Квашеная капуста, та самая, настоящая! Без предрассудков и со всеми нюансами!

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Мой канал на Яндекс Дзен dzen.ru/id/6232023fc3616625d2ef8b01,благодарю за подписку.

[@ТатьянаКудряшова-ф9б]

Скажите сорт Вашей капусты пожалуйста.

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

@ТатьянаКудряшова-ф9б ,сорт Мегатон

[@КОТ-м7ю3т]

По ГОСТу на 950 г капусты берется 50 г моркови, и уже на эту массу берут 30 грамм каменной соли (которая в продаже в картонной коробочке). Квасят в эмалированной кастрюле или в стеклянной банке. Протыкают капусту каждый день - утром и вечером, желательно березовой! длинной палочкой. Квасится капуста от 3-х до 5-ти дней, это зависит от температуры в помещении. Как только перестанет выделяться пена и сок от капусты станет прозрачный, а в помещении появится стойкий, приятный запах - значит капусту необходимо переложить в банку, но перед этим выложить в большой таз и пусть она полежит так часа 3 и проветрится, чтобы избавить капусту от горечи, банку необходимо закрыть крышкой и поставить на холод, чтобы закончились процессы квашения. Но капуста ещё не готова! А будет она готова только через 10-15 дней! За это время произойдет ферментация капусты и она приобретёт лечебные свойства. Хранят капусту на холоде в погребе или в холодильнике, укупоренными пластмассовыми крышками. Сок от капусты не выливают, а держат тоже в холодном месте и если требуется, то доливают в банки. Иначе капуста сверху потемнеет, да и плесень может развиться. Сахар при квашении не добавляют, у капусты своего сахара достаточно! А добавлять семя укропа, тмин, яблоки, ягоды брусники или клюкву. - это по вашему желанию, и по вкусу. Всем вкусной капусты❗😋😋😋 Хорошей жизни и мирного неба! 😊👍❗💐❤

[@Olga-vq4rj]

Спасибо большое за информацию! Все очень четко и толково описали!

[@КОТ-м7ю3т]

@@Olga-vq4rj спасибо! 🙋‍♀🌿💐

[@ЛинаСидоренко-р7ы]

30- много,нужно 20гр.

[@КОТ-м7ю3т]

@@ЛинаСидоренко-р7ы Кладите себе 20 г, кто спорит? Я написала гостированную цифру. Я повар. А вы кто? Решили меня подправить, я полагаю это делать ни к чему. Мне отвечать не нужно.

[@Галина-ю4е7ю]

Спасибо, ясно рассказали. Я сахар никогда не добавляла. А смотрю людей, надо добавлять пол чайной ложки на 1 кг капусты

[@МихаилУстинов-ш4ж]

Спасибо за информацию все понятно всего

[@ФаинаШиховцова]

Добрый день🙋Благодарю за рецепт❤️

[@LarisaPopovaSosnovoborsk]

Вера, привет! Так подробно все рассказала... БЛАГОДАРЮ!!!

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Лвриса, привет! Спасибо!!!

[@ЗараМагамадова-я7р]

Спасибо 🙂. У настоящей хозяйки голова покрыта во время готовки👍

[@ludmila-pd6di]

И как приятно, что мы с Вами из Санкт- Петербурга! 😊

[@ИраидаМирскова]

Спасибо Вам за рецепт.

[@ЛюдмилаГолубева-е1ш]

Спасибо за рецепт. Для меня очень много важной информации.

[@МансияАльдешбаева]

Спасибо за рецепт

[@НадеждаПрокопьева-щ9к]

Все правильно!Как раньше-то было -капуста,тяпки,корыто , папин и мамин выходной.Сейчас придумали какие-то лунные календари.И солила мама горсть,чтобы была немного пересолена.

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

❤️🤝👍

[@ludmila-pd6di]

Вот про самочувствие, когда мы собираемся что- то готовить, это Вы правильно говорите. Не надо делать что- то, когда мы не здоровы, либо чем- то растроены. Нож отличный у Вас. Тот, что специальный, для шинковки. У меня вот нет такого ножа. Надо купить. Но, мы, каждый приспосабливаемся к тому, что нам удобно. Спасибо за рассказ. Всё правильно Вы делаете. И моркови много не нужно. Я её просто нарезаю брусочками тоненькими. А вот соль... Не много- ли 30? Я кладу на кило - 15-18. Ну, и, естественно никакого сахара. Всех благ Вам!

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Здравствуйте ,нож очень хороший ,берегу ,только капусту им нарезаю .Благодарю за комментариий!!!!

[@missisgeranim5324]

на килограмм капусты кладу одну столовую ложку без горки соли,абсолютно не пересолёно,даже кому и недосолёно кажется

[@РИММААБРАМЯН-н4ц]

Я точно столько кладу соли.

[@lorcikspil1482]

Соли не менее 20 и не более 25 гр. - Проверено!!!

[@ninaku6239]

Нина, Белорусия. Большое спасибо, хозяюшка Вера,за ваши подробные обьяснения и советы по закваске как капусты, так и огурцов ! Будте Богом любимы и хранимы со своим семейством!

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Нина , Добрый день!!! Спасибо за добрые слова!! Беларусь ❤️❤️❤️

[@antiziq]

Вы ,автор,единнный человек,который обозначил этот момент,что соление и квашение,это разные вещи.

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Здравствуйте ,спасибо !

[@Солнышкомоёлучистое]

​@@ВерунКоОгородныйГортензии чтобы не травмировать руки на шинковке, надо пользоваться плододержателем для овощей, фруктов. Он обязательно входит в комплект к любой овощерезке "Borner". но также продается отдельно. Внутри у него 5 штырьков, на которые насаживается плод. Мелкие можно насаживать по несколько штук. У держателя есть поршень, слегка нажимая на который, вы выталкиваете продукт по мере его нарезания. Пользоваться безопасно. Вилок капусты желательно разрезать так, чтобы в каждом куске была часть кочерыжки. Ее удобно насаживать на штырьки. Конечно, самое лучшее приобрести электрическую шинковку, если вы постоянно заготавливаете фрукты и овощи.

[@СарсембинаДаметкен]

Я раньше квасила капусту в деревянной бочке маленькой и мерила соль с кулочка один жмень у меня руки маленькие 😊 и были в самый раз . Лучше чуть пересолить чем не досолить а то будет как сопля извиняюсь за выражение 😊

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Совершенно верно!

[@VeraSabitova63]

Вы не правы.Я на трёх л банку 1 с горкой соли.Нет соплей.Это миф.

[@ЛюбовьЛогвинова-х1н]

Спасибо 🙏 большое за рецепт квашеной капусты всё понятно и ясно 🌝 Добра вам и здоровья желаю

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Здравствуйте.За добрые слова и пожелания благодарю вас ❤️🤝💐

[@valentinazinina4008]

Молодец!!! Спасибо.

[@google5812]

Молодец!

[@Luba_Volkova]

Привет. Да квасим капустку, она очень полезная. Лайк❤

[@БаскебайДуманбаев]

😢😢😢😢

[@ГульнураАтенова]

30 гр на кг капусты?

[@ЮрийКнязев-г4у]

Молодец все правилно изложено

[@ЕленаГажа-ъ4ы]

На такой тёрке, я надеваю перчатку хб чистую.. И пальчики останутся целыми.. Тоже когда-то подсказали...

[@ОльгаВ-ч5ж]

Я тоже шинкую в перчатках, а то все руки порежу😊

[@ЕленаГажа-ъ4ы]

@@ОльгаВ-ч5ж правильно

[@ГалинаГапонова-я2з]

Вместе с ПЕРЧАТКОЙ ОТСКОЧЕТ МЯСО ПАЛЬЦЕВ

[@elenaburistova9567]

Сколько пересмотрела рецептов на ютубе с бредом типа сахара, лука, металических кастрюль и прочее, (особенно порадовало, когда люди по 100 кг квасят на год в пластиковых ведрах 😳😳😳) , это первая правильно сделанная капуста👍 Ощущение, что у других блохеров бабушек не было вообще, прям на ходу бред какой-то придумывают

[@ГалинаПилипенко-б2ь]

Спасибо

[@Ольга-ч1ь7ч]

Все очень хорошо показано ,но не сказали какой сорт?

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Здравствуйте .Сорт Мегатон.

[@СветланаИващенко-е2ю]

Когда в банках квасишь , крышкой в какой момент закрывать: сразу или после трех дней?

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Только после полного окончания закваски .

[@NataliaSennikova]

После трёх дней

[@ТатьянаБыховец-я9я]

А при суточном проветривании , капуста не потемнеет, она же безрассола будет находиться?

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Здравствуйте.Перемешивать часто надо и накинуть на кастрюли марлю или полотенце . Не темнеет.

[@СветланаОсташевская-у7з]

Извините столько лишней информации, еле дождалась сам рецепт

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Здравствуйте,лишнего ничего нет , всё по теме .

[@ЛюдмилаЧерниченко-ж1о]

Все правильно и информативно. Ничего лишнего!

[@СветланаКоптева-ф4н]

Да ,везде ,куда не глянь ...и начинается 😮...ерунду говорить,нет сил дослушивать

[@Валентина-ы5г4к]

Все а я ухожу одна болтовня

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

​@@Валентина-ы5г4кзадницу тебе надо показать ,так это не сюда 😂

[@ЗояЯдыкина-б5п]

Извините, может пропустила. Какой сорт капусты???

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Сорт Мегатон

[@ВераМажула]

Молодец

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Спасибо.

[@ЕленаГажа-ъ4ы]

Поэтому я солю славу.. Самая сочная..

[@СатурияНебесная]

Скажите почему сок получился как кисель

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Возможно мало соли добавили .

[@НатальяКириллова-д2т]

Или капусту не тот сорт купили

[@Olga-vq4rj]

Спасибо за видео! Но вы так и не сказали какой именно сорт капусты вы квасите и какого помола используете соль?

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Добрый день. Капуста Мегатон..

[@Варятут-ъ4д]

Здравствуйте, вы не сказали какой сорт ваш любимый капусты? Про который вы рассказываете?

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Добрый день, сорт Мегатон.

[@ЛюдмилаПезина-й1н]

Тридцать грамм это много, двадцать грамм за глаза

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Нет

[@ВалентинаПросто-п4ч]

​@@ВерунКоОгородныйГортензиида😊

[@ВалентинаПасюгина]

Правильно ,на 1кг капусты 20-25 г капусты эта норма испокон веков.

[@ВалентинаНазарова-ь1ь]

Какой у вас сорт капусты

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Мегатон.

[@СибиряковаЕлена-ч2х]

Я тоже люблю Мегатон каждый год его высаживаю , нынче он вообще сочный и сладкий , 12 часов ночи а я шинкую капусту сорт Мегатон , сколько посадишь корешков столько и вырастет ни один никогда не пропадает , о и соль у меня точно такая же в таких же пакетах а кочаны большушие выросли , муж ругается куда столько посадила столько выросло куда девать будем , хранить особо негде , в наших домах подполья плохие низкие

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

@@СибиряковаЕлена-ч2х вкусной вам капустки !!!

[@ТворкТворк]

Красота😢😢😢😢❤❤❤❤

[@Людмила-й7э6л]

Надо одевать перчатки садовые обливные.ии вы в безопасности.или плотные резиновые.

[@НатальяКириллова-д2т]

Неудобно

[@кирюха-т7и]

А сахар не нужен чтоли?

[@gubirivyak]

Хорошо,когда хозяин сам выращивает урожай и знает свои сорта, а кто на рынке из продавцов станет этим заморачиваться? Разве что фермеры скажут правду и то не всегда.

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Здравствуйте согласна с вами .

[@ЛидаЛеонова-я9ж]

Назовите сорт капусты,

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Здравствуйте .Мегатон

[@jeonbin3957]

Кезде пишут соли положит не иодированную,но у рас трудно наити не иодированную.и я солю всегда иодированной солью.ничего.и я все время удивляюсь.почему нельзя солит иодированной солью?мне это не понятно.

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Здравствуйте.Йод окисляется при квашении и мариновании ,ничего хорошего для здоровья .

[@ГульжиянСейтмеметова]

Высыпьте соль на тарелку, пусть выветрится йод и пользуйтесь на здоровье.

[@БаянОрымбаева]

Если у вас соль хранится без крышки,то йод выветривается ,кто то сказал что нельзя солить йодированной солью ,и все подхватили,а физику не вспомнили

[@ЛюдмилаТимирбулатова-й7в]

Наберите ,, семена алтая " квашение капусты, послушайте Викторию Карелину все объясняет.

[@ЛюбовьЗарипова-щ6д]

Почему капуста горчит? Ни когда не горчила, а этот раз не получилось. 😢

[@НадеждаРЕПНОВА]

Не тот сорт купили.

[@ОльгаВинокурова-р6ъ]

Согласна с вами это все суеверие

[@ЛюдмилаАнфилофьева-х9г]

😢Название капусты которую вы выращиваете

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Здравствуйте.Сорт Мегатон.

[@ЛюдмилаРожкова-л8ы]

А где сорт капусты?

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Людмила, здравствуйте, в предыдущем видео про капусту подробно рассказываю, там и сорта.

[@ЛюдмилаРожкова-л8ы]

@@ВерунКоОгородныйГортензии Увидела. Мегатон.

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

@@ЛюдмилаРожкова-л8ы сорт Мегатон.

[@ЛариК-х8н]

На вкус и цвет товарища нет Потому сказать что моя капуставсех вкуснее я бы поостереглась

[@ТамараКабирова-я8в]

Для засолки идут МОСКОВСКАЯ; БЕЛОРУСКАЯ И СЛАВА.

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Не только .

[@taianawolkova7098]

И какой же сорт?

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Мегатон.

[@валентинаникитина-э3б]

А сорт капусточкт то не сказала,

[@НатальяКириллова-д2т]

Мегатон ,в отзывах написали

[@beazylinsilence579]

Самая настоящая капуста это рубить мелко сечкой мало моркови ислгка переспать солью ни в коем случае не переборщить с солью вот это старинный рецепт сечка

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Здравствуйте,сечкой мы рубим листья мелко на крошево ,а капусту всегда шинкуем .

[@missisgeranim5324]

у кого сейчас есть такая сечка?весь мир солит без сечки и все неправильно?

[@ГАЛИНАМаглева]

Почему не сказали какой сот, это не реклама, а совет.

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Мегатон.

[@ЭльвинаПершина]

Всё сказали а сорт капусты не говорит

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Мегатон .

[@Лариса-ф6о4ц]

Внимательно читайте.

[@АнтонинаПлатицына-э8п]

Назовите сорт капусты пожалуйста

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Здравствуйте,сорт Мегатон.

[@НаталияГригорьева-л3т]

Я в этом году первый раз посдила Мегатон.Ну очень хороший сорт.Подскажите как она зиму нормально хранится,довесны лежит?В погребе с картофелем можно хранить?Вам огромное спасибо за рецепт.Всех вам благ🥰🌹

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

@@НаталияГригорьева-л3т , здравствуйте.Мегатон до Нового года может храниться ,не дольше .До весны сорт Агрессор хорошо лежит .Все овощи в одном погребе с картошкой храню .

[@VeraSabitova63]

Нет ьакого понятия,как соленая капуста.Бродит,значит квасится.

[@ТатьянаПогосова-о4б]

Правильно предрассудкам не нужно верить,один придумал и пошло,все поддержали,глупость людей,

[@ЛюдмилаВасильева-ю9я]

30г- это много.

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Нет

[@Натали-г2я3н]

Думала в банке пюре картофнльное

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

🤭

[@ВалентинаПасюгина]

30 г соли на кг капусты это много, капуста будет соленая,это уже испытано.

[@ЛюдмилаПезина-й1н]

Нужно одевать перчатки и руки будут в безопасности

[@ЗараМагамадова-я7р]

Так она же для себя готовит . Главное чистые руки , чтобы были .

[@МарияНикифорова-ь8ж]

Порезалась потому что не придерживаншся календаря

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Какая чушь собачья

[@КуляшБазарбаева-ъ9з]

У меня капуста сильно красилась кислыыи и что мне делат

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Если испортилась ,выбросить .Капусту нельзя держать в очень теплом помещении

[@ГалинаПилипенко-б2ь]

Ибо

[@ВераКукуц]

Вас плохо слышно

[@НинаАлемасцева]

Купите слуховой аппарат!

[@НатальяФлоринская]

Сорт слава самый лучший

[@ВерунКоОгородныйГортензии]

Был когда-то.

[@АнгелинаМартыновна]

Вас плохо слышно