Вкуснее моти вы уже не попробуете! Идеальные шоколадные моти!

Рецепт моти "Шоколад-карамель":
🍯🍫 Шоколадная карамель:
(На 10 шт)
Сахар - 30 гр
Сливки 33% - 30 гр
Желатин 200bl - 0,5 гр (+ вода 3 гр, если порошковый)
Темный шоколад - 10 гр
Сливочное масло 82,5% - 20 гр
Соль - щепотка
☕️ Крем с белым шоколадом и кофе:
(На 5 моти)
Белый шоколад - 20 гр
Сливки 33% - 40 гр
Тримолин - 5 гр
Кофе растворимый - 1/4 ч.л.
Желатин 200bl - 1 гр (+ вода 6 гр, если порошковый)
Маскарпоне - 55 гр
🍫 Шоколадное рисовое тесто:
(На 5-6 шт)
Мука из клейкого риса - 50 гр
Сахарная пудра - 20 гр
Кукурузный крахмал - 2,5 гр
Какао - 2,5 гр
Соль - щепотка
Вода - 70-80 гр
Растительное масло - 5 гр
🍡 Видео про моти:
🍚 Самые вкусные Моти/Мочи/Mochi, Идеальные начинки, которые подходят под заморозку! • Самые вкусные Моти/Моч...
🍚 Подробнее про хранение моти в этом видео:
Летние, сочные начинки! Подходят под заморозку! • Лучшие Моти! Летние, с...
🍎 Другие полезности:
Как замачивать желатин • Как замачивать желатин...
Калькулятор пересчета силы желатина онлайн:
paulinecakeclub.ru/kak-peresc...
💻 Я в социальных сетях:
/ darya_astanina_
🔵 Мое сообщество в контакте:
konditeratier
00:00 Приветствие
00:30 Моти "Шоколад карамель"
00:59 Начинка "Шоколадная карамель"
03:58 Готовлю крем
05:42 Собираю заготовки
07:08 Шоколадное рисовое тесто
09:17 Заворачиваю моти в тесто
11:16 Как хранить моти
12:00 Результат/ разрез

[@swetlanawolkov8352]

БОЛЬШОЕ СПАСИБО ВАМ. Я не разу не пробовала моти, но приготовить хочу обязательна.

[@user-sk9mu7ut2r]

Супер!!!

[@elenakuvaldina3148]

Супер! ❤❤❤

[@user-ie2rr9tg8j]

Будем готовить. Спасибо.

[@user-xk9vj2rs7g]

Благодарю 🌸

[@ivansomwhere]

Просто вау! Восхитительно!

[@user-sk9mu7ut2r]

Спасибо за рецепт!

[@user-xe9rf4lr9b]

Спасибо огромное за вашу работу ❤

[@user-ip8iu3jf6x]

Спасибо Вам, девушка!!!

[@user-kh5dt5id1h]

Это очень вкусно👍

[@user-se2rm5py1n]

Спасибо! Пока только присматриваюсь, но уже набралась смелости и обязательно приготовлю по вашему рецепту❤

[@user-lp6oi1yl8b]

Обалдеть! Как приятно преподает Дарья! Не жмотиться на рецепты как другие пекари! Требуют за подобные рецепты по 20 тр

[@MnePrisnilsaSon]

Спасибо, наша хорошая! Удачи тебе!🤗🎉

[@Eminime3]

Спасибо, что поделились с нами, рецепт очень интригует))

[@alexandra2076]

Спасибо большое за рецепт😘Ждём ещё видео про моти,очень интересно вас смотреть 😊🙏

[@user-sk9mu7ut2r]

Ждём ещё видео и новые рецепты начинок и форм моти!!! ❤

[@user-zs4kk8tp5u]

Супер,мастер-класс! Всё,на столько просто и в то же время,профессионально! Спасибо!❤

[@user-xo7tj5eo4e]

Дарья, добрый вечер, забыла про это видео, надо обязательно попробовать сделать такие моти! Спасибо огромное, жду ваши видео, ваша Наталья Самсонова❤

[@user-xz7si6dm4r]

Действительно, самые вкусные моти! У меня вся семья их обожает. Спасибо вам большое за этот рецепт.

[@user-mo2pv2pu9p]

Делала только тесто,начинка своя. Получились очень мягкие,тянущиеся,не засыхают быстро. Спасибо за рецепт ☺️

[@user-se9fs4bq4c]

Дарья, Вы завладели моим сердцем!!! Это очень вкусно!!! Спасибо!!!

[@daryaastanina]

😍🫶🏼🫶🏼

[@user-lv7fx7ff5e]

Дарья! Огромное спасибо за рецепт, сам обожаю готовить различные десерты. Удачи каналу, Вы просто душка🤩

[@daryaastanina]

Благодарю 🤓😸

[@user-xo7tj5eo4e]

Спасибо, всегда с интересом смотрю и жду ваши видео

[@daryaastanina]

Благодарю за поддержку 😍🫶🏼

[@TatsianaArest]

Супер. Спасибо за очередной рецепт. Смотрела предыдущие видео и заряжала на успех 👍👍👍👍👍

[@daryaastanina]

Отлично 🫶🏼, в ответ заряжаю вас на успех тоже 😁😄🔮

[@user-uc6sc7kz2s]

Какая ты умничка ,все чётно ,и понятно объясняешь.класс!

[@daryaastanina]

Спасибо 🥰🫶🏼

[@zvezdaable]

Спасибо Вам большое! Очень приятно вас смотреть и слушать! Вы очень понятно всё объяснили.

[@daryaastanina]

Спасибо 😍) Рада, что вам понравилось видео 🫶🏼

[@user-yo9zi3hv5v]

Очень вкусный,делала по вашему рецепту 👍👍👍

[@daryaastanina]

Спасибо 😄

[@maryb_prisma]

Интересно узнать о других вкусах моти) Думаю, у вас есть ещё не одна крутая идея для начинок

[@user-js4kh4wg4r]

Пробовала готовить моти по вашему рецепту, это очень вкусно!!!

[@daryaastanina]

Спасибо 😍🫶🏼

[@user-vl9nl9og6f]

На удивление, какая красивая речь у девушки) ❤

[@user-pf4qm4xj2l]

Особенно, когда она говорит, что ПУШКА, БОМБА, РАКЕТА - ЭТО ПРИЛАГАТЕЛЬНЫЕ 😂

[@user-xr7gf7ex8z]

​@@user-pf4qm4xj2l😂👍

[@user-ih9nv3vd6w]

САМЫЕ ВКУСНЫЕ МОТИ!!!! Даже тесто бомба!!!!!!

[@daryaastanina]

Благодарю 😍🫶🏼

[@polina_pechet]

Я уже даже готовила по вашему рецепту летние моти! Это восторг! Очень вкусные, все получилось с первого раза! Спасибо большое за ваш труд! ❤

[@daryaastanina]

Спасибо 😁😊)

[@kamila_korea_shop1]

Супер спасибо за видео ,смотрю из Узбекистана 🇺🇿🫶🫶🫶

[@daryaastanina]

Спасибо за поддержку 🫶🏼😍

[@ivansomwhere]

Тоже хочу

[@svetlana9394]

Спасибо за рецепт) но я лично не очень люблю замороженные начинки, свежие гораздо вкуснее и воздушнее)

[@user-gk1il3cu3o]

Вы влюбили меня в моти. Буду делать. И очень жду моти роллы🥰

[@daryaastanina]

Приятно слышать)) спасибо 🫶🏼🥰

[@UltraSonic9402]

Здравствуйте. Где можно купить /заказать такой сотейник?

[@user-xo7tj5eo4e]

Дарья, добрый вечер, приятно видеть очередное видео, а я в продолжение темы лимонного курда, сделала с апельсиновым, уже раза четыре и вчера с ягодным( вишня, чёрная смородина, клубника) А с шоколадом моим клиентам не очень нравится, хотя я очень люблю вашу чёрную смородину в тёмном шоколаде

[@daryaastanina]

😻😻 Круто, что меняя ягоды в курде, можно получить новый вкус 😁, это очень удобно и практично 👍🏼 Большой ли у вас спрос на Моти ?)

[@user-xo7tj5eo4e]

В последнее время хороший, люди перестают их бояться и разрешают себе попробовать, всем кто пробовал очень нравятся

[@user-xo7tj5eo4e]

Я их всячески раскручиваю, делаю красивые фото, видео, стараюсь вкусно описать словами, ну и конечно же нужно постоянно удивлять чем то новым, сейчас у меня в разработке новая начинка

[@user-xo7tj5eo4e]

Ещё делала фисташка - малина, вообще бомба, орео, и на основе вашего клубничного чизкейка вишнёвый чизкейк, вкусно тоже. Кстати меня зовут Самсонова Наталья, очень приятно было, что вы меня упомянули в связи с лимонным курдом, вообще очень импонирует ваша подача, удачи и ждём ещё видео

[@daryaastanina]

@@user-xo7tj5eo4e Очень здорово), еще столько вкусов, которые можно попробовать в Моти 😁, вариантов миллион и руки не знают за что браться 😁😄 Приятно с вами познакомиться) спасибо большое за вашу поддержку и обратную связь 🫶🏼😻

[@user-jo8gr5qj2t]

Это мои вторые в жизни моти. И это получилось неожиданно вкусно. Тесто на воде , сомневалась, хотела заменить молоком, но не стала. Оно получилось вкусным , но очень тягучее, если раскатывать пласт и потом вырубкой круги вырезать, то нужно другое соотношение вода/мука. Ну и белый шоколад я не люблю и не было его дома, замена - 85 % темный. И тримолин нужно добавлять с желатином только если хранить в морозилке - чтобы бактерии не разводились. Я сразу на съедение делала, поэтому не добавляла тримолин.

[@BichTede]

Молоком нельзя заменить воду?😢

[@user-xo7tj5eo4e]

Дарья, добрый вечер, когда будут моти роллы? Жду, не дождусь😊

[@daryaastanina]

Честно, еще не прорабатывала) надо заняться 😄

[@user-fr2mj8dr9e]

А можно в начинку добавить только желатин, а тримолин не добавлять? Можно тогда будет начинку такую замораживать?

[@user-hy2yq1rp3b]

Спасибо за ваши видео. После первой неудачи с моти (по рецепту другого автора) думала, что больше не стану и пробовать, но ваши видео такие мотивирующие к действиям и новым попыткам! Спасибо. И ещё вопрос - можно ли как-то задействовать арахисовую пасту для начинки? Может быть у вас есть такой вариант?

[@daryaastanina]

Спасибо большое ☺️ Конечно можно) можно добавить пасту в крем и он будет с ореховым оттенком) Думаю, в карамель тоже можно добавить) Удачи в экспериментах!)

[@user-hy2yq1rp3b]

Спасибо!

[@user-xo7tj5eo4e]

Дарья, доброе утро, а скажите, пожалуйста, какая марка клейкой рисовой муки у вас? AROY - D постоянно дорожает на маркетплейсах, а кондитерского магазина у нас нет, может есть альтернатива подешевле?

[@daryaastanina]

Да, использую Арой Д. Еще пробовала от фирмы «Эндакси», кажется 🤔, мне показалась не такой клейкой, но в целом тоже не плохая) Другие фирмы не пробовала)

[@user-xo7tj5eo4e]

Спасибо! Значит буду продолжать на этой муке

[@LiMarie25]

Попробуй тесто на кокосовом молоке+ марскапоне + нутелла или любая шоко паста. Просто баунти. А ещё можно капуччино/кофе + марскапоне+варенная сгущенка/карамель

[@daryaastanina]

Тесто на кокосовом молоке - интересная идея 😍, я попробую 👍🏼😁

[@user-kh2sj8kz2w]

Добрый день, всем! Даша, у меня получилось!!!! Это очень вкусно и красиво! Но, карамель варила 4 раза😜, зато научилась. Всё делала по вашему мк, только 10шт, после морозилки, дефростировала в холодильнике, они стали ещё вкуснее! Ещё бы сделать что то, чтобы тесто так сильно не прилипало к рукам? Большое вам спасибо! Ирина. Дагестан.

[@daryaastanina]

Спасибо за обратную связь 🫶🏼)) Здорово, что вы заценили этот вкус😸😻, несмотря на сложности с карамелью 💪🏽💪🏽💪🏽) Рисовое тесто специфическое в работе, даже не знаю что можно еще использовать кроме крахмала, чтобы оно сильно не липло)

[@user-id5ye4ly6y]

Я слышала, что можно растительным маслом руки и стол смазать и не будет прилипать, но пока не пробовала так

[@user-sc2mo8nj6e]

Очень приятная девушка,доходчиво объясняет,спасибо будем готовить!!!!

[@user-dp6yp7tr9i]

Добрый вечер,Даша.А крем с маскарпоне после разморозки хорошо себя ведёт?

[@daryaastanina]

Да, все прекрасно 👍🏼 😄

[@user-yn5pc9fi2k]

Подскажите, а можно сделать начинку без агар-агар, желатина? Для простых обывателей, имеется ввиду, например: крем сыр смешать с какао = сахар + карамель внутри, без "доведите почти до кипения, потом, резко, охладите, потом дабавьте эмульгатор из струи бобра) Их же делают намного проще, а у вас все в желатине! Но как любителю заморочиться, ВАМ большое спасибо) Кстати, узнал много для себя нового)

[@daryaastanina]

Можно делать и без желатина) С сырной начинкой и карамелью, или любой другой ягодной начинкой. Желатин добавляю для того, чтобы Моти можно было заморозить и разморозить без потери качества)

[@kirillyakovenko2024]

Здравствуйте. Скажите а можно заменить тримолин на глюкозный сироп? Не только в этих моти, а вообще во всех ваших рецептах моти. Спасибо 😊

[@daryaastanina]

Тримолин и глюкоза похожи, но это не совсем одно и то же) можно его заменить на мед или сварить инвертный сироп самостоятельно (рецепт можно найти в интернете) Можете заменить глюкозой, под вашу ответственность 😉

[@kirillyakovenko2024]

@@daryaastanina понял спасибо ☺️

[@Iditenahu]

Не понимаю почему так мало лайков 😢

[@user-so5jz8hl9g]

Скажите пожалуйста,а инверторным сиропом ,приготовленным дома ,можно можно заменить тримолин?

[@daryaastanina]

Можно)

[@natalicoon7401]

А если обмокнуть в шоколад с орехами и подморозить,это ещё вкуснее,сверху застывший шоколад,изнутри тесто моти и начинка

[@daryaastanina]

Звучит очень аппетитно 😋

[@svitlanamiskova1804]

Добрый день, Дарья, а если нет микроволновки. Вообще не пользуюсь, как быть, спасибо

[@daryaastanina]

Можно заварить тесто на плите) Выливаете всю смесь в на сковороду с антипригарным покрытием и завариваете тесто там. Нужно его помешивать, чтобы оно равномерно заварилось и не пригорело. В первом видео с Моти я готовлю тесто на плите)

[@ksyuhandrik]

Как понять, что тесто в микроволновке готово и не передержано?

[@user-qt2sz7xe2i]

Готовлю рисовое тесто по данному рецепту. Свежее тесто нежное и тягучее. После ночи в холодильнике тесто становится твердым как пластик. В чём проблема, как этого избежать?

[@daryaastanina]

Слой теста в Моти высыхает или просто тесто в пищ. Пленке ? Я тесто заранее не готовлю, если приготовила, то сразу заворачиваю в него Моти и замораживаю.

[@user-qt2sz7xe2i]

Тесто в пищевой плёнке и в контейнере в холодильнике. Также готовые моти в холодильнике в контейнере убирала, тесто моти становилось плотным, как пластик😢 Может дело в муке...🤔

[@user-qt2sz7xe2i]

Тоже всегда готовлю моти с только приготовленного теста, заказчики съедают в тот же день, не хранят в холодильнике😊. А тут заказали много моти ко дню воспитателя и собираются сутки хранить в холодильнике...

[@daryaastanina]

@@user-qt2sz7xe2i рисовое тесто и правда быстро высыхает, холодильник (особенно ноу Фрост) вытягивает влагу. Советую замораживать Моти и тесто, если остается. Потом можно подогреть и использовать. Если вам это поможет, муку я использую от фирмы Арой Д) Удачи с экспериментами)

[@polinarubel9574]

Сталкивалась с таким эфектом. Попробуйте после заваривание вымесить тесто, оно станет более мягким и эластичным. Возможно вам поможет)

[@user-fn2kt1jg4o]

Какая температура смеси в начинке перед введением маскарпоне?

[@daryaastanina]

Теплая 😄)

[@user-so5jz8hl9g]

Скажите пожалуйста,если делать 15 моти,в креме все ингредиенты увеличивать в 3 раза,и желатин?

[@daryaastanina]

Да)

[@user-so5jz8hl9g]

Скажите пожалуйста,а можно без тримолина и без мёда

[@daryaastanina]

Он «помогает» при заморозке десерта) если морозить не будете, можно без него.

[@user-cd7fq9cg6r]

Какую муку Вы используете ?

[@daryaastanina]

Арой д

[@saraday5842]

Мне вот интересно что должно входить в крем чтобы можно было его замораживать?

[@daryaastanina]

Желирующий агент, который будет связывать воду.

[@user-le2qc7ou9w]

мало воды на это количество ингредиентов, тесто получается густое, ни раскатать, ни залепить ( у меня все составляющие соответствуют требованиям)

[@zvezda-ok]

Воды должно быть именно столько

[@blueeyedsky1]

Может быть вы перезаварили тесто

[@user-su1vu6zq2g]

Я все таки не поняла. Тримолин и инвертный сироп не одно и то же. Тримолин это инвертный сахар. Так что же вы добавили в итоге?Сироп?

[@daryaastanina]

Да, это одно и то же)) добавила инвертный сироп- тримолин)

[@ash-lukas---7329]

А без него можно?

[@daryaastanina]

@@ash-lukas---7329 в рецепте он идет, можете сделать без него, но за результат я не отвечаю)

[@user-lg9kj8jo5w]

Очень маленькая порция, интересно сколько по весу получается одна пироженка?😊

[@daryaastanina]

Примерно 40-45 гр без теста

[@BaranovskiyArtem]

Пушка, бомба, ракета это существительные. Я считаю это дурным тоном, так говорить про то что вызывает у тебя восторг. Другая крайность дурного тона, это говорить: сделать промоакцию вкусно,...

[@daryaastanina]

Прошу, проверьте мое каждое видео на наличие ошибок! Жду ваш вердикт в комментариях по ними)

[@user-uo2xk2pm2y]

Я сделала по рецепту, и карамель получилась оооочееь сладкой, невыносимо сладкой. Ни я , ни муж, не смогли есть нормально. Карамель доставали и выкидывали

[@daryaastanina]

Карамель делается из сахара, она получается сладкой) значит этот десерт не для вас)