냉면육수용 동치미 10통 만드는법 [레시피]

[@chef_j]

이번 영상은 냉면시즌, 냉면 동치미 만드는 비법을 대방출합니다. 재미있게 봐주세요 요식업 종사하시는분들 앞으로 화이팅 입니다 구독, 좋아요, 알림설정도 부탁드립니다.

[@송지현-o7j]

마늘.생강은.안들어가요?

[@chef_j]

@@송지현-o7j 옙 오래 묵혀 먹을것 아니라서 큰 의미 없습니다 ^^ 빨리익혀 냉면의 개운함과 달근함 감사합니다 좋은하루되세요

[@야매로소이다]

잘보았습니다 로그인이 175g 인건가요?

[@야매로소이다]

@@chef_j

[@안태관-l1l]

영상 잘 보고 있습니다. 감사합니다 동치미는 며칠정도 숙성하고 육수랑 혼합하면 되나요?

[@김희영-k5p]

해외에서 한식당을하고있는 구독자입니다 늘 감사하게 잘보고 배우고있습니다 열심히 외화벌어 대한민국잘살도록 노력하겠습니다 쉐프님 진정 멋지십니다 저도 본받겠습니다

[@가을에폭풍]

그동안 노고가 담기 귀중한 레시피 오픈이 쉽지 안으셨을텐데... 좋은기술 배워갑니다 .

[@korea-Cooking]

주변에서 냉면동치미 담그는집을 못본거 같아요 대단하셔요 귀한 영상 감사히 잘보고 갑니다.. 냉면시즌 대박 기원합니다..

[@chef_j]

시청해주셔서 감사합니다. 올여름 냉면 대박나서 동치미 어마어마하게 담아냈으면 좋겠습니다.

[@서종희-e5h]

이분은 오리지날 냉면집이네요 장소가 어딘가요?? 아직도 이런분이 계시네요 음식에 진심이 보이는분을 정말 존경합니다. 나도 입이 고급이라 이런 직접빼는곳을 우리 동네에서 눈을 씻고 찾아봐도 없어요 ㅠ

[@chef_j]

찾아주셔서 감사드립니다. 대전에서 갈비탕과 냉면전문점을 운영하고있습니다. 좋은말씀에 많은 힘을 얻고갑니다. 더욱 더 정성껏 만들어야겠다는 생각이 드네요. 편안한 밤 되세요~

[@정나리-r9z]

냉면육수로 진짜 동치미를 주시는구나. 먹어보고 싶어요.

[@병옥이-j4c]

최고입니다 행복하세요.

[@그래먹자]

수상한 쉐프님 안녕하세요 🌸🍻🌸_-(^.^*~ 과일 씻는것은 단순 노동 🍎🍏 양념 만드는것은 고뇌라는 말씀 !!!! 참지 못하고 순간 뿜었어요 😅👍 그 한마디에 지나온 세월 동안의 모든 서러움과 고단함이 들었네요 그런 과정을 이해하고 공감하기에 오히려 웃음 먼저 터짐요. 토닥토닥 다음 영상에서 양념장 보여 주실꺼죠 ? 기다릴 거예요 ~~~ 좋아요 꾹 누르고 풀청 배웠습니다 ~ 포근하고 달콤하게 코~ 꿀잠요 😴 🌙

[@chef_j]

그래먹자님 귀한 시간 내셔서 시청해주셔서 감사합니다. 지금은 매일 하는일이지만 냉면을 처음 시도할땐 많이 힘들었네요. 노고를 알아주셔서 감사합니다.

[@파란노을-x3t]

고생 하면서 배운 레시피 공유하게 해주셔서 고맙고 감사 합니다

[@아직은청춘-e9y]

쉐프님 간단하게 쉽게 알려주셔서 감사해요. 어제 처음 동치미 담궜는데..무 절였던물을 버리고 저린무를 헹구기까지 했으니..ㅋㅋ 다음번에 쉐프님방법으로. 해보겠습시다. 역시 시원시원하니 빨리빨리 좋아요^^ 구독좋아요~~~

[@원킬불멸]

넘좋은정보에 감사드립니다. 쉐프님덕에 시원한여름 기다려집니다.늘응원합니다🎉

[@onespoonTV]

냉면 동치미 만드는 비법 잘 배워갑니다. 소중한 영상 감사합니다. 좋은 하루 보내세요~^^

[@chef_j]

시청해주셔서 감사합니다. 즐거운 주말 보내세요~

[@대도망대]

세프님 다른 사람은 다시다로 육수 내던데 정말 좋은 재료만 쓰시네요 인제에 좋은걸로만 재료비가 상당히 나오겠네요 정말 식당 운영을 진짜로 하시네요 최고에요 👍 😂 😭 😍 😎 😢 👍 😂 😭 😍 😎 😢 👍 😂 😭 😍 😎 😢 👍 😂 😭 😍 😎 😢 👍 😂 😭 😍 😎 😢 정직한 식당

[@영종사랑이]

냉면 좋아하는데 저도 만들어봐야 겠네요 이렇게 고급진 정보 공유해 주셔서 감사합니다 👍 👍 👍 👍 👍

[@chef_j]

영종사랑이님 감사합니다. 즐거운 주말 보내세요~

[@fatherscooking.604]

우와~대한민국 최고의 쉐프님~ 완전 과학적인 레시피입니다~ 동치미 육수에 국수 한번 말아먹고 싶네요~ㅎㅎ

[@chef_j]

^^감사합니다 넘 쑥스럽습니다 ㅎㅎ 오늘 영종도 엉뚱한 족장 빌리지로 놀러 오셔요

[@jochef600]

정말 매력이 대단합니다. 실력이면 실력 겸손까지 많이 배우고 갑니다

[@jac256]

동치미 넣은 냉면은 진짜 전통냉면으로 유산균이 풍부해 먹으면 진짜 몸에 좋겠네요

[@momshandscooking1655]

셰프님^^ 냉면, 동치미 만드는 소중한 비법 공유해 주셔서 감사합니다👍 유익하고 좋은 정보 큰 힘이 됩니다🤗 영상을 재미있고 즐겁게 시청할수 있는 즐거움이 있습니다 감사합니다 🙏😄😘💕

[@chef_j]

시청해주셔서 감사합니다. 편안한 밤 되세요~

[@mom-cooking]

와~ 양이 한가득이니 진짜 보는 재미가👍👍 이렇게 양을 많이 하면 전 머리가 터져버릴 것 같아요 ㅎㅎㅎ

[@chef_j]

시청해주셔서 감사합니다. 저는 늘 대량으로 하다보니 이정도하는게 익숙하네요. 즐거운 주말 보내세요~

[@차흥신]

진실된 가르침에 감사드립니다 😊

[@지존다마-d8v]

몇년 전에 해먹어보니 냉면에는 열무 동치미가 식감이 좋던데요 그리고 일하는 가게에 여름 별미로 냉면 팔았었는데 제가 먹으려고 가져간 동치미를 냉면에 조금씩 넣어주니 대박 났었구요

[@종용-b9j]

저도 냉면 육수에 열무물김치 섞어먹어요. 무우동치미는 더맛잇습니다 다해봣거든요 예의바르게 도사앞에 요령 흔드는 무례한짓은 삼가합시다 미안하지만 무우 국물이 더좋앗네요

[@ckd1022]

올 여름 냉면집들 매상 떨어지는거 아닌가 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 영상 잘 봤습니다. 쉐프님~

[@박현정-v6u9n]

추천 꾸욱 누르고 갑니다. 영상 잘 봤습니다.

[@anglerbass9686]

감사합니다 절실히 필요했던 레시피 인데 너무너무 감사합니다 ㅜ

[@맨]

캬.. 군고구마에 시원한 동치미한사발 하고싶네요!! 역시 쉐프님이라 뚝딱뚝딱 쉽게 만드시네요~

[@chef_j]

감사합니다 이따가 2시반쯤 영종도 출발하려 합니다 ^^ 퇴근은 족장빌리지로 ^^

[@맨]

@@chef_j 개인사정으로 오늘 출근을 안했습니다요~ 방송에참여해도 실례가 안될까요~

[@chef_j]

@@맨 오시면 저야 넘 감사합니다 ^^

[@time0529]

시원시원 하시네요. 좋은 정보 공유해 주셔서 감사합니다.

[@mongsilbubuTV]

시원한 동치미가 완성되었네요! 새콤하게 익으면 동치미국물한사발 드링킹 하고싶어집니다🤣🤣🤣🤣

[@chef_j]

시청해주셔서 감사합니다. 시원한 동치미 한사발하면 막혔던 속이 뻥 뚫리죠.ㅎㅎ

[@mongsilbubuTV]

맞아요ᆢ옛날에 연탄가스를 맡았는데요.동치미국물을 먹이더라구요~~그래야 좋아진다구요.😅😅😅

[@그레이스-b5p]

방금 비빔양념장레시피도 보고 왔는데 무조건 믿고 따라해볼래요^^ 넘 감사감사^^

[@호세기-n6p]

와~우 당장해봐야지요 쉐프님. 감사합니다 ㅎ

[@qaz46xsw]

좋은 정보 진심으로 감사합니다

[@이규하-s4r]

쉬원하니 맛나 보이네요~

[@chef_j]

시청해주셔서 감사합니다. 시원한 동치미 한사발하시러 오세요~ㅎㅎ

[@shimphoto_drawing]

와,,처음..무손질.... 깜짝 놀랐네요..^^ 굉장합니다,, 아..중간에 주문....정말 보고서 너무 먹고싶었습니다,,아.... 무 말고 사과 배등..여러가지가 들어가는군요,,,, 아..동치미...더울때 시원하게 한사발 마시면...어우...^^ 영상 잘 보고가요,, 즐거운 주말 보내세요..^^

[@chef_j]

심포토님 시청해주셔서 감사합니다. 올여름 시원한 냉면드시면서 더위를 잘 이겨내시길 바랍니다. 즐거운 주말 보내세요~

[@해피-m4u]

귀한레시피를 알려주셔서 감사합니다~ 요리하시는 모습 멋지세요^^

[@chef_j]

시청해주셔서 감사합니다. 편안한 밤 되세요~

[@거지당교환화폐스토리]

선생님 영상으로 주방이야기 맛내기로 많이 배우고 있습니다 아낌없이 알려주시니 고맙고 감사합니다.

[@박일숙-o8q]

맛이 안난다 할때 손맛 😂😂😂😂 쉐프님 완전 웃겨요 그라고 대단하십니다

[@pascakim1225]

레시피대로 꼭 해볼게요 진심으로 감사드립니다

[@ThePepperMH]

너무 그렇게 무거운 물이나 물건을 계속 들면 허리나 어깨 온몸에 무리가 옵니다. 건강은 건강할때 지키라고 젊었다고 그렇게 무거운 것을 계속들면 나중에 몸이 아프면 아무것도 못합니다. 건강을 생각 했어라도 그렇게 무거운 것을 버쩍버쩍 들지 마시고 답답 하더라도 조금씩 나누어서 들고 하세요. 아까도 무우조림 할때도 그 많은 양의 물을 버쩍버쩍 드는것을 보고 깜짝 놀랐습니다. 그냥 노파심의 말씀 드립니다. 냉면 만드는데 필요한 음식들 구경 잘 했습니다. 저도 따라 해보려고요. 감사히 잘 배웠습니다. 한번 봤어 모르니 여러번 계속 보고 따라하면 되리라고 생각합니다. 감사합니다! 수고하셨습니다!

[@HealthyKitchenbyLeePark]

냉면하면 동치미 육수죠,, 정말 맛있겠어요.

[@chef_j]

시청해주셔서 감사합니다. 냉면에 동치미육수가 들어가야 시원하고 감칠맛이 나더라구요.

[@The_World_of_Metaverse]

2023.10.20일 고기집 오픈하는데 냉면 레시피 잘보고 갑니다 감사합니다 🙏

[@alicecook4838]

쉐프님 저도 답방 왔어요|ૂ•ᴗ•⸝⸝)” 냉면 육수용 동치미가 진짜 시원하고 넘 맛있어 보여요 😃👍 영상 보니깐 냉면이 먹고 싶어지네요~ 냉면 비주얼 최고에요👍 수상한 쉐프님 영상 맛있게 보고 이웃 꾸욱 맺고 가요~ like 22 ❤️

[@혜경심-x2z]

😊좋은영상감가합니다

[@ewftwmj]

동치미 쉽다고 말씀 하셨지만, 겸손하게 표현하시느라 그런걸겁니다 예전에 제가 즐겨 먹었던 봉피양의 평냉은 육향 가득한 육수와 동치미의 밸런스가 기가 막히게 어우러져 먹으면서도 시종일관 감탄하곤 했었는데 언젠가부터 동치미를 뺀 육수만으로 냉면을 올리니 그 깊고 오묘한 맛이 사라져 그냥 평범한 평냉으로 다운그레이드 되더군요 연유를 물으니 동치미 관리의 어려움으로 동치미를 포기했다고 합니다 사실 동치미용 무가 계절마다 산지마다 식감이나 당도가 달라서 똑같은 레시피를 적용해도 숙성기간이 달라서 냉면에 어울리는 최적의 맛을 유지하는게 그렇게 까다롭다고 하더군요 동치미 잘 관리하는 식당은 그만큼 관리력이 뛰어나다는 얘기가 되겠죠

[@산등대]

목소리가 듣기 좋으네요 꼭 가서 음식 맛보고 싶네요

[@이현옥-p8l]

최고 최고 십니다 감사합니다

[@바사여]

무우깎으면서 돌릴때 멋있어요~^^

[@chef_j]

감사합니다 힘이납니다 오늘도 좋은하루되세요 ^^

[@Chankunaheetata]

속풀이에는 동치미 만한게 없죠? 맛있는 영상 잘 봤습니다^^~

[@chef_j]

시청해주셔서 감사합니다. 시원한 동치미 한사발하면 속이 뻥 뚫리죠.ㅎㅎ

[@김로즈마리-d3u]

이런분 제발 딴지거는 말에 상처받지 말고 오래 오래 장사대박났으면 좋겠다.

[@뿌까-q1r]

하 냉면 너무너무 맛있겠어여 가서먹어보고싶어요!!!

[@이명희여-q5c]

👍 수고 해읍니다

[@deliciousday_]

냉면 육수 동치미 잘 배웠습니다

[@chef_j]

시청해주셔서 감사합니다. 즐거운 주말 보내세요~

[@foodlovers_]

7👍👍👍 looking delicious

[@chef_j]

Thanks for watching. I'll be a suspicious chef who always works hard for better videos.

[@김경식-w8x2i]

배울수잇어고마와요

[@TV-ft2kn]

13~♡ 오늘 들고오시는건가요? 맛 기대해봅니다 ㅎㅎ 후닥오세유~~

[@chef_j]

족장님~ 남은 주말도 잘 보내세요~

[@팩트폭격기-s9o]

좋은 정보 감사합니다 ㆍ홧팅

[@달님-h8j]

상주말 참 정겨워요

[@SOOKTV]

응원은최고의선물 이라생각 하여 친구도보내드릴게요 사랑하는시간되셔요 ❤️‍🩹❤️‍🩹👑🍒💐💐

[@chef_j]

시청해주시고 응원까지 진심 감사드립니다. 즐거운 주말 보내세요~

[@이현옥-p8l]

셀프님 나날히 번창하세요 말씀하시는데 모든이들이 부자되길 원하시는것 같네요 감사합니다

[@정미례-q3y]

설탕그람수랑 물용량을 정확히 알려주시면 감사하겠습니다 ~^^

[@강정자-v7z]

수상한쉐프님 이렇게소중한 비법공유새주셔서 감사합니다

[@김영순-r6r9q]

감사합니다 💕

[@이금선-d3w]

감사합니다.

[@랩퍼심수봉]

구독박고 갑니다

[@정미례-q3y]

소금하고 설탕이요~^^

[@taeyoung-camping]

마지막 따봉에서 믿음이 갑니다 ㅋㅋ 역시 포스가 있으세요ㅋㅋ 저도 왕 초보인데 동치미 한번 도전해 볼게요ㅋㅋ

[@chef_j]

감사합니다 ㅎㅎ 오늘도 좋은 하루 되시구요 오늘 영종도 족장빌리지 캠핑하러 오셔요^^

[@jenniferkim8117]

미국에서 시청합니다.. 남편이 냉면을 좋아하는데 고기육수아닌 제가 찿고있는 시원한 동치미냉면 꼭 따라해보고싶은데 1통에 물이 얼마나 들어가는지요

[@서진박]

감사합니다

[@kaypak2375]

나두 요렇게 해봐야지

[@김재원-o3e]

가게가서 먹어보고싶어요

[@설탕-x3m]

감사 감사 합니다

[@chef_j]

찾아주셔서 제가 더 감사합니다~ㅎㅎ 편안한 밤 되세요~

[@김경화-t5h3n]

감사합니당♥

[@김기자-x9w]

영상 잘보고 있습니다. 힐링이 되네요^^ 혹시 알고계실지도 모르겠습니다만 뉴슈가는 사카린(사카린산나트륨)30~50%와 포도당50~70%를 섞어만든 상품 이랍니다. 좋은 영상 감사합니다.

[@해나-t3u]

쉐프님 안녕하세요 여긴 호주라서 바트 구하기가 힘들어요 동치미 담을때 물 한바트가 몇 리터나 될까요? 꼭 부탁 드립니다

[@TV-jo6kb]

정말 대단하십니다..🤞👍👍 업종이시니깐 항상 하는 일이라도 이케 레시티 공유 해주시고 업종에 계시는분들 도움 많이 되실꺼 같습니다.. 먹보 마눌 오이 절임 소량으로 쉐프님 레시피 대로 했는데 눈대중으로..먹을만 ㅎㅎ아니 맛있었어요..ㅋㅋ 구독&좋아요 힘이 됩니다^^😍😍😍

[@chef_j]

감사합니다 먹보가님 응원에 힘이납니다 ^^ 오늘도 좋은 하루 되시구요 시간나시면 영종도 놀러오세요 ^^

[@TV-jo6kb]

@@chef_j 오늘 대전 가요 ㅎㅎ 일욜날 귀성본가 갈 예정임 ^^ 뵐수 있었음 좋겠네요😍😍

[@chef_j]

@@TV-jo6kb 감사합니다 누추하지만 손꼽아 기다리고 있겠습니다 ^^

[@TV-jo6kb]

@@chef_j 지금 아버님께 연락 받았는데 담주에 오라하네요.ㅠㅠ

[@chef_j]

@@TV-jo6kb 옙 감사합니다 오늘도 좋은 하루 보내세요 ^^

[@김미정-t4c]

쉐프님,여름내내 만들어 놓고 냉면도,국수도 말아 먹고 싶은데 통이 몇 L인가요?정확하게 해서 먹어 보고 싶어서요.귀한 레시피는 귀한 대접을 받아야 하죠^^ 정확하게 쉐프님 따라 해 보고 싶어요.

[@chef_j]

이동치미는 냉면 희석용이라 가정에서 맞지않고 조만간 동치미 올려보도록 하겠습니다 시청해주셔서 감사합니다 오늘도 좋은 하루 보내세요 ^^

[@kwakjb]

레시피 공개해주셔서 감사합니다 동치미국물과 육수와의 비율이 궁금합니다 구독 눌르고 갑니다 ^^

[@chef_j]

감사합니다 곧 칵테일 방법 올려보도록 하겠습니다 오늘도 좋은 하루 보내세요 ^^

[@amixxilicioskitchen7514]

Bravo 🙌🏾 👏🏾👏🏾👏🏾

[@뚜까패]

여기가~어디 에요??? 가고 싶어요~~

[@タマちゃんしん]

ドンチミ、レシピありがとうございます😉👍🎶

[@저승사자-b8d]

반찬으로 그냥먹을수 있는 동치미도 만들어주세요

[@나는성공한다-c6u]

👍

[@우담소]

셰프님작년에냉면무우김치만드는거찾아봤는데없네요좀알려주실래요

[@영수어]

사이다처럼 시원시원해

[@박재형-h1v]

수상한 셰프님 안녕하세요. 공기밥 한공기의 양은 몆미리 정도가 됩니까. 또 고추씨 한공기의 량은 몇그램인지 알려주시면 고맙겠습니다. 부탁을 드리는건데 그램으로 알려주시면 맛이 일정한 맛이 있다고 봅니다. 안녕히계세요.

[@chef_j]

정확한 량 중요합니다 하지만 때로는 자기가 자주사용하는 주변에 쉽게 집을수있는 용기나 그릇 또는 국자를 이용한 계량이 용이할때가 있습니다 동치미는 100번을 담아도 맛이 똑같을수는 없죠 날싸라던가 숙성시간 냉장고 넣는시간 뭐 여러가지이유로 저는 애들에게 이렇게 가르키고 있습니다 만약100그람이면 100그람에 맞는 먼가를 찾아라 ㅎㅎ 서두가 길었습니다 공기밥그릇은300 보통종이컵은200 냉면기는1600 ml 입니다 감사합니다 좋은밤 되세요 ^^

[@이금님-n7i]

위치좀 알려주세요

[@mrsteakboy]

안녕하세요 셰프님! 보여주신 레시피 방법으로 동치미를 7호통 1박스를 담아봤는데요 단맛이 상당히 강한 편이던데 원래 단맛이 강한 동치미일까요 아니면 제가 뭔가 실수를 한 것일까요??..ㅎㅎㅠ

[@chef_j]

맞게 잘하신 것입니다 많이 달답니다 냉면육수 희석용 입니다 음용하실경우 잘 익힌다음 생수를 섞어드시면 염도도 맞고 괜찮아요 ^^ 감사합니다 오늘도 좋은 하루 보내세요

[@mrsteakboy]

답변 정말 감사드립니다!! 좋은 레시피 알려주셔서 정말 감사드립니다ㅎㅎ!!

[@먹는생각]

동치미통이 몇리터짜리인가요?

[@먹는생각]

육수통에 오이와레몬을 넣어두면 맛이다른가요?

[@임명숙-o7g]

정말 수상하긴 합니다 어딘가요 결다코 찾아가서 꼭먹어보고싶어ㅛ 비냉+물냉=2 식욕이땡겨서 기절직전

[@chef_j]

시청해주셔서 감사합니다. 편안한 밤 되세요~

[@저승사자-b8d]

냉면육수 말고 반찬으로 그냥 먹기에는 안어울리겠죠

[@고숙희-n8b]

쉐프님 잘 생겨서 😀

[@chef_j]

😍 감사합니다 오늘도 좋은 하루 보내세요 ^^

[@고은영-d4d]

반죽을 미리해서 숙성을.시키는건가요? 아님..바쁘셔서 미리 만들어 랩으로 감싸 신건가요?

[@chef_j]

숙성은 아니고 보관용입니다 수분증발을 막기 위해서요 감사합니다 좋은하루되세요 ^^

[@keno6391]

👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@sl3328]

1바트가 몇리터 일까요?

[@박피터-b8y]

1인분 몇그람인가요?

[@정미례-q3y]

정확한 용량이 궁굼해요~^^

[@jonberlinch9798]

물만 사용하고 건더기는 버리나요? 아깝꾸러....

[@남산댁-k8q]

큰나무 주걱 선물해 드리고 프네요

[@민권사의꽃사랑]

지역이 어디세요 먹으로 가보고 싶습니다

[@j_starbest6054]

7호통이 13리터쯤 되는데 영상속 바트사이즈는 풀사이즈 바트인가요?

[@이재명은국립호텔로]

물끊이않고 그냥 수도물로하나요?

[@chef_j]

수돗물 괜찮아요 정수면 더좋구요 끓인물은 삼가입니다^^ 수돗물은 더운여름 장마철만 피하심 감사합니다 좋은하루되세요 ^^