Черный круглый хлеб "Столичный"

Замечательный черный круглый хлеб "Столичный". Попробуйте приготовить!
Подробный рецепт здесь - pechemdoma.com/stolichnyj.html
Для опары:
140 г закваски на ржаной обдирной муке
77 г воды
132 г ржаной обдирной муки
Для основного замеса:
100 г ржаной обдирной муки
290 г пшеничной муки 1 сорта
240 г воды
примерно 1 г сухих дрожжей (не больше)
9 г соли
18 г сахара
Для крахмального киселька:
примерно пол чайной ложки картофельного крахмала
50 г воды
#хлеб #назакваске #иринахлебникова

[@AnnaMariaNNA94]

Спасибо, Ирина! Наконец-то я нашла приемлемый вариант выпечки ржаного хлеба. Спасибо!

[@ninal4313]

Всё время пеку этот хлебушек, получается отменно, очень вкусный. Спасибо, Ирина! Дрожжи не добавляю.

[@user-qt1yp7ct6h]

Ирина, добрый день! Огромное спасибо за ваши рецепты, вывела закваску по вашим рецептам - всё получилось!!! Сегодня пекла хлебушек столичный по вашему рецепту получился очень вкусный, я в этом деле новичок, даже не ожидала, что получится !!! Спасибо!!! Буду ещё учиться печь хлебушек по вашим рецептам!!!

[@standartimmash473]

Ирина, спасибо Вам в очередной раз! Вы буквально вдохновляете своим повествованием рецептуры. Да, этот хлебушек действительно легендарный и очень вкусный! Всего Вам доброго! С Богом!

[@user-gj5mp5oq9g]

Ирина,благодарю! Это просто эталон выпечки и м.к .!

[@deliaqeshta9167]

Добрый вечер Ириночка . Спасибо за прекрасные рецепты и великолепные уроки.

[@rita.4331]

Большое спасибо за Ваши видеорецепты! Теперь я поняла, какие у меня были ошибки, и вообще, после Ваших квалифицированных объяснений стало всё понятно. Вы правильно сделали, что озвучили ролик. Профессионально!

[@user-hh5zo8ye8y]

Мне очень нравится как. Ирина подходит к готовке, какой бы рецепт посмотрю готовый продукт получается на высшем уровне как в теории, так и на практике, грамотно. Восхищаюсь. Благодарю. 💞💯🤗🌺🌺🌺

[@olgas6832]

Умница! Готовила пока один раз и очень вкусно получилось! Спасибо за такой не сложный и вкусный рецепт! Сейчас в процессе второй подход к выпечке этих замечательных булочек!

[@user-ef2ng3me2b]

Испекла, всё получилось. Очень вкусный хлеб, ароматный. Делала без дрожжей. И поднялся хорошо, и не треснул во время выпечки. Супер! Спасибо!

[@Elena-jy3fr]

Очень вкусный получился хлебушек! И на бутерброды и к супчику...)) Спасибо, Ирина, рецепт замечательный! 👍🌹💖😊

[@mikhailpalagichev558]

Ирина,огромное спасибо за рецепт хлеба!!!! Уже месяц печём подовый и формовой хлеб по вашему рецепту,правда без дрожжей.Всем очень нравиться вкус хлеба,в магазине больше не покупаем. Ещё хотим научиться печь пшеничный.

[@ElenaLayt]

Спасибо за быстрый ответ,уже поставила закваску(3 день)надеюсь,что всё пойдет как надо.Ещё раз спасибо за ваши рецепты,дающие возможность вспомнить вкус детства.

[@user-ui1vw5ej7z]

Здравствуйте Ирина. Спасибо вам за рецепт. Хлебушек получился очень вкусный и ароматный. Давно такой не ели.

[@ginag6707]

Ирина, рецепт чудесный! Я понимаю, что Вы добавляли дрожжи, чтоб максимально приблизить к ГОСТу, там они присутствовали. Без дрожжей он у всех тоже получается, причём точно не хуже! Но вот относительно времени выпечки после снижения температуры, даже с учётом разных духовок, указанное Вами время-это слишком долго! Я пекла много раз. После снижения температуры 30 -35 минут абсолютно достаточно. Потому люди и пишут, что жёсткая корочка получается) Корочка нормальная, хлеб бесподобный! Главное- не передержать в духовке!Спасибо огромное! Удачи Вам и Вашему каналу)

[@user-tt1ve7wn2j]

Ирина, спасибо за рецепт! Хлеб получился отличный! Я только положила половину нормы сахара и добавила патоку.

[@user-mv4qu8nw2b]

Спасибо,Ирина.хлеб получился вкусный.

[@russian_chef3]

Ирина,не могу насмотреться и наслаждаюсь роликом!Какой у Вас приятный голос! Все коротко,емко,лаконично. Есть конечно небольшие вопросы. Но это естественно для новичков. Пока приспосабливаемся. Спасибо Вам! Мои вопросы ниже. Подписалась. Светлана.

[@ninaspitzuna6073]

Ирина, спасибо Вам большое за рецепты. Всё получается очень вкусно. Дай Бог Вам здоровья и счастья!

[@mavredonsm.9333]

Поделитесь как делать закваску. Не сказано в видео

[@user-kc7wn5ub5y]

Я тоже испекла этот хлеб очень вкусный получился и хорошо пропёкся спасибо за рецепт.

[@sabrietulchemske1647]

Ирина, огромное вам СПАСИБО! !!Моя семья чётко подсела на Ваш хлеб. Попробывала печь большую половину, это просто праздник, одна проблема- не хотят ждать пока остынет. 😉 Всегда пересчитывать,все коментарии (нахожу ответы на свой вопрос) , но. сколько есть паршивых людей. Вы лучше всех, ИРИНА! !!

[@tonyav2893]

sabrie tulchemske ,. с уважением Сергей отправлено в

[@user-pw1zl7yn8h]

Ну ты и дура, зачем травить себя термостойкими дрожжами? Термостойкие дрожжи не умирают при 200 градусов! Они же потом попадают в организм и бродят в крови, так и до диабета недалеко, если дрожжам в крови есть чем питаться, пока организм не выведет этот грибок из себя. 4 минуты потратил на твоё видео, всё в пустую!

[@ViGvo]

@@user-pw1zl7yn8h А еще эти ужасные дрожии не погибают при передаче по проводам и частенько, особенно при просмотре РЕН-ТВ, попадают из телевизора прямо в мозг и выедают его без остатка.

[@abebeaku8369]

Алексей Келдышев дрожжи способствуют размножению мозговых извилин. Например из одной может стать аж две. А в этом случае вам ох как нужна и каждая на счету

[@myself2011]

@@user-pw1zl7yn8h кретин .

[@user-sq9pn7do4x]

Вы волшебница!

[@janezabolotnaya1809]

Ирина, мне очень понравился рецепт, испекла по нему уже несколько раз, всегда получается, хорошо поднимается в духовке, хотя после расстойки он таким блинчиком выпадает из корзины. Видимо, это за счёт дрожжей, я кладу 3 грамма прессованных, и вместо сахара кладу мед. Спасибо большое за вкусный хлеб!🎉🎉🎉

[@lettaletta5178]

Спасибо, все вышло очень хорошо! Никогда не думала, что смогу когда-нибудь испечь черный хлеб да еще и с коркой из крахмала. Супер! Дрожжи не добавляла, у меня с ними был негативный опыт когда чуть добавила в рецент 1-2-3, вкус был чуть хуже. Хлеб и так вышел мягкий воздушный, с гладкой хрустящей коркой. Корка получилась темно коричневая, не черная, но так лучше. Пекся хлебушек ровно полчаса, а не час. Я проверяю термометром, 98 градусов если внутри, можно вытаскивать очень удобно, всегда пропекается. Правда, я взяла полтора рецепта и спекла две буханки. Но все равно часа может быть много, кто будет печь, аккуратно.

[@nisonsarkis3871]

При 180 градусах полчаса?

[@user-dq7xx2pr8m]

хлеб пеку в форме ,просто супер ,спасибо

[@user-sj7fj4zk5n]

Сегодня испекла хлебушек по вашему рецепту, класс. После формовки расстоялся хорошо, подошел отлично. После высадки на бумагу немного осел (расползся),смочила его, надрезала и в духовку. Потом в духовке он поднялся, разрез раскрылся. Подрумянился,выпекся - прелесть. Жду когда остынет. Спасибо.

[@user-ml8xx5jz7b]

Спасибо Вы просто умница🌷🌷🌷👍удачи....

[@romankravchenko4542]

БОМБА🔥👍👍👍ХЛЕБУШЕК.....Спасибо за рецепт.

[@user-ve8iu1hq6y]

По вашему рецепту времени занимает достаточно много.Начал в 10 утра,надеюсь выпеку в 4 утра.Огромное спасибо.

[@user-nf5di3zr9i]

Опару ставьте на ночь и приступайте к основному замесу утром, тогда уложитесь по времени.

[@user-cs9iw7um1y]

Испек, все на 5 баллов 👍всех благ.

[@user-on4uj9jg1n]

Спасибо за рецепт, он мне напомнил детство, а мне уже 72. К нам в село часто привозили такой хлебушек с Киева или с Житомира. Теперь я пеку его сам.

[@user-zf1ir8et6q]

Слава России

[@svetlanagrigore3268]

Ирина! Огромное спасибо за рецепт, все получилось с 1го раза. В день выпечки от хлеба невозможно было оторваться, но назавтра он стал более зрелым и не менее вкусным. В Израиле нет муки 1го сорта, и я использовала 100г цельнозерновой муки и 190г муки высшего сорта. В процессе выпечки уменьшала темп. до 200 градусов. Обязательно буду печь по вашим рецептам. Удачи вам и вашему каналу!

[@user-nf5di3zr9i]

Спасибо за совет с пропорцией белой муки, столкнулась с той же трудностью. Поставила на расстойку)

[@user-sg5bz7xc3f]

Какой хлеб ! Мама моя... Ради такого сокровища можно и с закваской заморочиться. 💝👍👍🌹🌹🌹

[@user-xj3ww5rs3x]

Песня!!!! Ещё раз пожалуйста

[@chelyabey]

Замечательный урок выпечки хлеба! Спасибо большое, Ирина! Я испекла хлеб по Вашему рецепту ( за исключением магазинных дрожжей- без них обошлась; и вместо ржаной муки использовала гречишную). Очень вкусный хлеб получился!

[@lettaletta5178]

вы закваску делали на гречневой муке тоже? необычное решение.

[@duikova]

Спасибо большое, все получилось.

[@user-mj1og2fu2e]

Ирина, спасибо за рецепт! Хлебушек очень вкусный! Дрожжи не добавляла, хлебушек хорошо поднялся

[@nataliakryshen9290]

ирина добрый день,хлеб получился очень красивый и вкусный!!!благодарна вам за рецепт!!жаль не могу сделать фотоотчет,но друзья в восторге!!!я всем раздала ваш видео рецепт!!!!

[@nsk172]

Произведение искусства! :)

[@ElenaLayt]

Спасибо,хлеб получился замечательный,несмотря на то,что у меня неоказалось муки 1 сорта,а только хлебопекарьская высшего сорта,хлеб очень вкусный.

[@mila_go]

Ирина, благодарю вас за такой подробный мастер класс! Впервые пекла хлебушек на закваске и у меня все получилось! Только дрожжи я не использовала, без них хлеб поднялся хорошо и пористый получился. Хлеб очень вкусный, а уж какой аромат стоял в доме во время выпечки))) Еще раз вам спасибо! Буду и дальше печь хлеб по вашим рецептам.

[@user-kz9op6yi9i]

Людмила, сколько вы брали стартера для опары ?

[@1234555089]

И мне такой хлебушек нравится....Частенько пеку.Спасибо вам Ирина за рецепт !

[@raisadavydova5333]

Ирина, спасибо Вам за видиоуроки.Пеку хлеб по Вашим рецептам. Хлебушек получается вкусным, но иногда у ржаного при выпечке оседает крыша. Подскажите, что делаю не так?

[@Irina_Khlebnikova]

+Raisa Davydova К сожалению, точную причину назвать затруднительно, но, вероятнее всего, даете очень сильную расстойку перед выпечкой.

[@user-sd1nw8ss5j]

Замечательный рецепт! Ирина, спасибо! Все, что связано с тестом, готовлю по Вашим рецептам: эклеры, Нарезной хлеб, Свердловские слоечки, Столичный хлеб… все получается великолепно! Впервые в жизни вывела ржаную закваску ради приготовления хлеба Дарницкого и Столичного. Столичный выпекала не час, а минут 40. Он дал трещину, правда, по всей окружности у самого донышка, но эта трещина - изюминка хлеба! Хрустящая, невероятно вкусная! И обязательно горячий хлеб довольно обильно смазываю кисельком - эффект супер! Доброго здоровья вам и вашим родным!😊

[@Irina_Khlebnikova]

Спасибо!

[@Zinaida64]

Ирина, здравствуйте! У меня хлеб очень хорошо поднялся(дрожжи я первый раз добавила), скоро поставлю печь. Надеюсь всё получится, ржаной хлеб пеку впервые(долго искала рецепт именно"Столичного"). Пшеничные на закваске получаются отлично, вот надеюсь на ржаной. Спасибо за рецепт, очень всё доступно объяснили. 😊

[@user-gw9dz1wo5b]

Ирина,спасибо вам за учебу.

[@user-qt9ep1bx6y]

Спасибо. Хороший рецепт. Калорий сжег при приготовлении, больше, чем получил. Достался лишь кусок, остальное растащили. P.S. Хлеб не успел остыть.

[@Mstatishka]

Насчет каллорий согласна с вами, а мне вот целый кругляшок достался😀мои просто не едят такое чудо!

[@myself2011]

Спасибо большое очень вкусный хлеб. Всё получилось.Расстаивал в холодильнике с вечера до утра. Утром, около трех часов в тепле. Выпекал сначала 205 градусов,5 минут, потом 190 в конвектомате минут50.

[@Irina_Khlebnikova]

На здоровье!

[@user-qg9kp9yc8e]

Alex Gosling хнннннн

[@myself2011]

Надежда Масленникова хнннннн

[@lettaletta5178]

какой хороший способ расстойки, спасибо за идею. У меня часто подходит хлеб к вечеру и приходится ложиться спать чуть позже, а тут так можно оказывается, супер.

[@user-ce2qe3jq7t]

Ирина У меня тоже такая корзина для расстойки есть Очень удобная Так вот я не кладу полотенце а просто втираю муку и стряхиваю остатки Тесто не прилипает к корзине Выпекаю на маленьком противне Накрываю корзину и переворачиваю Заготовка оказывается на противне Я думаю что Вы это знаете и просто показываете начинающим А что можно сбрызнуть и размазать по поверхности не знала Эта фишечка мне пригодится Огромное спасибо за подсказку ПЕку хлеб на дрожжах побыстрее получается Удачи Вам и Вашей семье

[@levtatarenko4232]

Я ориентировалась полностью на вашу духовку,так как у меня тоже "Элекролюкс" и я всегда была ей довольна,хорошая помощница. Лидия

[@user-kz6hw6uu7i]

Lev Tatarenko

[@user-hh9cf2jh4z]

Спасибо огромное!!!

[@oneliusis]

Ирина)))) спасибо за рецепт. Пеку хлебушек по Вашему рецепту, все здорово, вкус отменный,но у меня не получается такой ровной корочки))) сносит ему крышу постоянно))) И на расстойке стоит не более часа.а то и меньше, когда уже в миске с полотенцем)))

[@TheSunlight777]

Супер!

[@user-bl9ib4qk3t]

Здравствуйте! Большая просьба, показывать не только процесс замеса, но и выпечки, так будет понятнее)) Спасибо!

[@tanyayev907]

Молодец!

[@brd8754]

умница!

[@armensargsyan9263]

Спасибо!

[@irinayastrebova7959]

Дорогая Ирочка !!!! Вы просто ЧУДО!!!! Испекла хлеб Столичный .Получился!!!!!!!!!!!!!! а научите как печь хлеб из Вашей пшеничной закваски,пожалуйста!!! И ещё масенький вопросик...а Вы будете показывать как делать куличи к Пасхе????Спасибо Вам БОЛЬШОЕ!!!!! УДАЧИ!!!!!

[@user-lg7cj7ez4s]

Огромное Вам спасибо за рецепты, ничего подобного нигде не встречала. Прошу Вас дать совет, у меня заквасочка получилась, я ее кормлю и держу в тепле и она не кислая, вот только когда пеку хлеб, он у меня не высоким получается,

[@maryartyqwery5843]

Испекла по вашему рецепту этот хлебушек, оооочень вкусный, в Киеве у Столичного, сейчас, совсем не такой вкус, он какой-то пресный и совсем не удобоваримый. У меня получилась Огромная буханочка, 937 гр. пришлось поделиться с дочкиным семейством, а потом ещё им испечь такой же. Им этот хлеб, тоже, Очень понравился. Спасибо вам, Ирина огромное!!! Пользуюсь многими вашими рецептами, всё получается замечательно!!! Здоровья вам и удачи!!!

[@nataliakryshen9290]

ирина ,добрый день!!!я всегда смотрю вашу выпечку,и восхищаюсь!но у меня вопрос?я тоже пеку хлеб цельнезерновой,но я еще добавляю перемеленную пшеницу проросшую.закваску делаю на ржаной муке,грубого помола,у меня хлебушек получается плотный не пористый,но очень вкусный и ароматный!так как у нас в Испании с ржаной мукой сложности,мы покупаем ее в экологическом магазине,и 0,5кг не очень дешево,но стараемся покупать,так как хлеб такой очень любим!хотелось бы чтобы вы поделились рецептом хлеба с проросшей пшеницей,если конечно вы имеете такой рецепт,булу благодарна вам!!!)

[@user-qt1yp7ct6h]

Ирина, здравствуйте! Очень благодарна вам, за ваши рецепты ! Всё, что пытаюсь приготовить- получается! Сегодня пеку Столичный хлебушек, вкус замечательный, большое спасибо! Но вот как бы я не старалась,верх не получается гладким и ровным- трескается. От чего это зависит?

[@lyoshafurdak]

Большое спасибо за рецепт. Несколько вопросов: 1) можно ли в этот хлеб добавить экстракт солода? 2) есть ли разница использовать обдирную муку или цельнозерновую? Я из Риги, а у нас в продаже есть только цельнозерновая 3) где-то читал, что нет разницы какую заквуску использовать: можно и пшеничную для выпечки ржаного хлеба и ржаную для выпечки пшеничного. Это правда? Я подкармливаю закваску и пшеничной и ржаной мукой в отношении 1:1, правильно ли так делать? Спасибо :)

[@user-nc7le5cf3m]

Большое спасибо за ваши рецепты,все очень доступно рассказываете.Испекла "Столичный",вкусный и ароматный получился,только почему то треснул.В чем может быть причина,?

[@L00K2008]

в том году ставил квас на зерне ржи там играли природные дрожжи вода рожь и сахар а можно их использовать дома для выпечки?

[@krestyanka4478]

сколько нужно закваски для 20 буханок, или как его печь на мини производстве

[@drirshadshirazi]

love you Russia. please post a recipe in english.

[@gloriakayumba4809]

Огромное спасибо за ваши рецепты. Хлеб получился очень вкусный. Единственное, его разорвало в трёх местах по бокам при выпекании, несмотря на то, что он хорошо поднялся. С чем это может быть связано?

[@user-yr4zo1wl9b]

Здравствуйте! Вчера пекла хлеб по этому рецепту,дотошно исполняя всю "песню". Итог не порадовал. Все шло прекрасно до середины выпечки,а потом почему-то хлеб сел. Не просто сел,а уменьшился и в окружности и в высоту. Сегодня все-таки разрезала,пахнет хорошо,пропекся,корка жесткая. Выпекала 40 мин.И дальше все как учили. Что случилось? А уж как подходило хорошо.

[@elenanenasheva8277]

супер

[@L00K2008]

и пелемени СТОЛИЧНЫЕ классные)))

[@Mstatishka]

И я сделала, не поленилась. Хоть и долгий процесс, но получился! Очень соскучилась по "нашему" хлебу, в Турции, где я живу, такого нет. Спасибо большое за рецепты. И вопрос:как долго хранится неиспользованная закваске в холодильнике, если ее не подкармливать?

[@Irina_Khlebnikova]

Зависит от закваски. Обычно 7-10 дней, может и чуть дольше, но может потерять биологическое равновесие.

[@rodion5507]

Все получилось -- спасибо! Хлеб душистый, вкусный и пористый, только вот корочка не как у вашего хлеба. Температура была достаточной, снизу даже чуть-чуть подгорел, а верх темно-серый. Почему так? Фото показать не могу, так как хлебушек уже тю-тю... :)

[@1elesis]

Спасибо за прекрасный рецепт и качественное видео! Второй раз пеку этот хлеб, можно ли посыпать его семенами кунжута, льна или подсолнечника? Не сгорят они при выпечке?

[@Irina_Khlebnikova]

Можно посыпать, попробуйте

[@MARLENITA4]

Я из Перу! Первый раз когда я смотрила это в Москве я думала это щоколадный! Прошло время я очень люблю но уже более 25 лет я не могу это кучать! ;(

[@BamBea]

no creo que en Peru es posible conseguir algo parecido. en Argentina tampoco hacen. por eso hay que hacer lo en casa :)))

[@myself2011]

Почему не можете кушать ржаной хлеб? Почему вы так хорошо говорите по русски?

[@ElenaLayt]

Скажите пожалуйста,как правильно печь на камне,температурный режим и пар все также как и на протвине.И форму для растойки всегда надо накрывать полотенцем?

[@deliaqeshta9167]

Рожь и манку можно. Может у вас есть рецепты хлеба и тесто для дочери?

[@vickykhan6724]

Можно ли приготовить столичный хлеб с цельнозерновой ржаной мукой и с закваской на этой муке?

[@user-kc7wn5ub5y]

А я постоянно подкармливаю не убирая половину закваски,а потом сколько надо беру сколько надо.

[@user-nc9zo2su9m]

Спасибо за рецепт,очень вкусный хлеб,но не знаю почему-то у него сбоку образовалась глубокая трещина?

[@TheZulfiya]

А как Вы делаете закваску? Благодарю 🙏🏻

[@stegoori6833]

Ирина спасибо Вам за рецепт. На его основе я готовлю хлеб уже как полгода. Правда я его немного адаптировал под себя. Вот до сих пор не могу понять как Вам удаеться вымешивать хлеб руками и тесто не прилепает к рукам. Ну ни как у меня не получаеться. А вот если я смочу руки водой то другое дело. Но как мне кажеться я нарушаю дозировку воды, она идёт в увеличение. Может быть расскажите про нюансы приготовления. В какой духовке ( газовая, электрическая), на каком уровне (низ,середина,верх ),как используете камень,как добиваетесь пара. А то ведь начинающим домашним хлебопёкам такие нюансы не знакомы.

[@Irina_Khlebnikova]

В рамках комментария так обо всем ответить нереально. Возможно я соберусь с духом и сделаю видео на эту тему. А тесто к рукам у меня тоже прилипает. )))

[@user-tz3ip6eu6k]

Добрый день) Подскажите пожалуйста в каких пропорциях готовить крахмальная кисель ( сколько крахмала, картофельный или кукурузный и сколько воды)? Большое спасибо.

[@svetlana12011979]

У меня вопрос по поводу воды. 77гр воды для опары это часть из 240гр или воды всего для этого хлеба понадобится 77гр + 240гр?

[@FrenchHardBread]

Svetlana Zyablova правильно 77гр + 240гр.

[@user-mv4qu8nw2b]

Добрый вечер,Ирина!Я новая ученица,Решила испечь столичный хлеб, но у меня мука ржаная цельносмолотая, а пшеничная цельнозерновая"Увелка" и когда заметила тесто получилось тугое, я добавила воды 50 мл.Посмотрю, что получится.Вы советуете такую муку использовать, или лучше строго по вашему рецепту?

[@levtatarenko4232]

Здравствуйте Ирина!С закваской поборолась,спасибо,получилась,а вот хлебушек второй раз борюсь -нет! И температурный и паровой режим соблюдаю, трескается и очень толстая и сухая корка, после отлежки чуть мягче,но все равно плохая! я в отчаянии,хотя по натуре борец. С уважением Лидия ДНР

[@elenasmeals4918]

Lev Tatarenko Лида попобуйте уменьшить время выпечки. У меня тоже первый раз получилась толстая корка и я поняла что хлеб у меня просто подсох. Во второй раз я уменьшила время выпечки до 35 мин и он получился просто замечательный. У всех разные духовки поэтому время выпечки нужно корректировать по своей духовке.

[@levtatarenko4232]

Спасибо за внимание. Лидия

[@Elenulya]

Чтобы делать закваску не нужны дрожжи! Начните просто с ржаной муки равные порции воды и муки каждый день добавляя .иа надо пшеничную сделайте из ржаной

[@Irina_Khlebnikova]

Это мне написано? Я знаю как делать закваску, видео на эту тему, и не одно, очень давно есть на канале

[@myself2011]

А его надрезать ненадо перед духовкой??

[@irinabaskova9064]

Добрый день .Ирина ,рецепт хлеба очень понравился , но как сделать закваску ? Очень хочу испечь хлеб по вашему рецепту .

[@Irina_Khlebnikova]

Здравствуйте. На канале есть видео по закваске

[@user-zj8eh1gn6e]

Подскажите пожалуйста, почему у хлеба верхняя корочка получается жесткой, особенно на следующий день.

[@charashanya]

бесподобно красивый хлебушек испекли! какая вы умница) задам пару дилетантских вопросов, ибо не пекла ещё... а зачем и закваска и быстрые дрожжи, я не поняла? и второе, а в мультиварке невозможно будет испечь по вашему этому рецепту? там температура до 170...

[@mangomango6581]

Я реку в мультиварки.отлично!!!только надо перевернуть .....

[@mangomango6581]

Пеку

[@mangomango6581]

Мультиварке

[@charashanya]

спасибо а по первому вопросу.. почему и то и другое?

[@user-yq2oi8rh9m]

дрожжи не надо добавлять, достаточно закваски,4-5 ст.ложек и хлеб поднимется хорошо.Полезный хлеб бездрожжевой!

[@AnnaMariaNNA94]

Валентина Митина Может вы это уже и не прочитаете, но любой хлеб дрожжевой, только есть закваска ( дикие дрожжи) и есть "культурные" дрожжи, прессованные или сухие. Дикие дрожжи переваривают глютены, сахара, крахмал, за счет этого хлеб и считается полезным. Добавление сухих дрожжей никак не влияет на его полнзность.

[@LILIANNA5]

@@AnnaMariaNNA94, зато я прочитала,спасибо за информацию...не знала этого..))

[@user-lz4xo7vn8h]

ЗДРАВСТВУЙТЕ, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ, НО Я НЕ ПОНЯЛА ГДЕ ДЕРЖАТЬ ОПАРУ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ИЛИ НА СТОЛЕ, ЧТОБЫ КАЖДЫЙ ДЕНЬ ПОДКАРМЛИВАТ?Ь

[@vitaliyabramov4060]

А не подскажите как сделать закваску?

[@ANNA_SVATOVA]

А можно ли этот хлеб печь в форме?

[@user-hn6hm5ft5i]

Ирина.добрый день!!!У меня очень хорошая хлебопечка.если весь процесс замешивания.подьема и выпечки я перенесу в нее .возможно получить хлеб аналогичный вашему?Мне нраится весь хлеб.который вы печете.но обидно месить руками.имея хлебопечь???!!!!Спасибо.с нетерпением жду вашего ответа

[@Irina_Khlebnikova]

+Саляхова Татьяна Добрый день! К сожалению, не подскажу... Хлебопечка у меня есть, но я ей совсем не пользуюсь, и поэтому насколько она справится с вязким ржаным тестом не знаю... теоретически должна, но как будет на практике не знаю. А Вы попробуйте ради эксперимента и все сразу прояснится))

[@user-qg9kp9yc8e]

Саляхова Татьяна хн

[@user-mh4gz8si8g]

подскажите пожалуйста как сделать закваску?

[@user-kz9op6yi9i]

А сколько вы берете стартера для такого хлеба ?

[@user-vs7yf9jk9y]

Здравствуйте, Ирина! Очень бы мне хотелось испечь такой хлебушек. Вот только один вопрос - как делать закваску? Не сочтите за труд - ответить!)))

[@Irina_Khlebnikova]

Здравствуйте. Всё есть на канале, смотрите плейлист по хлебу. Я сейчас не могу дать ссылку, извините.

[@user-vs7yf9jk9y]

Спасибо!

[@user-iu3be1tq9j]

пекла сегодня.чо -то лопнул прилип к бумаге.

[@Irina_Khlebnikova]

качество бумаги подкачало

[@nataliakryshen9290]

я в хлеб клалу 1стакан пропосшей пшеницы перемолоть через мясорубку,340гр воды, 200 гр закваски 0.250гр муки цельнезерновой пшеничной,и 0,250 ржаной,2ч.л меда,1.5ч.л соли,2ст л масла подсолнечного,и специю кориадр !вымешиваю!но такой хлеб у меня подходит около 8часов!я думаю может потому что проросшая пшеница,оеа утяжеляет тесто!и пеку больше часа,увлажняя его ,поставив на дно воду в емкости!хлеб конесно вкусный очень!но хотелось бы ,чтобы вы может мне подсказали что то,модет я допускаю ошибку!!!спасибо за ранее!!!!!

[@user-gb9ep8co6s]

Ош

[@user-gb9ep8co6s]

Ош люблю

[@user-gb9ep8co6s]

Ош люблю