ווא נראה מדהים!!! ערוץ פשוט מופלא אני נדהמת מההכנה שלך!! כול פעם מגרה יותר
@thsbigden7 жыл бұрын
תודה ^_^
@adamdekel37838 ай бұрын
אלוף
@thsbigden8 ай бұрын
^_^
@רןסובל4 ай бұрын
היי דן, ראיתי עכשיו את הסרטון שלך ואני אשתמש בזה. מה שכן, שאלה קטנה.. ראיתי סרטונים אחרים שבהם טובלים גם בחומץ אורז או שעושים משרה עם מים קרים, מלח וסוכר ומשרים את חתחכות הדכ לכמה דקות ואז למקרר. אתה מכיר את השיטות האלה, יש הבדל מבחינה חיידקים בדג ? תודה...
@thsbigden3 ай бұрын
הטבילה בחומץ או מי המלח (שזה לרוב לחתיכות קטנות בשביל המלחה רטובה מהירה) זה סוג אחר של הכנה שנותן תוצאה וטעם שונים מזה שניסיתי להשיג, יש מתכון ודרך שונה בשביל זה
@thsbigden3 ай бұрын
ההבדל העיקרי זה בטעם ובחלקים שמשתמשים בהם
@shaynarboni2 жыл бұрын
אלוף !
@thsbigden2 жыл бұрын
^_^
@נתיאברהמי-ג2כ5 жыл бұрын
תודה רבה לך אני נהנה מאוד מהמתכונים המושלמים שלך 👍 אשמח לדעת כמה זמן הדג אחרי המלח והסוכר יכול להחזיק במקרר ? זה מאריך את הזמן טריות שלו?
@thsbigden5 жыл бұрын
זה משמר אותו בגדול, ובתוך ניילון הוא יכול לשבת עד שבוע וחצי (כהמלצה) הוא יכול יותר אבל בוואקום.
@אתיהרוש-ק4ע6 жыл бұрын
אתי הרוש המתכונים שלך מושלמים אני רואה את הסירטונים שלך כייף גדול
@thsbigden6 жыл бұрын
תודה ^_^
@itsnotme38056 жыл бұрын
קודם כל תודה רבה :) רציתי לשאול זה יחס של 3:1 לחתיכה באיזה משקל ?כי מין הסתם אם אני אשתמש בחתיכה בגודל אחר היחס אחר. והאם הידע שלך מגיע מרגע מקצועי כלומר למדתי איפה שהוא או פשוט דרך האינטרנט?
@thsbigden6 жыл бұрын
היחס ישאר אותו יחס בלי קשר לכמות לכן הוא יחס ^^ עם אתה שם 3 כפיות מלח אז אתה מוסיף כפית סוכר 3:1 עם אתה שם 3 כוסות מלח אז אתה מוסיף כוס סוכר 3:1 תכין אפילו כמה דגים ושים 3 קילו מלח אבל תוסיף לו קילו אחד של סוכר היחס יהיה עדיין 3:1 ^_^ הידע לגבי כמה לסים זה או זה מגיע מכמה ניסויים שעשיתי לבד בבית על כמה חתיכות של דג, הכנתי כ 7 סוגים ביחסים שונים בין מלח וסוכר ומצאתי שאת היחס של 3:1 אני הכי אוהב והוא נותן את הטעם הכי מאוזן הזמנתי גם חברים לטעום איתי והם הסכימו.
@itsnotme38056 жыл бұрын
יצאתי מפגר ברור שהיחס נשמר תמיר חחח התכוונתי לכמה כפות מלח לקילו דג נגיד או שזה לא משנה כי גם ככה הדג יקח מה שהוא צריך
@thsbigden6 жыл бұрын
יאפ מספיק על מנת לכסות בכשבה דקה או יותר הרבה לא כזה משנה, בדיוק יקח מה שהוא צריך וזהו
@itsnotme38056 жыл бұрын
יש לך סרטון כזה גם על טונה אדומה?
@thsbigden6 жыл бұрын
לא, עוד לא יצא לי להשיג טונה אדומה טרייה :(
@ענברשפלר5 жыл бұрын
אשמח לדעת ראיתי מתכונים לסושי וראיתי שלא עושים כלום לסלמון ככה איך שהוא טרי מהסופר.. זה היה נראה לי קצת מוזר כי נראלי שיש חיידקים בסלמון.. התהליך של ההמלחה והסוכר זה נטו בשביל טעם או שזה בשביל שיהיה אכיל?
@thsbigden5 жыл бұрын
עם זה סלמון טרי שבבוקר נתפס ובצהריים הפך לסושי אז חופשי ושום בעיה לאכול כך, לצערי בישראל זה לא כל כך אפשרי ובגלל בעיות תברואה שיש לנו בכל מקום אני מעדיף לא לקחת סיכון עם אני לא בטוח ב100% בסלמון שלי ומעדיף לעשות לו את התהליך הזה(לרוב אני מבצע אותו בסלמון שהיה קפוא) תראה גם שבחלק הראשון של הסרטון הזה שבו אני מפלט את הסלמון כשהוא טרי, בסוף בסוף אני אוכל סשימי (דג נא). אז תכנית זה בשביל שסלמון לא באיכות הכי טובה יהיה 100% בטוח לאכילה והתהליך גם מחזק את טעמו כך שאתה מקבל 2 פלוסים פה
@ענברשפלר5 жыл бұрын
תודה על התשובה אעשה את זה! אגב חייבת לציין שעשיתי את זה ואז(אצבעות_ טיגנתי אותם כמו שניצלים יצא נדיר
@Barak12745 жыл бұрын
אתה מדהים!!
@thsbigden5 жыл бұрын
תודה :D
@fortnitegaming60586 жыл бұрын
1. למה אתה שם ניילון על המחצלת של הסושי ואיזה ניילון זה 2.אפשר להכין תסלומון עם הטיבול של המלח והסוכר ואחרי 12 שעות אחרי שאני ינקה אותו להכניס שוב למקרר והוא ישמר אותו דבר??
@thsbigden6 жыл бұрын
היי 1. לא כזה הבנתי לאיזה ניילון הכוונה לא השתמשי באחד בסרטון הזה 2. כן אפשר לשמור את הדג אחרי שאתה מנקה אותו מהמלח והסוכר פשוט בשקית אוכל או ניילון נצמד לפחות שבועיים
@GUR-ARYEA7 жыл бұрын
זה דג חי לכל דבר. גם בסושי זה סלמון חי?
@thsbigden7 жыл бұрын
יאפ
@GUR-ARYEA7 жыл бұрын
רק תסביר לי מה זה יאפ..דן?
@iamhypepixel22487 жыл бұрын
ROGER LE BONE יאפ זה סלנג של כן
@thsbigden7 жыл бұрын
תודה RegCure Pro סליחה על הסלנג התכוונתי לכן ^^
@GUR-ARYEA7 жыл бұрын
יפה!
@arielzloc12777 жыл бұрын
יפה מאוד תותח!!!!
@thsbigden7 жыл бұрын
תודה :)
@TaiZamir117 жыл бұрын
זה בעצם סלמון כבוש? זה לא סלמון מעושן נכון? כי לא בטוחה שהבנתי .. וצריך שלוש כוסות מדידה של מלח? (של 250 מ״ל) וכוס אחת סוכר? נשמע המון ובסרטון זה נראה פחות תודה
@thsbigden7 жыл бұрын
הי אשתדל להסביר ברור יותר :) כן זה לא מעושן זה סלמון מומלח (כבוש במלח) המידה שהתכוונתי זה 3 ל 1 זאת אומרת לא משנה איזה כמות של סוכר את שמה למשל כפית סוכר אז לפי היחס 3 ל1 את צריכה להוסיף לכפית סוכר 3 כפיות מלח. הכמות יכולה להיות יותר או פחות זה לא משנה העיקר שהיחס בין הסוכר והמלח נשאר תמיד זהה
@thsbigden7 жыл бұрын
^_^ תודה רבה וברוכה הבא :) עוד הרבה סרטונים מגניבים בדרך
@123tomer4567 жыл бұрын
בן אדם אתה ענק.. גם מדהים כמה שאתה אוהב את מה שאתה עושה, למה שלא תתמקצע יותר משהו בסגנון בית ספר גבוה לבישול ... בטוח שתצליח ותהיה עוד יותר מדהים. שמור על הבריאות מן :) פעם בשבוע מתכון קצת יותר ״קל״
@thsbigden7 жыл бұрын
תודה רבה ^_^מתכונים יותר קלים ניקח בחשבון :)
@לידורסבג-ע7ה6 жыл бұрын
הריח של הדג אמור להעלם? כי עדיין נשאר קצת ריח של דג.. לא מקולקל פשוט ריח רגיל של דג.. אני שואל בגלל שכשאני קונה סשימי אז שם אין ריח בכלל
@thsbigden6 жыл бұрын
אאאא לדג לא צריך להיות ריח, עם יש אז הוא לא טרי, כשאני מכין לא נשאר ריח אבל יותר נכול להגיד לא מופיע אחד כי מלכתחילה אין
@dtfn5245 жыл бұрын
הטעם דומה יותר לסלמון מעושן או יותר דומה לסלמון טרי ? ואם לסלמון טרי.. אתה יכול להראות איך להכין סלמון מעושן (בלי מכונת מעשנה אם יש דבר כזה )
@thsbigden5 жыл бұрын
הטעם דומה לסלמון טרי יוצר מלוח ובעל טעם יותר חזק ומובהק. לגבי מעושן, אפשרי רק בעישון קר וזה תהליך של ממש ודי קשה בלי מעשנה
@משהבלדב-ז6ס5 жыл бұрын
שאלה... אפשר להכין סושי ללא התהליך הזה? פשוט לקחת דג חי לחתוך ולשים בסושי?
@thsbigden5 жыл бұрын
ברור :D זה גם הרצון לסושי טוב מדג טרי טרי רק שהבעיה שבארך להשיג דג אשכרה טרי טרי זה כמעט בלתי אפשרי לצרכן הפשוט, ולרוב תקבל דג לא הכי טרי וזה כבר לא הכי מומלץ לאכול נא אבל במידה וזה דג שאתה דגתהבבוקר ומכין איתו סושי לצהריים או במקום זה מושלם אז :D
@משהבלדב-ז6ס5 жыл бұрын
@@thsbigden כבר אכלנו אותו נא ועד עכשיו אף אחד לא מאושפז אז הכל בסדר. רק שהטעם של הדג לא היה כלכך מורגש בתוך הרול להבא ננסה לפי המתכון שלך תודה רבה.
@thsbigden5 жыл бұрын
גם לי יצא אבל, כן דג קפוא לרוב גם יהיה בעל טעם חלש יותר. אני פשוט מכין את האורז שלי על חומץ מתקתק כך שכשאני שם את הדג שעבר המלחה יש בינהם איזון נחמד ביותר :D
@משהבלדב-ז6ס5 жыл бұрын
@@thsbigden היי דן עברו כבר 5 חודשים ורק עכשיו יוצא לי להכין.. מה יקרה אם אשאיר את הדג יותר מ12 שעות במלח וסוכר?(יותר לכיוון של 20 שעות _אין סיכוי שאספיק בבוקר לטפל בו) סליחה אם חפרתי
@רונןצור-מ3ב4 жыл бұрын
חייב להשים מלך סוכר? ל12 שעות או שאפשר יותר
@thsbigden4 жыл бұрын
ממליץ עד 18 שעות מעבר לזה כבר יתחיל להיות לך דג מיובש מושלם לבירה ולא כזה טוב לסושי
@lisapizzasussan7 жыл бұрын
gg
@thsbigden7 жыл бұрын
XD WP
@SergeyMoskotin5 жыл бұрын
ימלךךךך
@thsbigden5 жыл бұрын
תודה לך נסיך שלנו :D
@רונןצור-מ3ב4 жыл бұрын
חייב את מלח והסוכר?
@thsbigden4 жыл бұрын
אאאא מאיזה בחינה?
@lisapizzasussan7 жыл бұрын
באתי מברק מהסרטון שלו עליך שהוא המליץ על הערוץ שלך ויש לו 4193 רשומים
@thsbigden7 жыл бұрын
O_O המליצו עלי??? באמת???
@saf-gamingsaf-gaming7 жыл бұрын
BigDen תוכנית הבישול שלי אם זה הסחורה הכי טרייה שראית מבחינה של דג אז אתה לא צריך להמליח אותו! בסושיות משתמשים בפילה סלמון טרי ואין צורך להמליח אותו עם הוא טרי!
@thsbigden7 жыл бұрын
זה ברור שאין צורך ^_^ אני גם אוכל אותו סשימי בסוף הסרטון kzbin.info/www/bejne/bXuxfI2IlL55gJY אבל למרות זה עם מישהו לא יכול להרשות לעצמו דג טרי אז ממש לא מומלץ לאוכל אחד מופשר, זה למה רציתי להראות את שיטת ההמלחה פה, זה לא הורס את הדג אתה יודע למרות שהוא טרי זה מוסיף טעם :) עם הייתה לי אפשרות לקנות כל פעם שאני רוצה סושי דג טרי כנראה הייתי חיי בנורווגיה או באזור דומה
@thsbigden7 жыл бұрын
חצי מהסלמון אשכרה נאכל לפני שהגעתי לצילום של ההמלחה ^^
@GUR-ARYEA7 жыл бұрын
דן...יש גם סניף של דגי הקיבוצים גם במרכז?כי אני יודע שאתה גר באזור כרמיאל.. ואני גר בראשון לציון.
@GUR-ARYEA7 жыл бұрын
תודה.
@thsbigden7 жыл бұрын
לדעתי יש גם ברמת הספיר אבל לא בטוח שזה עוזר לך כי זה ליד חיפה אבל לדעתי עדיין שווה לקפוץ לשם :)
@lorinisabel50243 жыл бұрын
אסור להשתמש בדג טרי ללא תהליך של סוכר והמלחה?
@thsbigden3 жыл бұрын
אפשר עם תשיגי דג טרי :)
@lorinisabel50243 жыл бұрын
@@thsbigden מהסופר השאלה אם זה סבבה כי הבנתי שלא כל דג טרי הוא דג לשימוש נא חח מבולבלת
@thsbigden3 жыл бұрын
כן בגדול מבחניתי דג טרי זה כזה שנתפס לפני כמה שעות , בארץ אבל לא ריאלי להשיג כזה סלמון, יש טרי שמקפיאים ישר שנתפס בחו"ל ומופשר פעם ראשונה כשמגיע לחנות פה בישראל וזה כן נחשב טרי אבל כל דג סלמון שכבר פרוס לפילה לדעתי לא נחשב טרי מספיק ורצוי לעשות לו תהליך המלחה קל לפחות על מנת להיות בטוח . הרבה סופרים גדולים בעיקר קורים לדג שלהם טרי למרות שהוא הופשר אתמול או לפני כמה ימים והושאר צונן על קרח אלו סביר אבל גם כבר לא טרי בספר שלי אבל שמיש לסושי איך שהוא
@lorinisabel50243 жыл бұрын
@@thsbigden תודה רבה על תשובה מספקת!!
@עדןמימון-מ7ש Жыл бұрын
כמה זמן אפשר להשאיר במקרר??
@thsbigden Жыл бұрын
המלצה שלי עד שבוע בניילון או עד חודשיים במקפיא בוואקום
@netanelOnline5 жыл бұрын
דן נשאר רק לתפוס דג סלומון
@thsbigden5 жыл бұрын
משהו שאני מקווה לעשות בעתיד :D
@ofirtnc4 жыл бұрын
היי . תודה כל הסרטון יש לי 2 שאלות 1. האם אפשר להקפיא דג טרי לסושי ולאכול נא לאחר שבועים שלוש? 2. האם ההמלחה שעשית תהיה עדיפה לצורך שימור במקפיא
@thsbigden4 жыл бұрын
1.אאא דג טרי לסושי לא מומלץ להקפיא כי זה יהיה הקפאה שניה שלו כבר והוא לא יהיה הכי טוב לזה ויאבד מטעמו. 2. ההמלחה היא כבר דרך שימור אבל גם היא לא להמון זמן ומומלץ לצרוך תוך שבוע גג, או ביום שמוכן להכניס לוואקום ואז אפשר לשמור במקרר/מקפיא למשך כמה חודשים. אבל גם אז זה לא הכי טוב לסושי כי זה לא יהיה טרי ויאבד מטעמו.
@rh20884 жыл бұрын
הדג נראה מושלם אני פעם ראשונה רואה שזה נאכל ללא בישול חבל על המאמץ הטעם נשמע לי גרוע מאוד בלי זה המצאה של טיפשים
@thsbigden4 жыл бұрын
אאאא נגיד והבנתי
@נתןשפירא-כ9פ3 жыл бұрын
תודה רבה שהרסת לי את הפעם הראשונה שהכנתי דג סלמון לכל המשפחה! מה לעזאזל חשבתי לעצמי כשהקשבתי לך והיטבעתי את הסלמון במלח. אי אפשר להכניס לפה מרוב שזה מלוח
@thsbigden3 жыл бұрын
מבין שלא צפית בסרטון כמו שצריך וגם לא קראת את רשימת המרכיבים בתיבת המידע של הסרטון ופספסת את החלק של הסוכר ששמים בשביל האיזון בטעם