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👅 【檸檬士多啤梨慕斯蛋糕】
👅 慕斯材料(6件):
忌廉80克
牛奶80毫升
全脂奶粉35克
蛋黃50克
砂糖30克
士多啤梨果蓉50克
急凍士多啤梨50克
紅桑子果蓉50克
魚膠片4塊
忌廉(已打)270克
白朱古力100克
👅 餡料材料:
士多啤梨果蓉300克
檸檬果蓉50克
砂糖36克
果膠粉6克
急凍檸檬皮20克
水50毫升
朱古力蛋糕片12塊
👅 裝飾材料:
鏡面溶液
椰絲
朱古力片
👅 工具:
全球體模具
唧袋
小膠棒
好煮意:
🍚 絲滑的口感配上淡淡的士多啤梨及檸檬果香,口感清爽又輕盈,簡直就是蛋糕中極品美食
🍚 蘸上鏡面溶液前必需攪拌均勻,才可令顏色更突出
🍚 所有較為酸性的果蓉都不宜過早加入,避免餡料變成乳酪狀
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