КИЖУЧ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ В КОПТИЛЬНЕ ОТ КОМПАНИИ МОСКИТ, ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ!!!

КОПТИЛЬНЮ КУПИЛ ТУТ; idilliya1.ru/
ТЕЛЕФОН: [phone]
КИЖУЧ УЛОВ 08.2022
ПОСОЛОЧНАЯ СМЕСЬ 3 КГ СОЛЬ, 1 КГ САХАР
ВРЕМЯ ЗАСОЛКИ 7 ЧАСОВ
ОБМЫТЬ ОТ ЛИШНЕЙ СОЛИ, ОБСУШИТЬ, ДАТЬ ДОЗРЕТЬ И В СУШИЛЬНЫЙ ШКАФ СУШИТЬ ДО ГОТОВНОСТИ.
ПОТОМ КОПТИМ КАК В ИНСТРУКЦИИ К КОПТИЛКЕ.
ВСЕМ ДОБРА!!!

[@user-kr3qu4kz9o]

У Вас талант интересно, емко и без лишних ненужностей делать контент. Продолжайте свое дело! И спасибо Вам за рецепты.

[@FEDORBUTNAR]

🤝😊🙏

[@ilyadnep8591]

Я чуть слюной не подавился ,боже как она прекрасно выглядит а вкус наверное вобже космос.

[@FEDORBUTNAR]

🤝

[@user-tu9so5ft3l]

Я на Вас за правду и подписан. Спасибо за погреб я чайник про него и забыл 😄

[@FEDORBUTNAR]

🤝😊

[@AltayBBQ]

Подписка однозначно!! ❤ Фëдор, респект! Хочу с кижуча начать. Манжерок.

[@FEDORBUTNAR]

😊🤝 отличная рыбка для начала 👍🔥

[@user-bi6bl9tx9n]

Спасибо за ролик, всё по факту, без воды, снимайте почаще:)

[@FEDORBUTNAR]

😊🤝

[@den7456]

​@@FEDORBUTNARЗдравствуйте, подскажите пожалуйста в чём м ошибка? Собрал сушильный шкаф для сушки рыбы,там стоят 2 вентилятора(вытяжки)поток воздуха направлен на рыбу,с наружи корка,а внутри рыба сырая

[@user-nt4of7vh9c]

Молодец. Вдохновил. Буду заказывать шкаф😊

[@user-ky7hq1qn8q]

Я хочу такую каптильню, сушилку, я сам торчу от кижича это офигенная рыба...

[@FEDORBUTNAR]

😊🤝

[@user-sq9iz5jt3q]

Рыба очень вкусная получаеться бомба, спасибо 👏🤝

[@FEDORBUTNAR]

🤝😊

[@user-iw3kz1tp4v]

Всё отлично.....👍🔥

[@user-tg2zy7sj3v]

Молодец, рыбка огонь, вкусная, нежная.

[@FEDORBUTNAR]

😊🤝

[@Guran83]

Фёдор 👍,скажи примерно сколько войдёт половинок кижуча в швс 4,думаю о приобретении швс 3 или 4,спасибо

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуй 😊🤝, у меня швс4 , у меня входит 4 мешка ,в мешке или в брекете кому как удобнее говорить по 20кг, это по10 крупных рыб в мешке , получается 20 половинок, вот и получается примерно от 60 до 80 половинок входит в зависимости от размера.🤝😊

[@user-os9wu7lt3o]

Добрый день скажи пожалуйста вы коптили сайру?Как ее по просолу сколько нужно соли на тузлук и по времени

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, нет ни разу сайру не коптил🤝

[@maksymrubtsov34]

Вообще красава,я моряк и немного разбираюсь в людях)

[@FEDORBUTNAR]

😊🤝

[@Smokehouses24]

Добрый день, подскажи пожалуйста если не сложно рецепт по засолке форели целой рыбы для Х/К

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, красную рыбку солю целиком в тузлуке , тузлук 200гр соло на литр воды на 2-3 суток потом 2-3 часа вымачиваю😊🤝

[@Smokehouses24]

@@FEDORBUTNAR соль нитритная ???

[@FEDORBUTNAR]

Соль простая второй помол🤝😊

[@Acca_net]

​@@Smokehouses24а зачем использовать нитритную соль для засолки рыбы?

[@Acca_net]

​@@FEDORBUTNARприветствую, а сахар не надо?

[@user-rv3wg1pw2x]

Здравствуйте подскажите пожалуйста, сколько стекает после промывки рыба? У меня камера Супер от хобби смоук, мне часов 12 сушить скорее всего и часов 8 под дымом

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, у меня примерно за ночь вся рыбка стекает потом я отправляю в сушильную вялочный шкаф.

[@user-rv3wg1pw2x]

@@FEDORBUTNAR спасибо)

[@user-ji6hq2ih5y]

🤝💯👍👍👍так держать!!!

[@FEDORBUTNAR]

🤝😊

[@user-nc1nr7sp6f]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста , как выглядит ваша коптильня после долгого использования,какой за ней уход. А, вот посолочную смесь делай 1 : 1 не повесу, а по объему,не нужно ополаскивать и если передержишь, это не боится пересола. Сыпьте поменьше смесь

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, уход простейший чистить от копати и мыть по мере загрязнения, на счёт смеси и посола я Вам отвечу так, это мой личный рецепт время посола вымерено опытом соли и сахара мне не жалко у нас этого в изобилии и цены смешные на соль и сахар, но Ваш способ меня заинтересовал, где можно посмотреть ролик с таким ПОСОЛОМ?🤝😊

[@user-nc1nr7sp6f]

@@FEDORBUTNAR Был канал на Ютубе там взял, хотел Вам ссылку сбросить ,но все видео не доступны, это проверено временем

[@user-nc1nr7sp6f]

Вы горячим копчением не занимаетесь.

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, нет пока.

[@user-ss5el7hs6z]

Добрый день! А на кг сколько соли и сахара? Или 3 кг соли на 5 кг можно?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте на 3 кг. Соли 1 кг. Сахар

[@user-bp8ji8iq3v]

Здравствуйте, подскажи пожалуйста, после копчения у Вас шкура у кижуча отделяется легко? Откоптили первую партию, начали резать, а кожа отходит от мяса и структура мяса не плотная, с чем это может быть связано?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, либо качество рыбки плохое и она размораживалась перед продажей вам, либо вы слишком сильно интенсивно сушили ее, что более вероятно, нужно сушить циклами,у меня никогда шкура от рыбки не отделялась на кижуче. kzbin.infoSrp7gzhWuqc?si=CaRByjrgy9gb4Edv

[@user-bp8ji8iq3v]

@@FEDORBUTNAR сушили при температуре 15 градусов, где-то три часа, всю рыбу берём обычно у одного и того же поставщика, в общем странное явление) Хотя структура волокна нормальная, если бы не одно но, отходит от кожи и разделяются волокна между собой)

[@user-bp8ji8iq3v]

Здравствуйте, а где можно купить такие ножницы?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, Али озон 🤝😊

[@mitya_rybak]

Здраствуй колега ,я солю так же только по времени 6часов , и сразу вешаю в ШВС ,после промывки там оно и стекает

[@FEDORBUTNAR]

🤝😊

[@a.s4162]

А почему пластуешь на филе?Балыком было бы отлично

[@FEDORBUTNAR]

Можно и былыком, просто лично на мой взгляд пласты удобнее в употреблении 🤝😊

[@user-se5jd6qf4z]

Подскажите . Сколько по времени сушить рыбу ?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, все зависит от влажности в вашем помещении, у каждого сушка индивидуальный процесс, вы все поймёте когда сами начнёте сушить, ну если вам чем то поможет, эту рыбу я сушил больше суток переодичностью включения и выключения ШВС, при этом постоянно работает осушитель воздуха, 🤝😊

[@mitya_rybak]

Сколько на просушке ,после копчения? Сам с камчатки ,заказал такие шкафы ,рыбы просто дохрена ,еще и чавыча есть ,но не все ее умеют коптить

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, обдувка после копченая 1-2 часа в зависимости от влажности в помещении 😊🤝

[@user-zr5hf4bo1c]

Почему не говоришь время обдува после копчения в обдувочном шкафу

[@FEDORBUTNAR]

Потому что время всегда разное, и это зависит от влажности в помещении и размера рыбы, и время года, подвялить самому уж много ума не надо 😊🤝

[@user-sr9gh3cw7i]

Можете подсказать, в чём разница между кижучем и неркой, и кетой?

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, вкусовые качества разные, плотность и цвет мяса тоже разные, ну а если углубляться можно почетать Википедию по этим рыбкам🤝😊

[@user-lw9hy7xo5m]

А при какой температуре солить

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, я солю при температуре до +5 🤝😊

[@1965lena]

По какой цене и где в Томске вы торгуете

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, цены разные, в Томске я не торгую, всю свою продукцию реализую через группу в Ватсапп, напишите свой телефон я вам отправлю приглашение .

[@user-ee1bw8ls5h]

Сколько по времени просушка, примерно?

[@FEDORBUTNAR]

По разному в зависимости от влажности и врямя года, сутки иногда двое

[@My_hobby24]

По чем ты продаешь хребты?

[@FEDORBUTNAR]

Для себя КОПЧУ сам ем😊🤝

[@user-nc1nr7sp6f]

@@FEDORBUTNAR Для себя это многовато будет 😅 Я ,их помельче рублю и как конфетку, только посол 1;1 будет гуд

[@user-nc1nr7sp6f]

Это вечная промблема, придумывать стоимость. По 2 соточки или раздою на бонусы.

[@svetlanagolysheva9034]

Федор, Вы большой молодец! Думаю, люди многому у вас научатся! Работаете с огоньком! Рыбка ваша---роскошь!!

[@FEDORBUTNAR]

🤝😊

[@Gradus138]

7 часов хватает для рыбы чтоб быть увереным что рыба не испортится быстро?почему то думал что суток двое ей надо 🤔

[@FEDORBUTNAR]

С 2016 года занимаюсь КОПЧЕНИЕМ, предоставьте сколько я ее перекоптил🤝😊

[@Gradus138]

@@FEDORBUTNAR насмотрелся на вас👌 и тоже сделал статику. Хотел у вас спросить какая цикличность включений на статики у вас ?

[@FEDORBUTNAR]

Статику включаю когда камера наполнится дымком и до победного конца 🤝😉

[@Gradus138]

@@FEDORBUTNAR скоптил Кижуча 20кг по вашему рецепту.... Вкуснота... Спасибо вам😉. Следующая цель скумбрия 🙋‍♂️

[@user-lg7bg3bo3i]

Здравствуйте почём рыба

[@FEDORBUTNAR]

Здравствуйте, цена разная, но не отличается от магазинной 😊🤝

[@user-lg7bg3bo3i]

Я понял , что не отличается от магазиной если можете на писать на пишите спасибо

[@koklanovskoe1578]

Какая потеря в весе с 1 кг?

[@FEDORBUTNAR]

10-12%

[@user-cj9kp7vr3w]

В какую цену продаете такого кижуча? Напишите сюда, или в лс если не трудно

[@FEDORBUTNAR]

😊🤝

[@user-cj9kp7vr3w]

@@FEDORBUTNAR в личку напишите пожалуйста

[@FEDORBUTNAR]

1.1 ₽ за кг🤝😊

[@user-cj9kp7vr3w]

@@FEDORBUTNAR спасибо

[@FEDORBUTNAR]

🤝😊

[@user-jd3wh8og3f]

Фёдор это не сухой посол. А так всё норм.

[@FEDORBUTNAR]

А какое название у этого посола?

[@user-py3dd5cy5j]

Полна земля мастерами

[@FEDORBUTNAR]

🤝

[@user-gq5jr9tc8p]

Никогда не мойте рыбу

[@FEDORBUTNAR]

Ок