Napolitansk pizzadeg! Hur gör man det egentligen?

Рет қаралды 10,861

2 ай бұрын

Bakar pizza enligt de napolitanska traditionerna!
Recept på deg:
1000 g mjöl
650 g vatten
25 g salt
10 g jäst (varierar beroende på jästid osv, i videon total tid 6 timmar)

Пікірлер: 57

@arohasse9718 2 ай бұрын

Du är förjävla skön. Din små tokerier ibland får mig att skratta högt. Tack för det!

@a.j9645 2 ай бұрын

Riktigt fin napolitanare! Kan ju nästan tro att du inte gör annat😀 Jag började min korta karriär med att försöka göra sånt här och det är gott.. Lite lurigare pga temp osv kan jag tycka, men nu har jag landat i att baka mer som du vanligtvis gör. Mkt gott, mer crisp och mindre mjukt vilket jag uppskattar. Kör hårt! 👍

@pizzaakademin 2 ай бұрын

Haha, jo ibland inser man ju ändå att hobbyn gick lite överstyr 😂

@Spawney73 2 ай бұрын

Väldigt bra =)

@kitsune1721 2 ай бұрын

Det jag skulle vilja se är att du gör en chicago deep dish!

@Steeert Ай бұрын

Så härligt med en video som visar att det inte behöver vara så jävla krångligt!

@pizzaakademin Ай бұрын

Man ska inte krångla till det, pizza är i grunden superenkelt men kan ibland göras väldigt svårt 😅

@midasofsweden3191 2 ай бұрын

Ser kanongött ut😋 skulle vara kul om du kunde göra en videosnutt om hur du gör din tomtsås också🙂

@MsVecna 2 ай бұрын

Hehe, lite kär i degen du med som Vito! ;) Mycket bra, tackar!

@CNZOOR 2 ай бұрын

Buffelmozzarella är så in i h-vetes gott 😍

@gustaveriksson113 2 ай бұрын

Det brända på undersidan och på kanterna ger ju ärligt talat bara karaktär till pizzan. Det bittra från det brända i kombination med det lilla söta i tomatsåsen blir kalas! Fast ärligt föredrar jag en bra svennebananpizza framför en "riktig" napoletansk pizza. Alla dagar i veckan.

@pizzaakademin 2 ай бұрын

Så är det absolut så länge det inte tar över, men jag är verklig för karaktär! Napolitanska pizzor är inte heller min favorit men det är ju pizza, så det går ju ner 😅

@gustaveriksson113 2 ай бұрын

@@pizzaakademin enda pizzan som inte går ner är lidls billigaste fryspizzor xD.

@fredriksteen4504 2 ай бұрын

Mycket bra inga 72 timmar skall testa detta tack för en snabb Italjenare alla Napoli

@TobiasBlefors-js2rx 2 ай бұрын

Fantastiskt avsnitt. Har du några egna smakresor till Italien och testat olika pizzor?

@pizzaakademin 2 ай бұрын

Har aldrig varit till Italien, så har bara smakat genom tv-skärmen 😉

@ccarlsson3171 2 ай бұрын

Fin pizza. Hur lång tid körde du degen i degblandaren?

@pizzaakademin 2 ай бұрын

7-10 minuter kanske, går mest på känsla så vet inte riktigt 😅

@TheKronnoz 2 ай бұрын

Om du vill nörda ner dig lite i napolitansk pizza så kan du kolla upp Lilla Napoli i Falkenberg. Dem har en egen facebooksida och dem är en certifierad napolitansk pizzeria (Vilket innebär att dem får kalla sina pizzor för napolitanska för er som undrar. Italienarna är lite väl stolta över sin mat.). Ville och Besmir som äger stället dedikerar sin facebooksida för att nörda ner sig i pizzorna.

@cybersmurfen 2 ай бұрын

Caputo Pizzeria mjöl var hittar jag det? Funkar det med vetemjöl special med eller manitoba?

@pizzaakademin 2 ай бұрын

Det brukar finnas på de större butikerna annars går det såklart att beställa på nätet, annars så funkar vete special eller manitoba också 👍

@SannaKlinglund 2 ай бұрын

Snyggt! Några följdfrågor... Temp på vattnet? Första jäsning, rumstemp eller kyl? Plastlådan, hur många liter är den på? Vad bakar du ut i för gult mjöl? Är det mannagryn jag ser?

@pizzaakademin 2 ай бұрын

Oklar temp på vattnet, kran-kallt. Bara rumstemperatur, typ 3 liter låda. Durumvete! 🍕

@andreastullgren7595 2 ай бұрын

Två stilar som hade varit riktigt najs om du kunde fördjupat dig i är Detroit och NY style 🙏🥺

@petter5721 2 ай бұрын

Vilken är din mest sålda pizza och vilken är din favorit?

@pizzaakademin 2 ай бұрын

Den vi säljer absolut mest av är vår Peep’s Pepperoni, och den är aldrig fel. Sen är ändå en Margaritha det godaste man kan äta 🍕

@mikakarpale 2 ай бұрын

Bakar du endast pizza eller serverar ni även kebab? Hade varit kul med lite tips på hur man gör en god kebabsås så som på pizzerior. Jag har ett grymt gott recept på kebab gjort på lammfärs och en god kebabsås, men en grym sås utan typ 10 ingredienser hade varit trevligt. (Om du nu vill avslöja hemligheten bakom en god kebabsås)

@Cyberglobe11d 2 ай бұрын

Håller med, en god kebabsås,ä skulle inte vara helt fel, får gärna vara 10 ingredienser, bara den är riktigt god! Kebab är alltid intressant, skriv gärna hur du gör! Cheers

@mikakarpale 2 ай бұрын

@@Cyberglobe11d Ska jag eller Pizzaakademin skriva hur vi gör?

@kimball4699 2 ай бұрын

@@mikakarpaleshoot! 🎉

@pizzaakademin 2 ай бұрын

Vi kör bara pizza dock så har vi en kebabpizza på menyn så kebabsås gör vi ändå, se om jag får till att skriva ner och räkna om receptet framöver 😅

@Cyberglobe11d 2 ай бұрын

@@mikakarpale Skriv gärna ditt recept, alltid kul att testa!

@vastervad 25 күн бұрын

Jag har en helt vanlig ugn (med varmluft som jag tror de flesta har) med en maxtemperatur på 250-300 grader. Ingen lyxig pizzasten. Kan jag ens göra något som kan kallas pizza, och isf hur gör jag?

@vastervad 25 күн бұрын

Edit; Har du gjort någon sån video för oss "vanliga" hushållsmänniskor? Om inte så kan det vara en ide?

@pizzaakademin 25 күн бұрын

Jo men absolut, dock inte Napolitansk pizza men det går absolut att få till något annat. Man får kika på olika stilar så hittar man något som passar din ugnstemp. Men ska köra någon video där jag bakar i ”vanlig” ugn 👍

@C4rnal063 2 ай бұрын

Nåt tips för att istället göra detta i en vanlig ugn hemma?

@pizzaakademin 2 ай бұрын

För att göra Napolitanska pizzor så behövs tempen, lägre temp blir något annat. Dock kan du ändå använda samma deg men för att få ett liknande resultat så måste du tweaka den 😅

@Furree_68 2 ай бұрын

Du har säkert nämt det innan, men vilket mjöl använder du när du bakar ut pizzorna? Durumvete?

@pizzaakademin 2 ай бұрын

Exakt, durumvete! 👌

@Blashkyrk 2 ай бұрын

Bara en parantes, Biscotti Di Sorrento sten är egentligen gjord på en speciell lera och inget man bryter.

@pizzaakademin 2 ай бұрын

Det har du helt rätt i såklart 🇮🇹

@Jontelitooo 2 ай бұрын

Snälla, kan någon göra en deg kalkylator? Tanken.. jag vill göra 4st pizzor a 300gram, hur mycket av dessa ingredienser behöver jag? 😁

@8294david 2 ай бұрын

1000g 00 mjöl 1-2g färskjäst 600ml vatten i rumstemp 30g salt börja blanda vatten och salt, efter saltet löst upp ska du hälla i lite mjöl och sedan jästen och blanda runt och sedan i med allt mjöl, knåda degen tills den studsar tillbaka när du petar den, tar ca 20-30min sedan låter du den jäsa i ca 2tim med en fuktig handduk över den, efter 2tim delar du den i bitar som du knådar åt samma håll så degen och gluten spänns åt samma håll, lägg sedan i en stor behållare som är lufttät och låt jäsa över natten (helst 24h) i svalt

@pizzaakademin 2 ай бұрын

Testa att googla deg kalkylator så finner du svar 😉😅

@jonasbergqvist4943 2 ай бұрын

Ladda ner Oonis app, tycker den är suverän..