Neapolitan Pastiera cake: 3 Easter recipes by Sal De Riso - Amalfi Coast

Sal De Riso is one of the most famous pastry chefs in Italy. Based in Minori, Amalfi coast, in this video De Riso presents three different recipes - three ways to make the traditional Easter cake "Pastiera Napoletana". Enjoy!

[@italiasquisita]

La ricetta presenta un ERRORE: i grammi di sale per la frolla sono 10g e non 20g. Ecco tutti gli ingredienti corretti: Pastiera Classica Pasta Frolla Burro fresco 300g Uova 50g Tuorli 60g Sale 20g (ERRORE) sono in realtà 10g Farina 500g Zucchero semolato 200g Bacca di vaniglia 1 Buccia di limone qb Ripieno Ricotta fresca 260g Zucchero semolato 230g Bacca di vaniglia 1 Grano cotto 310g Crema pasticcera 130g Sale 3g Buccia d’arancia candita 155g Uova intere 155g Latte fresco 180g Olio di cannella qb Olio di arancia qb Buccia di arancia e limone qb Pastiera al cioccolato Ricotta fresca 260g Zucchero semolato 150g Bacca di vaniglia 1 Grano cotto 310g Crema pasticcera 130g Sale 3g Buccia d’arancia candita 155g Latte freddo 90ml Uova intere 155g Latte caldo 90ml Cioccolato fondente 70% 250g Soffiato di pastiera Pan di spagna 1 disco Panna 900ml Tuorli d’uovo 150g Zucchero semolato 150g Gelatina 15g Arance semicandite 15og Zucchero a velo 360g Ricotta fresca 360g Grano cotto 450g Buccia di arancia e limone qb Olio di cannella qb Olio di arancia qb

[@paxetbonum9019]

Ciao dal Brasile. Scusatemi ma nella pasta frolla non va il lievito?

[@EurofighterTyphoon1976]

@@paxetbonum9019 No

[@smacchers]

@@paxetbonum9019 se vuoi che lieviti si, ma se la vuoi più croccante preferibile non metterlo

[@gracezecchel2123]

Ne basterebbero anche 5, di gr. di sale.

[@pacoxxi3302]

mamma quanti tuffi da quel ponte, lho consumato per i salti che ho fatto interi anni a giocare a palla avvelenata con i ragazzini del ponte, quel posto lo sento come casa XD, ti sei messo vicino a tony s buono!! panino , pasticcino e caffe.

[@claudiopattarello8648]

B R A V I S S I M OOOOOOOO, grazie per queste chicche meravigliose, Appena posso scendo da Voi per assaggiare queste meraviglie. Anche solo guardando la preparazione spiegata nel video ne percepivo già il gusto. Grazie infinite al maestro Salvatore De Riso, in ogni spiegazione si percepisce la passione con cui lavora . STREPITOSO!!!!!!

[@eddacastagnetti6959]

Grazie Sal.

[@moniasantini2848]

Che meraviglia, esprimi tutta la passione che hai nel tuo lavoro, è bellissimo vederti lavorare.

[@raquelclaudiahachuel9092]

Sei stupendo! La pasticceria campana è la migliore del mondo e tu Salvatore la rappresenti egregiamente! Complimenti.

[@luisasatrustegui589]

excelente explicación y deliciosa receta, amo las tradiciones Italianas. Felicitaciones chef

[@annasasso1384]

Ciao Sal io ti conosco da anni.. con la prova del cuoco... sei e rimani sempre il n. 1 in Italia con i tuoi prodotto genuini.. io ti ammiro molto e le tue ricette rimamgono... semplicemente.... spettacolare areeeeee.... Buona Pasqua da non molto lontano da te...🤗🤗💯💯💯💟🙏💯💯💯💯💯💯💯💯💯🙏🙏💟💟💟💟💟💟💟💟💟💟💟💕💕💟

[@annadorota9367]

Bravissimo .Sei un esempio per i giovani Pasticceri.

[@enzopellegrini8537]

BRAVISSIMO SALVATORE SEI SEMPRE UN GRANDE MAESTRO E GRANDE X LA TUA SERIETA PROFESSIONALE

[@dgrisel]

Bravissimo. Mi piace questo video è bellissimo. I will visit your pasticceria. Beautiful Italy ❤️

[@mariaelenarodriguez483]

Excelente, chef del riso !!! Riquisimas las 3 recetas !!

[@angelamangiameli2133]

Meraviglioso! Fa venire voglia di mangiarli solo a guardarli, tutto ciò che lei crea grande maestro è spettacolare e di una bontà unica!!! Complimenti maestro!! ne approfitto per chiederLE un consiglio visto che io non mangio la ricotta e vorrei tanto poter mangiare la Pastiera con che cosa potrei sostituirla? Le sarei tanto grata se Lei potesse rispondermi!!! Buon lavoro e infinite congratulazioni per il lavoro che svolge con tanta passione!

[@rosariomancullo7827]

Grande Maestro io amo anche ricotta e pera anche se la pastiera è il mio dolce preferito!Quanto mi manca Maiori Minori e tutta la costiera,sia la Sorrentina che l'Amalfitana!💙💙💙👑🙋‍♂️

[@saragallo4977]

Ma quanto amore ci mette nel far la pastiera!!!😍

[@pinatraini2373]

Sempre più bravo,e gentile,buona Pasqua anche a lei,grazie per le sue ricette.

[@ttba_1878]

This chef is a true master. Though I did raise my eyes when he said you had to leave the tart for 24-36 hours before eating. It would likely have lasted 36 minutes if I had made it.

[@claudiapanciroli6972]

STATO BRAVISSIMO sempre grande serio!!...ho visto la prova del cuoco....ogni venerdì...l arte di torta ...sono bellissime...sei artista torta più famosimo!!...

[@mariannatribastone3886]

claudia panciroli ī

[@mirelacorinacostin4237]

Sei UNICO e se mi capita di andare a Minori o a Amalfi vado nelle sue pasticcerie! Grande!E vogliamo vedere più spesso le sue ricette!

[@doragalliani7956]

Grande Sal, sei il pasticcere che adoro più di tutti io faccio tutti i tuoi dolci, le delizie al limone, che faccio seguendo alla lettera la ricetta mi vengono fantastiche, quando sono invitata a casa da qualcuno, mi chiedono le delizie. Anche ricotta è pere, da quando sei andato dalla prima volta alla prova del cuoco, che ti seguo il mio sogno è venire a trovarti nel tuo laboratorio pasticceria, a minori ma non è mai possibile, per motivi importanti . Mi auguro di riuscire ad esaudire il mio sogno è di voler fare un corso di pasticceria da te, per me sei il numero UNO

[@missvaniglia1659]

Dove posso prendere queste due ricette?

[@doragalliani5382]

Lei è un grande, sono venuta nella sua pasticceria,a Minori il agosto speravo d'incontrarla, mi è dispiaciuto tanto le ho inviato su Messenger, con foto della sua pasticceria con me , è anche le foto delle delizie al limone che ho fatto io

[@ggghhh580]

SAL DE RISO.....ORGOGLIO TUTTO ITALIANO!!!!!!!!!!!!

[@annaraia3129]

Veramente la passerà classica e che si a Napoli e senza crema pasticcera e fatta con ricotta e grano cotto nella atte, io lo sempre mangiata fatta da mia nonna e tramandata hai miei genitori ed oggi a noi, comunque sarà sicuramente buonissima perché lui è un gran maestro

[@mariagraziaditata7536]

Sei grande Sal sei il mito della pasticceria campana i tuoi dplci sono una cannonataaa!!!

[@marisaadelaidecosenzazicca6582]

Paesano lá vostra pastiera e meravigliosa conplimenti per lá vostra esecuzione rápida molto Ben siegata ! Il sapore deve essere squisito veramente un cannone come si diceva in calabria miei conplimenti eu caro saluto di Sanpaolo Brasile

[@germana9710]

Senza parole...incantevole...mille e una lode 👏👏👏👏 Da assaggiare almeno una volta in vita! Verrò a trovarla un giorno. Buone feste 🎅

[@FattidiViaggi]

Fantastico 😍 Adoriamo la pastiera

[@alessandromariani2799]

Grande Sal !!!! Maestro Pasticciere mostruoso 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@ellabes8918]

Complimenti lei è un artista!!!!!!!!!

[@mariateresacastellano1268]

MERAVIGLIOSO!!! GRANDE SAL DE RISO!!!

[@grazialanotte4330]

Pastiera napoletana di dal deroiso

[@lorislaurencig7098]

Fantastica! Sempre eccezionale, chef Del Riso!

[@idamantovani2873]

Bravissimo Sal de Riso e complimenti per i video sono molto belli

[@mariacarmelabevacqua100]

Le ho fatte tutte e tre,meravigliose!!!!!!!

[@ggghhh580]

SAL DE RISO 6 UN GRANDE!!!!!!! Oggi ci hai insegnato altre 2 ricette alternative della Pastiera oltre alla Versione CLASSICA!!!!!! SAL DE RISO.... IL MAITRE PATISSIER ITALIANO PIU' SIMPATICO, E PIU' BRAVO !!!!!!!

[@adeledelpiano7735]

certo sembra facile...ma la Sua maestria è ineguagliabile: grande maestro!

[@sezin4622]

여행하면서 미노리에서 케익먹었는데 인생에서 제일 맛있었습니다. 미노리는 천국같아요. 가서 배워오고 싶습니다.

[@poppypoppy1321]

Non ho capito l'ultima parola😁😁

[@annaserra2737]

Ciao io la faccio, sono sarda ma se segui la ricetta che trovi nel barattolo, del grano vai tranquilla che è una meraviglia , buona Pasqua a tutti!!!!

[@trixfrox2292]

Grazie Sal. Ottimo lavoro...hai grande gusto.

[@graziavitale6554]

I dolci pasquali di Sal De Riso mi sembrano veramente buono proverò a farli grazie

[@KekkaInLove]

La tua delizia al limone è paradisiaca!

[@MariaRendine-uy9zg]

7:48 7:50 7:51

[@MariaRendine-uy9zg]

Molto bravo sal de riso lo vedo sempre dalla Clerici

[@omomaryassine9736]

sono delle maroco .ma amo la cucina italiana . grazie mille chef

[@samfiraelviraapostol6354]

Multo. bona. Gratie

[@annamariacuius7265]

semplicemente...fantastico....quanto mi piacerebbe andare a scuola di Sal....👍👏👏👏

[@cristalnoir69]

GRAZIE CHEF DA FARE ASSOLUTAMENTE

[@ciaccottina]

ho fatto anche il soffiato modificando il sale nella frolla, risultato? uno spettacolo per la vista e per la gola...

[@Nadine19851000]

Grazie per queste ricette strepitose!!!!

[@aurelio1565]

Grandissimo sal de riso, è davvero un piacere guardarti e ascoltarti mentre fai questi capolavori 😀

[@marcosella2530]

Complimenti Maestro!!! Bellissima spiegazione!!!!! Grazie

[@Anto0808]

La ricetta della mia bisnonna,risalente agli anni 20 metteva più uova sia nella pasta frolla che nel ripieno.anche più ricotta.e le strisce devono essere rigorosamente sette.7 sinceramente non la cambio con nessun altra pastiera.

[@annap.7975]

Potrei avere la ricetta della tua bisnonna,perfavore?😍Grazie

[@rafilre]

Anch'io grazie 🙏

[@trixfrox2292]

Io ho fatto qst ricetta ed è perfetta.... Meglio della tradizionale che è assolutamente immangiabile perché pesantissima

[@annacordella4284]

La daresti anche a noi la tua ricetta

[@marinellapuddu5372]

complimenti Chef 👏👏👏grazie per le belle ricette 🙋🙋🙋

[@marcozazzaro6272]

Fantastico. E lavoro da vero bene complimenti

[@carmelagagliardi7263]

Sei una meraviglia di maestro 👍👏👏👏 bravo e complimenti ti invio i miei migliori auguri per la S. Pasqua ❤🍀💕💕💕

[@annasasso1384]

Viva..la nostra bella costiera d'AMALFI ..AUGURI A TUTTI... BUONA PASQUA!!!!!!👏👏👏👏👏👏🤗🤗🤗🤗🙏🙏🙏🙏💟🙏💟🙏💟🙏💟🙏💟🙏💟🙏💟🙏💟🙏💟🙏💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕

Grandissimo Maestro!! Grazie infinite!

[@moufidahassini219]

Complimenti! Sei sempre Bravissimo un capolavoro

[@giorgia8277]

Ma che meraviglia!!! Bravissimo!

[@ritacimina4541]

Grazieeee delle prelibate idee!!!!!

[@antonioamirante2806]

Fortissimo!!!Spero di vedere la torta ricotta e pera

[@enricomusio3452]

MAESTRO complimenti per la professionalita mi chiamo Enrico da (Ta) gentilmente puo dirmi il diametro dei ruoti che ha usato per le pastiere del video ? grazie Enrico.

[@fioldisabarchetti6320]

Sal sei un grande! ! ! grazie 😚

[@minadagostini5241]

Grazie sei veramente grande !!!

[@marisaadelaidecosenzazicca6582]

Siete un grande chef !!

[@michelapanizza8854]

Che bravo sei Sal. Che golosità da mangiare. 😋😋😋😋

[@enricocacciapuoti7428]

non vorrei fare o saputello ma credo che la crema pasticciera nella pastiera sia un avvento degli ultimi anni

[@mattiaversoni8611]

Prima i suoi dolci erano fantastici ora sanno di industria... premetto è un mio parere.. poi che lui sia bravo su questo non ci sono dubbi..

[@laviadelloyoga1490]

Volevo precisare che con la quantità di pasta frolla che ha fatto vedere De Riso si fanno DUE pastiere. Inoltre per chi critica la crema nella pastiera, il ripieno troppo liquido e compagnia bella... provate a farla e poi ne riparliamo! ;)

[@amaSoleCe]

Troppo comodo così si vince facile non gli ho mai visto usare le mani ha fatto tutto la planetaria... Oh che grande pasticciere!!

[@dianasilvestri4979]

Sei davvero bravissimo, complimenti 🤗 🤗 🤗 😘

[@nazzarenoceretti8025]

Sei bravissimo 👍👏complimenti👌🎂🥂🙋‍♂️🌞😊

[@mauriziodelia8691]

Non è un grande pasticcere... è un genio

[@emiliazuccoli1077]

Poche settimane fa sono stata in costiera, ormai la sua pasticceria è tappa fissa, ho assaggiato il soffiato di pastiera....dire ottimo è riduttivo. Oggi mi sono cimentata per la prima volta nella preparazione della pastiera classica seguendo la sua ricetta e ne sono abbastanza soddisfatta

[@missvaniglia1659]

Ma quante ne escono con queste dosi?

[@mariapiarucci6956]

Maestro tutto quello che lei crea e fantastica sono ammirata dalla sua bravura spero un giorno di venirla a trovare nella sua pasticceria e fargli i complimenti di persona vorrei ordinare per la Pasqua come posso fare?la ringrazio anticipatamente

[@lindaticli1601]

Ma sei una bombaaa di maestro...auguri anche a teeeeee...muaaaaa

[@emilianosbaraglia7915]

sono senza parole!

[@annamariapappalardo8030]

bravissimo

[@dorinaursu2854]

gia

[@luciamacellaro9522]

Che meraviglia bravissimo Sal

[@MariaMeco-jl5ui]

Sempre superlativo!!!

[@chirilamaricica1025]

Sempre bravissimo, grazie

[@alessandrosilletti9166]

Che belle, grazie x la condivisione Maestro!

[@ravindrangnanasivam]

Superb..! Humble man going on about his work :)

[@UeleScalise]

Da amante della pastiera la mia massima stima!

[@antoniocareca9587]

Non ci credevo che eri cosi bravo!!

[@poliureabariperaginesalvat2706]

Grande Maestro!!

[@romanpacitto]

Grazie Salvatore un abbraccio

[@leonardodenittis3750]

Per tutto il lavoro k lei avra' da fare sicuramente nn rispondera', ma ci tenevo a dirle k ho sempre mangiato nella sua pasticceria la squisita delizia al limone! È possibile avere qualche dritta per farla a casa? complimenti e grazie

[@terry3990]

De Riso,il nostro orgoglio!

[@omniavideo3151]

Squisite tutt'e tre! Bravissimo e grazie. 🥰 Una domanda, come si pastorizza un tuorlo?

[@laviadelloyoga1490]

Ciao puoi trovare la pastorizzazione delle uova sul canale di Giallo Zafferano.

[@antonellacardamone5597]

Grande Salvo! come sei dolce!

[@DoppioDiesisProduction]

bellissimo video è bellissime musiche!

[@mariabarone7235]

Alessandro Moro Composer dolci di pasquua

[@DoppioDiesisProduction]

Maria Barone mi riferivo alle musiche (perché le ho composte io) :)

[@mariagaetano1545]

Carissimo chef che voldire la farina debole grazie, 🎄

[@raffaelamoscariello263]

Salvatore sei grande 😊

[@td4706]

scusi, ma il grano cotto viene messo così come lo si compra? Non viene prima cotto con il latte?

[@ilclarinettochefafilufiluf6442]

si e si

[@elenasantomaggio4149]

T D

[@michelam4909]

Ma forse grano cotto no...Io lo facevo ma mi veniva un Po troppo molle..Credo perche qui ce la crema pasticcera Ce chi il.grano lo frulla Per me un Po si deve sentire ..Fai così prova ..grano cotto nel latte e a freddo..E mi scrivi..a Pasqua

[@antonetaarmanu2110]

Complimenti, sei stato bravissimo.

[@mariarosariasabatino1188]

Numero uno Sal ma la teglia che misura è, e il grano va prima cotto oppure messo direttamente dal vasetto che compriamo?grazie

[@massimoveneri2736]

ottima domanda, è quello che anche io sto cercando di sapere. Fanno i video, ma senza specificare bene i passaggi

[@pierpaolo3426]

L'anno scorso ho effettuato la stessa ricetta, a parte il sale, e il risultato è stato ottimo. La teglia è da 28 cm. Per quanto riguarda il grano è preso direttamente dal barattolo.

[@massimoveneri2736]

Pier Paolo grazie, dello stampo davvero non avevo idea, del grano ne avevo il sospetto vista la quantità di latte che aggiunge nell’impasto

[@mirelacorinacostin4237]

TANTI AUGURI E BUONA PASQUA!

[@enricomusio3452]

Maestro buongiorno mi chiamo Enrico Musio da Ta innanzitutto complimenti xche siete di una maestria immensa .La mia domanda e : quale e il diametro dello stampo che avete usato per le pastiere nel video . Grazie Enrico Musio.

[@laviadelloyoga1490]

Ciao Enrico, io ho usato ruoti da 26 cm e mi sono trovata con le sue quantità.

[@lazios]

Vedere 'sto video alle 5 di mattina è una tortura però ca**o che spettacolo!

[@marinellaiacometti9809]

Bravissimo Sal. Vorrei fare una domanda se possibile.. essendo celiaca quali sono le farine migliori da utilizzare per i dolci.? Grazie mille è ancora complimenti

[@Ugor21]

Grande Sal, sei un'eccellenza! Pastiere meravigliose come la Costiera Amalfitana. Mi dici che planetaria usi?

[@enricomusio3452]

Maestro Mi chiamo Enrico (Ta)innanzitutto comlimenti xla sua maestria vi seguo sempre attentamente volevo chiedere gentilmente che diametro ha il ruoto pastiera che avete usato per la prima pastiera (la classica) grazie Enrico e auguri di buona Pasqua a lei e famiglia.

[@ggghhh580]

MAESTRO SAL DE RISO.... IO VORREI CONOSCERLA PERSONALMENTE (ED ASSAGGIARE LE SUE BUONISSIME SPECIALITA')!!!!!!!!!!!

[@albacicco8831]

Wwwwwwww ho Dio muoio !!!!! Non è giusto !! In germanio me lo sognio di mangiare queste delirieeeeeee

[@nicolettabux5473]

Grazie, la misura delle teglie? ❤

[@marisaadelaidecosenzazicca6582]

Un caro salutodi Sanpaolo Brasile