НЕРКА,КЕТА, ГОРБУША, СУДАК И ЩУКА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ В КОПТИЛЬНЕ ОТ КОМПАНИИ "МОСКИТ"

[@FEDORBUTNAR]

БУДУ БЛАГОДАРЕН ЗА ПОДДЕРЖКУ ЛАЙКОМ И КОММЕНТАРИЕМ, ТАК КАК ТОЛЬКО ОНИ ПОМОГАЮТ ПРОБИТЬСЯ ВИДЕО В ТОП И МОТИВИРУЮТ МЕНЯ СНИМАТЬ ДЛЯ ВАС ЕЩЕ БОЛЬШЕ 🤝😊🙏

[@СтаниславБеклешов]

Доброе время, суток. Всё просто и замечательно!

[@FEDORBUTNAR]

Спасибо!!!

[@ЯковБабик]

Коптили у вас рыбу, рыба получилась огонь, очень вкусная, всего вам хорошего в этом деле.

[@FEDORBUTNAR]

🤝😊

[@zinnuryusupov2709]

Возникает вопрос, а почему именно Горбушу солили "Мокрым", а остальную Рыбу "Сухим" способами?

[@evgenykarpov7420]

Федор, крутизна! Так держать!

[@FEDORBUTNAR]

🤝

[@Станислав174]

Здравствуйте подскажите пожалуйста сухой посол 3кг и сахар 1 кг, это насколько кг рыбы. Если я хочу например засолить три рыбы кеты мне столько же делать посолочную смесь или меньше?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, 300 гр. Соли 100гр сахара, можно 30 гр. Соли 10 гр. Сахара, соотношение 3 к 1

[@АндрейРонин-ю2ц]

Как всегда👍👍👍

[@ЕвгенийФишер-и8п]

Здравствуйте Федор, ответьте, запах дыма, копченостей, рыбы, сильный в Вашем помещении, реально такое производство организовать в цокольном этаже частного дома, или лучше отдельно стоящее помещение использовать, и еще интересует модель сушильной камеры.

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, запах есть от него ни куда не деться, Веть дым дело такое, в доме я бы не советовал это делать, лучше отдельное помещение для этого использовать, например гараж, сушилка у меня ШВС4

[@ЕвгенийКостин-з4ы]

Брат, Сахалин-это про качество...а Поронайск и вовсе центр рыбного хозяйства

[@FEDORBUTNAR]

🙏🤝😊

[@TV-yu3mh]

Здравствуйте. Смотрю вас не так давно но стало очень интересно попробовать это дело. Построил коптильню, копчу... а вот рыбку качественную приобрести негде. Подскажите ваших поставщиков на данный момент?! Спасибо!

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, поэтому вопросу на канале есть видео я в нём всё ответил 🤝😊🙏

[@victortka9853]

рыбка - огонь

[@FEDORBUTNAR]

Спасибо!!!

[@БорисБорисович-ф8в]

Добрый день,очень нравиться ваша продукция молодец,подскажите какой месяц вылова горбуша самая классная,чтобы не была как пластилин,поделитесь опытом,спасибо большое

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, я брал июльскую, была очень красная краснее я не видел 🤝😊

[@БорисБорисович-ф8в]

@@FEDORBUTNAR спасибо,вообщем я так понял летняя самая плотная?

[@FEDORBUTNAR]

Совершенно верно!🤝😊

[@БорисБорисович-ф8в]

@@FEDORBUTNAR спасибо вам большое,процветания.

[@My_hobby24]

Доброе времени суток 🤝подскажите пожалуйста где берете такие распорки (деревянные палочки) для рыбы? Спасибо.

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, палочки для шашлыков купил и наломал

[@ЭдуардЧетвериков-е2о]

Спасибо, класс, ты молодец так держать! Сколько сушить горбушу, подскажи пожалуйста в сушилки и как по 2 часа?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, 2 часа сушу пол часа отдыхает, и так до готовности ну минимум часов 12😊🤝

[@АлександрСердюк-х6ы]

Федор, расскажите и покажите пожалуйста как Вы моете коптилку. Она у Вас всегда идеально отмытая! Спасибо!

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, есть короткое видео по этому поводу на моем канале 🤝😊

[@НиколайШалеев-х6ю]

​@@FEDORBUTNAR5:23 5:25

[@СергейФролов-д4ш5б]

На вид красиво. По вопросам засолки много не стыковок и не поняток. Морскую рыбу и речную засаливать одной посолочной смесью?

[@FEDORBUTNAR]

Когда как, в большинстве случаев да.

[@victortka9853]

Федор, как у вас температура в помещении? я заметил, что горбуша стоит солится на полу.

[@FEDORBUTNAR]

Температура в помещении+15, контейнер с горбушей достал из холодильника за раннее.

[@victortka9853]

@@FEDORBUTNAR понятно. я только купил оборудование. хочу попробовать закоптить горбушу, вот ищу подходящую емкость, чтобы и рыба в нее помещалась, и чтобы она в холодильник влезла))

[@victortka9853]

@@FEDORBUTNAR вы какой тарой пользуетесь? размеры

[@ДенВокрес]

Здравствуйте в коптильне рыба под плюсовым потенциалом?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, да.

[@ВикторРазгоняев-т6я]

Спасибо братка за видео, с Новым годом!

[@Кирилл-щ2к4у]

А с шюки кости все убираете или просто половинками солите

[@СергейПетроченко-р3р]

За Вашей спиной классная таблица

[@КсенияКоновалова-ф6д]

Добрый день,а при какой температуре коптили?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, не выше 27⁰

[@alexsandrkonodakov9503]

Добрый день! Хотелось бы лично пообщаться! Телеграм присутствует?

[@FEDORBUTNAR]

89539244466 звоните

[@НинаИночкина-в2т]

Подскажите что за таймер? Может ссылку где заказывали?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, заказывал на озоне, наберите там розетка с таймером, там выбор большой.

[@НинаИночкина-в2т]

Спасибо

[@птбосота]

Здравствуйте!! Как находите покупателей запишите видео, продаете как ип, какие сертификаты нужны, либо вы продаете по знакомым без ИП!! Спасибо заранее за ответ!!

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, бизнес план за отдельный интерес 🤝😉🙏

[@птбосота]

@@FEDORBUTNAR я Думал подписчикам за лайк катит))

[@andreyandrey7275]

Привет, на али розетку сонофф на смартфоне управлять и задавать режимы работы самое то, 500р всего

[@FEDORBUTNAR]

🤝😊

[@Кирилл-щ2к4у]

А сколько по времени у вас дровишки разогреваются я ставлю на пол часа 320 потом на 150 ну дыма мало или я мало грею их в зольнике?

[@FEDORBUTNAR]

Минут 15-20 разгораются

[@МихаилПашинин-е9й]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста а щука, судак молились тоже 7 часов

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, на канале есть видео по вашему вопросу смотрите 🤝😊

[@Samsungsamsung-ts6ng]

Привет, классная коптилка и сушилка. Вопрос к тебе. Хочу закоптить кету, поротые самки целиком с головой и хвостом как у тебя горбуша. Копченая целиком будет выглядеть красиво и натурально. Конечно кета крупнее горбуши, вот и думаю сделать перед посолом надрезы поперек где балыковая часть с двух сторон до хребта с интервало примерно 5-6 см чтобы просолилась. В сегда на пласт резал, а тут решил целиком. Как думаешь нормально получится должно? В ютюбе не нашел никого кто так делает.

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, думаю все получится три дня в холодном месте пусть солится в СОЛЕВОМ РАСТВОРЕ, надрез возле хвоста в хребте надо сделать чтобы из хребта кровушка вышла, потом 3-5 вымочить и сушить потоп коптить.

[@Samsungsamsung-ts6ng]

@@FEDORBUTNAR я сухим посолом солю смесь крупной соли и сахара 2 к 1. Т.е. хребет у хвоста прорезать? Ясно. Ну и поперечные надрезы думаю нужно делать, хотя товарный вид немного испортится). Пока рыба промраживается третья неделя идет..

[@Samsungsamsung-ts6ng]

А так обычно рыбу на два пласта резал, один без хребта, другой с хребтом.солю 7-8 часов сухим посолом, денек сохнет, потом копчу часа 2.5-3, вешаю на ветерок часов на 3-4, и можно есть, остальную заматываю в бумагу, потом полителен.мешок и в морозилку для хранения.

[@АлександрТкачев-е7и]

Приветствую, а рыбу у кого заказываете если не секрет не поделитесь

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, У меня нет секретов, рыбу покупаю на оптовой базе, г.Томск Ул. Бердская

[@АлександрТкачев-е7и]

Спасибо огромное

[@ВасяВася-б3л]

​@@FEDORBUTNAR а там на бердской конкретно где? А то там много магазинов!

[@ДЕДА-ч5у]

Красавчик!!!

[@FEDORBUTNAR]

🤝😊

[@alexandr3722]

Круть👍👍👍

[@ВладимирЕвгенивич-с5з]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, для посола рыбы, соль надо нитритной разбавлять? Знаю что мясо 50/50 соль бодяжат, а вот про рыбу хотелось бы узнать🤔

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, в рыбу нитритную соль не добавляют😊🤝

[@РоманУдар]

доброго времени суток. скажите обьем коптильни и ШВС

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте 😊🤝, у меня УЭК2/100 И ШВС-4 ОТ КОМПАНИИ МОСКИТ 🤝😊

[@victortka9853]

Жабры удаляете у горбуши?

[@FEDORBUTNAR]

Да, обязательно!

[@Belka_gesh]

Сколько по времени коптите горбушу и кету ?

[@FEDORBUTNAR]

Все полные видео на канале 🤝😊

[@ЕвгенийСилин-з3и]

Федор, приветствую вас! Сколько времени солилась щука?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, 7 часов🤝😊

[@алексейбугреев-б6т]

С Сахалина привет 👋, Кета мелкая.

[@FEDORBUTNAR]

🤝😊😉✌️

[@алексейбугреев-б6т]

Почему горбуша солится 2 дня , а Кета 7 часов?

[@FEDORBUTNAR]

Горбуша с хребтом, кета пластом🤝😊

[@ПавелДутов-ю7б]

Доброго времени суток ,вопросик который меня интересует как происходит разморозка рыбы правильная ?))Спасибо.

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, разморозка происходит при комнатной температуре 😊🤝

[@НинаИночкина-в2т]

А рёбра с филе убираете?

[@FEDORBUTNAR]

Могу по желанию заказчика, но стоимость готового продукта увеличивается.

[@AltayBBQ]

Фëдор, респект!!!

[@FEDORBUTNAR]

🤝

[@Кирилл-щ2к4у]

И сколько горбушу по времени сушили

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, всю рыбу сушу до готовности время всегда разное, и зависть это от влажности и температуры в помещении 😊🤝

[@sotagambarasvili]

Super

[@FEDORBUTNAR]

😊🤝

[@КиноКадр-м9е]

Здравствуйте,вам спасибо за такое видео, давно хочу заниматся подскажите пожалуйста это у вас подроботка или основной доход?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, это мое хобби так сказать, люблю делать качественный и вкусный продукт, и тем самым радовать людей 😊🤝

[@maximivanov5622]

Вопрос. Как вы храните готовую продукцию . И какой срок хранения

[@FEDORBUTNAR]

Вся готовая продукция, прекрасно хранится в холодильнике, или можно в вакууме, но поверьте мне , рыбку не хранят ее едят пока она свежая 🤝

[@maximivanov5622]

@@FEDORBUTNAR 🤝

[@MOLOTOK43]

Как и чем моите коптильню?

[@FEDORBUTNAR]

Средствами для мойки гриля😊🤝

[@ВадимАнтропов-л2ш]

Добрый день. 8 литров на сколько кг горбуши.

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, рыба должна быть покрыта сверху солевым раствором, сколько уместите столько килограмм и будет.🤝

[@ВадимАнтропов-л2ш]

@@FEDORBUTNAR Добрый вечер, 2 раза делал так, первый раз вообще нормальная, а второй раз соленая и консистенция рыхловатая. Рыба горбуша одна и таже. В чем могла быть причина. Делал все один в один.

[@ВадимАнтропов-л2ш]

Единственое, почему я и задал вопрос про количество расвора. В первый раз было меньше, где то литр на кг, а второй раз делал сразу коробку, и раствора сделал больше, потому что емкость была другая, большая, не расчитал сколько надо туда залить. Могла быть в этом причина.

[@FEDORBUTNAR]

Просто у меня кастрюля для варки солевого раствора 8 литров вот я ее и показал, а сделать можно и 16 и 20 литров в зависимости от той тары в которой вы будете солить и от объема рыбы. Почему рыба получается разная, иногда и у меня такое бывает, 1. Темпера засолки, только от 0 -2 до +5 2. Качество рыбы , хоть рыба одна и та же мы не можем сказать что хранилась она онинаково 3. Вымачивание после засолки , это по вашему вкусу, хотите менее солёную подольше надо вымачивать, и пробовать на ваш вкус. Удачи вам в копчении 🤝✌️😊

[@ВадимАнтропов-л2ш]

@@FEDORBUTNAR спасибо.

[@РоманО-ч9у]

Как и сколько солить судакаааа😢😢😢😢😢

[@FEDORBUTNAR]

Есть видео на моем канале по этому вопросу 😊🙏

[@ДЕДА-ч5у]

Какой процент штоб была малосол

[@ДЕДА-ч5у]

День добрый подскажи пожалуйста сколько соли и сахара на Один килограмм киты?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, смотрите мои видео внимательно я там все рассказываю 🤝😊

[@РоманО-ч9у]

Не понял как солить судака с щукой.... 😢

[@kefiramnogonebivaet]

Где там горбуша?😂

[@РоманО-ч9у]

Не понятно как солить судака и щуку.... 😢

[@НинаИночкина-в2т]

3 кг соли плюс сахар на сколько кг рыбы?

[@FEDORBUTNAR]

На 30-40 кг

[@СергейМорозов-р5ф]

А сколько тогда соли и сахара на 1 кг рыбы?

[@kefiramnogonebivaet]

Чел 1к3 🤦