Negroni: ricetta del cocktail aperitivo a base Gin, Bitter e Vermouth

[@diegocinquetti166]

Concordo pienamente, li faccio così da ormai 16 anni.... 💪🇮🇹 Grazie mille per il lavoro che fai per noi....

[@cocktailengineering]

Grazie Diego!

[@alessiobragagni9754]

Giovanni Ceccarelli su KZbin è tanta roba!

[@cocktailengineering]

Ciao Alessio! grazie mille. Condividi il video a manetta allora! :)

[@eneapappalardo7700]

Grandissimo Ceccarelli, come sempre belle dritte 😉 (P.S. ulteriore lode nel parlare di un drink tipicamente fiorentino, con addosso il grembiule coi teschi messicani 🤣🤣🤣)

[@cocktailengineering]

No hablo fiorentino!

[@carlodeambroggio7038]

l'unico difetto di questo cocktail è che nel bicchiere te ne mettono poco ahahah Sarebbe interessante un video dove spieghi il bilanciamento in pillole!

[@cocktailengineering]

Magari più avanti lo farò, ma intanto un consiglio: prova e assaggia. Non c'è modo migliore! Bilanciare non è solo ragionamento.

[@alessandrogaleotti6657]

Ciao Giovanni e grazie per i video, ti faccio una domanda che sono alle prime armi. Nel parli di non utilizzare la tecnica build ma di usare la tecnica stir, anche nel bicchiere da servito. Ti chiedo allora la differenza tra queste due perchè per me parlare di tecnica build o di mescolamento nel bicchiere è equivalente. Grazie in anticipo

[@alessandrogaleotti6657]

video*

[@cocktailengineering]

la tecnica stir, indipendentemente dal contenitore in cui la si fa, serve a raffreddare e diluire. la tecnica build invece ha una leggera miscelata, solo per amalgamare gli ingredienti. La diluizione è più lenta, quindi nel tempo di bevuta è limitata

[@alessandrogaleotti6657]

@@cocktailengineering ringrazio

[@francescocandido4386]

Ottimo, anche io lo preparo così, tecnica "stir"; anche se non amo il completamento con l'agrume. Che cosa ne pensi del Negroni "riposato", cioè preparato in bottiglia e lasciato, appunto, invecchiare per un po' di tempo? Grazie

[@cocktailengineering]

@@francescocandido4386 non è altro che un prebatch e si nota che gli ingredienti tendono ad essere più ‘legati’ tra di loro. Ma questo vale anche per tanti altri drink!

[@francescocandido4386]

@cocktailengineering sì, infatti, ma non li prediligo, quelli industriali. Qualche volta, li ho fatti da me artigianalmente e ti devo dire che il risultato non mi è parso male

[@cocktailengineering]

@@francescocandido4386 io intendevo fatti home made secondo tuo bilanciamento

[@francescocandido4386]

@cocktailengineering grazie e complimenti!

[@massimon.6568]

Complimenti daccordissimo su tutto

[@cocktailengineering]

Grazie Massimo!

[@federico8538]

Secondo te la buccia di arancia/limone si può preparare prima e lasciarla in un contenitore? oppure sarebbe opportuno tagliarla al momento?

[@cocktailengineering]

Puoi tagliarla anche prima e stoccarla in frigo. Ma solitamente dura qualche ora, o al massimo una serata di lavoro

[@michelegargiulo6979]

5:10 .. cosa intenti per “Perché altrimenti genereremo una diluizione non dovuta al raffreddamento del drink”?

[@cocktailengineering]

Il ghiaccio che non è a contatto con il liquido si scioglie per raffreddare il mixin' glass generando diluizione

[@Mattaction90]

Gran bel video complimenti! Quale Vermouth rosso (per intenderci da SUPERMARKET) consigli?? Certo, il mio problema maggiore è però il fottutissimo ghiaccio.... se siamo 4/6 persone e voglio fare il figo, è un bel problema!

[@cocktailengineering]

Io ti consiglio Carpano classico!

[@luigialfonsopepe2183]

Ciao Giovanni , cosa ne pensi nel tagliare il Vermouth con del rosso e extra dry?

[@cocktailengineering]

Ciao Luigi, non ci vedo nulla di male! 'Tagliare' i prodotti è una pratica sempre più diffusa tra i bartender. Esiste poi un drink che è del tutto simile al Negroni ma con il vermut dry: il Cardinale!

[@amealbar6696]

🤟🤟🤟🤟🤟 ps scorza di agrume top, se tagliata sui bordi in modo da renderla anche "esteticamente" bellina, ancora meglio! Good Work! 😉😉

[@cocktailengineering]

🤟🤟🤟

[@giulianobesio4270]

Eccezionale come sempre

[@cocktailengineering]

Grazie!

[@federicolarcher985]

Posso chiedere indicativamente a quanto dovrebbe ammontare la diluizione primaria (Per un 30-30-30 di prodotto)? In ambito domestico per velocizzare la prearazione dell'aperitivo (in presenza di alcuni amici) pensavo di mixare i prodotti qualche ora prima aggiungendo l'acqua di diluizione e riporre il tutto in frigo (4°C). Poi stir del prodotto nella bottiglia per uniformare (nel caso di eventuali stratificazioni) e servizio in bicchiere con ghiaccio.

[@cocktailengineering]

Allora io metterei tra i 30 e i 45 ml di diluizione a drink, lo metterei in frigo ma lo servirei Comunque su ghiaccio, altrimenti troppo caldo a 4 gradi!

[@federicolarcher985]

@@cocktailengineering grazie mille per la risposta.

[@salvatorelamonica-m9o]

L'ordine gin,vermouth ,bitter è casuale,oppure ha un ordine preciso su come versarli?

[@cocktailengineering]

non ha importanza l'ordine!

[@AngDece]

Oltre al classico Campari che bitter si può usare?

[@cocktailengineering]

Ciao Tony! esistono tantissimi bitter che puoi usare. Nardini, Gagliardo, Berto, Del professore, Q bitter, Amaro formidabile, Bitter Rouge, Bitter Carpano ecc !

[@unearthitaly]

Ciao, una domanda, per questa tipologia di cocktail, consigli un tumbler da 30 o 35 cl?

[@cocktailengineering]

noi usiamo 35cl !

[@unearthitaly]

@@cocktailengineering caspita non pensavo così capiente… io ho quelli da 30☹️

[@cocktailengineering]

@@unearthitaly è la differenza di un cubetto di ghiaccio....non cambia nulla

[@unearthitaly]

@@cocktailengineering ottimo allora evito di comprarne altri! Grazie ancora, gentilissimo come al solito 😊

[@maxi-dm2vd]

Ciao, ma qualora non stirassi il cocktail direttamente nel bicchiere e lo facessi come fai tu ma lo versassi su ghiaccio a cubetti, la diluizione post preparazione non sarebbe eccessiva?

[@cocktailengineering]

dipende sempre dalla temperatura finale del drink

[@Mariarco]

Alla fabbrica della Bols me ne fecero uno in tecnica stir con zest di arancia nel mixing glass con: Jenever Aperitivo Galliano Martini rosso Ottimo 👌

[@cocktailengineering]

Ci può stare come abbinamento, ma non si avvicina minimamente ad un Negroni ;)

[@Mariarco]

@@cocktailengineering e perché no? Ci sono: il Jenever che è l'antenato del gin; Un bitter; Un vermouth. La tecnica è pure stir, non vedo cosa manchi

[@cocktailengineering]

@@Mariarco Scusa, hai ragione. Avevo letto male...ho confuso Aperitivo Galliano con Galliano (autentico)!

[@Mariarco]

@@cocktailengineering oddio no, la copia del liquore Strega? 😨

[@CodMillo]

Anche l'americano lo prepari con tecnica Stir?

[@cocktailengineering]

Ciao! l'americano non ha bisogno perché ha un po' di soda e non avendo il gin ha già un tenore alcolico ragionevolmente basso.

[@aleperez5139]

Vermut del professore bitter luxardo e gin bulldog... Le proporzioni non ve le dico🤣🤣🤣

[@cocktailengineering]

Abbondanti!

[@emilianomontanari283]

Il mio problema credo sia che ho cubetti di ghiaccio troppo grande… Infatti anche in bicchiere adatto e con 3 cl per ogni parte il bicchiere è pieno solo a metà

[@cocktailengineering]

Devi miscelare e dare diluizione. Il ghiaccio si scioglie, si sistema e ne aggiungi altro alla fine.

[@emilianomontanari283]

@@cocktailengineering grazie :) ma io mescolo anche due minuti con lo bar spoon….. mi sembra tanto mescolare .5 minuti, per questo pernso che forse il ghiaccio non é della giusta misura (cubetto concavi in sacchi del supermercato). Cosa consigli?

[@cocktailengineering]

@@emilianomontanari283 se la diluzione è giusta, fregatene di come rimane nel bicchiere se li devi bere in casa. Altrimenti prova dei cubetti non forati

[@emilianomontanari283]

@@cocktailengineering usando un old fashion basso la diluizione non può essere giusta :) provo a cercare cubetti più adatti. Grazie 🙏