Beste Hafermilch selber machen

[@RichardAngerer]

Lieber Ken, ich mache meine Hafermilch seit ich es bei dir gesehen habe mit den Enzymen. Ich muss dir jetzt unbedingt mein Barista Rezept schreiben. Ich mach die Hafermilch so wie du sie uns gezeigt hast. Ich gebe nur noch zu den Haferflocken 50g Cashewkerne dazu, somit hast du eine herrlich cremige Baristamilch die auch noch gut zum aufschäumen geht. Lieben Dank für deine tollen Videos Sonja A.

[@kenkocht]

Lieben Dank für den Tipp 😊👍

[@alexandrahilberer8691]

Und ich nehme 50 g macadamianuss und 100g Haferflocken 😊

[@MerveOz-ws6es]

Danke das probiere ich direkt heute aus, meine Hafermilch ist wieder fertig.

[@chrissietrailway8134]

😍 Danke für den Tipp!!! Werde ich gleich probieren.....👍

[@Tobbi2402]

Ungelogen Ken, ich war heute beim Rewe und hab 3 verschiedene Hafermilch gekauft. Dabei hab ich mich gefragt, welche du wohl immer kaufst. Du kannst es mir jetzt glauben, oder nicht, aber der exakte "Wortlaut" meiner Gedanken war "Sicher kauft Ken auch seine Hafermilch irgendwo, weil nicht Mal der macht die selber". Und jetzt stell Dir vor, ich mache KZbin auf und sehe, du hast vor 2h dieses Video hochgeladen, wie man Hafermilch selber macht. Ich weiß ja, dass mich mein Handy abhört, aber dass auch meine Gedanken an Google verkauft werden wusste ich nicht😂😂 Das nenne ich mal eine Fügung des Universums, ich bin echt baff

[@kenkocht]

Früher haben wir öfter mal die Allos, oder die von Alnatura gekauft. Aber auch manchmal Oatly. Aber sehr geil, da haben wir wohl beide den gleichen Gedanken gehabt, auf zwei verschiedenen Ebenen 💪😎

[@thedoctor359]

Die Methode mit den Enzymen ist bisher die beste und leckerste die ich ausprobiert habe. Nach jahrelangem Kauf oder Schleimzubereitung habe ich endlich eine leckere Milch. Sogar um einiges leckerer als die gekaufte und keinen Absatz mehr durch Tuchfiltern. Danke! Ich zahle nun für die Tropfen ca. 20€+16€ Haferflocken, dass reicht für 100liter, im Vergleich zu ü 200€ aus dem Supermarkt ein wahrer Segen. Danke, danke!!!

[@kenkocht]

Sehr gerne …. 💪😊…

[@hubbabubba9175]

Das ist wohl das gscheiteste Video über Hafermilch, das es gibt bei KZbin 😊

[@kenkocht]

Herzlichen Dank 😊

[@Mohrenmartin]

Tolles Video und auch gut erklärt, zumindest einiges. Zuerst muss man wissen, dass Stärke nicht wasserlöslich ist. Das mit der Molekülkette ist super erklärt. Denn erst wenn die Stärke in die kurzkettigen Zucker zerlegt sind, sind diese auch wasserlöslich. Statt Haferflocken würde ich Hafermalz verwenden, dies hat dann schon die Notwendigkeit Enzyme. Vor allem die a-Amylase, die erst durch das Mälzen im Korn gebildet wird. Hafermalz bekommt man in den div. Shops für Homebrewer. Wer keine technischen Enzyme, egal ob bio oder nicht, nimmt gleich ein wenig Malz mit. Ein paar Gramm reichen pro Ansatz, es hat genug Enzymkraft. Noch eine Anmerkung zu den Temperaturen. Idealerweise zwischen 65 und 68°C. Die ß-Amylase, das ist die die ganz langen Ketten bricht, hat ihr Optimum bei 72°C. Und die a-Amylase, die aus den kleinen Stücken noch kleinere macht, bei 62°C. Ist blöd, aber ist so. Und nun zum Fermentieren, das ist nur ein anderes Wort für Gärung. Also Umwandlung von Zucker in Alkohol oder Umwandlung von Alkohol in Essig und nicht vergessen, die Umwandlung von Glucose in Milchsäure.

[@Mohrenmartin]

Ganz vergessen, die Enzyme müssen deaktiviert werden, also die filtrierte Milch auf min. 80°C, besser 90° erhitzen, somit wird eine weitere Verzuckerung gestoppt und der Haltbarkeit schadet es auch nicht

[@martingodeker7916]

Ich bin voll von den Socken, wie logisch und einfach die Lösung des Problems ist. Danke dafür. Meine Frau liebt Hafermilich und ich werde mal versuchen die Tetrapack-Müllvermeidung voran zu treiben. 👍😀

[@anke6402]

Ich habe schon so viele Variationen von Hafermilch probiert, alles nichts geworden. Jetzt habe ich mich dazu hinreißen lassen und Deine Variation ausprobiert. Echt der Hammer, hat super funktioniert und schmeckt super. Ken, vielen Dank und viele Grüße. Anke

[@kenkocht]

Das freut mich sehr 😊👍

[@safragon]

Jetzt weiß ich auch warum meine selbstversuche hafermilch zu machen, immer gescheitert sind 😂😂 danke für dieses Video ken Ich werde mich demnächst mal an deiner Version probieren ^^

[@kenkocht]

💪😎

[@Fjuron]

Jup, wenn die Industriehersteller auch Enzyme benutzen, braucht man die wohl, wenn man an deren Qualität rankommen will.

[@lelo4237]

Spannend. Und ich habe mich immer gefragt, warum diese Rezepte nicht funktionieren… vielen Dank für dieses wertvolle Video! Ab jetzt nicht mehr ohne Enzyme:)

[@PetraElsner-r7q]

Ich nehme dafür Haferpulver von Fairfood aus Freiburg. Im Pfandglas im Handel erhältlich, im 2 oder 4 kg Eimer auch online zu erhalten. Das ist auch perfekt dafür, und auch Barista. Danke für die tollen Tipps.

[@christaricker94]

Ich hab sie heute gemacht und bin total begeistert. Bisher war ich nicht wirklich die gute Freundin der Hafermilch, aber diese ist SPITZENKLASSE...danke nochmal.🤩👌 Morgen werde ich mal versuchen, ob sie irgendwie für Latte aufzuschäumen geht.....

[@kenkocht]

Freut mich, dass es geklappt hat 💪😊

[@beatrixkopischke5207]

Prima, dass du auch eine Bezugsquelle angibst, wo man diese Enzyme käuflich erwerben kann. Danke 😊

[@horus689]

Ich hab mir die Enzyme gekauft. Richtig richtig geil!! Gerade eben kalt aus dem Kühlschrank. Perfekt! Danke dafür. 👌👍💪

[@kenkocht]

🤘😎

[@sorayalawr2996]

Ich hab auch immer Hafermilch ohne Enzyme (also Option 3) gemacht. xD Wenn man in 3min eine "Hafermilch" braucht, ging das auf jeden Fall einigermaßen. Zum Thema Milchbeutel habe ich noch einen Tipp: Wenn man den auf links zieht, dann bekommt man die Haferklumpen leichter raus, weil die sich nicht in der Naht festsetzen (Naht ist bei Nutzung auf links ja außen). Einige Hafermilchbeutel haben mittlerweile sogar die Naht nach außen, sodass man ihn "richtig rum" benutzen kann und trotzdem keine Krümel in der Naht hat. Insgesamt: Einfach ein tolles Video. (Bio-)Chemie gut erklärt und auch gut in die Praxis transferiert. Wissen nützt eben doch was und in der Anwendung ist es King! Vielen Dank dafür, lieber Ken.

[@monalisa1856]

Die Milch wird wirklich toll. Danke für die umfassende Anleitung. Nach dem Abgießen mixe ich noch 4-5 Esslöffel Sonnenblumenöl drunter und einen gestrichenen Teelöffel Sonnenblumenlecithin. (Gibt’s im selben Shop) Das macht sie cremig und sie lässt sich dann gut aufschäumen.

[@kerstinengelbrecht2489]

Vielen lieben Dank für dieses Rezept. Hab die Enzyme von Nectarbar heute bekommen und gleich Hafermilch gemacht. Einfach nur super. LG

[@kenkocht]

Freut mich sehr 😊👍

[@jenstholen1481]

Kochen ist Chemie ⚛️ und Ken kann malen! Wieder mal sehr informativ! Danke für deine regelmäßigen Videos und fürs teilhaben lassen an deinem Wahnsinnswissen zum Thema Lebensmittel und Ernährung.. er rockt halt 🤘🏽

[@kenkocht]

🤘😎

[@Fjuron]

Ja, immer klasse, die Wissenschaft dahinter zu verstehen!

[@Fjuron]

Die Enzyme sind der Schlüssel! 👍 Hab gerade eine super leckere Hafermilch gemacht. Die erste so gut wie die gekauften. 1L Wasser 70°, 110g Hafer, 1 Priese Salz, 3El Rapsöl, 1 Dattel, die beiden Enzyme.

[@sandral.4606]

Prima, kannst du mir mal die Reihenfolge schicken, wann du was rein gemacht hast. Habe mir jetzt auch die Enzyme bestellt. Vielen Dank

[@k.silberberg5137]

Mache ich mittlerweile täglich selbst. Routine. Immer mit etwas Mandelmilch dazu. Perfekte Mischung! Spare Tonnen an Müll und Geld. Genial und nochmal danke vielmals für den genialen Tipp! Ohne Schleim. Yay!

[@50sven1984]

Danke für diesen wichtigen Enzym Tip 🙏🏼 Seit dem ist es die perfekte Milch und sehr viel besser als die gekaufte 💪🏻

[@kenkocht]

Freut mich wirklich sehr. 💪😎

[@marcusbiller867]

@@kenkocht kann man bei dieser Methode die Milch auf über 90° aufkochen und die Milch bleibt stabil? Denn normalerweise wird sie ab 70° zu Stärke und ganz dicht. 90° ist fast wie ne Creme. Bei wie viel Grad wurde die Milch am Ende des Videos aufgekocht? Danke im Voraus

[@kerstinp9020]

Ja, mit den Enzymen von Nectarbar und dem Herstellungsprozess, den es beim Kauf der Enzyme auch als Rezept dazu gibt, klappt es mit der perfekten Hafermilch wirklich einwandfrei! 1A Original-Geschmack mit umgerechneten Kosten von bummelig 20 Cent/Liter… + NULL Verpackungsmüll! Ich liebe es einfach! 🥰

[@nadjawarum5590]

Von den ersten Varianten hab ich einige ausprobiert, bis ich gefrustet dieser Sache nicht mehr nachgegangen bin... Meine armen Mädels (damals 7 und 11) haben dann auch noch beim Verbrauchen davon mithelfen müssen. Ich hab deinen Kanal erst ganz frisch entdeckt (und noch nicht alle, wenn derweilen doch schon einige, Videos gesehen), deshalb frag ich mal ganz unbedarft, nicht wissend ob du darüber schon gesprochen hast: Muss man da keine Bedenken bei diesen Enzymen haben? Gekauft, verwenden wir im Übrigen am liebsten Soja/Reismilch, weil uns (vorallem unserer jüngeren Tochter) die Hafermilch zu süß ist. Außerdem möchte ich dir sagen, ich finde deine Videos super! Aber nicht nur was du da für Inhalt bringst, sondern auch wie du sie machst finden wir echt voll erfrischend und vor allem lustig!!

[@kenkocht]

Freut mich, dass der Content gefällt, herzlichen Dank. 💪😎… Wegen der Enzyme. Diese Enzyme kommen ebenfalls in unserem Speichel vor und sorgen unter anderem dafür, dass wenn man Brot länger kaut, es süß wird. Insofern muss man da keine Bedenken wegen der Enzyme haben. Enzyme sind ja grundsätzlich nichts schlimmes, sondern lösen meist einen positiven Effekt aus.

[@KleineMiss25]

Bisher habe ich auch nur kalten Haferschleim hinbekommen und krampfhaft meinen Fehler gesucht. Da werde ich das ganze mal mit Enzymen probieren.

[@kenkocht]

😊👍

[@razia6046]

Danke dir. Wer Hafermilch wegen des Beta Clucans und dem damit verbundenen gesundheitlichen Vorteilen (auch langsamer Blutzuckeranstieg) konsumiert, der sollte aber auf diese Variante verzichten. Sehr wertvolles Video für alle "anderen", die davon nicht betroffen sind.

[@kenkocht]

Wer sehr viel Wert auf Beta Glucan aus gesundheitlichen Gründen legt, der sollte vermehrt auf Gerste, respektive Graupen zurückgreifen. Der Beta Glucan Gehalt von Gerste übersteigt nochmal den vom Hafer.

[@monaswelt9570]

Das mit den Enzymen wusste ich zwar aber bislang hatte ich keine Ahnung wie das genau funktioniert oder wo ich Enzyme her bekomme, daher Danke ich Dir so sehr❤für Dein Video

[@kenkocht]

😊👍

[@reiserlein]

Bin tatsächlich Mandelmilch Fan. Aber leider wird die auch selber gemacht nicht wie die gekaufte. Würde ich mich auch freuen zu sehen.

[@Vaf20]

Hab es ausprobiert und bin begeistert! Danke für den Tipp! Die Enzymlösungen sind absolut empfehlenswert ..

[@kenkocht]

😊👍

[@annettegroe1999]

Hab das geniale Rezept schon auf der Homepage gelobt und mittlerweile mache ich es 1-2mal pro Woche. Habe als Aroma-Kick jetzt ein bisschen geriebene Tonkabohne beim Aufkochen zugefügt... Lecker😁👍

[@kenkocht]

Freut mich sehr 💪😊

[@susannehager1092]

Die Enzyme von Nectabar benutze ich auch. Die sind super, und meine Hafermilch wird erstklassig!

[@ManuelaSchindler999]

Super Rezept. Habe es soeben getestet und bin restlos begeistert! Vielen Dank fürs Teilen!!!

[@kenkocht]

Das freut mich sehr 💪😎

[@Dumb-boards]

Du bist einfach Spitze!!Danke für deine Arbeit 👍👍👍

[@beatrixkopischke5207]

Danke. Das mit den Enzymen ist eigentlich logisch. Werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Ich mag ansonsten gerne Soja- oder auch Mandelmilch. Haselnuss habe ich auch schon getestet.

[@monael-sohsah3609]

sorry, da hatte ich das video nicht ganz bis zum Schluss angeschaut...... war offensichtlich so begeistert und dadurch voreilig; nun weiß ich's

[@Hexenmeister999]

Wie immer ein sehr geiles Video. Bin immer auf der suche nach neuen Rezepten und möglichkeiten mich gesünder und möglichst Fleischlos zu ernähren. Vor 2 Jahren hatte ich keinen schimmer wie ich das anstellen sollte und musste erstmal experimentieren. Muss sagen das mir dein Kanal sehr geholfen hat gesunde und gleichzeitig auch köstliche alternativen zu entdecken, danke dafür Ken! 👌

[@kenkocht]

Das freut mich sehr ... 😊👍

[@anitapaul230]

Klasse! Bin dankbar für den Kommentar - Hinweis unter einem anderen Video. Ich freue mich schon darauf sie endlich schmackhaft selbst herzustellen. Ken was hälst Du von Haferpulver? Ob Flocken oder Pulver - es sind immer Prozesse die den Hafer verändern.

[@groberschnitzer]

Hab am Freitag das erste Mal selbst Hafermilch gemacht - nach der zweiten Methode. Hab interessanterweise aber überhaupt keine schleimige Milch raus bekommen. Zur gekauften fehlt aber trotzdem noch viel, da ich kein Süßungsmittel hinzugegeben hab. Danke für die Tipps mit den Enzymen, werd mir die mal besorgen. Aja bei uns in Österreich gibts Hafermilch auch in Pfandflaschen zu kaufen, die verwende ich jetzt auch um meine eigene aufzubewahren. 😅

[@kenkocht]

Sag Bescheid, wie es mit den Enzymen läuft.

[@0neLessCar]

Ich hab den zarten Hafer zuerst gemixt, dann mit kaltem wasser aufgegossen. Je nach Mischverhältnis, was das eher Pampe oder Wasser. Von Enzymen wusste ich nix, werde also Enzyme kaufen und immer noch günstiger bei weg kommen. Allein vom Müll her. Danke Dir

[@kenkocht]

😊👍

[@lavieestduresansconfiture3912]

Oh ja, ich kenne alle Stadien des Schleims! Die Datteln waren mir aber immer zu schade. Jetzt wird flink das Enzym bestellt und dann schmeiß ich den Generator an und mache Hafermilch! Danke für dieses mal wieder äußerst vergnügliche wie informative Video.

[@kenkocht]

😊👍

[@claudial.6671]

Och, gut dass ich nicht schon vorher versucht habe, die Hafermilch selbst zu machen. Jetzt weiß ich auch, warum ich mich vorher intuitiv davor gedrückt habe. Aber das wird jetzt gemacht. Und ich hatte viel Spaß beim Zuschauen. 😊

[@EATPLATSSAVETHEPLANET]

Hallelujah. Es gibt doch ein anständiges Video für ne geile Hafermilch. Danke!

[@kenkocht]

😎👍

[@auer5478]

Hey Ken! Danke für deine superinspirativen Videos! Gspinnert bayrisch (fühle mich abgeholt ;)), authentisch, lustig. Schau's mir manchmal einfach nur so an zwegs der guten Laune. Mit Miso und Co, mit Soja und Hülsenfrüchten, die ich eigentlich so gern esse, bin ich ziemlich vorsichtig (einmal die Woche geht scho), weil mir die Histamine zu schaffen machen. Besonderen Dank für dieses super Hafermilchvideo. Hab heute die zweite Portion gemacht, die von gestern war sofort weg!!! Die Enzyme wirken genau, wie du beschrieben hast. Und die Milch wird so schön schaumig mit dem Schneebesen. Solltest du als Ernährungsberater den ultimativen Histamintipp haben, dann her damit! Ich käm auch zur Beratung direkt in deine Sprechstunde. Viele Grüße von Maria aus München

[@kenkocht]

Lieben Dank für die Blumen. Ich berate leider keine Histamin Unverträglichkeit, da ich meinen Schwerpunkt auf ausgewogen, vollwertig, plantbased gelegt habe, mit fermentierten Lebensmitteln als Ergänzung. Insofern würde es dir aber schon entgegenkommen, wenn du einfach die Hefeflocken und die fermentieren Lebensmittel aus meinen Gerichten weg lässt. Hülsenfrüchte selbst sind eigentlich nicht die großen Histaminlieferanten. Damit solltest du eigentlich keine Probleme haben, solange sie nicht fermentiert sind.

[@marie-susanreindl3461]

hab gehört histaminhaltige Nahrungsmittel kombiniert mit vitamin c kann helfen, vielleicht mal bei nem Experten nochmal nachfragen :)

[@tinare5107]

Toll erklärt und wird so bald als möglich nachgemacht🤩. Ein Video für Mandelmich wäre auch klasse 😍.

[@nectarbarfamily]

für Nuss/- oder Mandelmilch brauchst Du keine Enzyme :) Einfach Nüsse/Mandeln einweichen und dann mit frischem Wasser gut mixen und abfiltern.

[@m.berlin770]

Danke, danke, danke. Input pur, I love it.

[@susannebrummel2967]

Hat super geklappt! Die Beste Hafermilch ever! Danke für diesen kostbaren Tipp. LG von Susanne

[@kenkocht]

Freut mich, dass es geklappt hat 👍

[@gerlinde6745]

Nein, lieber Ken, meine selbst gemachte Hafermilch hat nicht geschmeckt :( Aber dank dir weiß ich jetzt wie ich sie richtig machen kann. Danke dafür und liebe Grüße aus`m Pott :)

[@tofu-munchingCoalition.ofChaos]

Sojamilch ist mein Lieblingsersatz für einen Kuhdrink. Kalzium (angereichert) und Protein. Haferflocken esse ich schon genug :).

[@hankscorpio3959]

ich mag beides, sowohl Kuhmilch als auch Pflanzenmilch

[@tofu-munchingCoalition.ofChaos]

@@hankscorpio3959 Okay? Kuhmilch direkt vom Bauern (nicht homogenisiert etc.) mochte ich früher geschmacklich auch. Ob das noch so ist, keine Ahnung. Aber eigentlich alles andere an Kuhmilch mochte ich nicht und mag ich nicht.

[@hankscorpio3959]

@@tofu-munchingCoalition.ofChaos jedem das seine (direkt vom Bauern heißt nicht immer gleich gute Qualität) Ich kenne viele Bauern, welche einen Hofladen mit Frischmilchverkauf haben, aber dennoch üble Haltungsbedingungen haben.

[@tofu-munchingCoalition.ofChaos]

@@hankscorpio3959 Ich trinke keine Kuhmilch mehr. Bin vegan. Ich bin auf einem Familienmilchviehbetrieb aufgewachsen. Die Milch habe ich getrunken früher. Es ging mir nur um den Geschmack bei dem Kommentar (Milch direkt vom Bauern vs. homogenisiert etc. - die homogenisierte etc. hatte mir nie geschmeckt). Auch mit dem was auf unserem eher idyllischen Betrieb für Milch notwendig ist und passiert ist, würde ich jetzt nicht mehr moralisch vertreten wollen. Als Kind hat man da ja nicht so die Wahl. Ich gebe dir da Recht, dass Hofladen nicht unbedingt gute Haltungsbedingungen impliziert. Und selbst vergleichsweise gute Haltungsbedingungen impliziert noch nicht, dass es akzeptabel ist, wie man mit den Tieren umgeht. Habe da meine berechtigten Zweifel, ob das überhaupt möglich ist. Deshalb vegan.

[@hankscorpio3959]

@@tofu-munchingCoalition.ofChaos ok zurecht

[@jusenju1757]

Sehr interessant, danke für das tolle Video! Ich habe vergeblich versucht Hafermilch zu machen und wusste bis heute nicht warum diese so schleimig war 😂 vielen lieben dank :)

[@bernhardweidenbrueck3770]

Super Video , danke für den Tip . Jetzt mach ich nur noch meine Haferdrink selber mit der Sojabella. Sie ist super lecker und unkompliziert, ich gebe statt Öl immer 1 El Sojasahne dazu für die Farbe und den Geschmack. Birgit

[@robbe517]

Dankeschön und zum Glück ist dein Video gut zu finden…ich wollte meinen Mixer schon zurück geben und weiter teure hafermilch kaufen 😊

[@kenkocht]

😊👍

[@lotharw.4581]

Moin, bin begeistert von Deinem Rezept, was für ein Schäumchen auf dem Kaffee :-) Danke für Deine tollen Videos.

[@kenkocht]

💪😅

[@xaniniesta1337]

Bitte bitte zeig uns wie man LUPINEN-Milch herstellt 👍🏽👍🏽 Und auch ich liebe Haselnussmilch. Ich denke mich interessiert aber sowieso alles bis auf Sojamilch 😅

[@beatelachmannklasserezept366]

Mit Lupine wird das nix das selber herstellen.

[@rattebert63]

Danke für dieses Video. Direkt bestellt 😊😁 Endlich mal was sinnvolles für den Thermomix 😉

[@kenkocht]

😊👍

[@bluelyricscat]

Mich hat es bei anderen Rezepten immer gestört, dass die Hafermilch meist eifach mit eiskalten Wasser hergestellt wird. Die Sache mit den Enzymen ist für mich neu. Muss ich mal ausprobieren. Danke.

[@kenkocht]

😊👍

[@lesand5484]

Guter Tipp! Hafermilch ist mein Favorit, am liebsten als Barista-Variante. Werde also zusätzlich mit Öl experimentieren müssen. In der Vergangenheit hatte ich ebenfalls das Problem, mit der eigenen Zubereitung sehr unzufrieden zu sein. Danke für deine wie immer lehrreichen Videos!

[@kenkocht]

😊👍

[@marilotta2008]

Danke schön! Endlich keinen teuren Haferdrink-Müll mehr kaufen müssen.

[@nozee77]

Das war definitiv das beste Hafermilchvideo inkl. Erklärbär, das mir jemals untergekommen ist!!! 👏👏👏 Gerne mehr Videos in der Richtung! Meine Lieblingspflanzenmilch ist die Barista-Erbsenmilch von Vly, die finde ich sensationell gut! Die Neue "this is not milk" von Alpro finde ich aber auch sehr, sehr gelungen. Sicher nicht die Gesündeste... 🙈

[@kenkocht]

Herzlichen Dank für die Blumen. Freut mich sehr 😊👍

[@AnnetteMarienfelde]

unsere Frage wurde gut erklärt und wir dachten schon wir haben was falsch verstanden und gemacht 😆🙄🙈 danke Ken

[@kenkocht]

😄👍

[@jonVonL]

Funktioniert mega gut und nectarbar ist eine super empfehlung gewesen! Mich würde auch interessieren wie das ganze bei Mandelmilch aussieht LG

[@nectarbarfamily]

für Mandelmich (und alle anderen Nusssorten) braucht es keine Enzyme, nur für stärkehaltige Zutaten :)

[@Sorena317]

Super Video und vor allem top erklärt! Cashew- und Mandelmilch wären sicher auch super interessant :3

[@kibi77]

Hi Ken, ich bin nach dem Lesen des Artikels "Outly: the new Coke" bei dir gelandet. Jetzt interessiert mich brennend was du zu der Diskussion um den glykämischen Index von Hafermilch sagst. 🤔Klasse Video VG☺

[@kenkocht]

Der glykämische Index ist relativ nutzlos, weil er in den meisten Fällen extrem oberflächlich an das Thema rangeht. Die glykämische Last ist ziemlich niedrig und somit kein großes Problem für den Ottonormalverbraucher

[@teweshink]

Obwohl ich auch richtige Milch konsumiere, liebe ich Hafermilch. Die ungesüßte von Alnatura trinke ich am liebsten, weil man den Eindruck hat, dass die gesüßt ist, obwohl das der natürliche Geschmack ist.

[@beas.6777]

Ich habe auch schon einige der ersten Versuche hinter mir und habe die Hafermilch dann aufgegeben. Im Moment mache ich nur Mandelmilch. Aber nach diesem tollen und wie immer sehr informativen Video, probiere ich es jetzt noch einmal mit der Hafermilch. Danke 👍

[@kenkocht]

😊👍

[@christinadeutesfeld3996]

Super informatives Video 🤩 Dankeschön! Ich habe mir die Enzyme gekauft und die Hafermilch genauso gemacht. Hat super geklappt und schmeckt 😋😃

[@kenkocht]

Sehr schön, freut mich 😊👍

[@LouisaAnn3285]

Hast du ausprobiert wie die Hafermilch damit in einem Kaffee schmeckt?

[@jorgeh6811]

Echt klasse erklärt und dazu noch sehr unterhaltsam! Vielen Dank!

[@kenkocht]

Freut mich, danke! 😊

[@fabijennaeinedeutscheliebe7758]

Ich habe eine Frage, was ist wenn ich die Hafermilch nicht süß haben möchte, dennoch ohne Schleim? Übrigens du bist der beste hier... Danke für dein Sein 🙏🏻

[@kenkocht]

Wenn du auf das zweite Enzym verzichtest, sollte es nicht so süß werden, da dann die Stärkeketten nicht in die einzelnen Glucose Moleküle aufgespalten werden. 😊

[@Mohrenmartin]

Da Stärke nicht wasserlöslich ist, wird es unweigerlich zum Schleim. Wie in dem Video sehr deutlich geschildert hat, sie quillt auf.

[@xXStrongBerryXx]

Dieses Video ist Gold wert 💪🏻

[@kenkocht]

💪😎

[@achimaikido3391]

Hallo Ken, ich bin schon lange auf der Suche nach einem Rezept für selbstgemachte Hafermilch. Meine bisherigen Ergebnisse waren ziemlich ernüchternd und wenig schmackhaft. Das geschleppe und vor allem der Müll hat mich echt gestört.Dein Rezept ist das bisher Beste was ich ausprobiert habe, fürs Müsli total in Ordnung. Für den Kaffee benutze ich weiterhin die gekaufte, die "weißt" mehr und schmeckt auch etwas intensiver bzw.cremiger. Ich habe mit verschiedenen Mengen und Arten Hafer experimentiert, gefiltert ungefiltert, verschiedene Wirkzeiten und Mengen der Enzyme. Dennoch fehlt noch was zur gekauften, hast du einen Tipp? Ich finde deine Videos toll , gut gemacht und sehr informativ. Einige Sachen habe ich nachgekocht und war vom Ergebnis echt überzeugt. Danke.

[@kenkocht]

😊👍… freut mich sehr. Versuch es mal bis bissl Öl nach dem du mit der Milch fertig bist. Mit Öl einmal aufkochen und dann mixen, damit es emulgiert

[@Sanne63916]

Ich konnte mich nie mit selbstgemachter Hafermilch anfreunden. Schmeckte irgendwie bääää...Hab mir die Enzyme bestellt und werde diese Hafermilch definitiv nachmachen !!! Danke fur dieses Video! Könnte man statt Haferflocken auch einfach ganze Körner, sprich Hafer nehmen ? Wäre mir nämlich noch sympathischer 🙃. Liebe Grüße Susanne

[@kenkocht]

Habe ich mit Körnern noch nie probiert 😊

[@JoyofWhisper]

DANKE für dieses video. Ich war von meinen getreu nach Rezept gestalteten Haferdrinks auch nie begeistert. Jetzt weiss ich, warum. Danke für den link zum shop.

[@kenkocht]

😊👍

[@christinagotz3107]

Ich bin auch ein Fan von Kokos-/Reismilch :) gerne auch dazu

[@drama6268]

seit ich mit diesen enzymen arbeite, habe ich endlich keinen haferschleim mehr! und die milch schmekct super...sie ist die günstigste alternative in der veganen küche.

[@paminastracciabella1686]

Meine Erfahrung: 100g Haferflocken + 1l Wasser -> 2-3 min pürieren -> durchs Sieb -> fertig .. schmeckt okay, kann besser, aber auch schlechter sein, erfüllt seinen Zweck. Für die Süße kann man noch 3 Datteln mit rein machen ✌🏼

[@kenkocht]

😅

[@jimknee4728]

Bist echt eine Granate. Ich danke dir für deine affenge...ähhh ich meine, supertollen Tipps😝🤣👍 Weiter so ! Deine Videos unterstützt man immer gerne. Du machst einfach sinnvollen Content . die Leute danken es dir und die 100K sind nicht mehr weit 🤗

[@kenkocht]

Herzlichen Dank 😊. Freut mich sehr, wenn der Content gefällt.

[@jimknee4728]

@@kenkocht wird alles immer locker flockig erklärt - so hab ichs gern👍🙂👍

[@Kiki-bg8mj]

Ich mag Reismilch. Schmeckt halt einfach süßer. 😊

[@kenkocht]

Noch süßer? Die Hafermilch ist doch schon mega süß 😅

[@Kiki-bg8mj]

@@kenkocht 😝 ja. Bis jetzt hatte ich sie immer gekauft, die Hafermilch. Ich probiere mal deine Variante aus 😋

[@Amanda-hu1kh]

Habe seit heute die pflanzenmilch Maschine 🤩 und ich bereue keine Minute 🤩

[@namaha1347]

und bei der Pflanzenmilchmaschine benutzt du auch Enzyme?

[@namaha1347]

Magst du bitte teilen welche Maschine du hast, und was du alles darin herstellst? lieben Dank

[@Rikibu79]

Hui, wieder was gelernt. Bisher hab ich es tatsächlich mit der Haferflocken einweichen, abspülen, ab in den Mixer - Methode gemacht. Aber allein das Ergebnis, wie die enzymatisierte Hafermilch aussieht... ich glaub, ich probier das mal mit den Enzymen. Danke für den Exkurs der chemischen Funktionalität dahinter. Ich war nie gut in Chemie, aber das hab ich verstanden :-)

[@kenkocht]

😊👍

[@Rikibu79]

@@kenkocht Ich hab ja noch gar kein Feedback gegeben zu den Enzymen. Da mich dieses mehlige, abgestandene der typischen Haferflocken + Wasser + Mixer + Ausdrücken Milch zwar grundsätzlich immer beruhigt hat, weils selbstgemacht war, war ich interessiert daran, wie es vielleicht besser geht... und genau das funktioniert tatsächlich mit den Enzymen. Die fertige Hafermilch ist viel homogener und hat ein viel besseres Mundgefühl und einen besseren Geschmack. Das typisch mehlige ist einfach weg. Interessanter Nebeneffekt, bei der herkömmlichen Variante sieht man bei Lagerung im Kühlschrank, wie sich die Flüssigkeit absetzt. Bei der Hafermilch mit Enzymen ist dieser Effekt kaum vorhanden. Die Enzyme sind zwar nicht ganz preiswert, reichen aber ziemlich lange... und vergesst nicht, Pipetten mit zu bestellen, das macht die Dosierung einfacher...

[@sdafsdf9628]

Super interessant! Die Enzyme gibt es auch in Pulverform, aktiv ab 30°C. Alpha-Amylase ist auch im Speichel enthalten - reicht da reinspucken? ;-) Interessant wäre auch der Nährwertgewinn, wenn gekeimter Nackthafer verrwendet wird. Dabei sollte auch weniger Stärke anfallen.

[@methats6637]

Salut Ken, endlich gibt es mal ein aufschlussreiches Video zu selbstgemachter Hafermilch. Meine Probiervariante, hatte als Ergebnis den kalten Haferschleim. 😆 War nicht sehr lecker. 🤭 Danke für dein Video, wie es wirklich geht! Über ein Video zur Kokosmilch würde ich mich freuen. Mag ich direkt nach Hafermilch sehr gerne.

[@kenkocht]

😊👍

[@jazlyn1298]

Amylase ist im Speichel. Mein erster Gedanke war also: wie, soll ich da jetzt reinspucken? Deine Lösung gefällt mir besser ;p Muss ich definitiv mal ausprobieren.

[@kenkocht]

😊👍

[@Maruhanabashi88]

Made my day 🤣

[@wandala8725]

Als ich meiner Tochter erzählte man bräuchte Amylase um gute Hafermilch herzustellen war ihre Antwort: Amylase ist ein Enzym im Speichel (Streberin). Brauchst also nur in den Hafer zu spucken.

[@annaj.4740]

Alter Schwede! Huiuiui 😅 was ein Nerd-Video 🤘 mir ist ganz warm geworden 😂🤣😂 Wir machen es immer so: * 50g Cashew über Nacht im Wasser im Kühlschrank einweichen * Abspülen * in Mixer * Priese Salz dazu * 2,5 Datteln rein (ohne Hochleistungsmixer, diese ebenfalls über Nacht einweichen. Einweichwasser mit verwenden) * 1 L Wasser drauf (ggf an das Dattelwasser denken😉) * ordentlich mixen * 60g Haferflocken drauf * 30 sec mixen (wenn länger, wirds schleimiger. Ist aber auch mit 50 sec im normalen Mixer top 🤘) * sieben, und zwar durch ein Tuch oder Nussmylchbeutel. Sonst wird es schnell immer dicker! Die ist bei uns im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar 🙃 Das Rezept habe ich von Marie Johnson, die ebenfalls mal Hafermylchrezepte testete. Sie hatte Ansprüche, die ich gut fand und daher habe ich ihren Favoriten getestet 🙂 Nun wollen wir gern Mylch, die man aufschäumen kann, testen. Dazu habe ich mit Soja- und Sonnenblumenlezitin gekauft. Bislang kamen wir aber noch nicht dazu, weil es spontan nach Griechenland ging und die Sachen in Deutschland blieben 😅 Das habe ich von Sebastian Lege, der besseresser. Dein Rezept klingt voll nice 💖 vor allem das Haltbar machen. Wenn die Moleküle nicht aufgespalten sind, führt Erhitzen ja zu Schleim. Den wollen wir nicht 🤪 Daher very nice, THX 🌺 p. s.: woher beziehst Du die Kalziumalge? Dient die noch zu was, außer Kalziumgabe? Darf die mit erhitzt werden? 🌻

[@kenkocht]

Danke für die Tipps 😊👍. Kalziumalge einfach aus Internet und ja, die kann man erhitzen.

[@annaj.4740]

@@kenkocht Wieso Tipps? 🤔 Du fragtest ja, wie es Deine community macht 😅 Wenn es für Dich ok ist, würde ich einen Videowunsch auf Deine Liste zaubern 😇 tüddellü Und zwar, wie man die Hafermylch dazu bringt, solide aufzuschäumen. Du hast so krass tolle Skills, dass ich mir davon eine leckere DIY barista Mylch erhoffe 🌺 Ein kkeiner Test, vor unserer Abreise ließ mich an dem Lezitin zweifeln 🤔 ich teste es natürlich noch mal. Aber schäumen und vor allem stabil schäumen, war nicht 😔 bea: Tippfehler 🙈

[@kenkocht]

@@annaj.4740 ja klar hab ich gefragt, aber ist ja trotzdem ein toller Tipp 😊

[@annaj.4740]

@@kenkocht Ach sooooo, sorry 😅 Sehr gern, wenns Dir neue Ideen gibt 😋🤗

[@zimtdiver4085]

Hey Ken, Klasse Video! Seit ner Weile quetsche ich Haferflocken nur noch selbst: Frage: Müssen es HaferFLOCKEN sein oder kann man auch Hafer für ein paar Stunden einweichen und dann mit Wasser etc weiterverarbeiten? - Vielleicht hast Du das ja schon mal gemacht?! Liebe Grüße ;-)

[@kenkocht]

Hab bisher nur mit Flocken gearbeitet. Leider keiner Erfahrung zum ganzen Korn.

[@zimtdiver4085]

@@kenkocht Schade! Nun denn: Versuch macht kluch (g) 😃. Ich kann ja berichten. - Schönen Sonntag noch ☀

[@SvenjaKampa]

Vielen lieben Dank für das tolle Rezept. Das muss ich mal ausprobieren. Mich würde auch brennend interessieren, wie man Sojajoghurt selbst herstellt. Bisher nehme ich dazu gekaufte Sojamilch und impfe es mit etwas Sojajoghurt. Das spart schonmal etwas Verpackungsmüll. Ich hab auch probiert, aus Sojabohnen Sojamilch und anschließend Joghurt zu machen. Das hat aber bisher leider nicht geklappt. Vielleicht hättest Du ja ein Rezept dafür? Da würde man sich ja sehr viel Verpackungsmüll, Kosten und auch die Konservierungsstoffe in den Fertigjoghurts sparen.

[@heikeblar7523]

Dieses Thema interessiert mich auch sehr. Sojamilch mache ich selbst. Mir wurde gesagt der Joghurt aus selbst gemachter Sojamilch schmeckt eklig. Die Milch selber riecht auch nicht gut finde. Aber schmecken tut sie. Ich rieche halt nicht dran 🙃. Darf ich dich fragen wie du den Joghurt mit der gekauften Milch machst?

[@SvenjaKampa]

@@heikeblar7523 Ich nehme 1 Liter Sojamilch (möglichst ohne Zusätze) und 250ml Alpro Joghurt Natur ungesüßt und verrühre das zusammen und stelle das für 9-10 Stunden bei 40 Grad in meinen Joghurtbereiter. Mir ist aufgefallen, dass ich alle paar Stunden Mal die Behälter schütteln muss, weil der Joghurt hinterher sonst nicht immer so fest wird. Alternativ zum Joghurt kannst Du auch Milchsäurebakterien bei z.B. DM kaufen und die in die Sojamilch einrühren. Das hat bei mir auch schon geklappt

[@SvenjaKampa]

Früher, als ich keinen Joghurtbereiter hatte, hab ich immer die Sojamilch auf 40 Grad erhitzt, den Joghurt eingerührt und in die Bettdecke eingewickelt. Das war mir aber auf Dauer etwas zu umständlich.

[@SvenjaKampa]

@@heikeblar7523 wie machst Du denn die Sojamilch? Hast du da ein gutes Rezept?

[@heikeblar7523]

@@SvenjaKampa, vielen Dank für die Info! Vielleicht wage ich es mal mit der Joghurt Produktion 🙂. Ich kann dir leider kein Rezept liefern für die Sojamilch. Ich habe die Sojabella, da fülle ich nur Sojabohnen und Wasser ein. Den Rest macht die Maschine.

[@soso8746]

Wiedermal genial!! Ich liebe deinen Humor, der ist optimal dosiert!

[@kenkocht]

💪😅

[@Lola-ue1zg]

Hallo Ken, sehr spannend und super erklärt und präsentiert. Kannst du etwas zu Hafermilchpulver machen, das würde mich sehr interessieren; denn damit kann manimmer die passende Portion machen. Ich freu mich auf das video dazu ind auf viele weitere

[@jorgbaiter2767]

Hi Ken, jetzt hast Du einen neuen follower, (Verfolger😮?)! Sehr gut gemachtes Video! Frage: wenn ich Haferkörner über Nacht einweiche, das Wasser abgieße und dann warte, bis die ersten Wurzelchen sprießen, dann entstehen doch auch Enzyme, oder? Dann bräuchte ich doch keine Enzyme zukaufen? Hab vor sehr vielen Jahren aus jedem Getreide Keimlinge gezogen….da gab es den Hype um das Weizengras!

[@wollelke]

Da meine Lieblingsmilch die Hafermilch ist, habe ich es natürlich schon ein paarmal selber probiert. Da habe ich mich bei denen Versuchen wieder gefunden :). Jetzt werde ich dem ganzen nochmal eine Chance geben. Danke

[@kenkocht]

💪😎

[@sybilleklockner54]

Danke für die Erklärungen und das Rezept. Ist es egal ob zarte Haferflocken oder die kernigen?

[@frankk3272]

Hi Ken, kannst Du auch mal eine Barista Variante machen? Oder einfach schreiben, wenn's einfach zu beschreiben ist, wie man die hinkriegt. VG Frank

[@samanthalennox7098]

Ich liebe Hafermilch. Aber auch Mandelmilch. Ich werde es auf jeden Fall mal nachmachen. Danke für das Rezept. 😋

[@daggiduck]

Du bist einfach super und lustig!

[@kenkocht]

💪😊

[@m.r.6820]

Vielen Dank für die tolle Anleitung - ich habe herzhaft gelacht, zumal ich mich da beim einen oder anderen Fehlersuche durchaus wiedererkannt habe - so fängt der Tag gut an!

[@kenkocht]

😅👍

[@omerilgormez4797]

Hey Ken, danke für den Tip mit den Enzymen. Habe so lange nach einem Rezept gesucht um Hafermilch selber zu machen. Habe jetzt vieles ausprobiert und mir ist folgendes aufgefallen, sobald ich damit backe, z.B mein Banaenbrotrezept bleibt es sehr nass. Und mein Crêpes Teig funktioniert auch überhaupt nicht, die bleiben in der Mitte teigig wodurch die auch ungenießbar werden. Ist dir das vielleicht auch schon aufgefallen und hast du vielleicht Tips für die Community?? Danke für deine tollen Beiträge!

[@kenkocht]

Ich backe nicht so oft, deswegen kann ich da leider nix zu sagen 😅

[@markuskroh4140]

Nutze das Set von Bene auch regelmäßig. Funktioniert wunderbar. Servus aus Salzburg🌱

[@hinata1929]

Soo jetzt wird mal der ganze Kanal durchgesuchtet 😂

[@Anni_eats_plants]

Wow, die absolute Erleuchtung!!!! 😃

[@kenkocht]

😊👍

[@DJbLUECORE]

Will mich mal an Hafermilch versuchen. Diese hat mir bisher nicht gut geschmeckt, daher am Liebsten Sojamilch verwendet. Diese such schon selber gemacht, mag ich lieber als die Gekaufte

[@kenkocht]

😊👍

[@Thomas_1967]

Trinke fast täglich selbstgemachte Hafermilch. Hatte gekaufte Hafermilch getestet, schmeckte mir aber nicht. Kaufe mir Hafer im Mühlenladen und mache daraus dann mit einer Kornquetsche die Haferflocken. Diese gehen dann in den Mixer mache kaltes Wasser rein plus 2 EL Kokosöl und 1 EL Zimt. Dann die Hafermilch durch ein Nussmilch Sieb und anschliessend abfüllen. Schmeckt einfach nur geil.

[@kenkocht]

😊👍

[@erikareichert9345]

Mit diesen Tetrapacks (egal was drinnen war) kann man jede Menge tolle Sachen machen - 🙂

[@namaha1347]

Hallo~ herzlich lieben Dank. so toll demonstriert und viel gelernt. Klappen diese Enzyme auch z.B. für Reis? danke 😀

[@kenkocht]

Sollte klappen 😊

[@boxermum2.096]

Hab heute erst wieder Variante drei gemacht 🙈🙈🙈 Hafer Milch ist mein Favorit. Aber bisher ist es mir echt noch nicht gelungen sie hin zu bekommen. Werde ich demnächst versuchen.vielen Dank für das tolle Video

[@kenkocht]

😊👍