@user-pc3um3ij4r]

А если нет микроволновки?

[@annsweetcakes]

Добрый день Если нет микроволновой печи,использовать можно обычную сковороду (ничем смазывать ее не нужно,если она с антипригарным покрытием ) На среднем огне прогреваете тесто,постоянно помешивая. После того,как тесто загустеет,переложить в миску для остывания Микроволновая печь просто делает это быстрее.

[@forestelf8176]

Какой размер силиконовых форм?

[@annsweetcakes]

Добрый день Диаметр силиконовых полусфер 5 см Диаметр полусфер с шоколадной начинкой 4 см Диаметр кольца для вырубки 8 см

[@user-ms2pq1wg6e]

А где можно приобрести пектин

[@annsweetcakes]

В любом супермаркете в отделе специй Либо в кондитерском магазине

[@mlcof]

Я на вайлдберис заказываю

[@user-sv8je4yq5g]

Можно ли заменить пектин на агар агар? Спасибо.

[@Serebriannaja]

Один раз купить силиконовую крышку и не надо каждый раз отрезать плёнку.

[@Nikii.cakes01]

Добрый день, подскажите вот хранить в морозилке, а потом после разморозки они могут какое то время лежать в холодильнике? Или всегда в морозилке?

[@annsweetcakes]

Добрый вечер Доставать из морозилки нужно перед подачей или продажей Достали и поставили в холодильник на 2 часа они разморозятся Далее на витрину или в упаковку

[@Nikii.cakes01]

@@annsweetcakes спасибо )