素晴らしい欠けをスピーディーに直します。

[@ピーナッツ-d9t]

古びた物をピカピカにするの本当に気持ちがいい

[@架空風]

ここまで欠けても直して使おうとする料理人も素晴らしい。 思い入れのある一振りなんだろうなあ

[@ぴろみん-b7v]

元板前の父が使っていたとある和包丁、元の大きさは見たことがないのですが、長めのペティナイフほどのサイズになってからは母が愛用していました。 長年使い続けて、大事に研ぎ続けて小さくなったのだと聞きました。 付け焼き刃の安物と違い、いい和包丁は材が均一だからどこまで研いでも刃物として使えるのだと教わりました。 和包丁を打つ技術も修復する技術も素晴らしい日本文化ですね。

[@hatsukeya]

ありがとうございます。片刃の包丁は裏面がほぼ全面焼きの入った鋼なので、手入れをすれば本当に長く使えます。 是非お父様の包丁を使い、「切れる」を体感してみてください(^^)

[@murijigoman3871]

いやーいつもながら見終わった後の爽快感は何とも気持ちの良いものです　ワインの味もランクアップするし云うことなし　ビフォーアフターも好きですが　何と言っても若い職人さんが一心不乱に仕事をする姿は　見ていて気分が晴れやかになります　動画アップに感謝します　さーて刃付け屋さんの真似をして残りのワインを綺麗に片付けるか　乾杯

[@hatsukeya]

毎度肴にしていただきましてありがとうございます！！

[@やり過ぎ位が丁度いい]

ビフォーアフターを見ない限り研ぎ減りが分からない程素晴らしい。

[@hatsukeya]

ありがとうございます！

[@DK-od2cc]

職人技は、違う職業のものであってもほれぼれします。美しいの一言。

[@hatsukeya]

本当にありがとうございます(^^)

[@gaku7237]

すぐに出来ません言うてもド素人からしたらあっという間に欠け錆が無くなっててすげぇって思うわ

[@fumin1013]

率直に「カッコイイ」です！どの分野も職人技って見ていて、感動モノです！

[@hatsukeya]

ありがとうございます！

[@wa-sanbon]

割と致命的なサイズの欠けでもこんなに綺麗になっちゃうものなのね… 刃付け師樣の技術と根気、そしてこれだけ削ってもまだ実用に耐える包丁に乾杯

[@yangwen-li6010]

これだけ欠けてしまうと姿が崩れてダメかと思ったんですが、意外なほどきれいな姿に仕上がってますね。

[@hatsukeya]

欠けた部分だけでなく、全体的に整えるのがコツです。ありがとうございました！！

[@ハーロック-i8s]

御飯の種だからね！

[@hummingfalcon1308]

職人の手さばきが美しい！ 普段使っているものがこんな風に作られているんですね。動画をありがとうございました！

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@tomoyanjp2009]

ここまで欠けてしまったのを直すとは流石です。 依頼された方はお気に入りの包丁だったのでしょう。 以前、家族が買った包丁にカタログが付いてましたが、様々な形と似たような見た目でも性格がまったく異なるなど、種類の多さに驚きました。 家庭でも数種類の包丁を使い分けてる方が結構いますね。

[@hatsukeya]

僕もまだ知らない包丁があります。果たしてそれだけ必要なのか、、、(笑) ありがとうございました！

[@まんまるドロップ-s5s]

刃が欠けてボロボロだった包丁とは思えない新品にしか見えない美しい包丁で素晴らしいです 職人技すげえと思いながらも工程を見てて円砥が誤って指引っかかったら皮膚どころか肉や骨まで抉れて最悪指が飛びそうでめっちゃ怖いと思った

[@non1378]

職人さんって素人目から見て よし、充分やなって 思った所からが長いよな

[@god3575]

分かる丁寧すぎるところが日本の職人さんなんだろう。

[@strawman2022]

@@god3575 日本じゃ無くても職人は変わらないと思うけど、、、。

[@かっぱかっぱ-n1j]

すごく同感です！

[@8sk117]

わかりみがふかだえいみ

[@さいむてきょ]

@@strawman2022 別に他の国貶してるわけじゃなしにそんな突っかからんでもええやろ

[@福の神ミリオン]

これぞ職人業を見せてもらいました！研磨して修復するの奥が深い世界ですね。

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@木匚久]

職人と呼ばれる方の仕事は美しい 作業そのものが芸術ですね

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@幸子-r9g]

ふらっと立ち寄って観てたつもりが、 最後までじっと観入ってしまいました！ 美しかったです✨

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@r-02]

違う包丁みたいに生まれ変わってる…！ 一切の無駄がない職人の作業は見ていて気持ち良い。

[@hatsukeya]

ありがとうございます！

[@大松永チャンネル]

チラッと再生してみたら もう目が離せなくなった カッコいいし美しいし あーお刺身食べたい

[@ebisaaaan]

＿人人人人人人人人人＿ < お刺身食べたい > ￣Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y￣

[@米酢ビネガー]

職人技は見ていて気持ちいいですね、すばらしいです唯々感心しました。

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@みんかわ]

職人さんの研ぎの技術ってすごいんだなぁと改めて思いますね 見入ってしまうし、ビフォーアフターで比較すると生き返った包丁にため息がでてしまいます

[@hatsukeya]

包丁は、修理して使えるように作られているところが素晴らしいとおもいます。ありがとうございました！

[@コイン貯蓄]

機械加工の工場に勤めている私は包丁を研ぐと必ず切れ味が悪くなってしまいます・・・ この手捌き凄くカッコイイです！ こんなカッコイイ良くて素晴らしい技術と技能をお持ちで羨ましいです！

[@hatsukeya]

角度を固定さえすれば切れ味はなんとかなると思います(^^) うまくいきますように(^^)

[@けん-k6y]

良い包丁だけに欠けてるのが勿体無いけど直して使いたいと思って貰えただけで嬉しいですね。

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@知らない無力]

焚き火と職人さんの手仕事の動画はずっと見てられますね。

[@borderzero7466]

こういう動画見てると音が聞いててとても心地良いから日本のプロの仕事ってすごいなって再確認できる。

[@hatsukeya]

本当にありがとうございました！

[@kouktagawa3583]

こんだけ綺麗にされたら包丁もさぞ嬉しかろう

[@エクスカリバー-m2b]

こういう分かる人には分かるマジで凄い技術を持ったプロに憧れる

[@aa.a-p3e6m]

職人技って興味がなくてもどうしてこうも魅了されるのだろうか

[@vx800npiros]

いつもながらの冴えわたる技。 新品同様の仕上がりに惚れ惚れ^^ ほんと綺麗・・・

[@hatsukeya]

毎度ありがとうございます！

[@axzun]

職人さんの腕や手も凄いけど包丁もすごい

[@白雪-h4x]

丁寧で速い仕事に見入ってしまいました。凄い。 あとチャプター名の付け方が独特で面白かったです。お気に入りは4:18 「なんとかなりました」と7:13 「新しいカメラアングルに挑戦してみましたが～」です。

[@hatsukeya]

そんな試みをしていたことを忘れていました(笑)ありがとうございました！

[@鴨山晴人]

かけた包丁がこんなに綺麗になるとか男のロマンが

[@flalafla924]

「手の感覚だけで研ぎます→なんとかなりました」に笑いました

[@asada226]

刃物を研ぐ知識を一切持っていないのですが それでもそんな素人目でも凄いと見入ってしまいました

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@旅の吟遊詩人哲也]

何だこれは？ 不死鳥が炎の中から蘇る様を見ているのか？ 新しい命を与えられた柳刃と 貴方の仕事に感動しました。

[@hatsukeya]

ありがとうございます。私もあなたのコメントに感動しました。

[@hiromitakahashi6453]

素敵なコメント❤正に不死鳥だわ✨

[@名梨-v3e]

なんとも美しくなりましたね、これぞ職人の技ですね。

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@uncleweed7894]

素晴らしい技術ですね！、ちょっと感動しました 🤗 。

[@hatsukeya]

ありがとうございました！！

[@sapecnam3212]

包丁を機械で研ぐのがこんなに大変そうなのに 手作業でこれよりも長い日本刀をやってる砥師の方たちすごすぎる。

[@cars154]

最近は機会も使うよ

[@sapecnam3212]

@@cars154 あ、そうなんですか？？ 文明の利器はここにも進出しているんですね。 それでも人の手で仕上げることに変わりはないと思うので尊敬です。

[@mana._.michelle]

素晴らしいお仕事ですね✨見入ってしまいました。 子供の頃に大工のおじいちゃんが仕事の後にノミやカンナを石で研いでいてついでに家の包丁を研いでくれていました😊この動画を見て思い出しました！今は簡単な研ぎ機で包丁を研いでいますが、あまり効果がないので石を買ってやってみようかな🤔

[@hatsukeya]

ありがとうございました！研ぎが好きな人は本当にハマるようです。試しにやってみてはいかがですか(^^) 分からないことがあれば私がやっているFacebookのコミュニティで質問していただけます(^^) （チャンネル概要欄や最新動画の説明欄にあります）

[@mana._.michelle]

ありがとうございます😃 砥石をいろいろ見てみました。 番号で粗いのから仕上げまであって（サンドペーパーやヤスリもそうですものね） 素人でも使えそうな砥石を買ってみます😊（裏表で2種類のから）本当は三種類のが気になってます笑）木枠とか付いているものが気になりました✨

[@atxatx5082]

職人芸素晴らしい、見事な仕事を堪能することができました、職人さんにしては凄くきれいな手をしていますね～これは関係ありませんでした。

[@hatsukeya]

いえいえ、ありがとうございました！

[@へこきむし-e4p]

えげつない欠けをえげつない職人技で直すｗ見入っちゃいました

[@鳥人-q1g]

1:06からの音が地味に好きなんだけど同士おる？w そして7:17からはなんかかっこいいw 13:33 やはりプロの技は違う

[@xoxo2280]

まるで日本刀のようですね。 プロの技術は本当に素晴らしいです。

[@吉田梅吉]

本当に尊敬する職人芸です。素晴らしい！

[@hatsukeya]

ありがとうございます！

[@tora631]

最後のビフォーアフターはとても同じ包丁には見えませんでした。 恐るべし職人の技。お見事です！

[@ハーロック-i8s]

研ぎ減りしますからね！

[@boo5641]

職人技って❣️ 長く使おうとする心❣️ 素敵💕

[@496sazan7]

治っていくプロセスが見ていて気持ちがよかったです。

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@はまダン]

包丁が見えないので手の感覚だけで大まかに研ぎます →4:18 なんとかなりました 初見「なんとかなるの？？？？？」

[@hatsukeya]

なりましたね(^^)

[@HIMJIIIIIIIIIINSYAN]

@@hatsukeya さすがプロ

[@keni857]

久しぶりに飛ばさない動画でした。やっぱり職人さんの動画は食い入ってしまう。

[@hatsukeya]

本当に嬉しいです！ありがとうございました！

[@名もなき旅人-x6z]

家の砥石じゃこんなに綺麗に研げない 小さな欠けでも研ぐのはホント大変 さすがプロは違うなー

[@ハーロック-i8s]

商売人じゃ無いけど、そんな事わ無い

[@名もなき旅人-x6z]

@@ハーロック-i8s 何が？

[@toshioitobayashi7399]

何でも職人さんの仕事を、見るのは楽しくそして、凄いです。頑張って下さい。

[@緋釜雅雪]

職人さんの業を見るのは、ほんっと楽しい。

[@hatsukeya]

ありがとうございます！

[@不知火燈夜]

職人芸は手品と違って何してるのかはわかるがなんでそうなるのかがわからないw 感覚で何かが出来る人、さらにその精度が高い人はすごく尊敬する。

[@izfact1529]

一般家庭の包丁研ぎ動画から流れに流れてここにたどり着きました。 ｢すごい｣という言葉では収まらない、本当に素晴らしい技術に感服しました…。 今住んでいるところが刃物で有名な所で、料理人さんや料理がお上手な方に贈り物などするときは必ず刃物を贈っています。 もはや叶わぬ夢ですが、転職するなら刃物を作る仕事がしたいと思っていて、この動画を見て更にその思いが強くなってしまいましたw 流れに流れて再生した動画でしたが、それほど魅力された時間でした。本当にお疲れ様です。そして、ありがとうございました。 今後も密かに応援させていただきますね😆

[@hatsukeya]

とても嬉しいコメントをありがとうございます。 動画からそこまで感じていただけたなら本当に光栄です。 ありがとうございました！

[@うさぎちゃん0.0]

包丁も凄いけど職人さんの腕や手もすごい

[@nota352]

さすがプロの仕上がり美しさに脱帽。

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@Mi-ev4pl]

ここまでされると綺麗すぎて逆に使えない 保存したくなってしまう

[@sama4150]

プロの技は美しく、ため息がでます！

[@ぶよぶよ-w9v]

音めっちゃいいな、ASMR動画でもいける

[@まなみ-o8j]

下手すればそこらへんのくちゃくちゃ言ってるASMR良か全然いい

[@杉下左京-w9y]

切れ味も大事ですがこれだけ美しいとモチベーションも上がりますね

[@hatsukeya]

ありがとうございます。 特にお仕事で使われる料理人さんには、モチベーションのためにも、使いたいと思っていただきたいですね☻ それで良い仕事をしていただけるなら職人冥利につきます😊

[@haru1506]

自分もバフはやったことあるけど仕上がりが全然ちげぇ… 職人ってすげぇなって思い知らされました！

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@さび猫マリリン]

たまたまオススメ動画に出てきたから見たけど… 見惚れてしまいました😍 職人さんによる手仕事は、まさに「芸術」です😍

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@korunago7066]

めっちゃ手綺麗✨

[@にょーん-t4r]

手が綺麗すぎる

[@黒田天全]

素晴らしい、ずいぶん手をかけてはいるが、職人の技って素晴らしい、尊敬します。

[@hatsukeya]

ありがとうございます(^^)

[@Qpupu]

数年前老舗の和食屋で、ペティナイフかと思ったら長年使用して研ぎ続けた結果の長刃包丁だと知った時の驚きを思い出した。 こんな感じで徐々に小さくなって行ったんだろうな。

[@sazareishiさざれ石]

バフ掛けでの研磨後の美しさ、何時もながら見事に仕上がってますね。

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@Donald_100]

自分の技と感性を頼りに生きていく。 日本の職人は、格好良い。

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@五郎石-s4f]

自分には出来ませんが、こうやって直すんだと勉強になりました。アップありがとうございます

[@ナポリタン-e2c]

これは見てるだけでメチャ楽しい

[@suzudx6399]

よほど良いものじゃないとと買い替えちゃうよねぇ

[@ハーロック-i8s]

刃物🔪使い手の問題ですね！

[@bboof1443]

青1鋼とのことなのでよほど良いものでしょうね

[@hosufin]

心が洗われる映像と音ばい。ありがとばい。

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@be-craft]

スーパーの青果で使う包丁を研ぐことを頼まれる、全く別の売り場の素人の私です。砥石の粗目と細目だけでやっていますが、わずかな刃こぼれを修正するだけで大変です。職人技と使っている道具類に驚きました。次から「プロに頼め!」と言ってやりたいです。

[@hatsukeya]

報酬なしでやられているとしたら、それは頭が下がりますm(__)m

[@ドナリドダック]

凄すぎる。これぞ職人技って感じですね。

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@opkln]

初めて拝見させていただきました。もはや、刀ですね❗驚きました。

[@cartoontv77]

いつ見てもいい仕事ですね。 包丁は、やはり和包丁です。

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@javu1031]

研いで治す。引き算の素晴らしさですね。

[@本枯節かつを]

やっぱ職人さんて凄いんだなぁ 日本人はもっと職人さんを大切にしてほしいと思うよね

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@松永紗弥男]

これぞプロですね。 素晴らしい。

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@Iじゅん]

金属の輝き♥️見てるだけで幸せ🎵ずっと見てられる🎵　 切れ味も凄いのは、鋼も良い鋼　って事ですね☺️毎日見に通いたい　思いました。

[@hatsukeya]

時折ライブ配信もやっていますので、お時間ありましたらどうぞよろしくお願いします(^^)ありがとうございました！

[@佳央-b8j]

素晴らしいです‼️ 道具は大切に使い続けたいです。

[@hatsukeya]

ありがとうございました！ぜひとも(^^)

[@ki-ef3jd]

手品みたいですね。もっと小さくなると思ったけど、そうでもなかったビックリです。あと機械でできるの羨ましいです☺️

[@hatsukeya]

ありがとうございます😊 このレベルの欠けだと手作業ではかなり困難ですね。

[@多忙を極めた暇人]

このローラー式の砥石も見てる分には簡単そうだけど職人技の絶妙な力加減が大切なんだろうなぁ この動画見てると包丁とか刀剣のお店に行きたくなる(^^)

[@kitahii]

冷却液を使ってはいるけど熱で変性したら終わりですからね。大学の研削、研磨の授業で理屈はわかっていても実際に作業するのは職人頼りという。工場で大量生産できるような設計にするのが役目なんですけどねｗ　それでも限られた職人にしか作れないものがまだこの世にはたくさんあるのですが数を売れないという理由で作るのをやめるのはやめてほしいです（変な日本語ｗ）

[@日本沈没-w9g]

永久に残したい技術ですね。 見惚れるわ、真似するのも難しい

[@kawaipartners1635]

素晴らしい手仕事ですね。感激。

[@minto8411]

職人さんの動きって自然すぎて簡単に見えるよね実際したら大失敗しかないけど

[@ureyubo]

俺がやったら機械に巻き込まれて腕無くなる自信あるわ

[@191usinger4]

柳の使い方としてこんなに欠けるのは起こらないから落としたのでしょうね しかし見事な修正で感心します

[@cloudstrife9977]

こういう職人さんの仕事見ると日本に生まれてよかったと思う

[@Oomakjank_]

やっぱりプロですね👍🏻👍🏻👍🏻すごい👍🏻😉

[@hatsukeya]

ありがとうございます(^^)

[@toy2472]

円い回転してるの円砥っていうのかー 水もいっしょに出るの便利だな

[@ピクロス33]

ここまで来ると、もはや直すというよりボロボロの包丁を素材に新しい包丁を作ってると言ったほうが正確なかもね。

[@橋元勝紀]

ですね。

[@bayashi23]

プロの技は素晴らしいです。 10:26 砥ぎ水が緑色なのは バブ掛け時の研磨剤「俗に言う緑」の色なのでしょうか。 少し気になりましたので質問でした。 プロの技に乾杯🍻

[@motoking1435]

単純にカッコイイと思いました！

[@半ダム-v1f]

包丁の事全然わかんないけど 13:46 これは美しい

[@ナタデココの素]

自分なんかが手を出したら何度怪我するか分かったもんじゃない世界ですなぁ。道具もこんなに高速回転しているなんて少しでも巻き込まれたら大変ですし、途中で仰っていたように手を止めればそこだけ削れすぎてしまうから扱いもすごく難しそう。でもこういう刃物職人さんが必要とされるのは当然かもですね。食べ物の職人さんがいれば当然良い刃物が必要ですし、刃物職人さんは良い刃物を作り上げる。職人さん達はお互いの技術で支え合っているんだなぁと感じます。

[@hatsukeya]

本当にありがとうございました！

[@黒虎丯]

なんかたまたま出てきたんだけど見入ってしまいました、それに動画を出されている会社さんが家のすぐ近くなのにもびっくりしました

[@hatsukeya]

ありがとうございました。包丁をお探しの際はぜひお越しください(^^)

[@seisei_suru]

本当に職人は物に命を与えるかのように些細なことまで気を配ってやっているからそういうのを見るとほっこりしてしまう(？)それに、関係ないけど…腕好き(？)

[@hatsukeya]

ありがとうございます(^^)ありがとうございます(笑)

[@yamorij1997]

素晴らしき職人さんの手つきっ

[@hatsukeya]

ありがとうございました

[@石川琢磨-g2m]

素晴らしい技ですね。思わず見入ってしまいました。プロの仕事ってこういうことなんですね。

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@user-black1dirty2police3]

削って、かけをとるんですね。なるほど👍️美しい光沢。

[@hatsukeya]

ありがとうございました😊