Это шедевр. Согласна с вами, подача, эстетика играет большую роль и увеличивает стоимость продукта. Респект вам. Беру на вооружение. 👍👍👍
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Здравствуйте,спасибо
@tolmachoff20712 жыл бұрын
Слава бомбит как всегда! Огромное тебе спасибо за твои видео. Каждый раз открываю какие то нюансы для себя. Рецепт суперский, хоть и довольно трудоемкий. Подача💥
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Спасибо🤝
@vitishko2 жыл бұрын
Слава, спасибо за рецепт! Бомбезно! Я как-то не долюбливал классические балыки из рыбы из за костей. Этот рецепт решает данную проблему! Спасибо. Привет из Канады!
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Не за что!Вам спасибо!Удачи Вам и добра🤝
@ОвсянниковаВиктория-ж8ю Жыл бұрын
@@SlavaSmok Здравствуйте!Благодарю за ваш канал!Сильно критично,если нет декстрозы?Можно ли заменить сахаром?
@SlavaSmok Жыл бұрын
Здравствуйте,можно
@ОвсянниковаВиктория-ж8ю Жыл бұрын
@@SlavaSmok благодарю 😊🙏
@Артур-о9м1ф2 жыл бұрын
Слава, РЕСПЕКТ!!! Ждём теперь балык ЦАРСКИЙ!👍👍👍
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Спасибо🤝
@user-Vahagn2 жыл бұрын
Как всегда,...приятно смотреть!! С Уважением команда МОСКИТ!
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Спасибо
@РоманГандин2 жыл бұрын
Слава, привет. Отличная рецептура, и главное эстетика. Как обычно всё грамотно и понятно. Спасибо тебе огромное за то, что ты делаешь.
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Не за что🤝Вам спасибо
@евгенийкуян-ш7ю2 жыл бұрын
Вау!!! Точно боярский !!! Спасибо!!!
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Не за что🤝
@konstantinpyzhik11932 жыл бұрын
Слава привет, лайк не глядя, по виду вижу красота.
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Спасибо🤝
@Игорь-ю6г9б2 жыл бұрын
Привет с Сахалина! Слава, это высший пилотаж!👏👍 Недавно подсел на твой канал. Очень много интересного , поучительного. Многое нравится про автоклав, попробую обязательно некоторые рецепты. Спасибо огромное!!!🤝
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Не за что!Вам спасибо за добрые слова🤝
@kurikokaleidoscope2 жыл бұрын
This looks absolutely fantastic.
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Спасибо
@maksim_lisovskiy2 жыл бұрын
Доброе утро! Круто и красиво. Спасибо за видео
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Не за что🤝
@ОльгаЗубарева-ь8у Жыл бұрын
Спасибо за рецепты, подписана на ваш канал, многие ваши рецепты использую. Всё получается. Отличный у вас канал. Здоровья вам и процветания!!!
@SlavaSmok Жыл бұрын
Здравствуйте,Вам спасибо за тёплые слова!
@АлександрФедоров-к9с3в2 жыл бұрын
Слава рыбная колбаса СУПЕР!!!!
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Спасибо🤝
@niklopatin75812 жыл бұрын
Слава добрый день! Сегодня достал Кету, хочу закоптить по рецепту который у тебя на конале, разок делал мне очень понравилось, но тут попалось твоё видео про Балык, теперь делема))))) может Балык приготовить))) всё так круто выглядит 👍👍👍. Глюкозу и аскорбинку можно купить в обычной аптеке???
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Спасибо!Да конечно можно купить и в аптек,эффект похуже,но тоже работает!
@ЮляБушуева-б6ю Жыл бұрын
Спасибо за рецептуру!!!
@SlavaSmok Жыл бұрын
Здравствуйте, не за что
@ЯмалНадымскийрайон Жыл бұрын
Спасибо большое вам за рецепт
@SlavaSmok Жыл бұрын
Здравствуйте, не за что
@Culinarmama2 жыл бұрын
Ела такую)))только магазинную,очегь вкусная))
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Да,очень вкусно!Спасибо🤝
@ЮрийКиркин-м5щ Жыл бұрын
Добрый день Отличный рецепт. Просто и без лишних движений Как Вы отвечаете на комментарии это 🔥 Как можно с Вами связаться , очень нужен совет специалиста
@SlavaSmok Жыл бұрын
Здравствуйте, ссылка есть под последними роликами на моëм канале, в мою телеграмм группу, там можете меня найти!
@СеменБеляков-ф5з2 жыл бұрын
Славка,это бомба просто👍а для чего декстроза. И где её купить можно😊
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Декстроза-это вместо сахара,она менее подвержена брожению в рыбе и соответственно срок хранения продукта увеличивается,декстроза-глюкоза практически одно и тоже ,у нас она продаётся в магазинах для кондитеров!
@МихаилСмирнов-й9н11 ай бұрын
Класс!!!это бомба😂
@SlavaSmok11 ай бұрын
Спасибо
@НиколайРыбалов-щ1о Жыл бұрын
Огонь🔥🔥🔥🔥🔥🔥
@SlavaSmok Жыл бұрын
Спасибо
@user-xs8eu8lp2t5 ай бұрын
Спасибо за технологию балык в сетке никогда не готовил вид супер
@SlavaSmok5 ай бұрын
Здравствуйте, не за что
@DS-wl7pr8 ай бұрын
А я бы прямо сырую рыбу засолил и ел))
@ЮрийКисель-с5о11 ай бұрын
❤супер
@SlavaSmok11 ай бұрын
Здравствуйте , спасибо!
@JoseluisMarquez-up1db6 ай бұрын
No entiendo nada no sé si pueden traducir al español es algo nuevo para mí y los felicito.soy venezolano.gracias.❤😂🎉😮😅😊
@SlavaSmok6 ай бұрын
Здравствуйте, нет, я не могу перевести на испанский! Спасибо! Попробуйте гугл переводчик!
120 грамм на сухую посолку и 200 грам на рассол ППЦ. Я всегда солю 5% максимум от веса рыбы
@SlavaSmok11 ай бұрын
Солите!
@story_of_your_life2966 Жыл бұрын
Боже, я чуть не подавился слюной, живу в Лондоне, не видел здесь ни чего подобного, вообще сложно найти красную рыбу холодного копчения.
@SlavaSmok Жыл бұрын
Здравствуйте!Спасибо
@АлександрПавлов-у3к5 ай бұрын
А на балконе можно рецепт и рекомендации!
@SlavaSmok5 ай бұрын
Здравствуйте, на балконе, что?
@slavisasimic63052 жыл бұрын
What kind of fish? Best regards from Serbia!
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Здравствуйте,рыба-кета!Тихоокеанские лососи!
@vitishko2 жыл бұрын
Hi, this is Chum Salmon. Regards from Canada!
@ПоПаспорту Жыл бұрын
Шедевр безусловно,какова может быть цена у такого балыка?
@SlavaSmok Жыл бұрын
Здравствуйте,в каждого региона по разному,всё зависит от закупочного сырья и тд!
@ПоПаспорту Жыл бұрын
@@SlavaSmok Если брать ваш регион?
@SlavaSmok Жыл бұрын
Если брать дальний восток,и кета куплена по 100-150 рублей за штуку(не за кг) средний вес кеты 3-4 кг ,после разделки и тд,балык получается в среднем не более 2х кг,вот и считаем ,если изначально за сырьё отдали 400-600р,+работа,специи,эл.энергия,ну и сам заработок,то выходит в районе 1000-1200 за кг и это минимум,а так 1800 и выше!
@ИринаСелезнева-ш9с2 жыл бұрын
Здравствуйте Вячеслав, подскажите пожалуйста при копчении жирной грудинки в москит в отверстие от куда идёт дым попал жир, можно ли как нибудь почистить еге
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Здравствуйте,туда не жир попал,а дёготь собрался(смолы) разогреваете зольник ,чтоб эта смола стала жидкой,чайную ложку загинаете и черпаете от туда эту смолу,после запихиваете туда тряпку и протираете,это самый простой способ!при пиролизе дров образуется не только дым но и смолы которые и оседают в дымоходе!
@user-vz3fo1gp1t Жыл бұрын
Посыпать через сито ... равномерней. Ну...просто совет.
@BMikhail19859 ай бұрын
Слава здравствуйте, подскажите где приобрести аскорбат натрия? Это же витамин С ? Попадается только в капсулах.
@SlavaSmok9 ай бұрын
Е301 продаëтся в магазинах для колбасников, или используйте е300, аскорбиновую кислоту! Ещë такой вариант есть kzbin.info/www/bejne/f5Kaep6bbrSqe9E
@BMikhail19859 ай бұрын
Спасибо большое!👍
@Денис-щ4т10 ай бұрын
Копилка зачетная. ижица
@ОлегБорисов-в7н7 ай бұрын
Добрый день Слава . Вопрос как расщитовать стоимость таких рулетов , и продукцию х\к если продавать привидить пример. Большое спасибо .
@SlavaSmok7 ай бұрын
Здравствуйте, сразу считать потери, я всегда закладываю 50% от первоначального сырья, ну а далее расчëт специи, ингредиенты, электричество, работа повара, всë это суммируются и далее прибавляете свои хотелки! Пример первоначально сырьë 1 кг стоит 100 р, далее потери 50% , и сырьë уже стоит 150 р+ специи работа повара +5% и тд, и в итоге уже 200 р это вы вышли в ноль от начального продукта, ну а далее наценка на вашу прибыль!
@ОлегБорисов-в7н7 ай бұрын
@@SlavaSmok Большое спасибо Слава удачи вам.
@SlavaSmok7 ай бұрын
Не за что
@Амурский-к3х Жыл бұрын
Приветствую. Какого диаметра канализационная труба и может есть лайфхак как быстро надеть сетку
@SlavaSmok Жыл бұрын
Здравствуйте,основной диаметр 50 и 110,необязательно канализационная,есть синие трубы для воды,сетка надевается на трубу и с другой стороны вставляется продукт,пропихивается через трубу и сетка сама одевается на продукт!
@ЛевМатвеев-э2я Жыл бұрын
Подскажите зачем солить сначалу сухим посолом, а потом в тузлуке. Можно сразу в тузлуке? И вообще не понимаю почему солите примерно одинаковую рыбу по разному
@SlavaSmok Жыл бұрын
Здравствуйте,смешаный посол,чтоб в последствии тузлук не опреснялся!засолка рыбы зависит как от вида разделки,от вида рыбы,от жирности ,от навески!
@ServalLexus2 жыл бұрын
Добрый день. А почему не посолить сухим способом каждую половинку, потом сложить, в сетку, сушка и на копчение?
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Здравствуйте,если солить по отдельности,то после того как Вы их сложите вместе они не спресуются,и при нарезки так и будут разваливаться на две половинки!
@ServalLexus2 жыл бұрын
@@SlavaSmok спасибо, поняла, но у меня и после такого метода разваливаються на 2 половинки, не знаю почему
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Не плотно стянуто,это одна из причин!
@ServalLexus2 жыл бұрын
@@SlavaSmok сетка на 80 меньше нет
@nezaneza2178 Жыл бұрын
Не понимаю зачем столько соли...вырви глаз ...затем ее вымачивать...когда 15 гр нитритной соли ..и обалденный балык ...и хранится отлично ...
@SlavaSmok Жыл бұрын
Здравствуйте,Вам этого не понять,раз такое пишите,любые нитриты и нитраты при производстве рыбной продукции запрещены,кроме колбас где помимо рыбы используется мясо животного происхождения,и то всё солится поотдельности а потом только после просолки смешивается!Ну и такие понятия как созревание,внешняя и внутренняя диффузия соли и влаги в рыбе вам тоже не известны!Такие коменты меня только веселят,когда человек по своему незнанию такое пишет на общее обозрение!1,5% соли это рыбы для горячего копчения,и то эти 15 грамм соли в рыбу не зайдут,а максимум 7-10!Минимальное содержание соли в мясе рыбы вяленая или холодного копчения(малосол) от 3-5% причём это по всему мясу а не местами!Так то по вашему мнению вообще можно рыбу посыпать солью и сразу есть!Чревато последствиями неприятными для здоровья!
@КатеринаМорская-и1л Жыл бұрын
@@SlavaSmok хм, знаете, я проштудировала несколько научных статей ДВО РАН, именно по посолу лососевых и нигде (нигде!) рыба не вымачивается в пресной воде. А вы в каком регионе выросли? Я с Дальнего Востока и у нас рыбу не вымачивают - все технологии с рыбзаводов.
@SlavaSmok Жыл бұрын
Конечно не вымачивается, потому что она доводится до определëнной солëнности(в процентах) в толще рыбы, после промыается и отправляется на перераспределение соли, делается в крепких тузлуках! О прерваном посоле слышали? Или о скорости просола рыбы при определëнных условиях? На Дальнем Востоке я проживал до недавнего времени более 30ти лет!Вся технология с рыб. завода? Я работал на рыб.заводе не один год! И знаю, что говорю не по наслышке!Включая учëбу по технологии переработки рыбной продукции!
@КатеринаМорская-и1л Жыл бұрын
@@SlavaSmok о прерванном посоле и о скорости просола в определённых условиях конечно, читала) Например, при определённой температуре (заморозке) продукта, при инъекциях солевого раствора и т.д. Лично меня больше интересовал сухой посол. Давайте, я вам найду научные статьи и отправлю ссылки. Думаю, вам будет интересно ознакомится)
@SlavaSmok Жыл бұрын
Не надо мне искать научные статьи, я с ними знаком!сухой Посол и время посола, тоже зависит от жирности рыбы, от температуры посола, от размера рыбы, ну и соответственно солится до поределëнного содержания соли (слабая соль 3-4%на производстве применяется только в пресервах с добавления консерванта малая соль 5-8,% и тд) Солëность определяет технолог или солемером или в лаборатории, и далее рыба отправляется на переработку, чем крупнее рыба тем температура засолки ниже до -3, в домашних условиях определить содержание соли в рыбе можно только органоиптически, поэтому рыбу и переселивают, чтоб она была просолена по всей толще рыбы, содержание соли в разных частях рыбы в процентах будет разное, а после вымочки в пресной холодной воде, соль выравнивается. если солить по процентовке соли(ошибочное мнение) многие думают да и не стесняясь советуют сыпать 35 грамм соли на 1 кг рыбы, и говорят что содержание соли будет 3,5%, полный бред, более половины соли уйдëт с тузлуком, в толщу рыбы, дай бог чтоб она вообще попала, а поверхность рыбы будет с содержанием не более 2х% в итоге сырая не созревают рыбы с выраженным ароматом сырой рыбы, после буквально через несколько дней после обработки этой рыбы(вялка, копчение, пресервы) появляется душок,плесень, замыливание и тд!
@ЕленаЮрьевна-о7е Жыл бұрын
Горбушу можно так приготовить? Или форельку?
@SlavaSmok Жыл бұрын
Здравствуйте, да конечно можно, если рыбка хотя бы среднего качества, с нерестовой уже будут проблемки!
@umbetalievertai7265 Жыл бұрын
В г.Астану можете отправить такую красату?????😊
@SlavaSmok Жыл бұрын
Здравствуйте,я бы с удовольствием,но т.к переехал в другой регион,а здесь качества сырья для такого изделия,надо ещё поискать,так что ,пока нет!Спасибо!
@user-nw2cm6de5z2 жыл бұрын
За рецепт спасибо! Но смысла не вижу особого так замарачиваться!
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Не за что!Возможно для Вас и нет смысла,а у нас ходовой продукт и не дешёвый!
@КатеринаМорская-и1л Жыл бұрын
@@SlavaSmok так вы его пересолили, а потом вымачивали то, что пересолили. Пресной водой нельзя солёную рыбу - начинается процесс гниения... Ну, хто дело ваше, вы готовите так много лет, думаю, вам вкусно) Я попробую формовочную сетку, спасибо за это, но точно пересаливать и отмачивать в пресной воде не буду)
@SlavaSmok Жыл бұрын
Здравствуйте, вымачивать тоже надо уметь, и никакого процесса гниения не возникает! В некоторых случаях рыбу лучше пересолить и вымочить,чем недосолить и после выбросить, вот как раз недосол и процесс гниения!
@КатеринаМорская-и1л Жыл бұрын
@@SlavaSmok спасибо за ответ) Ещё хотела узнать. Вы делали рулет из тунца, минтая, кижуча. Смазывали гелеобразующим средством. А не пробовали агар-агар? Я вот думаю его использовать, ибо он просто есть дома)
@SlavaSmok Жыл бұрын
Можно использовать любой гелеобразующий агент, включая карагинан,кроме трансглюкаменозы(многие ей балуются и травят людей) т. к просто сухую сыпят на рыбу, не задумываясь о последствиях, чтоб обезопасить еë и соотвестаеено активировать, чтоб прошли определëные процессы, надо поднятия температуры(мясной клей разведëный в воде, только так он применяется) 50 и выше градусов!
@ServalLexus2 жыл бұрын
Из форели можно так сделать?
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Конечно можно
@AlisaIvanova88 Жыл бұрын
Скажите, а можно не коптить, а завялить такой рулетик?
@SlavaSmok Жыл бұрын
Можно и завялить,но главное не пересушить!
@nymizmat1 Жыл бұрын
Здравствуйте аскорбат натрия обязателен ? Не могу его не где найти .
@SlavaSmok Жыл бұрын
Здравствуйте, нет, можно использовать другой регулятор кислотности, к примеру лимоный сок! а так можно и без него обойтись!
@nymizmat1 Жыл бұрын
@@SlavaSmok а можно ваш совет , если лимонный сок или лимонная кислота в каком количестве вы бы клали ?
@SlavaSmok Жыл бұрын
Лимонную кислоту лучше не использовать, она слишком агресианая, а сок не более 1мл на общий вес
@nymizmat1 Жыл бұрын
@@SlavaSmok Спасибо за подсказку , вкусно получилось .
@SlavaSmok Жыл бұрын
Не за что
@gansborman39233 ай бұрын
На мой взгляд соли просто излишек.. можно в тузлук на 15 минут положить и на просушку..это лишняя возня с солью..мы на Шикотане не заморачиваемся нудными технологиями..этот балык схавается за вечер..к чему такие заморочки?
@SlavaSmok3 ай бұрын
Ну раз вы в тузлук балыки на 15 минут кладëте, то мне вам ответить нечего.
@butcher6018 Жыл бұрын
Объясните смысл декстрозы, аскорбата. Ну и возни с таким посолом, а потом еще и вымачиванием?
@SlavaSmok Жыл бұрын
Дестроза способствует жиросвязыванию+менее подвержена брожению в отличии от сахара, можно конечно и сахар использовать, но в минимальном количестве, аскорбат антиокстдант,предотвращает окисление жиров! И какая возня? Если для вас это возня, то делайте по своему, и не задавайте вопросов! Насчëт вымачивания-я думаю у вас нет лаборатории или солемера для мясо, чтоб сделать прерванный посол с требуемым содержания соли! Есть такое понятие как пищевая безопасность! Если по процентовки соль сыпать, типо 35 грамм на 1 кг соли, то в мясе рыбы никогда не будет содержания 3,5%! Норма не менее 5% содержания соли в мясе рыбы на 1 кг продукта причëм по всему мясу одинаково!
@butcher6018 Жыл бұрын
@@SlavaSmok не ожидал дерзости в ответе на простой вопрос.... Если вы делаете ролики на публику, будьте готовым к любым вопросам. А как вы тут без солемера определили процент соли в рыбе?
@SlavaSmok Жыл бұрын
@@butcher6018 я не дерзил!Какой вопрос, такой и ответ! Ну яж не буду вам рассказывать(целая лекция получится) Скорость проникновения соли в толщу мясо при определëнеых условиях(вес, жирность, вид, температура, плотность тузлука) из этого и складывается как время посола, т.к поверхность мясо с содержанием соли после посола будет 9-10%, а в толще не более 6%, поэтому и идëт процесс вымачивания, а так же перераспределения соли по всему мясу!
@butcher6018 Жыл бұрын
@@SlavaSmok если рыба с магазина, воды в ней и так хватает. Может меньше солить в тузлуке, чтоб потом не вымачивать?)
@SlavaSmok Жыл бұрын
@butcher6018 рыба, в частности кета, на 70% состоит из воды! Можно и не вымачивать, и соли меньше, но потом с душком в толще мясо будет рыбка!
@ROMICH18... Жыл бұрын
Мне кажется что по соли будет перебор?
@SlavaSmok Жыл бұрын
Здравствуйте, есть такая поговорка, когда кажеться........) удачи вам в познаниях!
@users82982 жыл бұрын
Из горбуши пойдёт?
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Здравствуйте,да пойдёт но из хорошей 1й сорт в переработку!
@users82982 жыл бұрын
@@SlavaSmok ой. У нас одна продаётся в Канаде. Без сортов. Попробую из той что есть. Спасибо
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Не за что
@gooseman5578 Жыл бұрын
мужик, а ты рыбу продаёшь? Тут потенциальный биз на миллионы
@SlavaSmok Жыл бұрын
Здравствуйте, спасибо! Не продаю! В тем более такую ,проживаю в другом теперь регионе, где цена на такое сырьë как крыло от Боинга!
@Алексей-в5ч8с8 ай бұрын
Это не сухой посол
@SlavaSmok8 ай бұрын
Смешанный!
@Алексей-в5ч8с8 ай бұрын
@@SlavaSmok просто вы говорили сухой, нет ни намека на сухой посол, для сухого посола должны быть отверстия в таре чтобы все жидкости уходили
@SlavaSmok8 ай бұрын
Для сухого посола, не нужно отверстий! Тузлук естесвеный просаливает рыбу как проводник соли, сухая соль не может сама по себе попасть в рыбу, просто надо знать время температуру жирность и скорость проникания соли в рыбу при различных условиях, доводя рыбу до определëнной солëности в толще мясо!
@silkroadchef6481 Жыл бұрын
Сколько химии 🧐😳 Мышьяка нету? 😀
@SlavaSmok Жыл бұрын
Здравствуйте,сколько химии,декстроза и антиокислитель?Тогда соль и сахар тоже химия!
@AlisaIvanova88 Жыл бұрын
@@SlavaSmok Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, а где можно взять десктрозу и антиокислитель?
@SlavaSmok Жыл бұрын
Здравствуйте,декстроза в любом магазине для самогоноварения,аскорбат натрия в интернет магазине,аскорбиновая кислота в аптеках или в ампулах или порошке!
@AlisaIvanova88 Жыл бұрын
@@SlavaSmok Спасибо
@АлексейЛопатин-д4ш11 ай бұрын
епамарама они соленые получились
@SlavaSmok11 ай бұрын
Епамарама, в каком месте?
@Samsungsamsung-ts6ng11 ай бұрын
Возни много конечно, долго, нет времени этим заниматься.
@SlavaSmok11 ай бұрын
Здравствуйте, ну каждому своë!Не торопитесь жить!
@Samsungsamsung-ts6ng11 ай бұрын
@@SlavaSmok да конечно, копчу кету как обычно пластами. А Вы пробовали солить и закоптить кету целиком, разрезанную только по брюху, с головой и хвостом? Хочу сейчас так сделать. По моему будет выглядеть красиво и натурально, родственникам в подарок.
@SlavaSmok11 ай бұрын
Конечно, делал и делаю, но засолка долгая, если кетина от 3х кг и выше то посол в крепком тузлуке не менее 5 ти суток и выше при температуре не более +5 после подвымачить, перераспределение не менее 12 часов, далее вялка и копчение!здесь главное чтоб хребет хорошо просолился, а то затухнет вся рыба!
@Samsungsamsung-ts6ng11 ай бұрын
@@SlavaSmok ясно, но этот рецепт тоже долгий. Раньше, когда не было морозильных ларей, прим.так и солили в чанах и бочках свежую кету в крепком тузлуке месяц, потом вымачивали. Я солю сухим способом смесь соль сахар 2 к 1, после проморозки кеты в ларе 2.5-3 недели, одна пласть при этом с хребтом часов 7-8, потом денек подвялится и копчу часа 2.5-3. Получается слабосоленая. А вы так делаете?
@SlavaSmok11 ай бұрын
@Samsungsamsung-ts6ng еë и сейчас так солят в крепких тузлуках до нужной солëнности, и сейчас вымачивают! Соль это не просто солëнность,она должна поработать с белком рыбы, что придет особенный вкус, выморозка это от паразитов! Ну есть ещë солелюбивые бактерии, которые и развиваются, в посолах, как вы солите, в итоге, плесень, загар, замыливание, грибки!Сахар используется не более 2% , для того чтоб выделилась молочная кислота, чтоб рыба была эластичной и своего рода консервант, если более то лишний сахар начинает бродить, и снова теже бактерии в рыбе!
@ВикторВиктор-л7н2 жыл бұрын
Бесмыслица. Сложить вместе, потом разрезать и разделить на двое, в чём цимус? Пустая трата времени и сетки. Также по половинке закоптил эффект тож самый.
@SlavaSmok2 жыл бұрын
Здравствуйте,эффект есть,в том ,что если по половинке то 800-900 р за кг,а если так то от 1500т.р за кг,в этом и весь эффект!
@ВикторВиктор-л7н2 жыл бұрын
@@SlavaSmok есть такие лохи,? Готовые переплачивать за тоже самое?
@arkticwarrior5497 Жыл бұрын
Короче бабла срубить и больше ничего, галимая соль
@SlavaSmok Жыл бұрын
@@arkticwarrior5497 как далеки Вы от рыбы!
@aleksandrtolstykh95056 ай бұрын
не думаю что правильная соль использовалась! морская соль йодированая а ее не используют в засолке категорически!
@SlavaSmok6 ай бұрын
Почему, правильная, соль без добавок, йод, селен и тд. Морская соль для посола тоже разрешена и еë используют для различных видов посола, включая рыбные колбасы!И даже мелкая соль экстра, используется для различных видов посола! Эт наверное от незнания технологий посола рыб, вы так утвержаете,а так же от бреда который несëт один из блогеров по рыбе!
@АлександрРубцов-д5ы20 күн бұрын
Ну ты и парашу сделал. Её есть не возможно будет. Соленющая это капец
@SlavaSmok20 күн бұрын
Мда, такое мог написать человек который к рыбе не имеет отношения и не имеет понятие как еë приготовить, походу вы парашу и делаете так называемый тухлячëк. Удачи.
@aleksandrtolstykh95056 ай бұрын
бредятина! это что, рулет, рулет это когда делается с разной рыбы, а смысл рулета с одной рыбы, то же что и балык! и не солят морской солью, если не хочешь отравится!
@SlavaSmok6 ай бұрын
Это вы расскажите поморцам которые всю жизнь солили морской солью так как другой не было, а также тралам которые ловят к примеру креветку и варят еë в морской воде! Рулеты делаются как из нескольких видов рыб так и из одного вида рыбы! Балык с хребтом, а здесь без хребта и костей вообще!
@SlavaSmok6 ай бұрын
ГОСТ 7448-2021 ,так же можете изучить тех. инструкции, что такое солëная рыба и что такое тузлук!Возможно глаза откроются!