【淺焙咖啡濃縮指南！2個步驟教你製作不酸又好喝的濃縮！】丨珈品豆行蟹老闆

[@susuky3832]

3:09 我第一次喝自己做的淺焙濃縮也是這個表情😂

[@陳彥勳-t7f]

老闆我的機器是sunbeam barista max ，用中深培以上18g都可以正常25~35s 萃取DOUBLE 67g 濃縮液，但換成淺培前面出液都一樣是9s但萃取完要到50s~1m 一樣是67g萃取液，如果粗細調粗萃取液變超水甚至沒辦法拉花......不知道怎麼解決辦法萃取時間過長的問題

[@侯國榮-v3n]

請問老闆在研磨淺焙豆時是用這台fellow 磨得嗎😅

[@kafeicoffee]

義式咖啡不是喔

[@a0977082280]

請問如果在粗細度調粗一點是不是在酸值上就不會到那麼的強烈，另外會產生什麼樣的變化？謝謝

[@kafeicoffee]

粗一些 酸值反而增加喔 ，因為萃取會變快改變酸值往後萃取會是方式之一

[@zhueva9027]

請問，可不可以在一開始測試，感受到強烈的酸值的時候就不要動研磨度、而是通過調整延長粉水比來讓萃取更加完整（得到後段的甜感更多）？

[@kafeicoffee]

您是只增加萃取的時間，提高萃取出來的濃縮液體嗎？

[@zhueva9027]

@@kafeicoffee 是的，就是這個意思。

[@kafeicoffee]

@@zhueva9027 這會延伸出一些問題 1. 延長萃取時間 = 粉水比拉低（例如：從1:15變成1:16）+ 增加你的萃取率。換句話說，有兩個變因同時在變動 2. 這樣可以達到增加萃取的結果，但是你也可能得到一杯濃度下降，偏水感的濃縮。相對地，甜感可能也就不會那麼明顯 3. 假設咖啡粉如果研磨的太粗，那不管你再怎麼增加萃取時間，它的萃取面積都是一樣的。除非磨細一點增加萃取的表面積，不然增加萃取時間反而會過萃並把不好的風味給帶出來

[@zhueva9027]

@@kafeicoffee 哇 真的很詳細，考慮很全面，謝謝老闆耐心的解答👍

[@shengxilee6651]

这台la marzocco压力好像有点高，超过10BAR了

[@kafeicoffee]

9-11都還在範圍內 如果是出杯看風味