【拿鐵咖啡指南！輕鬆在家煮咖啡、不用花大錢、打造完美口感！】丨珈品豆行蟹老闆

[@YCYANR]

謝謝分享！很實用 想請問豆奶做拿鐵有什麼技巧可分享嗎，我每次都結塊翻車，而且很難打好奶泡😢

[@李銘鴻-g1t]

蟹老闆你好，請問一下奶粉有辦法打綿密的奶泡嗎？謝謝你

[@白條-h2t]

想問一個沒什麼道理的問題 就是布粉填壓前，很多會用針把結塊的打散，然後再壓 聽起來是不是怪怪的？ 都要壓實了，為什麼要先打散？ 有些填壓器可以轉動，粉就會平均 那打散這動作是不是多餘？ 就算是剛磨好小結塊的粉，也不會壓不動吧，壓實的密度一定也比那些結塊大 如果是手沖打散結塊我還能理解，畢竟不會用壓實過的粉來手沖 所以填壓前在那攪半天的意義是？ 或是蟹老闆試驗看看，用壓實過的粉做一般手沖

[@kafeicoffee]

因為填壓的動作是由上往下的垂直力道，所以如果沒有均勻佈粉的話，往下壓即使是平坦的表面，內部的密度還是會不均勻 另外使用填壓器可以改善這個問題，但是仍然有許多接觸面積是填壓器轉動不到的（因為深度不夠） 簡單來說，用針把結塊打散跟填壓器都是確保佈粉的密度一致的方法之一

[@白條-h2t]

@@kafeicoffee 那麼是打散後要旋轉，讓粉完全平均後再壓實 但更多的是粉攪成盆地形狀後直接壓，那高起的地方因為粉多，所以壓實的密度又不同了 這樣打散意義是？ 1、倒完粉頂多拍拍轉轉就壓 2、打散後就壓 3、不打散，只轉動平均就壓 4、打散+轉動平均後壓 只要機器出液順暢，其實一般人很難喝出這些差別吧？ 有些動作只為了儀式感？

[@kafeicoffee]

@@白條-h2t 確認一下你的問題 你的意思是說，打散之後在整粉的意思嗎？可否有影片讓我確認？ 通常佈粉後我會比較傾向直接填鴨，或整平正轉後會有個小動作反轉一下，不過有影片可以比較確認一下你說的問題

[@白條-h2t]

@@kafeicoffee 抱歉我表達不好，也很難表達清楚 只是不確定這些動作，一般人真的品嚐的出差別嗎

[@linnick2865]

用佈粉針應該是要把咖啡粉結塊撥鬆破壞結構 讓整個咖啡粉密度平均，這樣壓粉餅的時候密度才會平均，沒打散壓下去 可能會產生區塊間的密度不同