MOUSSE al cioccolato bianco fatto in casa come in Pasticceria!

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Per questo San Valentino, ma adatto ad ogni occasione speciale, abbiamo preparato un dolce a forma di cuore monoporzione. Sono dei dolci cuoricini di Mousse al cioccolato bianco con biscotto e croccante al pistacchio e glassa a specchio, un dolce moderno squisito e spettacolare per un evento speciale.
Prova la ricetta e fammi sapere la tua opinione nei commenti, o condividi la tua ricetta preferita.
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/ @torteitaliane
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🛠️ ACCESSORI UTILIZZATI
Stampo di silicone amzn.to/3pwBVBu
Termometro per alimenti amzn.to/3or55R6
Latte condensato amzn.to/3agjDhD
Glucosio 44 DE amzn.to/2YmQAmR
Frullatore a immersione Bosch amzn.to/3ovzDRM
Spray velluto amzn.to/3prHvFp
Sbattitore Russell Hobbs amzn.to/3pxFebt
OFFERTE accessori www.amazon.it/shop/italiancakes
📖 CAPITOLI
00:00 Introduzione
00:10 Biscotto al pistacchio
02:47 Croccante al pistacchio
03:59 Mousse al cioccolato bianco
08:24 Glassa a specchio rossa
🧁 INGREDIENTI
Ingredienti biscotto al pistacchio
60 gr di burro
80 gr di mandorle
2 albumi
2 cucchiaini di pasta di pistacchio
60 gr di zucchero semolato
40 gr di farina 00
Ingredienti per il croccante
15 gr di pistacchi
25 gr di wafer
30 gr di cioccolato bianco
20 gr di pasta di pistacchio
Ingredienti per mousse
10 gr di colla di pesce
500 gr di cioccolato bianco
2 bacche di vaniglia
2 tuorli (40 gr)
25 gr di zucchero semolato
130 ml di latte
600 gr di panna
Ingredienti per la glassa a specchio
10 gr di colla di pesce
75 ml di acqua
150 gr di zucchero semolato
150 gr di glucosio
150 gr di cioccolato bianco
100 gr di latte condensato
colorante alimentare in gel q.b.
😎 CHI SIAMO
ItalianCakes, ora Torte Italiane, nasce da una sinergia di passioni: pasticceria e video marketing.
La pasticceria è la nostra passione principale. Vogliamo mostrare come poter realizzare torte e dolci fatti in casa, ottenendo risultati impeccabili, come in pasticceria.
Possiamo farlo grazie a un'esperienza di oltre 25 anni nel settore, iniziata con un percorso scolastico professionale e proseguita con anni di esperienze lavorative nell'ambito della pasticceria industriale e artigianale.
Ogni Venerdì pomeriggio potrai trovare sul canale un nuovo video, e di tanto in tanto, qualche video extra al Martedì.
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#dolcifattiincasa #ricettadolce #mousse

[@adalgisamontefusco1426]

Il glucosio può essere sostituito con il miele o altro. Grazie per le spiegazioni che ci date , sono molto importanti per la buona riuscita del dolce.

[@torteitaliane]

Ciao Adalgisa, per ottenere una glassa a specchio come quella nel video è importante non fare alcuna variazione negli ingredienti e nella procedura.

[@valentinascarpino1241]

Meravigliosa!! È sempre un piacere vedere delle ricette così belle e spiegate alla perfezione. Grazie❤️

[@torteitaliane]

Grazie Valentina, molto gentile, ci fa piacere che ti sia piaciuto il video.

[@firenzeitaly1507]

Bellisimo...Molte Grazie !! 😘😘🎀🌷

[@torteitaliane]

Ciao, molte grazie!

[@ritaziantona8217]

Superlativo !!! Complimenti e un abbraccio❤️😘

[@torteitaliane]

Grazie mille Rita 😘😘😘

[@paolanatali2142]

Meravigliosa creazione!!!!! Deve essere di una bontà infinita...

[@torteitaliane]

Grazie Paola, un bacione!

[@mihaelapopoiu7351]

Che belli!!! Grazie di ❤️

[@torteitaliane]

Grazie Mihaela!

[@nadiasanabria5201]

Ansiosa de aprender, Chef. Lo sigo siempre!

[@torteitaliane]

Grazie Nadia, ti aspettiamo!

[@domenicazappulla2907]

Bravissimo e grazie x le tue ricette

[@torteitaliane]

Ciao Domenica, grazie mille, grazie a te per la tua approvazione e il tuo sostegno. Alla prossima!

[@silviamedelin8709]

Che meraviglia..!! 😍❤

[@torteitaliane]

Ciao Silvia, grazie. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

[@carmenstefanescu5040]

It looks perfect!

[@torteitaliane]

Thanks Carmen!

[@alessandramatulli476]

Buongiorno Bellissima ricetta, come sempre sei il numero 🥇🥇🥇🥇🥇🥇🥇🥇🥇🥇buona domenica 😍

[@torteitaliane]

Ciao Alessandra, grazie mille!

[@marinalvalomantoraimundo6907]

belíssimo ♡♡♡grazie

[@torteitaliane]

Ciao Marina, grazie a te. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

[@xiumeh8926]

your videos are amazing, they make me want to learn italian 💕 tutto sembra così delizioso!

[@torteitaliane]

Thank you very much for your comment, it makes me very happy. If you lide our videos subscribe to the channel. Greetings from Italy.

[@barbarastasi3211]

Ho fatto un unico cuore grande per San Valentino, bellissimo, perfetto.grazie per la stupenda ricetta e il video molto chiaro... Continuerò a seguirti...

[@torteitaliane]

Ciao Barbara, grazie, ci fa molto piacere.

[@farhinmahmud8123]

Love this recipe

[@torteitaliane]

Hi Farhin, thank you. If you like our videos, subscribe to our channel.

[@simonadamato2088]

Che meraviglia😊 Se volessi utilizzare la mousse per uno stampo dal 20×20 le dosi vanno bene?

[@francamarzari7482]

Sei di un bravo!🤗🌹

[@torteitaliane]

Ciao Franca, grazie mille. Se non sei ancora dei nostri, iscriviti al canale.

[@marisavitucci908]

Complimenti x come spiegate bene le ricette bravi❤️

[@torteitaliane]

Graie Marisa, ci fa molto piacere saperlo. Ci impegniamo al massimo in questo senso.

[@DeliciousTurkishFood]

Thank you 🌷

[@torteitaliane]

Thanks!!!

[@carmelascuotto5085]

Mamma mia che meraviglia complimenti siete eccezionali

[@torteitaliane]

Ciao Carmela, grazie, sei un tesoro.

[@trishfindlater1236]

Questi dolcetti a forma di cuore sono perfetti per San Valentino💕

[@torteitaliane]

Grazie mille Trish!

[@naeemaelhad628]

Bravissimo 👏

[@torteitaliane]

Ciao Naeema, grazie!

[@mariacubeddu3513]

Ciao chef😍😍😍che delizia siete bravissimi😋😋😋😋😋complimenti sembra anche facile grazie mille chef un abbraccio 😊😘😘😘💗💗💗😄🌹🌹🌹👍👍

[@torteitaliane]

Grazie a te Maria, un bacione!

[@mariacubeddu3513]

@@torteitaliane vi adoroooo😍😍😍😍😍

[@guyblanchet4292]

Bonjour J’aime beaucoup cette recette c’est une bonne idée pour la St Valentin Les petits cœur c’est trop chou Merci beaucoup

[@torteitaliane]

Merci Guy!!!

[@cuisinemalikadz549]

Super Thank you abuoni muoa 🛎🛎🛎🥰🖐👍

[@torteitaliane]

Thanks Cuisine Maki!

[@Martina.76]

Questi sono da provare 😍

[@torteitaliane]

Ciao Martina, se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale. Se provi a farli facci sapere se ti sono piaciuti.

[@Martina.76]

@@torteitalianeDa tanto che sono iscritta. Ho fato anche qualche vostra ricetta :)

[@torteitaliane]

Bene, ci fa piacere. Se puoi scrivi un commento alle ricette che hai provato. Per noi è importante avere la vostra opinione. Alla prossima!

[@elizabethpettena9201]

Me encanta mirar tanto talento! J'adore votre talent!

[@torteitaliane]

Hola Elizabeth, gracias. Si te gustan nuestros vídeos suscríbete al canal. Nuevos vídeos cada viernes a las 16:00 horas.

[@elizabethpettena9201]

@@torteitaliane compraré los ingredientes, espero poder respetar el procedimiento.

[@elizabethpettena9201]

Creo que ya me suscribí.

[@torteitaliane]

La parte más difícil es el glaseado del espejo, porque los ingredientes son muy específicos.

[@nadiasanabria5201]

Muy buenos días Chef! Espectacular receta! Gracias por sus enseñanzas! Por favor, la pasta de pistacho la puedo sustituir? Por cuál? Le comento que no la consigo fácilmente.

[@torteitaliane]

Hola Nadia, gracias nos alegramos de que te guste. Entonces, sustitúyala por avellanas o almendras. ¡Un gran beso desde Italia!

[@nadiasanabria5201]

@@torteitaliane Gracias Chef!!!! Cariños!!

[@beatricemamusa6309]

Grazieeee bellissimo. .....😁posso fare le forme dei cuori direttamente con una formina per ciambelline?

[@torteitaliane]

Ciao Beatrice, non so che tipo di formine userai, però penso che puoi provare.

[@deboratalarico4279]

Al posto della pasta di pistacchio posso usare la crema di pistacchio?? Se no dove posso acquistarla???

[@silviamacri650]

Buon pomeriggio

[@torteitaliane]

Ciao Silvia!!!

[@jl.stephanie]

A che temperatura porto lo sciroppo? dolce meraviglioso, tenterò di riprodurlo al mio fidanzato per s Valentino ☺️grazie della ricetta!!

[@torteitaliane]

Se parli del composto nella prima parte della realizzazione della glassa a specchio, deve arrivare semplicemente a ebollizione. Fammi sapere come è andata. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

[@carmentodde9836]

Bellissima ricetta 👏👏👏 Volevo chiedere se la glassa che cola, può essere recuperata e riutilizzata. Grazie mille e ancora complimenti

[@torteitaliane]

Ciao Carmen, volendo si può, solo che col passare del tempo cambia la consistenza e devi poi aggiungere acqua.

[@carmentodde9836]

@@torteitaliane Grazie siete sempre molto gentili e disponibili. Complimenti non è da tutti

[@torteitaliane]

Grazie ci fa molto piacere saperlo, cerchiamo di dare sempre il massimo. Alla prossima!

[@lidiyas6524]

Grazie della bellissima ricetta.. Vorrei chiedere. la glassa si può usare per glassare le torte dal frigo?

[@torteitaliane]

Ciao, cosa intendi per torte dal frigo, che tipo di torte?

[@lidiyas6524]

Volevo sapere se la glassa si può mettere sulle torte nn congelate...Grazie mille

[@torteitaliane]

Ho capito, dal frigo e quindi non congelate, ma che tipo di torte? Torte farcite con pan di spagna, Tiramisù, torte moderne?

[@meliarcoraci3157]

Complimenti sono perfetti! Per quanti cuoricini è la dose della ricetta? Se volessi fare uno stampo a cuore di 20cm x 20cm posso usare le stesse dosi?

[@torteitaliane]

Ciao Meli. La ricetta è per uno stampo da 8 porzioni, ma la mousse è abbondante quasi il doppio del necessario. L'eccedenza puoi metterla in altri contenitori e congelarla fino a quando ti servirà.

[@patriziatestai5709]

Bellissimi questi cuoricini!! Per domenica vorrei preparare questa ricetta ma in con un unico stampo a cuore, il mio è un po' più piccolino di quello che avete usato nella ricetta del cuore rosa. Che dosaggio potrei fare? Grazie mille se mi risponderete.

[@torteitaliane]

Ciao Patrizia, se si tratta di piccole differenze, fai le stesse dosi e magari l'eccedenza la versi in bicchieri o coppette. Fammi sapere come è andata.

[@patriziatestai5709]

@@torteitaliane lo stampo più o meno é 16x18. Certo, vi farò sapere sicuramente!!

[@patriziatestai5709]

@@torteitaliane torta fatta, fantastica. Come potrei fare per mandarvi la foto? La mousse è venuta tanta. Invece la glassa avanzata si può riutilizzare? Grazie per questa fantastica ricetta!!

[@mariarosariaperazzelli5569]

Belli e buonissimi ma dove si compra il glucosio e potresti fare un video per la pasta di pistacchio grazie siete bravissimi 👏👏👏💓

[@torteitaliane]

Ciao Maria, Rosaria, ho messo tutti i link nella descrizione. In particolare il glucosio lo trovi qui >> amzn.to/2YmQAmR

[@mariarosariaperazzelli5569]

@@torteitaliane mille grazie

[@torteitaliane]

Figurati, un caro saluto.

[@francescaricci9942]

Buonasera,la dose per la mousse posso utilizzarla per fare due forme di cuore di silicone 20x20?o basta solo per una?

[@torteitaliane]

Ciao Francesca, mi metti un pochino in crisi. Per una è sufficiente, ma per due non penso.

[@francescaricci9942]

@@torteitaliane grazie mille per la risposta.. Perché volevo farne due😂😂pensavo che una dose bastasse. Ne farò due per nom sbagliare grazie ancora.

[@antoniettavertucci1506]

Ciao appena iscritta. Ho anch'io questo stampo e mi piace molto questa ricetta. Vorrei però usare il cioccolato fondente, cambierebbero le dosi di tutti gli ingredienti? Grazie in anticipo

[@torteitaliane]

Ciao Antonietta, parliamo della mousse se non ho capito male. L'uso di cioccolato fondente porterebbe ad aumentare la dose di zucchero, ma devi valutare tu. Molti amanti del fondente lo apprezzano proprio per la bassa quantità di zuccheri, quindi a seconda dei tuoi gusti puoi valutare se compensare la mancanza di dolcezza. Per quanto riguarda la glassa, ti consiglio di non fare variazioni se vuoi poter regolare la tonalità di colore.

[@antoniettavertucci1506]

@@torteitaliane grazie

[@torteitaliane]

Grazie a te. Se ti piacciono i nostri video e non sei ancora iscritta al canale, fallo ora.

[@paolabarnaba5427]

Hai un video x la pasta biscotto quella che si usa x fare i rotolovripieno vorrei provare auricolare delle forme a cuore x poi assemblea con crema e ricoprire di glassa a specchio

[@torteitaliane]

Ciao Paola, la ricetta base la trovi qui >> kzbin.info/www/bejne/raLceJSnf6yoiMk

[@connyluciani9779]

Ho provato la tua glassa a specchio ed è venuta benissimo .Solo che ne ho fatto un po' di più volevo sapere come conservarla , perché penso di non consumarla presto

[@torteitaliane]

Ciao Conny. Basta che la conservi in frigorifero coperta con pellicola trasparente. Non ti so dare una durata precisa. Quando dovrai usarla, sarà più densa e dovrai aggiungere acqua per farla tornare alla giusta densità (lo fai dopo averla scaldata) quindi la emulsioni come visto nel video. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

[@connyluciani9779]

@@torteitaliane io provo a metterla nel surgelato , perché penso di non usarla presto .

[@taniasergio4455]

Grazie!!provero preparare!ance grazie per una possibillita di sentire lingua italiana a casa mia,in Ucraina...

[@torteitaliane]

Grazie a te Tania! Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale. Nuovi video ogni Venerdì alle 16.00.

[@connyluciani9779]

Ciao sono Conny,devo fare una torta 🍰 è vorrei rifinirla con la glassa a specchio,voglio sapere se la torta prima di versare la glassa a specchio la devo congelare ,e per quanto tempo

[@torteitaliane]

Ciao Conny, quale tipo di torta vuoi fare?

[@connyluciani9779]

@@torteitaliane devo fare una torta 🍰 di Compleanno è naturale che sopra devo mettere la panna per poi completarla con la glassa a specchio

[@LauraB-eg1gl]

Buongiorno quanti gradi bloom é la gelatina che ha usato? Grazie

[@torteitaliane]

Ciao Laura. Non abbiamo appositamente indicato il grado di Bloom perché la gelatina comunemente reperibile al supermercato non riporta mai il dato in confezione. Però abbiamo usato la colla di pesce più diffusa in Italia (Paneangeli) confidando che la maggior parte del pubblico avrebbe trovato facilmente quel prodotto. Non l'abbiamo espressamente indicato nel video perché di solito non citiamo le marche dei prodotti. Se non sei ancora iscritta e ti piacciono i nostri video, fallo ora. Alla prossima e fammi sapere cosa ne pensi se provi la ricetta.

[@LauraB-eg1gl]

@@torteitaliane quindi sono 240° bloom, purtroppo senza questo non viene molto bene la ricetta, grazie👍

[@torteitaliane]

Fammi sapere com'è andata. A presto!

[@danieladelduca7352]

Buonasera,vorrei sapere una volta finiti di glassare i cuori,li posso tenere in frigorifero anche 2 gg senza che si sciolgono?

[@torteitaliane]

Ciao Daniela, certo, devono essere conservati in frigorifero a 4°C.

[@DungaDinTubeYou]

Con queste quantità, quante figurine escono ? Grazie.

[@torteitaliane]

Ciao, puoi preparare 8 cuoricini, anche se la quantità di Mousse al cioccolato è abbondante, quindi puoi prepararne metà dose o mettere l'eccedenza in un altro stampo o bicchieri.

[@deboragiacci5460]

Poi si conserva in freezer o in frigorifero?

[@torteitaliane]

Ciao Debora, in frigorifero.

[@concettacillo9079]

Ciao potrei avere la ricetta stampabile di questo dolce strepitoso???

[@torteitaliane]

Ciao Concetta, il testo della ricetta la trovi in descrizione. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

[@concettacillo9079]

@@torteitaliane mi riferivo all’esecuzione della ricetta nn solo degli ingredienti 🤷‍♀️🤷‍♀️🤷‍♀️

[@torteitaliane]

Ciao, molte video ricette vengono pubblicate sul nostro blog italiancakes.it, ma per questa ricetta al momento non abbiamo alcun articolo.

[@paolabarnaba5427]

Ciao si possno fare più grandi la dimensione di uno scatolo di cioccolatini a fornaci cuoore

[@torteitaliane]

Ciao, con lo stesso metodo puoi farli come vuoi, sempre a patto che tu abbia uno stampo.

[@Verix88]

Se volessi fare una base che non sia al pistacchio come posso fare?

[@torteitaliane]

Ciao Angel, potresti vedere questo video e usare la ricetta del biscotto come base al posto di quello al pistacchio >> kzbin.info/www/bejne/pGnMYoedjJenmbc Fammi sapere se può andar bene per te.

[@bibianamelelo6384]

Se non trovo il glucosio, con che cosa posso sostituirlo

[@torteitaliane]

Ciao Bibbiana, puoi trovare il glucosio qui >> amzn.to/3b1qRq4 Purtroppo per la glassa a specchio non c'è alternativa al glucosio commerciale.

[@fabianaminicucci1894]

Dove posso trovare la pasta di pistacchio?

[@steffy4330]

Si può usare il miele al posto del glucosio ?

[@torteitaliane]

Ciao Steffy, se vuoi ottenere una glassa a specchio con questo effetto non ti consiglio alcuna variazione alla ricetta proposta.

[@antonellagatti457]

Ciao, ci ho provato anch'io, con qualche bollicina sulla glassa, ma pazienza

[@torteitaliane]

Grazie Antonella per la condivisione. Spero che ti piacciano. Un caro saluto.

[@annasprizz5142]

Che marca colorante posso usare per avere come risultato questo rosso vivo?..ne ho provati di Rossi ma mi han dato come risultato un rosa😔

[@torteitaliane]

Ciao Anna. Abbiamo usato il colorante in gel concentrato wilton. Puoi trovare le info qui >> amzn.to/370HyRe Tieni conto che per avere questo colore devi mettere molto colorante. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

[@antonia4944]

Salve a me il pistacchio a me non piace con coda posso sostituirlo la ringraeio

[@kikalicious93]

Il glucosio può essere sostituito dallo sciroppo di agave ?

[@torteitaliane]

Ciao Federica, il glucosio nella glassa a specchio non può essere sostituito con nient'altro e deve avere le caratteristiche indicate. Questo è quello giusto >> amzn.to/3d6QJ6x

[@kikalicious93]

ok ok.. ne ho fatto uno fatto in casa per tempo .. è stata un’idea dell’ultimo minuto.. speriamo bene 🤞🏻 100ml di acqua 150 g di zucchero e 1 cucchiaino di succo di limone

[@torteitaliane]

Ciao, quello che hai fatto è zucchero invertito, perché il glucosio non è riproducibile in casa.

[@sarazanolli8927]

Se volessi fare la ricetta ma usare uno stampo da torta da 18 cm come mi regolo con il dosaggio degli ingredienti?

[@torteitaliane]

Ciao Sara, non dovresti aver problemi con le quantità che sono abbondanti per lo stampo da 8 cuoricini. Forse dovresti raddoppiare solo la quantità di croccante al pistacchio. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

[@sarazanolli8927]

@@torteitaliane grazie 😊. Appena iscritta e ho anche provato la torta a cuore della festa della mamma. Complimenti per i video, spiegati dettagliatamente. Non si può sbagliare!

[@torteitaliane]

Ciao, grazie molto gentile. Allora ti do il benvenuto sul canale. Venerdì alle 16.00 un nuovo video.

[@marcosella2530]

Gelatina quanti Bloom?

[@torteitaliane]

Ciao Marco. Per la gelatina non abbiamo indicato i Bloom perché nei prodotti non professionali in vendita al supermercato non viene mai indicato. Per questo motivo abbiamo usato la colla di pesce Paneangeli che è la più diffusa, confidando che molti l'avrebbero acquistata. Lo indico solo nei commenti perché non indichiamo le marche dei prodotti nei video. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

[@marcosella2530]

@@torteitaliane allora se non erro 240 bloom Comunque mi sono già iscritto ho lasciato già il like😉👍👍👍

[@torteitaliane]

Grazie Marco. Se provi la ricetta fammi sapere come è andata.

[@marcosella2530]

@@torteitaliane ok

[@mariamalafronte6805]

Buonasera se faccio la metà dose possono uscire 3 cuori

[@torteitaliane]

Ciao Maria, fai un quarto di dose.

[@mariamalafronte6805]

@@torteitaliane va bene grazie