Sal De Riso is one of the most famous pastry chefs in Italy. Based in Minori, Amalfi coast, in this video De Riso presents three different recipes - three ways to make the traditional Easter cake "Pastiera Napoletana". Enjoy!
Пікірлер: 380
@italiasquisita6 жыл бұрын
La ricetta presenta un ERRORE: i grammi di sale per la frolla sono 10g e non 20g. Ecco tutti gli ingredienti corretti: Pastiera Classica Pasta Frolla Burro fresco 300g Uova 50g Tuorli 60g Sale 20g (ERRORE) sono in realtà 10g Farina 500g Zucchero semolato 200g Bacca di vaniglia 1 Buccia di limone qb Ripieno Ricotta fresca 260g Zucchero semolato 230g Bacca di vaniglia 1 Grano cotto 310g Crema pasticcera 130g Sale 3g Buccia d’arancia candita 155g Uova intere 155g Latte fresco 180g Olio di cannella qb Olio di arancia qb Buccia di arancia e limone qb Pastiera al cioccolato Ricotta fresca 260g Zucchero semolato 150g Bacca di vaniglia 1 Grano cotto 310g Crema pasticcera 130g Sale 3g Buccia d’arancia candita 155g Latte freddo 90ml Uova intere 155g Latte caldo 90ml Cioccolato fondente 70% 250g Soffiato di pastiera Pan di spagna 1 disco Panna 900ml Tuorli d’uovo 150g Zucchero semolato 150g Gelatina 15g Arance semicandite 15og Zucchero a velo 360g Ricotta fresca 360g Grano cotto 450g Buccia di arancia e limone qb Olio di cannella qb Olio di arancia qb
@paxetbonum90195 жыл бұрын
Ciao dal Brasile. Scusatemi ma nella pasta frolla non va il lievito?
@EurofighterTyphoon19765 жыл бұрын
@@paxetbonum9019 No
@smacchers5 жыл бұрын
@@paxetbonum9019 se vuoi che lieviti si, ma se la vuoi più croccante preferibile non metterlo
@gracezecchel21235 жыл бұрын
Ne basterebbero anche 5, di gr. di sale.
@pacoxxi33024 жыл бұрын
mamma quanti tuffi da quel ponte, lho consumato per i salti che ho fatto interi anni a giocare a palla avvelenata con i ragazzini del ponte, quel posto lo sento come casa XD, ti sei messo vicino a tony s buono!! panino , pasticcino e caffe.
@claudiopattarello86487 жыл бұрын
B R A V I S S I M OOOOOOOO, grazie per queste chicche meravigliose, Appena posso scendo da Voi per assaggiare queste meraviglie. Anche solo guardando la preparazione spiegata nel video ne percepivo già il gusto. Grazie infinite al maestro Salvatore De Riso, in ogni spiegazione si percepisce la passione con cui lavora . STREPITOSO!!!!!!
@eddacastagnetti69595 жыл бұрын
Grazie Sal.
@moniasantini28484 жыл бұрын
Che meraviglia, esprimi tutta la passione che hai nel tuo lavoro, è bellissimo vederti lavorare.
@raquelclaudiahachuel90927 жыл бұрын
Sei stupendo! La pasticceria campana è la migliore del mondo e tu Salvatore la rappresenti egregiamente! Complimenti.
@luisasatrustegui589 Жыл бұрын
excelente explicación y deliciosa receta, amo las tradiciones Italianas. Felicitaciones chef
@annasasso13843 жыл бұрын
Ciao Sal io ti conosco da anni.. con la prova del cuoco... sei e rimani sempre il n. 1 in Italia con i tuoi prodotto genuini.. io ti ammiro molto e le tue ricette rimamgono... semplicemente.... spettacolare areeeeee.... Buona Pasqua da non molto lontano da te...🤗🤗💯💯💯💟🙏💯💯💯💯💯💯💯💯💯🙏🙏💟💟💟💟💟💟💟💟💟💟💟💕💕💟
@annadorota93675 жыл бұрын
Bravissimo .Sei un esempio per i giovani Pasticceri.
@enzopellegrini85376 жыл бұрын
BRAVISSIMO SALVATORE SEI SEMPRE UN GRANDE MAESTRO E GRANDE X LA TUA SERIETA PROFESSIONALE
@dgrisel7 жыл бұрын
Bravissimo. Mi piace questo video è bellissimo. I will visit your pasticceria. Beautiful Italy ❤️
@mariaelenarodriguez4833 жыл бұрын
Excelente, chef del riso !!! Riquisimas las 3 recetas !!
@angelamangiameli21337 жыл бұрын
Meraviglioso! Fa venire voglia di mangiarli solo a guardarli, tutto ciò che lei crea grande maestro è spettacolare e di una bontà unica!!! Complimenti maestro!! ne approfitto per chiederLE un consiglio visto che io non mangio la ricotta e vorrei tanto poter mangiare la Pastiera con che cosa potrei sostituirla? Le sarei tanto grata se Lei potesse rispondermi!!! Buon lavoro e infinite congratulazioni per il lavoro che svolge con tanta passione!
@rosariomancullo78274 жыл бұрын
Grande Maestro io amo anche ricotta e pera anche se la pastiera è il mio dolce preferito!Quanto mi manca Maiori Minori e tutta la costiera,sia la Sorrentina che l'Amalfitana!💙💙💙👑🙋♂️
@saragallo49774 жыл бұрын
Ma quanto amore ci mette nel far la pastiera!!!😍
@pinatraini23732 жыл бұрын
Sempre più bravo,e gentile,buona Pasqua anche a lei,grazie per le sue ricette.
@ttba_18783 жыл бұрын
This chef is a true master. Though I did raise my eyes when he said you had to leave the tart for 24-36 hours before eating. It would likely have lasted 36 minutes if I had made it.
@claudiapanciroli69727 жыл бұрын
STATO BRAVISSIMO sempre grande serio!!...ho visto la prova del cuoco....ogni venerdì...l arte di torta ...sono bellissime...sei artista torta più famosimo!!...
@mariannatribastone38866 жыл бұрын
claudia panciroli ī
@mirelacorinacostin42377 жыл бұрын
Sei UNICO e se mi capita di andare a Minori o a Amalfi vado nelle sue pasticcerie! Grande!E vogliamo vedere più spesso le sue ricette!
@doragalliani79565 жыл бұрын
Grande Sal, sei il pasticcere che adoro più di tutti io faccio tutti i tuoi dolci, le delizie al limone, che faccio seguendo alla lettera la ricetta mi vengono fantastiche, quando sono invitata a casa da qualcuno, mi chiedono le delizie. Anche ricotta è pere, da quando sei andato dalla prima volta alla prova del cuoco, che ti seguo il mio sogno è venire a trovarti nel tuo laboratorio pasticceria, a minori ma non è mai possibile, per motivi importanti . Mi auguro di riuscire ad esaudire il mio sogno è di voler fare un corso di pasticceria da te, per me sei il numero UNO
@missvaniglia16592 жыл бұрын
Dove posso prendere queste due ricette?
@doragalliani53824 жыл бұрын
Lei è un grande, sono venuta nella sua pasticceria,a Minori il agosto speravo d'incontrarla, mi è dispiaciuto tanto le ho inviato su Messenger, con foto della sua pasticceria con me , è anche le foto delle delizie al limone che ho fatto io
@ggghhh5803 жыл бұрын
SAL DE RISO.....ORGOGLIO TUTTO ITALIANO!!!!!!!!!!!!
@annaraia31293 жыл бұрын
Veramente la passerà classica e che si a Napoli e senza crema pasticcera e fatta con ricotta e grano cotto nella atte, io lo sempre mangiata fatta da mia nonna e tramandata hai miei genitori ed oggi a noi, comunque sarà sicuramente buonissima perché lui è un gran maestro
@mariagraziaditata75364 жыл бұрын
Sei grande Sal sei il mito della pasticceria campana i tuoi dplci sono una cannonataaa!!!
@marisaadelaidecosenzazicca65822 жыл бұрын
Paesano lá vostra pastiera e meravigliosa conplimenti per lá vostra esecuzione rápida molto Ben siegata ! Il sapore deve essere squisito veramente un cannone come si diceva in calabria miei conplimenti eu caro saluto di Sanpaolo Brasile
@germana97106 жыл бұрын
Senza parole...incantevole...mille e una lode 👏👏👏👏 Da assaggiare almeno una volta in vita! Verrò a trovarla un giorno. Buone feste 🎅
@FattidiViaggi3 жыл бұрын
Fantastico 😍 Adoriamo la pastiera
@alessandromariani27993 жыл бұрын
Grande Sal !!!! Maestro Pasticciere mostruoso 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@ellabes89187 жыл бұрын
Complimenti lei è un artista!!!!!!!!!
@mariateresacastellano12687 жыл бұрын
MERAVIGLIOSO!!! GRANDE SAL DE RISO!!!
@grazialanotte43303 жыл бұрын
Pastiera napoletana di dal deroiso
@lorislaurencig70987 жыл бұрын
Fantastica! Sempre eccezionale, chef Del Riso!
@idamantovani28736 жыл бұрын
Bravissimo Sal de Riso e complimenti per i video sono molto belli
@mariacarmelabevacqua1002 жыл бұрын
Le ho fatte tutte e tre,meravigliose!!!!!!!
@ggghhh5803 жыл бұрын
SAL DE RISO 6 UN GRANDE!!!!!!! Oggi ci hai insegnato altre 2 ricette alternative della Pastiera oltre alla Versione CLASSICA!!!!!! SAL DE RISO.... IL MAITRE PATISSIER ITALIANO PIU' SIMPATICO, E PIU' BRAVO !!!!!!!
@adeledelpiano77357 жыл бұрын
certo sembra facile...ma la Sua maestria è ineguagliabile: grande maestro!
@sezin46226 жыл бұрын
여행하면서 미노리에서 케익먹었는데 인생에서 제일 맛있었습니다. 미노리는 천국같아요. 가서 배워오고 싶습니다.
@poppypoppy13215 жыл бұрын
Non ho capito l'ultima parola😁😁
@annaserra27376 жыл бұрын
Ciao io la faccio, sono sarda ma se segui la ricetta che trovi nel barattolo, del grano vai tranquilla che è una meraviglia , buona Pasqua a tutti!!!!
@trixfrox2292 Жыл бұрын
Grazie Sal. Ottimo lavoro...hai grande gusto.
@graziavitale65545 жыл бұрын
I dolci pasquali di Sal De Riso mi sembrano veramente buono proverò a farli grazie
@KekkaInLove7 жыл бұрын
La tua delizia al limone è paradisiaca!
@MariaRendine-uy9zg5 ай бұрын
7:48 7:50 7:51
@MariaRendine-uy9zg5 ай бұрын
Molto bravo sal de riso lo vedo sempre dalla Clerici
@omomaryassine97364 жыл бұрын
sono delle maroco .ma amo la cucina italiana . grazie mille chef
@samfiraelviraapostol63544 жыл бұрын
Multo. bona. Gratie
@annamariacuius72657 жыл бұрын
semplicemente...fantastico....quanto mi piacerebbe andare a scuola di Sal....👍👏👏👏
@cristalnoir697 жыл бұрын
GRAZIE CHEF DA FARE ASSOLUTAMENTE
@ciaccottina7 жыл бұрын
ho fatto anche il soffiato modificando il sale nella frolla, risultato? uno spettacolo per la vista e per la gola...
@Nadine198510003 жыл бұрын
Grazie per queste ricette strepitose!!!!
@aurelio15653 жыл бұрын
Grandissimo sal de riso, è davvero un piacere guardarti e ascoltarti mentre fai questi capolavori 😀
@marcosella25304 жыл бұрын
Complimenti Maestro!!! Bellissima spiegazione!!!!! Grazie
@Anto08084 жыл бұрын
La ricetta della mia bisnonna,risalente agli anni 20 metteva più uova sia nella pasta frolla che nel ripieno.anche più ricotta.e le strisce devono essere rigorosamente sette.7 sinceramente non la cambio con nessun altra pastiera.
@annap.79753 жыл бұрын
Potrei avere la ricetta della tua bisnonna,perfavore?😍Grazie
@rafilre3 жыл бұрын
Anch'io grazie 🙏
@trixfrox2292 Жыл бұрын
Io ho fatto qst ricetta ed è perfetta.... Meglio della tradizionale che è assolutamente immangiabile perché pesantissima
@annacordella4284 Жыл бұрын
La daresti anche a noi la tua ricetta
@marinellapuddu53726 жыл бұрын
complimenti Chef 👏👏👏grazie per le belle ricette 🙋🙋🙋
@marcozazzaro62727 жыл бұрын
Fantastico. E lavoro da vero bene complimenti
@carmelagagliardi72636 жыл бұрын
Sei una meraviglia di maestro 👍👏👏👏 bravo e complimenti ti invio i miei migliori auguri per la S. Pasqua ❤🍀💕💕💕
@annasasso13843 жыл бұрын
Viva..la nostra bella costiera d'AMALFI ..AUGURI A TUTTI... BUONA PASQUA!!!!!!👏👏👏👏👏👏🤗🤗🤗🤗🙏🙏🙏🙏💟🙏💟🙏💟🙏💟🙏💟🙏💟🙏💟🙏💟🙏💟🙏💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕
2 жыл бұрын
Grandissimo Maestro!! Grazie infinite!
@moufidahassini2195 жыл бұрын
Complimenti! Sei sempre Bravissimo un capolavoro
@giorgia82775 жыл бұрын
Ma che meraviglia!!! Bravissimo!
@ritacimina45417 жыл бұрын
Grazieeee delle prelibate idee!!!!!
@antonioamirante28065 ай бұрын
Fortissimo!!!Spero di vedere la torta ricotta e pera
@enricomusio34522 жыл бұрын
MAESTRO complimenti per la professionalita mi chiamo Enrico da (Ta) gentilmente puo dirmi il diametro dei ruoti che ha usato per le pastiere del video ? grazie Enrico.
@fioldisabarchetti63207 жыл бұрын
Sal sei un grande! ! ! grazie 😚
@minadagostini52413 жыл бұрын
Grazie sei veramente grande !!!
@marisaadelaidecosenzazicca65822 жыл бұрын
Siete un grande chef !!
@michelapanizza88546 жыл бұрын
Che bravo sei Sal. Che golosità da mangiare. 😋😋😋😋
@enricocacciapuoti74286 жыл бұрын
non vorrei fare o saputello ma credo che la crema pasticciera nella pastiera sia un avvento degli ultimi anni
@mattiaversoni86116 жыл бұрын
Prima i suoi dolci erano fantastici ora sanno di industria... premetto è un mio parere.. poi che lui sia bravo su questo non ci sono dubbi..
@laviadelloyoga14902 жыл бұрын
Volevo precisare che con la quantità di pasta frolla che ha fatto vedere De Riso si fanno DUE pastiere. Inoltre per chi critica la crema nella pastiera, il ripieno troppo liquido e compagnia bella... provate a farla e poi ne riparliamo! ;)
@amaSoleCe5 жыл бұрын
Troppo comodo così si vince facile non gli ho mai visto usare le mani ha fatto tutto la planetaria... Oh che grande pasticciere!!
@dianasilvestri49793 жыл бұрын
Sei davvero bravissimo, complimenti 🤗 🤗 🤗 😘
@nazzarenoceretti80252 жыл бұрын
Sei bravissimo 👍👏complimenti👌🎂🥂🙋♂️🌞😊
@mauriziodelia86914 жыл бұрын
Non è un grande pasticcere... è un genio
@emiliazuccoli10777 жыл бұрын
Poche settimane fa sono stata in costiera, ormai la sua pasticceria è tappa fissa, ho assaggiato il soffiato di pastiera....dire ottimo è riduttivo. Oggi mi sono cimentata per la prima volta nella preparazione della pastiera classica seguendo la sua ricetta e ne sono abbastanza soddisfatta
@missvaniglia16592 жыл бұрын
Ma quante ne escono con queste dosi?
@mariapiarucci69562 жыл бұрын
Maestro tutto quello che lei crea e fantastica sono ammirata dalla sua bravura spero un giorno di venirla a trovare nella sua pasticceria e fargli i complimenti di persona vorrei ordinare per la Pasqua come posso fare?la ringrazio anticipatamente
@lindaticli16015 жыл бұрын
Ma sei una bombaaa di maestro...auguri anche a teeeeee...muaaaaa
@emilianosbaraglia79157 жыл бұрын
sono senza parole!
@annamariapappalardo80307 жыл бұрын
bravissimo
@dorinaursu28547 жыл бұрын
gia
@luciamacellaro95224 жыл бұрын
Che meraviglia bravissimo Sal
@MariaMeco-jl5ui Жыл бұрын
Sempre superlativo!!!
@chirilamaricica10252 жыл бұрын
Sempre bravissimo, grazie
@alessandrosilletti91666 жыл бұрын
Che belle, grazie x la condivisione Maestro!
@ravindrangnanasivam Жыл бұрын
Superb..! Humble man going on about his work :)
@UeleScalise7 жыл бұрын
Da amante della pastiera la mia massima stima!
@antoniocareca95875 жыл бұрын
Non ci credevo che eri cosi bravo!!
@poliureabariperaginesalvat27065 жыл бұрын
Grande Maestro!!
@romanpacitto3 жыл бұрын
Grazie Salvatore un abbraccio
@leonardodenittis37507 жыл бұрын
Per tutto il lavoro k lei avra' da fare sicuramente nn rispondera', ma ci tenevo a dirle k ho sempre mangiato nella sua pasticceria la squisita delizia al limone! È possibile avere qualche dritta per farla a casa? complimenti e grazie
@terry39907 жыл бұрын
De Riso,il nostro orgoglio!
@omniavideo31512 жыл бұрын
Squisite tutt'e tre! Bravissimo e grazie. 🥰 Una domanda, come si pastorizza un tuorlo?
@laviadelloyoga14902 жыл бұрын
Ciao puoi trovare la pastorizzazione delle uova sul canale di Giallo Zafferano.
@antonellacardamone55972 жыл бұрын
Grande Salvo! come sei dolce!
@DoppioDiesisProduction7 жыл бұрын
bellissimo video è bellissime musiche!
@mariabarone72357 жыл бұрын
Alessandro Moro Composer dolci di pasquua
@DoppioDiesisProduction7 жыл бұрын
Maria Barone mi riferivo alle musiche (perché le ho composte io) :)
@mariagaetano1545 Жыл бұрын
Carissimo chef che voldire la farina debole grazie, 🎄
@raffaelamoscariello2637 жыл бұрын
Salvatore sei grande 😊
@td47067 жыл бұрын
scusi, ma il grano cotto viene messo così come lo si compra? Non viene prima cotto con il latte?
@ilclarinettochefafilufiluf64425 жыл бұрын
si e si
@elenasantomaggio41495 жыл бұрын
T D
@michelam49093 жыл бұрын
Ma forse grano cotto no...Io lo facevo ma mi veniva un Po troppo molle..Credo perche qui ce la crema pasticcera Ce chi il.grano lo frulla Per me un Po si deve sentire ..Fai così prova ..grano cotto nel latte e a freddo..E mi scrivi..a Pasqua
@antonetaarmanu21106 жыл бұрын
Complimenti, sei stato bravissimo.
@mariarosariasabatino11885 жыл бұрын
Numero uno Sal ma la teglia che misura è, e il grano va prima cotto oppure messo direttamente dal vasetto che compriamo?grazie
@massimoveneri27365 жыл бұрын
ottima domanda, è quello che anche io sto cercando di sapere. Fanno i video, ma senza specificare bene i passaggi
@pierpaolo34265 жыл бұрын
L'anno scorso ho effettuato la stessa ricetta, a parte il sale, e il risultato è stato ottimo. La teglia è da 28 cm. Per quanto riguarda il grano è preso direttamente dal barattolo.
@massimoveneri27365 жыл бұрын
Pier Paolo grazie, dello stampo davvero non avevo idea, del grano ne avevo il sospetto vista la quantità di latte che aggiunge nell’impasto
@mirelacorinacostin42377 жыл бұрын
TANTI AUGURI E BUONA PASQUA!
@enricomusio34522 жыл бұрын
Maestro buongiorno mi chiamo Enrico Musio da Ta innanzitutto complimenti xche siete di una maestria immensa .La mia domanda e : quale e il diametro dello stampo che avete usato per le pastiere nel video . Grazie Enrico Musio.
@laviadelloyoga14902 жыл бұрын
Ciao Enrico, io ho usato ruoti da 26 cm e mi sono trovata con le sue quantità.
@lazios7 жыл бұрын
Vedere 'sto video alle 5 di mattina è una tortura però ca**o che spettacolo!
@marinellaiacometti98095 жыл бұрын
Bravissimo Sal. Vorrei fare una domanda se possibile.. essendo celiaca quali sono le farine migliori da utilizzare per i dolci.? Grazie mille è ancora complimenti
@Ugor213 жыл бұрын
Grande Sal, sei un'eccellenza! Pastiere meravigliose come la Costiera Amalfitana. Mi dici che planetaria usi?
@enricomusio3452 Жыл бұрын
Maestro Mi chiamo Enrico (Ta)innanzitutto comlimenti xla sua maestria vi seguo sempre attentamente volevo chiedere gentilmente che diametro ha il ruoto pastiera che avete usato per la prima pastiera (la classica) grazie Enrico e auguri di buona Pasqua a lei e famiglia.
@ggghhh5804 жыл бұрын
MAESTRO SAL DE RISO.... IO VORREI CONOSCERLA PERSONALMENTE (ED ASSAGGIARE LE SUE BUONISSIME SPECIALITA')!!!!!!!!!!!
@albacicco88316 жыл бұрын
Wwwwwwww ho Dio muoio !!!!! Non è giusto !! In germanio me lo sognio di mangiare queste delirieeeeeee