Fraldinha - Como cortar: a favor ou contra a fibra? | Netão! Bom Beef #5

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No workshop on-line Churrasco do Netão!, te passo as melhores técnicas e os meus segredos que aprendi em mais de 17 anos como açougueiro e churrasqueiro.
Vem comigo que vou te mostrar o que você precisa para dar um UPGRADE no seu churrasco!
Entenda como é feito a Fraldinha Extra e a melhor maneira de cortar! A favor ou contra a fibra? Essas e outras dúvidas serão tiradas nesse vídeo!
Espero que curtam e comentem aí o que a gente pode melhorar!
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Captação e edição @brunomizogutti
Valeu!
Até o próximo!

[@DELEGADONOGUEIRA]

Acostumado a fazer churrasco com contrafilé e alcatra, quis fazer fraldinha sem saber destes detalhes, e passei o churrasco como um camelo. Estou mastigando até hoje.

[@valeriadamasio2112]

Kkkkkkkkkkkkkk ainda bem que vim antes de fazer 🤣

[@DELEGADONOGUEIRA]

@@valeriadamasio2112 descobri "duramente", tarde demais 😅😅😅😅😅😅😅

[@felipepatrick2826]

Mas depende da quantidade do boi

[@naerciocarneiro6749]

Como e que o cara tira. A gordura a gordura e que dar o gosto porra oxi se e louco tirar a gordura

[@diegomonte10]

Netão, só uma dica: Quando colocar a peça pra chorar na grelha, deixa desliga a música de fundo e deixa só o som da peça. Ficaria muito melhor. Grande abraço

[@adonapp]

Fale Netão, pow muito bom esse teu vídeo da fraldinha nesse corte. Parabéns. Queria também saber sobre essa sua mesa preta onde colocas as peças para fazer seus videos. Qual é material, e onde compro? Abração!

[@Bortismah]

Só pra deixar a gente com mais fome né ? Kkk

[@Corteex_Lab-Criativo]

@@adonapp acredito que seja ou polipropileno (vulgo nylon) ou poliacetal. Dá uma pesquisada nesses dois materiais. São vendidos em chapas ou em tarugos (cilindros) e o valor é dado pelo peso

[@arturtenorio2515]

grande merda hein ?

[@lucaswerneck9851]

@@adonapp concordo kkk pessoa chega a babar

[@thiagodtl]

Netão, tem como lançar esses vídeos na hora de dormir? Porque na hora do almoço é foda!!

Thiago Diniz hahahahaha

[@RenanSantos-qu7pn]

na hora de dormir é pior da uma fome do caramba essa delicia aí

[@theclanvideo]

hahaha foi oque eu pensei, se lançar na hora de dormir eu nem durmo mais!

[@hiltonluiskretzer6356]

Não adianta! Aqui tô eu, às três da manhã :~~~~

[@diegodhsdh]

Kkkkk

[@GugaFoods]

Espetacular esse video NETAO! Parabems pelo o canal! Muito obrigado por continuar o nossos cortes BRASILEIROS. Fico muito feliz de voce estar fazendo os nossos cortes tradicional. VAMOS BRAZIL! Show de BOLA, grande abraco do seu fan aqui em MIAMI!

[@faustomadebr]

Grande Guga e seu canal de Porn Food de Wagyu. Hahaha

[@BrunoMizogutti]

Guga Foods boa guga!!!👊🥩🤘

[@CozinhaDoDaniel]

Taí uma colab que tem que rolar!

[@MetalFudencio666]

Brasil

[@otaviodipaula]

Esse é o corte que eu particularmente mais gosto no churrasco!

[@loboempeledecordeiro488]

Parabéns pelo vídeo e muito obrigado por demonstrar visualmente que no corte de uma Fraldinha, tanto na horizontal ou vertical da peça sempre estará contra(partindo) a fibra, pois sua fibra está na diagonal!!!!! Tem muita discussão sobre cortar a Fraldinha na vertical da peça (que poderia ser, mas que não é a favor da fibra) que a deixa dura e que não é verdade, ou seja, tanto verticalmente como horizontalmente, o corte da peça sempre estará partindo as fibras!!!!! Como informação, para mim o melhor corte no churrasco, dentre vários outros maravilhosos, é o da Fraldinha! Peça que deve ser muito bem limpa e que no meu caso deixo a pequena capa de gordura e que por costume corto na horizontal da peça, peça que faço no espeto duplo bem apertadinha! Depois de bem selada separo os 2/3 sem a capa de gordura que é consumida na hora e o 1/3 com a capa de gordura deixo por mais uns 3 min com a gordura virada para o braseiro que depois corto bem fininho como uma lasca de Picanha!!!!!!! Enfim, primeiro que sim, carne cortada a favor da fibra fica mais dura e que segundo só existe uma maneira de cortar errado uma Fraldinha que seria na diagonal de uma lado(a favor da fibra), pois se cortar na diagonal inversa irá partir a fibra da mesma maneira, ou seja, das quatro maneiras possíveis de se cortar uma peça de Fraldinha, só existe 25% de chances erro que seria cortar na diagonal a favor das fibras!!!!!

[@hamiltonnascimentoneto4043]

Show de bola! Essa dica de cortar contra a fibra é é muito massa! Parabéns pelo seu trabalho! A única "crítica" que eu faço é em relação ao ponto das suas carnes que paressem ser mal passadas, apesar de estarem macias e aparentemente muito saborosas preservando o suco da carne! 👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍

[@ramondesa6321]

Um dos melhores canais sobre churrasco do KZbin. Muito massa.

[@emersonvan]

Aí manja, agradeço ao youtube por aparecer nos videos recomendados. Netão entende muito da carne e do churrasco também, que a nossa senhora do ponto não nos abandone nunca.

[@feliperoda]

Agora deixa eu voltar pra realidade que hj é omelete kkkkkk

[@junior8370]

Kkkkkkkkkkkkk

[@LucasMoura-qv4kh]

Tá foda a carne tá cara msm!!!

[@cortessobrenaturaisoficial6210]

Kkkkkk

[@vandersonjdamaceno]

🤣🤣🤣

[@nilmafreitas6314]

Kkkkkk. Hj vou de fraldinha☺geralmente é frango ou o próprio ovo 😝😝

[@rafaelnascimento4717]

É sabido esse menino! Muito bonito a maneira respeitosa como vc se refere ao mestre Marcos Bassi.

[@marcospaulosilvaguilherme1465]

Cara , faz 20 anos que macho com carne, mas aprender a saborear foi agora, parabens , top, top os seus videos, muito obrigado pela sua dedicação a nos, nunca desanime👏👏👏👏👏👏👏👏👏 e muito obrigado a Nossa Senhora do Ponto, que nunca nos abandone!

Marcos Paulo Silva Guilherme Muitíssimo obrigado 🙏 tmjtao

[@alissonrocha5560]

Mais um vídeo top demais. Fraldinha sempre é muito bem vinda em um bom churrasco. Abraço Netão, de Fortaleza/CE

[@fernandogamer5321]

Tô começando . No ramo de churrasqueiro . E suas dica tá me ajudando muito

[@cristianoromans]

Muito bom e muito didático, parabéns! Eu sempre faço minhas churrasqueadas com fraldinha também, quando coloco a peça na grelha eu gosto de "sanfonar" para que fique mais suculenta, isso devido a espessura da carne que é muito fina. Parabéns pelo canal.

[@leandrotadeu1765]

Esse descanse em paz faz uma grande diferença, o suco volta as extremidades da carne e muita suculência ao comer ! Meu Deus 🤣 aprendendo com vc netao , sou teu fã

[@Fitotofi24]

Muito obrigado pelo ensinamento! Sempre tive essa dúvida de contra ou a favor da fibra e como se cortava. E amo fraldinha, é o melhor corte para mim. Valeu mesmo! Sucesso.

[@thiagoglober4528]

Netão, quando fizer referência de outro video, coloca ele no card e link na descrição... assim você terá maiores chances de reter quem já esta assistindo o seu canal. Abraco.

[@enioholanda192]

Muito bom!! Sou muito fã da fraldinha. Netão, fala um pouco sobre as facas que usa, qual a sua rotina e método de afiação etc..

[@jz3434]

Fala Netão, continue dando estes detalhes técnicos e explicando o "porquê" desta ou daquela técnica. Isto é muito importante pra nossa tomada de decisão pois separa aquilo que realmente funciona das lendas sem explicação que ninguém sabe se funciona mesmo, só sabe que o avô fazia assim kkkk Parabéns pelo conteúdo, abraço do aluno aqui

[@creybemcrey]

Muito bom, sempre compro esse corte, gosto muito e a maneira que você explicou foi excelente, eu sempre cortei a favor da fibra e realmente ficava um pouco mais dura na hora de comer, próxima farei contra a fibra Vlw e parabéns pelo canal... sempre direto ao assunto e sem frescura

[@marcusviniciuslopesdeolive9390]

Pra mim, o melhor corte ! Espetáculo e custo benefício excelente. Basta saber trabalhar a peça ..

[@valcampos1345]

Te assisti na Kátia Fonseca, amei tudo , sou fã d churrasco se eu pudesse seria até meu café da manhã 😘😘😘😘😘

[@marcelofcar2708]

Netão. Valeu demais pelas dicas. Suas explicações são muito detalhadas e esclarece todas as dúvidas. Acabei de fazer uma fraldinha angus aqui e fiz o corte contra a fibra como vc orientou. Ficou demais e Nossa Senhora do Ponto me ajudou tb e saiu aquele ao ponto menos. Agora tem mais uma coisa. Não consigo mais deixar a carne descansar sem falar: descanse em paz kkkkkkkk. Valeu abraço!!

[@RafaelRodrigues-nz4bg]

Netão ensina a gente a fazer uma boa costela irmão!!! Parabéns pelos vídeos,são sempre muito educativos forte abraço tmj ✌

[@thedavevidal]

Mais uma apresentação de alta qualidade caro Netão. Juro que fraldinha é o meu corte preferido. Continuação de bom sucesso.

[@pgnutzmann]

pra mim que não tenho muitas condições financeiras kkkk de comprar cortes especiais, e também por preferencia , a fraldinha é a melhor escolha para um churrasco. video ficou ótimo netão .

[@joaofelipe8770]

Exatamente e nada se desperdiça, aquela capa de gordura nos corta separa , e taca na panela de pressão durante a semana hahaha , e domingo pega só a nata da fraldinha carne top , na minha cidade custa 13,99 o kg

[@alexssn]

Valeu Netão, to na cozinha pra fazer a frauda na frigideira e estava na dúvida do corte. Aprendi!!!! Gratidão

[@wallecktese]

Monstro seus videos Netão!!! Parabéns pelo respeito a carne e ao saudoso Marcos Bassi.

[@renanmartinsazevedo8383]

Na minha opinião o melhor corte!!! Parabéns pelos vídeos!!! Abcs

[@guilhermeneto9301]

Conheci o canal hoje, sem dúvida o melhor que conheço, muito bem explicado os passos, objetivo, top dmais! Curtido e inscrito!

[@jeffersoncom2f]

Uma carne sem "aquele" glamour todo. Em fim... Um dos meus cortes favoritos.

[@andersonoliveira1265]

Churrasco em casa sempre tem Fraldinha no espeto mas a gordura q cobre a peça é mais durinha mas muuuuuito saborosa e o corte, contra ou a favor da fibra , de qualquer jeito eu topo. parabéns pelo vídeo

[@PauloHenrique-bd1kb]

Cara você para mim eo melhor churrasqueiro do Brasil.que melhor explica parabéns .trabalho no tenesse esteik h ouse gostaria que um dia foce la para nos visitar .Ribeirão Preto sp

[@rafaelreimberg8430]

Netao parabéns pelo vídeo mais uma vez ficou top muito esclarecedor...acho que o ideal pra dar uma boa sequência seria o de técnicas de salga ...a maioria das pessoas com que converso a respeito de churrasco fica com dúvidas sobre esse assunto.

Rafael Reimberg sim! Antes da salga só preciso falar sobre o maillard, logo em seguida a salga. Nos próximos vídeos já matamos isso!

[@rdralvesrr]

Moleque vc e foda! Manja muito! Valeu!!!

[@pedrohenriquegarcia5443]

Show Netão, parabéns pelos vídeos. Já estou dando umas modificadas nos meus churras aqui.

[@leonardodamasceno2923]

Neto, vc é o cara dos assados. Adora Fraldinha

[@hucknegro8439]

Pronto já vi,me imaginei saboreado a fraldinha .Agora vou beber água.

[@danilomostarda9131]

Mano ontem eu fiz a receita do cupim ....ficou magnífico...ja hoje vou fazer a fraldinha show de bola

[@queviagembrasil]

Muito bom, cara! Parabéns pelo trabalho! Aprendo muito com você! 👊

[@matheusferreira6009]

O Melhor canal de churrasco e derivados kkkkk tu manja muito NEtão !! Parabéns cara. Quando tiver eventos pra ir, vai avisando a galera . Vlw

[@DiegoGomes-oi9eb]

Mais um inscrito, sabe muito netão os vídeos estão top demais, um abraço de Floripa/sc

[@Mauricio2605]

Manja muito netao! Essa fraldinha fina desse jeito nesse ponto maravilhoso, não é pra qualquer um hein! Grande abraco

[@gabrieljafif1198]

Um dos meus cortes favoritos!!

[@construtechmanutencaopredi7577]

Fabuloso meu amigo.

[@odeenis]

Boa Netão, o seu canal é muito com, principalmente esse da Fraldinha. Poderia fazer uns videos de churrasco com carnes não tão nobres, principalmente carnes mais fáceis de achar no mercado. E nem sempre da pra fazer churrasco com carne cara =).

Denis Martos opa, essa carne não é tão cara asssim... posso tentar numa próxima temporada, nessa atual estamos focados em técnicas de preparo de carne de qualidade, pois esse é o foco do meu trabalho. Tmjtao!!

[@odeenis]

Bacana, estou acompanhando os videos e já arrisquei fazer alguns destes cortes.... Um dia acerto o ponto igual você. Abraço!

[@luanawagner3608]

Teu canal é o melhor!

[@MarleneFerreiraSobrinho]

Um dos meus cortes preferidos sempre compro fraldinha e maminha! Amo

[@carlosantonio935]

Netao, faz mais videos, pelo menos 3 por semana rs. Vc é o melhor.

Carlos Antonio Você quer que eu infarte? Rsss Cursos, bois, açougue, bebê, já tá muito difícil de fazer um por semana. RSS Muito obrigado pela moral!! Tmjtao👊👊🤘🏼

[@claudineiaarlete1928]

Netão Bom Beef nitidamente nesse vídeo você estava bem cansado!! Se cuida!!!

[@sktkxu]

Antes eu sofria para fazer um churrasco, agora com essa ideia de estancar a carne 2 minutinhos. Nossa SÓ alegria. Valeuuuuu mémo

[@carlossa4202]

Sem dúvida, a melhor carne. Tem que ficar de olho!!!

[@feliperoda]

Muito boa a dica da fibra mano. Faz toda diferença

[@rodrigolima3688]

Boa netao já tava pensando hein fazer a fraldinha aí agora com essa diga já era vou fazer agora abraço fica com Deus Tmj.

[@edilsonvizotto6436]

Gênio! Mestre Bassi estaria muito orgulhoso de você!

[@vandicarlos1013]

Parabéns pelo video Netão, acho que agora estou aprendendo um pouco mais sobre carne. " Com você claro" Grande abraço.

[@brunorocha6814]

Sem dúvidas, o melhor

[@jonathannovais2273]

Netão eu gosto de fazer a fraldinha no espeto e na parte de cima da churrasqueira, deixo ela defumando por 1 hora depois desco e dou aquela caramelizada nela , fica sensacional

[@fernandobrandao9437]

Sensacional , melhor canal de churrasco!

[@franciscoclaudio6271]

Muito bom esse corte e obrigado pelas dicas

[@aryribeiro9626]

Netão, você é o cara. o Mestre da carne! Valeu!

[@blackroux]

mano to chorando!!! me apaixonei pelo canal fdc o resto desses ytubers, o negocio é só Netão Bom Beef de agr em diante!!!

[@ricardolopes2564]

Que bom!! Ótimo aprender sobre carnes e cortes. Parabéns!!!

[@dalvansouzasantos8400]

Espetacular essas dicas!!!

[@manoelcorreiadeamorimfilho7839]

Olá negão,vi vc na Band,no programa da Cátia Fonseca,gostei da dica que vc deu sobre a fraldinha recheada!abraços.

[@markitusCLG]

Faz uma video sobre higienizaçao dos materiais, sobre limpeza da grelha, facas , etc...

[@kataca000]

Já é meu canal favorito! Parabéns pelo trabalho!

[@claytonlb4122]

Dicas show de bola... valeu Netao...sucesso no seu canal!!! Vou fazer minha fraldinha amanhã!!! Rsrsrs

[@mtheus8320]

Toppp, man ajuda mt na hora do corte da carne

[@lucianopott1379]

Muito bom cara boas dicas, parabéns.

[@brunosantanna015]

Netão, muito bom o vídeo. Vi o da picanha antes desse é lembrei de um vídeo do Guga, no qual ele corta a picanha a favor da fibra e no corte final contra.

[@newtoncabral5107]

Netao faz um vídeo falando sobre tipos de churrasqueiras e tipos de brasa , carvão. ..

[@robsonmaciel7389]

Mas top as carne muito lindo os corte e o preparo sem comentários muito bom ....

[@jonathanzacarias5269]

Show de bola Netão!!!

[@evandrocarvalho7660]

Iai Netão, parabens pelo excelente trabalho, tenho aprendido bastante. Poderia fazer um vídeo de como fazer linguiça e frango na churrasqueira?

[@andregranai830]

Muito bacana essa dica do corte! 👊👊

[@1oyagawa]

Fiz em casa e ficou top... obrigado pelas dicas

[@caioalves231]

Você é fera, Netão!

[@kratoskono]

Netão, faz um vídeo sobre a Alcatra inteira, ia dar um conteúdo foda, parabéns pelo vídeo, essa carne ta maravilhosa kkkk

[@lucasdaher4762]

Fraldinha foi o corte que me fez abrir o olho para o vasto undo além da picanha

[@djairmelo1491]

TOP demais 😃👍👏👏👏👏👏 Obrigado pela Dida! Sucesso pra você 👏👏👏

[@fuadfarah4269]

Marcos Bassi grande Mestre, artesão da carne. O cara responsável por me fazer enchergar o churrasco de outra maneira.

[@StrazzaHistory]

Netão, existe a possibilidade de vc fazer um video ensinando como fazer um churrasco saboroso sem ter q gastar muito? Dando dicas d o q comprar e como assar carnes de nem tao boa qualidade... seria de otima ajuda! Haha obrigado pelos vídeos! Faça mais q ta pouco ! Haha

[@mariaveloso7669]

Oi vi vc no melhor da tarde já dei meu joinha.

[@erikoyama]

feeeera do churras! Show Netâo!!! Abraço!

[@franciscoasis1862]

Parabéns Netao,ótimo cortes valeu

[@Pimenta_gj]

Os vídeos estão ficando excelentes. Parabéns e sucesso

[@jeffersondossantos1177]

Parabéns Netão vc e o cara, manda um brinde ai pra nos de Foz do Iguaçu tamo junto.

Jefferson dos santos opaaa tmj!!

[@jeffersondossantos1177]

sou se fã Netão tmj

[@nayara2556]

Comprei fraldinha vou fazer...obrigada!

[@lelocanuto5977]

Muito bom o vídeo !! Parabéns

[@RHarrow45687]

Cara, seus vídeos são muito bons. Parabéns!

[@oveteranojurassico2592]

Através do canal do zé virei seu inscrito e fã parabéns pelas verdadeiras aulas!

[@duff2550]

Netão, muito maneiro cara. Sou um amante do churrasco, adoro fazer churrasco e vejo dezenas de videos chatos ou que complicam demais e tudo cheio de blablabla. Adorei seus videos e a forma como são apresentados. Continue com esse excelente trabalho.

[@mxtheuss__]

Vdd

[@FabioSanttos85]

Já vou deixando o like antes de ver o vídeo rsrs. Vou fazer o teste com a fraldinha como fiz com a picanha que ficou igual a do vídeo. Parabéns pela qualidade das informações. Netão vc costuma ficar no açougue em Santos?

[@gideilsonsantos]

Esse sim, entende! Isso aí campeão!

[@1331jr2010]

Netao muito bom seu até água na boca..

[@alidahrouj9859]

Último corte contra a fibra 👏👏👏

[@v0116]

Ia comentar logo no começo se a questão do espeto não era pra deixar a fraldinha " menor " e não deixar ela tão seca, já que é mais fina. Mas ao cortar a carne já respondeu kkkkk que fraldinha linda, parabéns. Abraço

[@tiagorodriguezlopes2016]

Netão top tds os vídeos dão água na boca 👊👏

[@nandodasilva9786]

Seus vídeos são show de bola