Casatiello - Tortano recipe by Davide Civitello - World Champion Pizza Chef

Davide Civitiello is a pizza chef from Naples who has been awarded the World Champion Pizza Chef title. In this video, he's showing us the original recipe of Casatiello or Tortano, a typical Italian Easter dessert made with the fridge left-overs. A cheap, though extraordinary recipe, both in taste and display.

[@giancarlogiannone4051]

Il casatiello è qualcosa di indescrivibile fin quando non lo mangi!!! Spettacolo puro!!! W Napoli e i fratelli napoletani maestri del gusto e creativita

[@carmelaesposito4141]

Finalmente qualcuno che sa fare il casatiello napoletano e no le ciambelle rustiche! Complimenti!

[@DavideCivitiello]

Grazie Carmela se vuoi condividi questa ricetta con i tuoi amici

[@alessandromarcantonio2558]

Si infatti!!Lo strutto gli altri lo fanno vedere da lontano,non lo spennellano e lo fanno cuocere troppo tempo e se ne escono che va mangiato il giorno dopo.Complimenti per la tua maestria vera!!:)

[@tizianamerolla1355]

Bravissimo, impasto impeccabile no sottiletta, bello doppio. La spennellatura con l' uovo e l' uso dello strutto rientra nella vera ricetta napoletana. Complimenti.

[@Anna-hb1qm]

La farina Caputo e quella per il salato?

[@laurapausini1906]

@@DavideCivitiello 8

[@caterinacorrado4853]

Grazie mille ogni Anno mi cerco questa ricetta tradizionale Napoletana sul KZbin, perche anche se vivendo in Germania da 50 Anni la mia usanza Di Napoli non lho persa, e questo Anno come sempre Il Casatiello mon manca🥰🤗🤗

[@mariatilesio-aceto2024]

Every time I make your Casatiello recipe it comes out perfect. My husband is from Napoli and he loves this recipe as it reminds him of home. We live in New York. Keep coming out with more recipes. Grazie e Forza Napoli 👍

[@FLGurl]

I was afraid there would be no English replies, but then I find yours. What a recipe this is. What happens to the eggs? Do they come out hard boiled in texture?

[@marcomussomeli3492]

No. the eggs will be cooked in the oven itself 

[@nunziafusco2028]

Sono anni che lo faccio finalmente una, ricetta veloce e facile la farò quest'anno

[@chencciulina]

Mi e' venuto benissimo! Piace tantissimo a tutti! Grazie mille per la ricetta!

[@michelefis07]

Seguita passo passo la ricetta, è venuto perfetto.grazie e complimenti

[@alessandrasanna9356]

Non sono napoletana. A è la seconda volta che lo faccio e seguo la sua ricetta quest'anno l'ho fatto talmente grande che ne sono usciti 2😁😁😁grazie x la ricetta

[@alessandroserrao9422]

Che bellezza! La ricetta perfetta prevede: ingredienti di prim'ordine e mani d'oro!! Si gruoss!

[@antonellaausanio439]

Anche mia mamma lo faceva sempre 😢 un abbraccio a tutti i napoletani

[@rosariocuomo8777]

Ciao Davide.... complimenti sei un grande... la ricetta è ottima, l'ho seguita alla lettera e mi è venuto buonissimo. L'unica cosa è che nel forno di casa ci vogliono più dai 40 ai 50 min circa. Grazie mille!

[@Pamiwby]

ROSARIO CUOMO ciao tu che l’hai fatto vorrei chiederti se con tutto l’impasto posso farne 2 da 28 cm??

[@francescoabagnale649]

Non c'è niente da fare! Davide Civitiello è un grande Pizzaiolo "Pizzajuol" e Chef, è veramente bravissimo.

[@annaritatortora5961]

Complimenti sono rimasta affascinata dalla sua spiegazione proverò questa ricetta spero di vedere presto altri video

[@DavideCivitiello]

facci sapere anna , in ogni caso se vuoi condividi con i tuoi amici questa ricetta

[@yota1743]

Veramente ottimo. Eccellente come ricetta , come esecuzione , e come bravura dello chef. Bravo.

[@margheritadeliso4565]

🧜‍♀️🏖🧚‍♂️🇨🇮👌

[@amiceli8552]

Non è poco 20 minuti in forno?

[@RitaM29]

Davide, grazie mille per la ricetta, assolutamente da fare, sarebbe la mia prima volta alle prese con questa specialità e tra tante ho scelto la tua, grazie di cuore e Buona Pasqua a te e i tuoi cari e allo staff di Italia Squisita da Rita :)

[@DavideCivitiello]

Grazie a te di vero cuore , per qualsiasi consiglio ci siamo , se vuoi condividi questa ricetta con i tuoi amici

[@olivierlefloch1912]

grazie mille e grazie per il sorriso come il bell'accento di napoli! L ho faccio per pasqua....

[@immacolatadandria2415]

Ottimo,appena sfornato,grazie a Davide Civitiello!

[@ginavalletta7663]

sei bravissimo. grazie!! Regina da Pittsburgh

[@DavideCivitiello]

Ciao Regina e grazie se vuoi condividi con i tuoi amici questa ricetta

[@mauromerli3517]

ciao davide volevo solo dirti che ne ho fatti di casatielli ma oggi ho seguito la tua ricetta alla lettera ,e che dirti ! un casatiello cosi mai mangiato sopratutto il punto di pasta scelto è stato perfetto grazie carissimo

[@mariarosariadaniello2964]

Complimenti un vero casatiello, anzi un re di casatiello.Bravissimo

[@DavideCivitiello]

Grazie Maria Rosaria se vuoi condividi questo video ed iscriviti al mio canale you tube !

[@annaindiano4062]

Ma complimenti....spiegata in modo semplice e sei stato molto preciso

[@umbertoderosa7490]

GRANDE MAESTRO....SEI SEMPRE IL NUMERO UNO COMPLIMENTI

[@DavideCivitiello]

Grazie Umberto se vuoi condividi questo video ed iscriviti al mio canale you tube !

[@espevelasquez6656]

Bravissimo mamma mia come mi piace la cucina napoletana 😘😘😘😘😘😘😘😘

[@antonellahairandmakeup6503]

La ricetta che seguo ogni anno! Sempre 🔝 Davide bravissimo ❤️❤️❤️

[@user-ew8qj3bh3q]

Ma non e' poco 20 minuti?

[@user-ew8qj3bh3q]

Grazie a te x la risposta visto che lo fai ogni anno?

[@antonellahairandmakeup6503]

@@user-ew8qj3bh3q ciao io infatti non metto 20 min ma 35 min a 180 gradi forno statico poi mi regolo ad occhio

[@mariovalletta9884]

Uno spettacolo per il nostro palato, complimenti molto molto professionale.

[@arielgermanclarich2039]

Grazie Davide per la ricetta. Sei il numero 1!!!!

[@antoniettaausiello7341]

Sei bravissimo! Hai fatto un signor Casatiello👏👏👏👏👏👏

[@rinasalice7499]

Il miglior casatiello visto finora.... Bravissimo... Complimentoni

[@arcucciluisa1293]

Fatto!! Ed avuto un grande successo morbidissimo, grazie mille

[@redbelly4]

sei er mejo !!co te le ricette sono sempre facili da fare. Da romano spero di aver fatto un buon lavoro... siccome l impasto era molto e la teglia grande non ce l avevo ne ho fatti due. poi ti mando una foto . GRANDE DAVIDE !!!

[@rosannac.3504]

Grande Davide, ho fatto un casatiello da favola. Sei un maestro eccezionale.

[@patriziaterry2257]

You're the best ciao dalla Virginia Beach Virginia USA 🇺🇸

[@Maria-gy6oh]

Ricetta segnata, la farò al più presto. Grazie mille!!

[@DavideCivitiello]

Grazie Maria facci sapere come e venuta , un abbraccio e se vuoi condividi con i tuoi amici questa ricetta

[@quellicheamanolampedusa7603]

Fatto e'venuto spettacolare Grazie @DavideCivitiello

[@ivang4418]

Top....mondiale....che manualità Davide..lo farò quest'anno Napoli the best 💙

[@miluna677]

Bravo! Chiaro e conciso e soprattutto viso bello, simpatico e solare! ☺

[@DavideCivitiello]

Grazie di vero cuore se vuoi condividi con i tuoi amici questa ricetta !

[@marcogianlucalenares7015]

davide civitiello...orgoglio partenopeo💙

[@brunonero8052]

Bravo maestro, questo è il casatiello originale.

[@MarioAniello]

hahaha si o solittt mostrrrr !!!! in senso buono logicamente :) Grande Davide !!!! Onore Napoletano ;) cià cià frà ...

[@concettagranato7802]

Mostro che che non ha dato nulla di specifico la cottura non è sua visto che lui usa un forno da pizzeria la seconda volta che butto via tutto perché in 20 minuti su un chilo e sette esce CRUDO!!!! va va stronzo!

[@erbuofficial3418]

@@concettagranato7802 forse perché tralasci qualche dettaglio... Ad esempio non metti la teglia del casatiello sulla base del forno e l'appoggi su una griglia del forno

[@clararomano9068]

Sei bravissimo grazie

[@fagiolinascorreggia5806]

Bravo

[@angelunaborriello1333]

Grazie. fatto oggi. Grande successo!

[@DavideCivitiello]

sono felicissimo , se vuoi condividi con i tuoi amici questa video ricetta

[@Pamiwby]

Ciao ma ricordi per quanti minuti hai fatto cucocere ?

[@angelarosiello2238]

Sei bravissimo grazie ! Mia nonna faceva Civitillo ...siamo lì ! Auguri per Natale

[@berardinorusso9943]

Bravissimo....mi hai ricordato il casatiello che faceva mia Nonna Maria....

[@svetlanasvistula2162]

Bravo . Ogni anno uso la tua ricetta .

[@antoniagallo7978]

Bravo i Napoletani in queste preparazioni sono i maestri!

[@annagrieco7337]

Lievito 25 Gr o12 Gr? Sale 30 o 40 ? Grazie

[@EleanorRigby_]

Uno spettacolo!

[@francescasantonastaso9863]

Che bontà bravissimo ottimo da vedere e da gustare mi autoinvito

[@massimilianoconti3271]

Bellissima ricetta da provare di sicuro

[@mattiasantangelo9421]

Magnifico! Bravo! È bellissimo!

[@luciarotondo5939]

Buoooonnno bravo domani lo preparo auguri di buona pasqua

[@mariapepe8475]

Complimenti sei bravissimo👍👍

[@sunrise6827]

Ciao .veramente fantastico.Posso usare il lievito di birra disidratato e in che dosi? Grazie

[@poppypoppy1321]

Grazie a te finalmente ho imparato a fare il casatiello...complimenti!!😘

[@raffaeleibello451]

Nm Minoli t r vokoih Juyyyu

[@Anna-hb1qm]

Complimenti proverò a farle grazie ❤

[@MrMelina61]

Emmò, verimm comme vene o mio! Anche a me mi si è un po sconcicato nel metterlo nel ruotino ! Grazie per le dosi, ho ottenuto un impasto meraviglioso, ho solo aumentato un po il lievito, avevo paura che non crescesse abbastanza. Ma la prossima volta farò come te..

[@rosariaorabona5187]

Davide nn tinimm manc cchiu'chill! Manco gli avanzi più. 😆😆 bravo e complimenti👍🏼👍🏼 buona Pasqua

[@graziamiccio1167]

Questo e' Il vero casatiello complimenti.....

[@talkingtomgamer102]

Ho seguito LA tua ricetta ....venuto perfetto alto e morbido😘😘

[@felicevarvella583]

Davide lo fatto e venuto buonissimo e vero con la farina Caputo e tutta un'altra storia

[@Sonia-ed1wf]

Che bravo! complimenti,Ho mandato il link a mia mamma che è napoletana speriamo lo prepari solo per me🤣🤣🤣😎

[@DavideCivitiello]

Sicuramente quello di tua mamma sarà buonissimo se vuoi condividi questo video ed iscriviti al mio canale you tube !

[@antoniopaolini570]

@@DavideCivitiello lo troppo. Pizza. Al. Formaggio. ?

[@mariafeola5203]

ci provero' bello buono non facile!complimenti schef

[@DavideCivitiello]

Grazie Maria se vuoi condividi questo video ed iscriviti al mio canale you tube !

[@julyespinoza]

Excelente . Buen apetito. Desde Peru

[@ersiliagiordano5245]

molto bravo 100 e lode a tutti gli schef

[@DavideCivitiello]

Grazie a te Ersilia condividi con i tuoi amici questa ricetta

[@antoniavitale8270]

Bravissimo👏👏👏👏👏

[@DavideCivitiello]

Grazie Antonia se vuoi condividi questo video ed iscriviti al mio canale you tube !

[@agnesemegna2566]

Bravissimo e simpaticissimo

[@stefaniabaldi2138]

Bravo Davide, non montarti mai la testa come alcuni chef patetici che in TV si danno l'aria di artisti, manco fossero Michelangelo o Raffaello. La tua semplicità ti distingue 😉 (se ti do l'indirizzo me lo mandi un casatiello ? 😊😋 )

[@luciamacellaro9522]

Ottima ricetta lo farò sicuramente bravissimo

[@patriziafagiolo2775]

Non lo mai fatto ,ma quest'anno lo proverò

[@bettikardos1583]

Che bontà😊 é bellissima questa torta salata ❤️grazie x la ricetta🙏👋👋👋

[@mdina80]

Ottima ricetta, viso troppo simpatico ed anche timido davanti alla telecamera. Più napoletani come te e stiamo a posto ! AD MAIORA !

[@DavideCivitiello]

Grazie di cuore Giuseppe e viva Napoli ,se vuoi condividi questa video ricetta e iscriviti al mio canale you tube

[@mdina80]

Davide Civitiello sempre viva Napoli ed i napoletani dal buon cuore. Già iscritto se passo da quelle parti vengo da te per una pizza ed un autografo.

[@DavideCivitiello]

sei il benvenuto !!

[@michelinadistefano6508]

Bravo mi piace proverò la tua ricetta

[@DavideCivitiello]

grazie Michelina , facci sapere e se vuoi condividi con i tuoi amici questa ricetta

[@mariaparolisi]

Bravissimo!

[@nunziavarra9645]

Bravissimo !!!!

[@annacavallini5245]

zia Varra 5

[@DavideCivitiello]

grazie Nunzia se vuoi condividi con i tuoi amici

[@antoniodecurtis2610]

Questo casatiellò spacca fratè 😁

[@robertaabatini6281]

buonasera Davide ho fatto la tua ricetta del casatiello solo con le farine senza glutine siamo celiaci, mi è riuscita ok ti ringrazio e sei molto bravo Roberta

[@DavideCivitiello]

sono felice prossimamente faremo una video ricetta hai fatto benissimo

[@gaetanoamato5251]

buonasera davide, volevo chiederti, se spruzzato con alcool e chiuso in busta, per quanti giorni si mantiene morbido?

[@halenarusnak5703]

Complimenti!!!!

[@cosamangiamo9457]

Wow Fantastico !!!

[@barbarabarilaro351]

Complimenti Bravissimo😍😍

[@emilianosbaraglia7915]

Sei una gioia !

[@DavideCivitiello]

Grazie Emiliano , se vuoi condividi questa ricetta con i tuoi amici

[@giuseppinamuro7634]

Bravissimo Davide

[@giannicapua8663]

Buongiorno , signor Davide Civitiello , ho visto il suo video ma c'erano degli errori sulla ricetta scritta nel video . Allora ho ascoltato quello che diceva mentre lavorava nelle varie fasi di lavorazione del casatiello. Ed ho visto la sua bravura , passione , capacità ed amore nel lavorare ed insegnare le cose con semplicità . In modo che tutti potessero imparare facilmente , grazie al suo modo semplice e genuino di spiegare . Seguendo tutti i suoi consigli ed accorgimenti , ho scritto la sua ricetta , in questo modo . Mi corregga se ho fatto qualche sbaglio . Ricetta per più persone :1 Litro d' acqua , 40 grammi di sale ,1,6/ 1,7 di farina Caputo Rosso o manitoba di forza ;200 grammi di sugna (il 20% su un litro d' acqua , più 100 grammi di sugna da mettere sulla sfoglia dell' impasto ),30 grammi di olio o un bicchierino d' olio ,1 cubetto di lievito di birra ,Pepe nero da mettere all' interno della sfoglia e nell' impasto,300 grammi di salame tipo Napoli ,300 grammi di cicoli ,300 grammi di provolone , 7 uova ,100 grammi di pecorino romano.Mentre per meno persone , le dosi del casatiello le ho ridotte , si poteva fare anche in questo modo o era sbagliato un' impasto con dosi ridotte per meno persone ?Ho fatto il casatiello , in entrambi i modi , seguendo la ricetta ed è venuto un' ottimo casatiello . Ho fatto anche la ricetta della sua pizza ed è venuta ottima , con la farina classica Caputo . Le vorrei chiedere un consiglio per fare la farina con la caputo blu , che ricetta e procedimento bisogna fare . La ringrazio dei suoi video con le sue ricette . Cordiali saluti

[@simonacrispi3304]

Vero anche io ho visto un peso diverso 🥴🥴 proverò a farla ... ma più piccola

[@giuliacondorelli4686]

Buonasera, per una versione più piccola si dimezzano le dosi?grazie in anticipo

[@lorenz516]

Fantastico

[@grazialacommara6442]

Uno spettacolo 💙

[@luciacarfora3842]

Bellissimo bellissimo questo tortano

[@gennarospasiano6229]

Complimenti

[@Cuochinprogress]

Non ho capito una cosa. Il lievito è un cubetto da 25 g o sono 12,5 g?

[@fabiocolasanti4068]

fatto due volte con dosi dimezzate: fantastico!! Un unico appunto: 20min a 180 gradi per 2kg di casatiello e' impossibile. Con meta' dosi, cuoce in 45 min

[@arcucciluisa1293]

Anch'io ho dimezzato, anche perché siamo in 4 ma buonissimo

[@Giuseppe-WhiteMax]

Ciao, scusate ma voi che lo avete fatto con dosi dimezzate, che misura avete adottato di ruoto? Perché io pure ne vorrei fare uno per 4 ma non sono riuscito a capire la misura ruoto che usa Davide nel video. Grazie in anticipo.

[@fabiocolasanti4068]

Ciao @@Giuseppe-WhiteMax - ho usato uno stampo per ciambellone da 25cm di diametro

[@marti_na29]

Ciao dimezzando le dosi quanto lievito hai messo? Perché in teoria sarebbe 6.5 ma nel video lui mette un panetto sano

[@miomio5061]

I Napoletani... Troppo simpaticoni solo a sentirli parlare... Trasmettono allegria!

[@DavideCivitiello]

Grazie di cuore se vuoi condividi questa ricetta con i tuoi amici

[@idabuono707]

Ottimo bravissimo

[@_francy___8796]

Grazie❤

[@silvanaverola7454]

Bravissimo

[@valentinazafiro5659]

Bravo Davide

[@minafrank4446]

Super

[@marsiliovalente1317]

Grande Giove... fa felicità

[@stefanoguarino5631]

Complimenti 😋

[@gennyaprilecantautore7628]

Ho dimezzato tutte le dosi per farlo più piccolo, e seguito le stesse procedure, risultato bellissimo e buonissimo l'unica cosa in certi punti la pasta era cruda la cottura lho fatta perfetta, credo che con quel tipo di farina caputo rossa cuoco 300/320 w con un ora di puntata e 3 di lievitazione a T.A. sia troppo poco, correggetemi se sbaglio.

[@patdodu211]

Waoh ! E' troppo bello !!

[@DavideCivitiello]

Grazie di cuore se vuoi condividi questo video ed iscriviti al mio canale you tube !

[@thierrynakache]

@@DavideCivitiello I did it !

[@laurapellacchi8782]

Ci proverò viva Napoli 😍😍

[@susydelpiero9563]

Bravo Davideeee👍👏😊

[@arabianixrobert]

Best video and nice music 😉