Muss man Mandeln wirklich einweichen?! - Mandelmilch-FAQ

[@sabineeuler4263]

In dem Buch "Die Zitronensaftkur" von Tom Woloshyn heißt es, daß man die Mandeln acht Stunden in Wasser einweichen sollte, um die Enzymblocker zu entfernen, die verhindern, daß man die Mandeln ganz verdaut. Ich kann das allerdings nicht weiter überprüfen, wollte es aber gerne der Vollständigkeit halber hier erwähnen.

[@flasher8695]

Gilt das auch für Haselnussmilch? PS: Tolles Video muss sicher viel Aufwand gewesen sein👍

[@nadjamuller1348]

Klasse recherchiert, danke!!! !

[@veganfreedom]

vielen Dank für die Informationen :-) Ein sehr hilfreiches Video

[@mandelmilchundreste]

Danke, das freut mich :)

[@ix11980]

Ich mag eingeweichte Mandeln einfach lieber. Sie sind viel zarter und süßer. ❤

[@lottikarottiperle756]

Vielen Dank für dein Video.

[@Lynn-gee]

Ich weiche keine Nüsse ein, höchstens ein Knuspermüsli wenn ich wieder schmerzempfindliche Zähne habe. Mir gefällt es sehr, dass Quellenangaben gemacht wurden und nicht einfach eine Meinung eines XY-Doktors nacherzählt wurde. Mich würde noch interessieren, ob du bei deiner Recherche auch auf Studien mit gegenläufigen Thesen oder Ergebnissen gestoßen bist.

[@mandelmilchundreste]

Ich habe zwar sehr viele Artikel ud Blogposts gefunden, die sagen, dass man Mandeln einweichen soll (wegen Keimen, Phytinsäure,etc) aber keiner davon hatte eine entsprechende Studie oer Quelle verlinkt. Wahrscheinlich wurde einfach alles in einen Topf geworfen, weil Einweichen bei Bohnen und Getreide schon was ändert. Nur eben zu Nüssen, konnte ich nichts finden.

[@MegaSaachi]

Holla! Das nenn ich professionelle und umfangreiche Recherche! Dachte, sowas sei heutzutage eher ausgestorben...

[@mandelmilchundreste]

Ja, ich denke auch, dass viele sich nicht ausreichend Zeit nehmen zu recherchieren, dabei wäre es so gut es zu tun... Wenn mich etwas interessiert, schau ich gerne genauer nach.

[@MegaSaachi]

@@mandelmilchundreste genau richtig so! Hoffentlich bei allen Themen derzeit *zwinker *

[@mandelmilchundreste]

Ich glaube nicht an Verschwörungstheorien. Hier soll es aber um Mandelmilch gehen und nicht "um alle Themen derzeit" :)

[@omery7385]

Wenn man mandeln mit kochendem Wasser Blanchiert gehen dann nicht durch die Hitze die vitamine tot? Man hat ja dann keine roh Kost Qualität mehr...

[@mandelmilchundreste]

Ich habe keine Zahlen gefunden, wie hoch der Vitaminverlust beim Blanchieren ist. Aber es ist bestimmt nicht so, dass alle Vitamine komplett verloren gehen. Falls ich Mandeln blanchiere, dann in dem ich Wasser koche und es über die Mandeln gieße und ca. 5 Minuten stehen lasse. Ich könnte mir vorstellen, dass da weniger verloren geht, als z.B. wenn man die Mandeln 5 Minuten richtig auf dem Herd kocht. Aber wie gesagt, keine Ahnung, ob und wie viel überhaupt verloren geht. Und man muss sie ja auch auf keinen Fall schälen, sondern kann sie auch mit Schale verwenden. Viele Grüße

[@SriYukteswarGiri]

Wenn man Wasser um die 40 Grad nimmt, hat man immer noch Rohkostqualität.

[@evelynkahl7625]

Falls ich Muse habe werde ich mal einen Geschmackstest im Vergleich machen. Jedoch bin ich ehrlich und traue mich nicht in meinen Slowjuicer uneingeweichte Mandeln hineinzugeben, da ich von Geräteexperten dies ausdrücklich so gehört habe, sie vorher einzuweichen. Und ich möchte nicht, dass dadurch das Gerät kaputt geht. Manche machen auch mit oder ohne Schale... warum das eigentlich? Bitterstoffe? Oder auch geräteabhängig? Ich fuchse mich gerade in dieses Thema hinein und merke, dass es auch hier, wie fast überall, viel Hui-Bui gibt... Aber du sagst es auf den Punkt: das Eine sind die Fakten und das Andere muss man für sich entdecken, dann ist alles gut :)

[@mandelmilchundreste]

Danke für die Info. Wusste nicht, dass Experten davon abraten. Ich mache auch manchmal im Thermomix Mandelmilch, da ist es definitiv erlaubt :) Ich hab auch ein Video zu mit oder ohne Schale gemacht :) (kzbin.info/www/bejne/q6PTqX57Z69_eK8) der größte Unterschied liegt in der Optik. Ich kann mir nicht vorstellen, dass es bei der Verarbeitung große Unterschiede macht und zu Bitterstoffen oder Schadstoffen habe ich auch nichts gefunden. Oft glaube ich, passiert es so, dass jemand etwas macht und begründet und veröffentlicht und viele andere übernehmen das dann einfach und am Ende weiß keiner eigentlich genau warum ;)

[@evelynkahl7625]

@@mandelmilchundreste Ja ich habe, was Lebensmittel angeht, schon sehr viel "Das kann man nicht" gehört, aber ohne Begründung und wo ich nachgehakt habe, waren es zu 99% einfach nur "ästhetische" Gründe, weil etwas dann anders aussieht oder sich die Konsistenz ändert. Also kann man das Meiste schon machen ;) Mir persönlich ist nur wichtig, dass Lebensmittel dann nicht nicht giftig werden oder meine Geräte Schaden nehmen. Bei meinem Slowjuicer von Kennwood wurde auch gesagt, dass man geschälte Mandeln nehmen sollte... ohne Begründung. Da werde ich jetzt nochmals nachhaken, warum und ob ich dann einfach Mandeln mit Schale nehmen kann. Würde mir sehr gefallen... ich werde meine Informationen dann hier preisgeben...

[@mandelmilchundreste]

@@evelynkahl7625 Ich bin gespannt :)

[@MegaSaachi]

@@mandelmilchundreste Ja, man nennt das Copy Paste von Quellenangaben. Wird auch in Diplom/Doktor/Professorarbeiten gemacht. Manchmal verbirgt sich dahinter beim genauen Nachsehen eine Ausgabe des Playboys oder ähnliches. Fällt natürlich niemandem auf. Wer prüft schon die Quellenangaben....

[@evelynkahl7625]

So hallo zusammen, ich habe mich zuerst bei Ramershoven gemeldet und habe Bezug auf deren Video für die Mandelmilch genommen. Diese sagten, dass auch in der Empfehlungsliste keine Hinweise darauf gäbe, dass Nüsse mit diesem Gerät zu verarbeiten gingen. Sie haben aber folgenden Text als Hinweis für dieses Gerät: "Möchtest du Mandelmilch mit dem Kenwood Slow Juicer Zubehör herstellen, als schmackhafte Alternative zu Kuhmilch, dann weiche die abgezogenen Mandeln zunächst für mindestens 36 Stunden in Wasser ein. Vorzugsweise im Kühlschrank. Danach gibst du sie sehr langsam mit einer Kelle - einschließlich des Wassers! - in den Slow Juicer. Bitte nur sanft mit dem Stopfer nachfrücken und dem Slow Juicer zwischen jeder Kelle ausreichend Zeit zur Verarbeitung geben. So erhälst du tolle Mandelmilch, die sich sogar aufschäumen lässt. Den Trester der Mandeln kannst du mit Puderzucker verkneten und erhältst: Marzipan!" Eine Garantie, dass dieses Gerät Nüsse auf Dauer aushalten kann geben sie nicht und ich könnte mich noch bei Kenwood direkt melden, damit ich Sicherheit habe. Also schrieb ich an Kenwood... Die Antwort war sehr kurz: "Der Slow Juicer (KAX720PL) ist grundsätzlich für zerkleinern von Mandeln nicht geeignet. Bitte schauen sie sich die Empfehlungstabelle im Anhang an." Fazit: Auch wenn sogenannte Fachmänner Videos zu etwas machen, heißt es nicht unbedingt, dass es vom Hersteller auch so vorgesehen ist. Können tut man viel, wie gut das auf Dauer ist, wird sich herausstellen. Nun, soweit ist klar, dass ich, wenn ich Mandelmilch mache, mit dem KAX720PL von Kenwood dies auf "eigene Gefahr" mache. Dies ist dann auch bei allen anderen Geräten so, wenn nicht in der Empfehlungsliste ausdrücklich "Nüsse" zur Verarbeitung aufgelistet sind. In jedem Falle würde ich die Mandeln immer einweichen, um die Geräte zu "schonen". Meine brennende Frage, was denn nun der Unterschied ist, mit oder ohne Schale, konnte wiederum niemand beantworten. Ich gehe mittlerwile stark davon aus, dass dies aus ästhetischen Gründen aufgekommen ist, da viele sich an dunklen Partikeln in der Milch oder im Marzipan stören. Aus "ich mag das nicht" wird dann schnell ein "das geht nicht". Ich werde wohl das mal selbst ausprobieren müssen, um hier meine Antwort zu finden. Soweit von mir als Info... Liebe Grüße Eve

[@jeanna7642]

Ist doch logisch: damit sie sich leichter zerkleinern lassen. Ganz einfach. Und das geht auch ohne Einweichen, fertig

[@marijabernotaite9426]

Kwatsch

[@sabinebeyer7597]

Die as interessiert mich nicht!

[@mandelmilchundreste]

Hallo Sabine, was interessiert dich nicht? Ich weiß nicht was 'as' bedeuten soll.