Невероятно вкусная Хала. Печём по рецепту. Получается с первого раза!

Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” t.me/zakvasxle...
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxle...
************************************************************************************************
Итак, Её Величество Хала. Хала - это еврейский праздничный хлеб. Из поколения в поколение еврейские женщины бережно хранят традиции выпечки халы. Изначально халой называли только небольшой кусочек хлеба, который отрывали для подношения в Храм, после чего халу выпекали и ели священники, так как только они имели на это право. Хала всегда была «царицей» на шаббатнем столе.
Свежеиспеченная хала, только что из духовки, наполняет воздух благоуханием субботы. Это было все - и торт, и пирожное. Ее пускали по кругу и каждый отщипывал кусочек. Такой ароматный и мягкий. Этот кусочек все помнили до следующей субботы.
Следуя рецепту моего видео, вы сможете испечь эту замечательную Халу и порадовать своих близких.
********************************************
Если Вам полезны мои видео-уроки по выпечке, Вы можете поддержать канал своей подпиской, лайком и комментарием!)
********************************************
А также можно оказать каналу финансовую поддержку:
Номер Карты Сбера: 2202 2004 4606 4154 (Анна Александровна...)
Номер Карты Тинькофф: 5536 9139 7888 7806
Кошелёк ЮMoney: 4100110934914719
Благодарим Вас за поддержку!
********************************************
Рецепт рассчитан на 2 Халы весом ~500 гр. каждая.
Для освежения стартера:
 16 гр. пшеничной муки 1-го сорта;
 10 мл. воды, комнатной температуры;
 10 гр. пшеничного или ржаного стартера.
Для закваски:
 135 гр. пшеничной муки 1-го (или высшего) сорта;
 80 мл. воды, комнатной температуры;
 35 гр. освежённого стартера.
Для теста:
 230 гр. готовой закваски;
 60 мл. воды, комнатной температуры;
 460 гр. пшеничной муки 1-го (или высшего) сорта;
 3 яйца (отборной категории);
 75 гр. сахара;
 8 гр. соли;
 55 гр. растительного масла.
Ещё, для Халы:
 1 яйцо, для смазки;
 Мак и/или кунжут, для посыпки.
********************************************
Примечание:
Для брожения пшеничной закваски, расстойки теста и хлеба, оптимальная комнатная температура от 22°С до 25°С.
Возможно, придётся добавить ещё муки или воды, чтобы получить тесто нужной консистенции, оно должно стать гладким и туговатым, но не слишком тугим, иначе будет очень сложно раскатывать жгуты и во время расстойки они могут порваться.
Временные интервалы брожения закваски, могут меняться в зависимости от температуры помещения, от силы стартера, от воды, но главным показателем готовности всегда служит увеличение объёма в два раза. Для сформированной Халы увеличение объёма
в три раза.
Для закваски 10-12 часов. Для расстойки сформированной Халы 3-5 часов.
Время расстойки теста не изменяется.
Для расстойки Халы я использую прямоугольные формы 23х12х6 см. Можно ориентироваться на размер форм, которые у Вас есть, и раскатывать жгуты по длине под свои формы.
Выпечка: 25-30 минут при 180°С.
********************************************
Жду ваши отзывы и комментарии под этим видео!)
Буду благодарна Вашим фото и видео отчётам. Вы можете присылать их на почту: [e-mail]

[@baking_bread]

Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” t.me/zakvasxleb_bot Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба. Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов. Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь. Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxleb_bot

[@bronya65]

Хала (она же «плетёнка») - знаменитый сорт хлеба, изначально - еврейский традиционный праздничный хлеб. «Халой», кстати, называют часть теста, отделяемую в пользу священников. В СССР «Плетёнка» официально называлась «Халой плетёной», масса изделия составляла 400 г, а цена - 14 копеек. На этом снимке - «Хала плетёная», выпеченная на московском хлебокомбинате «Золоторожский хлеб» (район Лефортово) ровно 49 лет назад. Комбинат хлебобулочных и кондитерских изделий № 3 Валентин Хухлаев, 10 июля 1974 года, г. Москва, из архива Валентина Хухлаева/ © Галерея Люмьер.

[@ЛенаКланюк]

Доброе утро. Смотреть, как Вы работаете одно удовольствие. Но музыка раздражает. Лучше бы без музыки.

[@elenas5573]

Сегодня испекла свою первую халу. Это так вкусно, получилось бесподобно! Анна, спасибо за ваш труд, я рада что попала на ваш канал.🌷

[@НадеждаБезызвестных-м9ъ]

Какая Вы молодец!!! Так все понятно рассказываете! Успехов Вам!

[@sad-ogorod-33]

Но почему можно только один раз поставить пальчик вверх? Спасибо,дорогая наша Анна!

[@ЕленаАнтиппина]

Анечка очень рада, что нашла ваш канал.Вся ваша выпечка неимоверна.

[@Олена-ч4ж]

Спасибо большое Анечка 🤗😚!!!

[@ОльгаЕлизарова-к9к]

Музыка мешает и плетение не понятно а за рецепт такой подробный и технологию большое спасибо ,Анна!

[@olyalegko3050]

Очень приятный Анечка просмотр, спасибр, сделаю и подпишусь,1😉

[@albinabershitsky3996]

Здравствуйте Анна! Сегодня делала булочки косички. Воспользовалась Вашим видео уроком. Голос замечательный, знакомый, всё понятно. Спасибо 💓

[@innaostrovsky3899]

Вчера первый раз испекла халу по вашему рецепту. Получилось очень вкусно. Большое вам спасибо Анечка за ваш труд. Вообще увлеклась и каждый раз что-то пеку. В интернете есть всего и много. Но всё что делаю по вашим рецептам, все получается. Что касается халы, интересно попробовать сделать на закваске левито мадре, наверное понадобится больше воды. Вы не могли бы подсказать, как поменяется рецепт если использовать эту закваску для теста? И ещё вопрос, когда будет урок, как делать питы? И ещё сдобу, разные булочки хочется. Большое спасибо за рецепты и объяснения. С нетерпением жду новых видео. ❤❤❤

[@asadbekguitaristofficial8869]

Анна спасибо огромное за Ваши прекрасные и доступные Рецепты Скажите пожалуйста,а можно ли будет испечь Халу на Левито Мадре? Поднимется ли Хали так же красиво как на ржаной закваске? Спасибо заранее за ответ 🌹

[@michaelgourski3546]

Как я понял эту халу нужно печь во время великого поста. Начинать нужно в начале поста и концу поста можно печь халу. Но за рецепт спасибо Но есть одна просьба: Можно отключить эту дебильную музыку

[@denisbarankov9359]

Очень медленно просто нужно

[@МДВетеранов]

испекла халу, нет слов, как вкусно. Когда из духовки достала, все обмерли, какая красота. Огромная вам благодарность за рецепт!

[@לובובססונסקי]

Большое спасибо за прекрасный рецепт.Извините,но немного мешает постоянный музыкальный фон...

[@kosablanka]

Отключите в настройках "постоянный уровень громкости" тогда музыка не так слышна

[@оксананевеликая]

Аня, спасибо большое за рецепт! Я добавила ванильный сахар - это ооочень вкусно) Не знаю как вам фото отправить(

[@baking_bread]

Здравствуйте! Добавила адрес электронной почты внизу в описании, присылайте!))

[@veronikahmaruk5176]

Здравствуйте! Можно ли использовать пшеничную закваску? И если да, какое количество для освежения стартера и потом самой закваски. Испекла ваш пшеничный формовой на закваске. Получился! Спасибо, очень понятно для тех, кто только начинает печь хлеб

[@МаринаПехтерева-в3е]

Анна спасибо за Ваши простые и доступные рецепты,как у Вас все красиво получается👏👏👏👏👍

[@ЕвгенийКрупенников-с9я]

И всё таки я допустил отклонение , по своей слепошарости и затертости цифирей на духовке - выпекал минут 15 при 220 градусах потом понизил, цвет корочки шикарный почти что шеколад. Вторую выпекаю на180. Будем поглядеть. 😅

[@Elena-im4nk]

Сегодня испекла Орловский, очень уж он мне понравился, спасибо большое, за труд. Хала на следующий выходной 👍👍👍

[@ИринаСветлорусова]

Здравствуйте! Скажите,Вы воду добавляете из под крана или кипячёную холодную?

[@lydiawalz8862]

Рецепты хорошие, но музыка по моему ни к чему. Отвлекает и раздражает.

[@baking_bread]

Многим нравится музыка.

[@ludmilashprits9208]

Нудно и долго.

[@irinamazur9280]

Подскажите пожалуйста, что такое стартер?

[@baking_bread]

Ссылка в описании

[@a.k.4812]

Получилось очень-очень вкусно, буду печь ещё 😋👍.Спасибо вам Аня за ваши рецепты!!!💖💖💖

[@annazyuzin753]

супер!

[@leylajafarli9925]

Можно молоко вместо воды?

[@רחלדסטניק]

Спасибо большое

[@ЕвгенийКрупенников-с9я]

Вечная проблема с косичкой но мне простительно я, хоть и шестидесятилетний, но все таки мальчик., сейчас первая в духовке(вторая из-за размеров протвиня не влезла. Вовремя к полуночи. Чаепитие отложу на утро. А так все по рецепту, погрешность 1-2% 😊

[@ЕленаМакарова-г6ц]

Добрый день! А стартер какой влажности Вы используете?

[@baking_bread]

Здравствуйте! Стартер у меня ржаной 100% влажности.

[@valyalytikova2136]

Все хорошо,анечка,но очень долгий процесс,он того стоит эта хала.

[@ОксанаБайдицкая-й8г]

Спасибо огромное!

[@ЕвгенийКрупенников-с9я]

Вторая на вид реально шикардос. А шо там унутре узнаю за утренним кофе. Вам Анна огромчее спасибейше.

[@СветланаВарникова-ф7щ]

Анна, испекла чудесную Халу! Мука пшеничная 1сорт, Бужаровская. Получилась чудесная- мягкая, пористая. Благодарю Вас за рецепт! Фото выслала на почту.

[@иринашкуридина]

💖👍спасибо большое! С уважением к Вашему труду!

[@andgelaparodi9403]

Подписалась на ваш канал. Спасибо. Хлеб на левито Мадре хотелось бы увидеть.

[@baking_bread]

Здравствуйте! Уже на канале два вида хлеба: Деревенский хлеб - kzbin.info/www/bejne/mKC9kqt7m5aIjqc Чиабатта - kzbin.info/www/bejne/rXu6dWluoqhnrZY

[@Elena-im4nk]

Пекла халу один раз, но технология другая, сложнее и не совсем правильная, я так думаю. Обязательно испеку по этому рецепту 👍👍👍♥️♥️♥️

[@МихаилКучин-ю2б]

Анна, спасибо за ваш труд, испек халу, на кухне такой запах нет слов, как вкусно!!!!!. Когда из духовки достал все обмерли, какая красота. Огромная вам благодарность за рецепт!

[@ЛарисаГромова-с1х]

Завтра займусь, Халой спасибо Анечка за рецепт

[@ДеревенскийПозитив-ы3п]

Спасибо большое, все понятно. Вы такая умница... Сегодня буду печь.

[@nataliadiel7518]

Здравствуйте Анна и все, кто читает! Сегодня испекла халу и все получилось! Правда мне пришлось убрать формы с тестом в духовку под включенную лампочку. Только тогда мое тесто поднялось. Анна, я пыталась отправить Вам письмо с фото, но оно не было доставлено к сожалению. Я подписалась на Ваш канал и с удовольствием пробую рецепты! Получается не все, моя закваска почему то не может поднимать тесто, хотя сама поднимается прекрасно !

[@ЗояГрязева-ж6ж]

Большое Вам спасибо за понятный рецепт.

[@МарияБондарук-у6в]

Прелесть

[@zinaidarogova5066]

Добрый вечер .Я халу никогда не дедала хоть дедаю хдеб и разную выпечку потому что живу там откуда она .

[@АлександрЖуравлев-ь6ъ]

👍!!!.❤❤❤!!!.🎉🎉🎉!!!.

[@НинаХоменко-т4у]

Красота!

[@marifatbozorova8587]

ШАБАТ САЛОМ РУ'ЗАТ КАЛОМ ?

[@СчастьеестьСПБ]

Спасибо, ура у меня получилось,

[@СветланаВарникова-ф7щ]

Анна, подскажите, можно ли сдобное тесто, для халы, например, после замеса ставить на холодную расстойку в холодильник? Время, соответственно, подольше. Благодарю за внимание!

[@baking_bread]

С Халой я не пробовала, но думаю, что можно, т.к. с этим тестом для булочек kzbin.info/www/bejne/p5maZ5d5idV9m7s я последнее время так и поступаю: к вечеру замешиваю тесто и убираю в холодильник, а утром достаю, оставлю на пару часов согреться и потом формую булочки. Они даже вкуснее получаются и совсем нет кислинки (но это же Левито Мадре!).

[@Mari-dx5vm]

Как время выпечки хлеба зависит от его массы? Как правильно рассчитать?

[@baking_bread]

Скоро будет обучающий контент.

[@ЛюбовьМасликова-р5о]

Добрый день, Анечка! Вчера второй раз пекла, получилось красивое плетение, но вот подошла она за 7 часов, вместо 6 и то увеличилась только в 2,5 раза, опять я её в форму вложила, мякиш не очень пористый получился, плотный, вот думаю надо было просто без формы дать расстойку и больше по времени дать подходить, у меня комнатная температура19-20 градусов, можно так?

[@baking_bread]

Надо бы потеплее.

[@ЛюбовьМасликова-р5о]

Спасибо Светлана!

[@ЕленаГорбунова-р8е]

почему именно 16гр муки в закваску а15 нельзя разве большая разница

[@baking_bread]

Здравствуйте! Большой разницы не будет. Но грамм всё равно может потеряться (при замесе или брожении). Так что лучше освежить стартер на 36 гр., чтобы в закваску гарантированно пошло 35 гр.!)

[@ИринаКоваленко-м2ф]

Анна, в описании под видео указан размер Ваших форм в мм, а надо, я думаю, в см. Это не существенно, конечно. Но лучше исправить)))

[@baking_bread]

Здравствуйте! Да, ошибочка вышла, спасибо, исправила!))

[@albinabershitsky3996]

Халу делала по рецепту, всё получилось. Кислинка присутствует, но это не портит, вышло вкусно, спасибо за рецепт. Жалко нельзя выставить фото.

[@baking_bread]

Здравствуйте! Фото можно отправить на эл.почту, в описании есть адрес, буду благодарна!)

[@ЖаннаЖукова-н3ш]

👍👏🎄🎄🎄✨✨✨

[@ОльгаЕлизарова-к9к]

Выпечка была без пара?

[@baking_bread]

Здравствуйте! Это сдоба, ей пар не нужен!)

[@ЭльдорадоЭльдорадо-е9р]

А можно сахар заменить мальтозной патокой?

[@baking_bread]

Здравствуйте! Не могу вам подсказать, не знаю какая она по сладости, и как может повлиять на консистенцию теста! Если всё-таки сделаете Халу с патокой напишите, пожалуйста, результат, будем иметь ввиду!)

[@viralova-dovira]

Почему нет? Я часто заменяю сахар, например медом или жидким ячменным солодом - получается очень вкусно. По весу кладу больше, чем сахара в рецепте (почти всегда 1:2).

[@НюраСлафкина]

А почему нужен ржаной стартер?

[@baking_bread]

Можно и пшеничный, так же и для других хлебов на пшеничной закваске, где сначала освежается стартер!)

[@ЛюдмилаЗинчевская]

Музыка....одна и та же фраза все время повторяется....зачем????? Столько есть прекрасных мелодий.... ужас просто...

[@ПолинаМосквина-х7ф]

А можно вместо растительного масла взять сливочное?

[@baking_bread]

Попробуйте, я думаю, лучше добавить растопленное сл. масло, в тех же пропорциях.

[@ПолинаМосквина-х7ф]

@@baking_bread спасибо большое! В интернете нашла почему в еврейской хале нет молочных продуктов, потому что ее пекут накануне шаббата! Ну попробую все же традиционную халу по еврейскому рецепту испечь)))

[@michaelm7234]

Евреи не мешают молочные и мясные продукты ,а так же не смазывают хлеб яйцом)

[@ПолинаМосквина-х7ф]

@@michaelm7234 а причём здесь мясо? Про закон Торы о запрете варить козленка в молоке матери его, я и без вас знала давно!

[@golodniy81]

Всегда смотрю в обед на работе, и каждый раз засыпаю)))))

[@baking_bread]

Главное, чтобы не заснуть за рулём!)

[@irar6212]

Я тоже бывает, что засыпаю 🙂. Музыка такая, успокаивающая... 😁

[@ma104gornayaprohlada]

Обычная сдоба!! Никогда не было желания такое плетение исполнить! И название неприятное, и музыкальное сопровождение тоже!!📌

[@baking_bread]

Вам к психиатру