【ムタヒロ】東京煮干しラーメン作り方！煮干し！鶏スープ！鶏油！(MUTAHIRO/How to make Tokyo Niboshi Ramen!)

[@fusatoshiaratani2910]

見てて楽しいから、食べてみたくなる。店主さんのキャラがいい。

[@つーゆー-l8n]

美味しいスープを作るために漁にまで出るっすごいですね。料理人に感謝🙏

[@pochakosake]

こんにちは❣️初コメです！ のってんがむさんのチャンネルから見に来ました〜♪ とってもおいしそうです🤭🍜

[@ramem.shimayan]

コメントありがとうございます☺︎ 何が面白かったですか？w

[@kobashiri-s4i]

懐かしい学生の頃よく食べてた

[@貴子内田-t2v]

下北沢にある中華そばこてつのラーメンがとても好きなので、ぜひ取材お願いします！

[@ramem.shimayan]

下北沢行ってみます！

[@蓬莱竜馬]

煮干し大好き

[@ramem.shimayan]

煮干しラーメンはどこが好きですか？

[@蓬莱竜馬]

@@ramem.shimayan 返信ありがとうございます。 煮干しラーメン、あっさり系多いですが、魚の種類による味は変わで来る。鶏がらスープとコラボして、最高の一杯ですね。

[@ex-hq6dr]

鳥そばのスープは煮干しそばのスープとは別ですか？

[@ramem.shimayan]

そうです！ 鶏そばは、鶏清湯スープです！

[@川口真次郎]

ラーメン香澄さんの煮干しやまぜそばが好きなので、取材お願いします!!

[@ramem.shimayan]

取材行けるよう応援してくださいw

[@貴子内田-t2v]

ありがとうございます！ 楽しみにしてます♪

[@ramem.shimayan]

返信ありがとうございます！

[@ウンコタロウ]

やっぱ背黒大事ですよね〜🤔ムタヒロ白い粉使ってなかったですかね❓

[@ramem.shimayan]

コメントありがとうございます♪ なんの粉ですか？

[@なるぅ-l8c]

凪の新宿ゴールデン街店長だった御方ですね。 牟田さんとは12年程前にラーメンスクエアで何度か会話したことありますが、穏やかで優しい方でした。 ボソボソしゃべるタイプの方でしたので、あまり聞き取れなかったのを覚えてますw

[@ramem.shimayan]

そんな陰キャラですか？w 言うときますw

[@貴子内田-t2v]

こんにちわ❣️ 鶏そばに使ってる鶏油は、煮干しラーメンに使ってるのと同じものですか、それとも煮干し入ってない鶏油ですか。

[@ramem.shimayan]

煮干し入ってない鶏油です！多分w

[@ex-hq6dr]

煮干しそばに鶏ガラは使ってないんですか？

[@ramem.shimayan]

福島店は使ってないみたいですね〜 返信遅くなりました〜

[@走太朗]

結露がスープに入ってそう

[@味噌の達人西大分店]

仲良いですね😊見本になります！！

[@ramem.shimayan]

仲良しですwありがとうございます！

[@eccolocce]

カマスのカマの煮干し、めっちゃコクが出て美味しいですよ。 どこにも売ってないでしょうけど。自分で作っているので。

[@ramem.shimayan]

そうなんですね！ コメントありがとうございます🍥 ラーメン屋さんですか？

[@eccolocce]

@@ramem.shimayan 地魚を扱う定食屋です。毎日捨てている魚の頭がもったいないと思い、煮干しを作ってみています。　 手間はかかりますがエラ、ワタを取り除き、血合いも洗ってカマス、真コチ、アジの頭で煮干しを作っています。 臭みのない濃厚な旨みのかたまりの煮干し塩ダレが出来ますよ。 次の休日の前日から鶏ガラでスープを仕込み、巻きブタも作り、二郎インスパイアを友人と家族にご馳走します（＾ν＾）

[@ramem.shimayan]

すごい！食べてみたいです！

[@天才バカボン改めイカチェリーナ]

乾物の細かい分量しりたいです‼️

[@ramem.shimayan]

島やんですら教えてもらえないので👍乾物は自分でテキトーにやるのが楽しいですよ！

[@baka1208]

普通は企業秘密だろ

[@山本浩司-d4l]

ライパチですか？

[@ramem.shimayan]

豊島北の元祖で伝説のライパチ君です

[@hydehaido]

沸いた煮干しのスープに鶏油を入れてどうやって　とるんでしょうか

[@ramem.shimayan]

それはチャンネル登録してからです♪

[@hydehaido]

@@ramem.shimayan チャンネル登録って購読ことですか。　韓国では購読っています。もう済みました。（笑）

[@田中広太]

伊吹島と小豆島は違うと思う

[@ramem.shimayan]

？

[@takahironobu7170]

凪 園田

[@undeadundead7381]

ボロクソに言うやんwえげつないわ

[@ramem.shimayan]

何がです？w

[@伊吹こてつ]

口悪。悪すぎて美味いが嘘っぽい。言うほど旨く無いんだろな。(°▽°)

[@出鱈目さん]

それな

[@youki8823]

島やんがめっちゃ下手に出てるww 普段は偉そうに取材してるのにw

[@シンディー-n2l]

おもろいおっさんですね

[@ramem.shimayan]

僕ですか？

[@ギョギョライト]

アジを白身魚って言った時点で選択肢から外れた

[@ramem.shimayan]

ご愛嬌！誰でも言い間違いありますやん！ じゃアジは何が正しいんですか？調べたけど。。。

[@ロイチャンネル-o1o]

青魚３つも答えられないでしょこんな人たちは