【南蛮漬け】料理のプロが伝えたい圧倒的に美味しいアジの南蛮漬けの作り方

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ポイント
温かい漬け汁に漬ける理由
漬け汁は沸かして温かい状態で鯵をつけましょう。
理由は冷めていく段階で味が染み込むからです。
火を通してから漬ける料理は大体これに当てはまります。
チャーシューなどもその一例です。
野菜は、特に玉葱は味が出やすいように薄く切るのがおすすめです。
太いと味がなかなか出にくく、漬け汁も染み込みにくいです。
漬け時間について
つける時間は完全に冷めるまで
大体2~3時間は最低かかります。
一晩つけてもそこまで味は変わらないので
2~3時間で十分でしょう。
材料 2~3人前
鯵 4切れ 300g 骨と皮を取ったもの
玉葱 半個 120g
ピーマン 2個
人参 80g
サラダ油
鷹の爪 1本
レモン 8分の1個
小麦粉
漬け汁
三温糖10g 小さじ2 なければ普通の砂糖
白だし 30g 大さじ２
濃口醤油 30g 大さじ2
味醂 50g 大さじ4
酒 60g 大さじ4
酢 60g 大さじ4
水200g（cc）
鯵の下味 300g に対して
塩3g 小さじ半分
胡椒
何かあればこちらまでお願い致します。
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使用音楽
Music by www.evokemusic.ai/ja/
＃南蛮漬け
#アジの南蛮漬け
＃レシピは概要欄にあります

[@Dragon.kitchen.2020]

動画ご視聴ありがとうございます😊 コメント&高評価頂けると喜びます✨ ドラゴンキッチンでは全動画4Kで撮影しています！ 是非画質を上げてご覧ください♪

[@user-yw2mp2ky9j]

ピーマンの切り方神🎉

[@neeeeenene]

この南蛮漬けは本当に美味しくて美味しくて…何度も作っています❤我が家は鱈や鯛など…をよく使います。お野菜もたくさん頂けて助かります。 素晴らしいレシピをありがとうございます🙏

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます😊✨ レシピ参考にして頂き嬉しいです🥹✨ ありがとうございます🙇‍♂️✨

[@pokoron]

生の玉ねぎが苦手なので火を入れるレシピを探していたのですが、ちょうどこの動画があったので作ってみました！！めちゃくちゃ美味しくて、今まで食べた魚料理で1番美味しかったかもしれないです！！素晴らしいレシピをありがとうございます👍

[@pokoron]

鯖で作ってみても美味しかったですー

[@Dragon.kitchen.2020]

コメントありがとうございます😊 めちゃくちゃ嬉しいコメントありがとうございます🙇‍♂️✨ レシピ参考にして頂き嬉しいです🥹✨

[@user-ym3pd5vl2t]

勉強になります♪

[@user-mr7ey2vr6w]

3週間前にドラゴンキッチンさんの動画を見て、南蛮漬けを作りました。すると、娘がぺろりと食べました。嬉しかったので、また作ります。今日は豆鯵が手にはいりました。

[@Dragon.kitchen.2020]

レシピ参考にして頂きありがとうございます😊 美味しくお伝えできて嬉しいです✨ 豆鯵いいですね✨🥺 これからもよろしくお願いします🤲✨

[@mori.wasabi]

この世で1番美味い食べ物

[@yasu8952]

初めまして〜😊 毎回見よう見まねで作らせて貰ってます👨‍🍳 料理初心者が作っても、控えめに言って優勝です🏆 楽しみにしてるので、これからも動画よろしくお願いします🙏

[@Dragon.kitchen.2020]

初めまして!! コメント頂きありがとうございます😊 僕の動画で一つでも参考になっていただけて嬉しいです🥺 もしわかりずらい部分や、料理のことで聞きたいことがあれば、 お気軽にコメントいただけると嬉しいです😆 こちらこそこれからもよろしくお願いします🥺

[@user-mr7ey2vr6w]

今日はあじが手に入ったので、ドラゴンさんのレシピで、今から南蛮漬けを作ります。私も優勝を目指します。 とても上品な動画ですね。 ありがとうございます。

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます😊 美味しいので是非お試し下さい🥺✨ 感想などまたコメントいただけると嬉しいです🐲 これからもよろしくお願いします🤲

[@user-cc3yi9fd2h]

ありがとうございます。 今日初めて動画を見ました。 南蛮漬けで歯の悪い人でも おいしくたべれる 方法が無いかと見てて 参考になります。 暑い日も続きます。 本当にありがとうございます。

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます😊 美味しいので是非お試し下さい🥺✨ 暑い日が続きますね😭 お身体お大事してください✨

[@hn8491]

同じお皿使ってたので嬉しいです😊

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます😊 この皿いいですよね🥺 レシピも是非お試し下さい🥹✨

[@mina5351]

こんにちはー😊 南蛮漬け、大好きです❤️ 最近、作ってないですが、釣りに行っていた時に、豆鯵が沢山釣れたので お酢を一本使って、死ぬほど作りました🐟 食べたくなったので作ります😊❣️

[@Dragon.kitchen.2020]

いつもコメント頂きありがとうございます😆 豆鯵で作るとやっぱり丸ごと食べれるので美味しいですよね🥺✨ 是非レシピ参考にしてみてください✨ いつもありがとうございます😂😂

[@user-jm7xm5gv4u]

レモンが隠し味ですね🍀👍 他の青魚や白身のお魚でも美味しくなりそうなタレですよね✨👍

[@Dragon.kitchen.2020]

いつもコメント頂きありがとうございます🤗 さすがはきぬえさん🥺 レモン入るとグッと味が引き締まって美味しくなります✨ 鯵以外でも白身や鮭なんかでも美味しいですよね✨ 是非お試しください🥺✨

[@blueangel6003]

こんにちわ～☺️ いつもは、簡単なタレで作っていましたが、次回からはドラゴンさんのレシピにしま〜す☺️魚も捌けないので😁肉団子か鮭の切り身で作っています😁

[@Dragon.kitchen.2020]

いつもコメント頂きありがとうございます😊 めっちゃ美味しいタレなので是非お試しください🥺 僕も魚は苦手なのでスーパーの切り身を使ってます😂 鮭も美味しいですよね✨ 肉団子は初めて聞きました😲 僕も試してみます🐲✨

[@user-cf4hm3yd9p]

鯵の南蛮漬け大好きだけど作れずスーパーのお刺身食べたり😆貰い物の冷凍鯵があるから作ってみようかな〜🐟

[@Dragon.kitchen.2020]

いつもコメント頂きありがとうございます😆 意外と難しくないので是非お試し下さい🥺✨ 冷凍の場合はよく水分切ってから使うと良きです🐲✨

[@chanboo800]

南蛮漬けは　よく作ります♡ 小アジや　鮭　ししゃも　で　定期的に作ってます。　ちなみに先週は煮干しを揚げてつけました。　野菜多めでたっぷり美味しいですよね 漬け汁　温めてからの方がいいんですね 次は　ドラゴンキッチンさんレシピで作ってみよーっと♪

[@Dragon.kitchen.2020]

いつもコメント頂きありがとうございます😊 煮干しを揚げてつくるやり方ははじめて聞きました🥺 素晴らしいと思います✨ 絶対美味しいです😂✨ 是非お試し下さい♪

[@user-ww2bb8sb4s]

母がよく作ってくれてた事を思い出しました(^-^) 野菜がたっぷりでおいしかった思い出あります。 お魚レシピ🐟前にリクエストしたので嬉しです。 ありがとうございます😊

[@Dragon.kitchen.2020]

いつもコメント頂きありがとうございます😆 南蛮漬けってヘルシーで野菜取れて 最高に美味しいですよね🥺 お魚レシピの参考になれば嬉しいです✨🐲 是非お試し下さい🥺✨

[@1strider103]

わ。 アジの南蛮漬けとは！ 斜め上からのメニュー！！ 玉ねぎにんじんピーマンは、合わせだれに入れて、 アジが揚がったそばから入れるやり方。 そのため、スライサーで細くしていた。 今日、スーパーで地元産の小アジがたくさん入っていたパックが198円。 この動画見ていたら買っていたなーw 鯵切り包丁あるので、捌くのが楽しい♪ でもね。 今夜は師匠の、サラダチキン、春キャベツ漬物やし。 明日は、和風パスタ。 連日、師匠のメニューが渋滞しているwww

[@Dragon.kitchen.2020]

いつもコメント頂きありがとうございます😊 南蛮漬けは好きな人は作るけどって感じですよねwww 野菜なまで入れてもいいんですけどね🥺 僕は一回さっと炒めて入れるタイプですwww 結論好みですww 僕も小アジが欲しかったですけど売ってなかったです😂 また是非お試しください🥺 僕が休めば渋滞解消ですねwww いつもありがとうございます✨

[@user-hk7qm5gf6x]

私は魚が大嫌い。主人はお魚大好き！ 　このレシピで作りました。 水の分量を少し間違えたかな😅

[@user-rq9go3ik9l]

まな板の右上にある黒い物体が、黒とリーフの塊なのかと思っちゃいました😅

[@user-is9ld6jx8b]

いつも拝見しています！ 切り干し大根は家族にも大好評で何度も作っています！が！ 今日作ろうと思って見たらなかったのですが、削除されたのでしょうか。

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます😆 レシピ参考にして頂きありがとうございます🥺🥺 申し訳ありません🙇‍♂️ 編集の都合で現在非表示になっております🙇‍♂️ こちらのリンクからご覧いただけます！ m.kzbin.info/www/bejne/g2qZmGVjoJ6Npbs いつもご視聴頂きありがとうございます😆

[@user-is9ld6jx8b]

@@Dragon.kitchen.2020 ありがとうございます😊 干し椎茸を水で戻した後に、レシピがないない！って必死で探してました。 私の作り方とは全く違い、食感がすごく良くて家族にとても好評なのです。 他にも我が家の定番レシピになってるものもありますよ👍 これからも楽しみにしてまーす。

[@Dragon.kitchen.2020]

@@user-is9ld6jx8b さん ご迷惑をおかけして申し訳ありません🙇‍♂️ 過去動画はまたリメイクして伝えやすく 動画を作っていくので是非ご期待ください🥺 いつもご視聴ありがとうございます😆

[@user-pd3rl1lf8h]

明日の晩御飯は、鯵の南蛮漬けにします。 一晩つけて、濃い味が好きです(๑>◡

[@Dragon.kitchen.2020]

いつもコメント頂きありがとうございます😊 早速レシピ参考に開いていただき嬉しいです😆 また味の感想などありましたらコメントいただけると嬉しいです🥺

[@kopakopa2]

揚げるのは小麦粉でも片栗粉でもいいのでしょうか？

[@Dragon.kitchen.2020]

小麦粉ってかいてあります、、、

[@kopakopa2]

質問の仕方が悪かったですね 小麦粉と書いてありますが片栗粉でもよろしいのでしょうか？ 他のサイトだと片栗粉で揚げる人も結構いたので疑問に思いました

[@keico8732]

レモン汁の代わりに土生姜でもありですか？

[@Dragon.kitchen.2020]

ものが違いすぎるので無しかと思います!!

[@keico8732]

@@Dragon.kitchen.2020 レモン汁は常備していないんです 笑 ありがとうございます😊

[@Dragon.kitchen.2020]

@@keico8732 さん 酸味は十分酢で補えるので最悪なしでも大丈夫です!! 是非お試しください🥺