НАСТОЯЩАЯ Квашеная капуста БЕЗ САХАРА! БЕЗ ВОДЫ! СЕКРЕТЫ хрустящей КАПУСТЫ! Бабушкин рецепт ❤️

Рет қаралды 71,914

6 ай бұрын

Часто, при квашении капусты, вы сталкиваетесь с тем, что капуста не получается: бывает горькой, скользкой, темнеет...? Какие ошибки приводят к таким нежалательным результатам?
Уже перепробовали все рецепты квашеной капусты, а результат не радует... Знакомо? 😊
Сегодня я поделюсь с вами просто БЕCЦЕННЫМ рецептом, который передается в нашей семье из поколения в поколение! Еще в детстве мы с мамой продавали квашеную капусту на рынке и она выручала нашу семью в те трудные времена.
Рецепт, на самом деле, очень простой, но без знания некоторых секретиков ВКУСНАЯ, ХРУСТЯЩАЯ, а главное ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНАЯ квашеная капуста вряд ли получится.
А у Вас капуста всегда получается идеальной?
Обязательно СОХРАНИТЕ этот рецепт, чтобы не потерять и, конечно, спасибо за ЛАЙК ❤️, ПОДПИСКУ 🔔 и КОММЕНТАРИЙ 😊
РЕЦЕПТ:
На 1 кг капусты (очищенной)
20 г соли
30 г моркови
пряности (черный и душистый перец, лавровый лист)
0:26 Как выбрать капусту
1:08 Как выбрать сорт капусты
1:37 Рецепт
2:57 Подготовка ингредиентов
4:20 В какой день по ЛУННОМУ Календарю квасить капусту и в какой день недели
5:00 В какой посуде лучше квасить капусту
7:33 Оптимальные условия для брожения капусты
8:19 Капуста на 2 день брожения
9:39 Завершение процесса брожения (6 день)
9:57 Хранение квашеной капусты
10:07 Салат из квашеной капусты
10:59 Еще один мой маленький секретик
#квашенаякапуста #рецептквашенойкапусты #какприготовитьквашенуюкапусту #хрустящаяквашенаякапуста #постныеблюда #простойрецепт #бабушкинрецепт #старинныйрецепт #капустаквашеная #пошаговыйрецепт #секретквашенойкапусты #капустарецепт #настоящаяквашенаякапуста #натальякалинина #рецептпошагово

Пікірлер: 49

@user-wm1ze8fl7c 6 ай бұрын

Быстро, чётко, ясно. Спасибо!

@user-mr4dq2gc7e 4 ай бұрын

Спасибо, рецепт действительно хороший. У меня сейчас настолько в квартире тепло, что капуста квасится максимум 2 суток, а то и меньше. Если дать ей постоять 6 суток, она перекиснет, однажды продержала больше 2-х суток и она была для меня кислой. Многие любят кислую, в моей семье кислое не очень любят. Квашу в эмалированной кастрюле, пропорции капусты, моркови и соли у меня примерно такие же. Мои покойные бабушка и мама тоже квасили только так, никогда не лили воду. У нас был частный дом с погребом и капусту квасили в бочках, до лета хранилась и была вкусной. Но и капуста была сочной, со своего огорода. В погребе стояли несколько бочек - с помидорами, огурцами, мочеными яблоками и капустой.

@user-wv8ee8yz4b 3 ай бұрын

зачем нам эта информация, ты дура?

@user-nf2go4sl5b 5 ай бұрын

Спасибо за рецепт

@user-nc2jc9jy4o 6 ай бұрын

Пока смотрела, аж слюнки потекли. БлагоДарю за грамотную подачу рецепта квашеной капусты, иду готовить, надеюсь все получится.

@user-Grigoriy153 6 ай бұрын

Мы с вами родственные души ! Делаю как и вы - один к одному. Единственное отличие, я заквашиваю в 3х литровых банках. Одно время заквашивал в течение 3-3,5 суток, когда заканчивалось бурное брожение и в холодильник. Капуста терпимая. но запах и вкус были как бы недозрелые, со слабой горчинкой. Продлил время заквашивания до 6 суток, капуста класс. Вы умничка! 😊

@missisgeranim5324 6 ай бұрын

она в холодильнике дозреет

@kulinarnayaminutka 6 ай бұрын

❤❤❤

@user-Grigoriy153 6 ай бұрын

@@missisgeranim5324 ,, в том то и дело, что не дозревает, слишком там холодно. Я заквасил в этом году 3 ноября, 9го в обед ели с картошкой. Высший класс. Засолил на убывающую луну, в пятницу. а результат отличный! ))

@kulinarnayaminutka 6 ай бұрын

Какой Вы молодец... Мужчина и квашеная капуста... Вы - мой кумир️❤️️❤️️❤️

@user-Grigoriy153 6 ай бұрын

@@kulinarnayaminutka , вы красавица!" А остальное... ? Оно нам надо!! Я все хорошо сказал...но!!!Всего вам доброго!

@user-pn9xk8og3i 5 ай бұрын

Спасибо, отличный рецепт!

@nailaasanova6302 5 ай бұрын

Тереть морковь или на корейской терке или нарезать руками

@innak3862 6 ай бұрын

А у меня капуста уже на третий день кислая. И бывает сопливый рассол😀. Температуры придерживаюсь, около 20 градусов.😊

@kulinarnayaminutka 6 ай бұрын

"Сопливый рассол" (как Вы говорите🙂) может быть по многим причинам...от неправильного выбора сорта капусты до неправильной технологии приготовления. Какую соль используете? Какую посуду? Также это может происходить при недостаточном количестве соли. Возможно, Вы добавляете сахар... И еще... капуста может быть кислой на третий день (молочная кислота уже образуется)... но еще должно установиться микробиологическое равновесие. В начале квашения начинают развиваться не только полезные микроорганизмы, но и не очень полезные. Вот приблизительно к шестому дню при соответствующих условиях "наши побеждают" (то есть молочнокислые бактерии).

@user-fp4fw1kp8u 6 ай бұрын

В капусту добавляю пучечку сахара Квашу в 3х л банке где то 4 дня Этот раз делала без сахара не то У меня родители всегда делали с сахаром и я тоже

@kulinarnayaminutka 6 ай бұрын

Рецепты, которые достались нам от наших родителей - это ЗОЛОТО. Если Вы возьмете капусту, которая хорошо дозрела (в ней тогда накапливаются собственные сахара в достаточном количестве), то сахар можно не добавлять.

@missisgeranim5324 6 ай бұрын

я,если ложками мерить,кладу на 1 кг капусты 1ст л соли без горки,опробовано не один год и очень легко запомнить!

@user-wo7zy6nx1q 6 ай бұрын

Вы внимательно смотрели? В видео точно так и сказали: 1 столовая ложка без горки соли на 1 кг капусты

@valentinaklopot7562 5 ай бұрын

Да правильно пробовала с горкой соль соленая только для борщей,,,

@Vadim_Gennadievi4 4 ай бұрын

Я такой сочной капусты в жизни не видел.

@user-gb1cb9gl9m 5 ай бұрын

Амагер только на хранение, но солить не надо

@tatianakrasnova3718 6 ай бұрын

А за неделю капуста не перекиснет? У меня максимум три дня стоит, а то и меньше, потом в банку и на холод.

@user-wo7zy6nx1q 6 ай бұрын

Конечно же нет

@user-bl3tt3vt2s 5 ай бұрын

Капусту нужно пробовать. Если через три дня уже кислая, то выносить на холод на веранду или ставить в холодильник. Иначе она перекиснет.

@user-qp9ew2rk8c 5 ай бұрын

Накрыть Марией можно. Спасибо за рецепт

@user-qp9ew2rk8c 5 ай бұрын

Марлей накрыть

@user-pc9kr1ro7e 5 ай бұрын

Доброго дня ВСЕМ! Пожалуйста подскажите, а я наслушалась, что вообще без соли могут квасить и БОЯСЬ ПЕРЕСОЛИТЬ, каждый слой просто не полной столовой ложкой посыпала и пол.чайной ложечки сахарку. Она на другой день уже заиграла, сока много, Сег. 5-й день, немного кислит, пузырьков совсем немного, НО РАССОЛ НЕ ПРОЗРАЧНЫЙ, как некоторые пишут, что должен быть прозрачным ?? БОЮСЬ, КАК БЫ НЕ ЗАКИСЛА ??--т.к. думаю МАЛОВАТО СОЛИ, Пожалуйста, кто может описать ситуацию ?-- напишите.... СПАСИБО.😍

@svetlankam8223 2 ай бұрын

вы, скорее всего, пересолили. :) и сахар не обязательно было класть. Уже ешься, чего ждать? Пропадёт же.

@user-uv2cm8hw1u 6 ай бұрын

Не протыкаю капусту , плотно трамбую , покрываю плоской тарелкой , сверху гнёт , Время пребывания на кухне до 7 суток, Ферментация( брожение) начинается на 3 -и сутки, , На 7-ые сутки ставлю в холодильник , Рецепт позаимствовала у АЛЁНЫ - очень умной женщины . Рецепт есть в интернете Спасибо Капуста правильная , очень вкусная

@user-bi7fz4bz8c 6 ай бұрын

Я не знаю, но у меня уже на четвёртые сутки она становится кислой. Может это на любителя, кто любит кислую КАПУСТУ.

@user-gm6fw6ux3f 5 ай бұрын

Тот

@user-iy4fe1nq6q 5 ай бұрын

Людмила, можно ли квасить капусту в нержавейке, новая кастрюлька.

@user-iy4fe1nq6q 5 ай бұрын

Людмила, поставила 16.11.23 но в нержавейке. Капуста стоит покрыта соком, но особой реакции нет, протыкаю два раза в день, она немного изменила цвет, ( потемнела) я думаю, что из-за кастрюли нерж.

@user-iy4fe1nq6q 5 ай бұрын

Забыла сказать t 22° в комнате, где стоит капуста.