mousse pochée au citron

[@errayfathi4122]

Magnifique réalisation, qu'elle légèreté. LE CHEF

[@yahiadaoud-qr4pf]

merci chef

[@glopglup7328]

Bonjour et merci pour vos vidéos. Pourriez vous svp expliquer pourquoi on trouve une cuisson du sirop à 118 C ou 121 C suivant les recettes svp ? Quelle est la différence dans le résultat ? Merci

[@chatignypierre362]

Bonjour entre 118°C et 121°C il n'y a pas beaucoup de différences. A 118°C le sucre est plus souple. Bonne continuation

[@glopglup7328]

@@chatignypierre362 Merci beaucoup !! Cela fait un moment que je cherchais la réponse à cette question ! Bonne journée 😁

[@thierrynakache]

On peut éviter la gélatine ?

[@chatignypierre362]

Bonjour Pour un entremets : NON. Pour une verrine ou autre en direct, pourquoi pas. Bonne continuation