南棗核桃糕｜簡單易學，濃濃的棗香味，越吃氣色越好，養顏又補腦的零食，軟糯不粘牙，超級好吃又健康，真材實料就是喜歡這個味道，輕鬆完勝市售的南棗核桃糕 ｜純素食 ｜不用包糯米紙

#南棗核桃糕 #港式甜點 #養生零嘴
🥄梅子的灶咖咖】南棗核桃糕 (Jujube Walnut Candy)
這期教您在家自製無任何添加劑的南棗核桃糕，主要材料為紅棗，核桃，紅糖，麥芽糖，其功效補氣養血，又補腦，非常的營養健康，尤其是女性朋友，多吃點好處多多，一款非常不錯的小甜點！
南棗核桃糕又是過年很應景的糖果，不需要用糯米紙包裝，純素食可吃的低糖南棗核桃糕，核桃糕軟Q不黏牙喔，大家可以根據個人口味調節甜度，吃得更健康沒有罪惡感哦！這道甜品的唯一難度就是--耐心！做法非常簡單，動起來一起跟著我起做相信你們一定會愛上這口感絕佳的南棗核桃糕!
🥄【梅子的灶咖】
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Vol.11 bit.ly/3MLBrDB
材料Ingredients:
1. 生核桃230克 Raw walnuts 230g
2. 麥芽糖 180克 Maltose 180g
3. 黑糖10克 Brown sugar 10g
4. 水25克 Water 25g
5. 鹽2克 Salt 2g
6. 棗泥餡240克 Jujube paste 240g
7. 紅豆沙餡150克 Red bean paste 150g
南棗核桃糕不失敗的3個tips:
1. 核桃用低溫烘焙完畢後放在烤箱內備用，不用拿出來，
避免核桃降溫倒入棗糖餡時快速降溫糖會變硬不好操作。
2. 炒糖時溫度一定要到達115度再倒入棗泥和紅豆餡，溫度
太低糖會變很硬，反之溫度過高糖會變苦。
3.做這款南棗核桃糕一定要選用新鮮的核桃，不新鮮的核桃
做出來的成品會有油耗味就不好吃了。

[@user-dc4jy8tb8z]

原來棗泥餡和紅豆餡做起來大同小易，我學會以上兩種餡，就可以來學習做南棗核桃糕，感覺不會太難，整個教學過程易懂， 很棒！

[@user-jf5wg1bq9j]

是喔 ~很簡單不難! 😋

[@goodlife300]

棗香味十足,不膩口,一口接一口停不下來,謝謝梅子過年送的手作禮盒~ 太幸福了😘

[@user-jf5wg1bq9j]

謝謝😘

[@bunnietseng559]

看起來既新鮮又好吃， 好像不太難，我也來嘗試做一下。

[@user-jf5wg1bq9j]

很簡單喔~ 動手做做看!

[@sophialin2876]

炒到115度加入棗泥和紅豆泥，是持續加熱還是熄火拌勻呢？

[@user-mn7tf9ku9k]

要持續加熱炒，直到成團，倒入核桃後才熄火喔。

[@shih6409]

可以直接用市售的棗泥漿跟棗泥餡嗎？

[@user-mn7tf9ku9k]

可以的

[@user-xg3bb8wo9x]

不用粉類？

[@user-mn7tf9ku9k]

是的!

[@user-jt7mv1ij1h]

想吃少糖可以怎麼跟改

[@user-mn7tf9ku9k]

這個配方已是低糖(因為梅子做的棗泥/紅豆餡是少糖)喔~

[@user-mn7tf9ku9k]

或是買低糖的棗泥餡來用

[@user-fh9kv8si5l]

可以只加棗泥餡嗎？

[@user-jf5wg1bq9j]

可以喔～　　加紅豆餡主要是平衡棗泥的酸味！　不在意棗泥的酸味ＯＫ的！

[@sophialin2876]

麥芽糖是哪一種呢？

[@user-mn7tf9ku9k]

影片中使用的是麥芽膏(傳統麥芽糖)，也可以使用水麥芽做。

[@sophialin2876]

@@user-mn7tf9ku9k 謝謝妳，這次先買了傳統黃色的麥芽糖來少量做做看

[@user-mn7tf9ku9k]

不客氣😉