New Brikka 新双阀摩卡壶 完全私人指南

[@ericwei0309]

你的快速裝粉妙招太棒了 我覺得用湯匙真的很難裝 學起來了

[@plusonetenthousand136]

我发现只要注水之后放上粉碗，水就被吸上来了，空碗就能明显观察到液体爬上来的过程。实际上在开始加热之前咖啡粉就泡在水里了，所以一开始要是热水那要立刻加热，不然就更加容易过萃。

[@kswong9125]

直接用熱水裝，最後會不會咖啡壓力過大，瀉出來

[@plusonetenthousand136]

@@kswong9125 就我的使用經驗來看，熱水不會導致壓力過大，壓力過大只出現在研磨過細的情況下，洩壓閥會被衝開。

[@billychao3394]

感謝分享~

[@emiliagiovinazzi]

Da questa immagine è migliore la brikka tradizionale doppia crema. Grazie per questo video ☕👋

[@marcyyang3721]

感謝分享這麼詳細的信息 , 但老款的摩卡壺在油脂的表現還是比較好 , 我會試試您說的研磨的細度, 希望磨得更細之後能得到一樣的油脂

[@thomaswong4071]

感谢您的分享，非常详细及专业❤ 我之前用单阀。今天升级新款的双阀6杯量，有两个问题想请教一下： 1/我是自己磨咖啡豆的，在用双阀煮咖啡时，在出咖啡时，会有咖啡粉挂在壸边，是否正常？或是研磨咖啡豆的颗粒过细？ 2/煮完咖嘛后，扭开壸，中間盛咖啡粉的容器会有很多水，是否太早关火，壸底的水没有完全冲到上面的咖啡壶？

[@liekaren666]

您说的这两个问题，可能都和研磨度过细有关，壶边的粉可能是冲出来的细粉，没有通过的水可能是粉太细让压力变得过大，水过不去。逐格调整一下研磨度试试看。

[@thomaswong4071]

 好的，谢谢您的回覆

[@cjarts9002]

看完你讲解之后果断关注你了。👍

[@liekaren666]

谢谢鼓励 嘿嘿嘿

[@pihachiu4588]

很赞的分享

[@李俊杰-o1s]

看你做咖啡，真是一种享受

[@liekaren666]

谢谢

[@jiayu7448]

Nice presentation but the crema in the video is pretty poor though :(

[@jasonyeh757]

萃取也講究中庸之道，過度與不足都是缺憾，做人不也是如此，學到了真的很棒👍

[@liekaren666]

哈哈哈哈 刚刚好最难拿捏

[@ericeric5549]

讚，有幫助

[@liekaren666]

推荐kompresso更多一些

[@letsgoletsgoletsgoletsgoletsgo]

我也在用encore一直在用 grind size12明天早上我试一试grind size 4 🤭🤭

[@pondylin8790]

感謝分享

[@pondylin8790]

我決定還是買一隻雙閥試試

[@菲非-x7s]

原来只有单发的，一直纠结老款or新款双，终于下单了

[@lilianyong3356]

THANK YOU FOR SHARING 21/07/29

[@Brian-mg6sd]

如果是栗子C2新款手摇机 该用几档呢？

[@shaoyuz7750]

其实热水冷水煮差别不大 甚至用气泡水煮出来味道其实也差不多

[@UGG-e1b]

我的老款摩卡壶用了有两年了，最近气阀那块儿一到煮开了后就很大声音的，还从那里冒气出来，请问这是什么原因？谢谢！

[@jinzhangjinzhang5724]

我也买了一个新款的双阀摩卡壶，觉的油脂可以香味不够浓，我是用lavazza咖啡粉煮的可能现磨的咖啡会香点吧

[@liekaren666]

我和你的感受一样，新款的萃取率我觉得差老款的。可能压力没有老款的好，试试调整一下研磨度。油脂其实表现差不多，lavazza算是深烘焙的豆子了，油脂表现应该本就不错，不过摩卡壶的油脂其实大多是豆子里的气体。

[@tial2898]

@@liekaren666 谢谢博主的视频。我看了您的视频本想买新款，看了这条回复又想买老款了…单看视频上的对比，好像老款更foaming 。亚马逊上也是老款更贵且缺货的状态

[@liekaren666]

哈哈哈，我害你纠结了，其实和我视频里说的一样，新款的更易操作萃取时要稳定一些，但是老款的一旦掌握之后，在使用上也没什么问题。经过一段时间的使用，我觉得新款的萃取率要稍稍低一点，但差别也不太大，至于油脂嘛，不必太在乎摩卡壶的油脂，都差不多。我这几天又换回老款的在用了。没准儿过两天又会用新款的，说不定，哈哈哈哈。我觉得目前有哪个你就先买那个吧，估计你以后还是两个都会配齐的，因为不拥有怎么会知道到底是什么样呢。你说对不？

[@袁志成-k2g]

您好，我买了新款双人份的摩卡壶，提示我用14克的粉，我用水是120毫升，请问粉是不是少了？？

[@jingzhu9410]

请教，為什麼我弄到最後還是會出現爆滿汹涌澎湃漏出壶外？大火或是小火都是這樣，初步接触還請大家指教。

[@stevenchannel5078]

看了两台摩卡壶许久我才发现你说的新款是没有上面那颗“加压盖”。 那你影片中有“加压盖”那支壶是属于旧款了对吗？

[@liekaren666]

是的，有帽子的是老款双阀

[@ReneeYuanJuiHsia]

謝謝您 可愛

[@袁志成-k2g]

您好，我想问一下新款摩卡壶喷嘴里面是不是有个橡胶一样的东西？清洗的时候是不是要拧开了洗？那个橡胶的东西会不会老化？能买到配件吗？我想买这个新款的壶，正在纠结中，希望能得到您的回答，谢谢！

[@liekaren666]

我是没有取下来洗过，另外，后来我买了我后来视频里的kompresso，就再没用过摩卡壶了，觉得出品意式的话，那个更好些，摩卡壶嘛更好看些。配件这些你可以问问你当地的经销商。

[@袁志成-k2g]

@@liekaren666 好的，非常感谢回复！

[@finn2999]

买了一人份的单阀 喝一个人的拿铁 是不是不够呢

[@GPFSam]

很棒的介紹，已訂閱！

[@liekaren666]

我觉得我最新的视频，那个kompresso完胜摩卡壶。

[@GPFSam]

@@liekaren666 kompresso很像健身器材 XD

[@liekaren666]

@@GPFSam 哈哈哈哈 很适合我

[@lovejocelyn430]

請問一下使用後要怎麼清潔和收納？你的壺看起來跟新的一樣呀！

[@liekaren666]

这个壶就是新的 哈哈 每次冲洗后擦干

[@siyuehou5297]

同样参数时为何15g粉出液感觉很正常，有油脂...换到18g粉时出液就很困难，都是呲呲出来的，更别提油脂了...是应该调整研磨度么？

[@liekaren666]

我猜是不是粉太细，在粉很多的情况下，压力就不太好释放出来了。

[@新吕]

粉的状态应该是轻轻磨平，如果是按压了就会造成萃取不顺，我也是二人份，深度烘焙13.7克粉，我用的汉匠（大陆牌子）一圈，不能太细，意式研磨度会造成泄压垫堵塞。 我是做奶咖，喝不惯美式。融合的挺好

[@kinguytam]

用了好多年摩卡壶，已经过档手压机。没用过的试试吧，又是另一种天地，不过记得看评测哦，这些个东西，分别可大了。

[@liekaren666]

我最新的视频 kompresso 确实完胜摩卡壶

[@yamchu123]

鋁壺加熱超快😅 火力合適的沒必要 用熱水 = = 選用不鏽鋼 可以選電磁爐 moka本來就比 普通咖啡來得濃 應該在於豆子 是否合閣下口味 喜歡濃咖啡 可以試試有 moka專用咖啡粉

[@liekaren666]

你说的 和 我说的 完全不在一个系统 有点不知所云 我似乎没有任何问题需要解答 所以你是有什么问题嘛？

[@yamchu123]

@@liekaren666 只是提意見而已 😅 可試試愛樂壓耶

[@liekaren666]

@@yamchu123 其实没有所谓moka专用咖啡粉，在我的概念了只要磨好了的咖啡粉，都不建议用，先不说咖啡在被研磨几秒钟后芳香物质就会挥发殆尽，再好的豆子也白瞎。另外所谓的专用咖啡粉，从生豆到烘焙走的都是商业咖啡的路子，更不能同精品咖啡相提并论，所以说你说的根本不在我的讨论范围之内。 再者，不管是明火还是电陶炉，只是加热方式，本是物尽其用的道理，明火就已挺好，又何必要徒增设备。 至于冷热水，根据我的实践得来，加热时间过长并不利于咖啡萃取，同时我也不想等那么就，就最后萃取得到的咖啡液而言，以我的标准，觉得并无不妥。所以不敢认同你所述。 不过你找到你喜欢的方式就好，无需改变。

[@liekaren666]

@@yamchu123 对于滤浸泡的冲煮方式，我比较喜欢V60手冲。爱乐压不太尝试，总觉得按压比较麻烦，以后有机会再尝试吧。

[@yamchu123]

@@liekaren666 不用生氣 。。 說有這樣的豆子耶 自然沒法跟精品比 別挖洞坑人🤭🤭 解膩或替代品吧 意大利人每天 會喝3到4杯哦

[@rakuka333]

請問影片中使用的是幾人份的款式 如果兩個人使用，買幾人份的比較剛好？謝謝

[@liekaren666]

我这个是两人份的，主要还是看你的饮用量大小

[@XueerBali]

好棒！博主用过mukka吗？

[@liekaren666]

蒸牛奶那个吧？没有诶，我打奶泡是用法压壶。

[@XueerBali]

@@liekaren666 对，很想买个试试……

[@liekaren666]

@@XueerBali 那个温度太高了 我觉得对牛奶不太好 一般咖啡蒸奶的温度应该在50-60摄氏度 这样甜感才会比较好，你可以参考一下。

[@XueerBali]

@@liekaren666 嗯 好滴 😊

[@hingchunpong2702]

请问上哪买？

[@笑黃巢]

請教這個參數不論是2人份或是4人份的壺參數都一樣?謝謝您

[@liekaren666]

你说的是什么参数 粉量是2人份的 粉水比是通用的

[@subie913]

新款双阀4杯量底座内部粗糙吗？我买的简直惨不忍睹啊

[@liekaren666]

是有可能的，说都是手工，我现在没有用摩卡壶了，后来发现了kompresso，我新的视频那个器具，非常棒

[@chen5928]

你用的是幾人份的摩卡壺？

[@liekaren666]

2人份

[@黃郁嵐-s1z]

請問您新款雙閥在清潔上還容易嗎？

[@liekaren666]

方便的

[@黃郁嵐-s1z]

@@liekaren666 了解。 另外我想請問他那個出咖啡液的那個部分是不是可以拆下來？裡面是不是有個類似橡膠還是矽膠的環？好像就是他增壓的技術所在？ 那咖啡液會流經過那兒嗎？不好意思因為我手邊的是單閥的所以挺好奇的

[@新吕]

@@黃郁嵐-s1z 他的加压就是上壶出液的地方不是一个竖型状态么？可以用扳手，手钳打开，里面就是一个胶状的泄压垫，我出线过用意式细粉摩卡壶萃取，就会导致泄压垫堵塞。所以如果出线不上液拆开就行。 其他清理也很简单，总之感觉实用性很强你买的时候可以先跟淘宝，或者网店问清楚。我用的是普通的用天然气加热的。也有电陶瓷的加热。需要加钱

[@flyingpig3297]

这一套做下来要多久喝上一杯咖啡啊？

[@liekaren666]

还是用kompresso吧 我已经很久没用这个了

[@flyingpig3297]

@@liekaren666 我在研究您的推荐，谢谢！

[@janng7657]

如果用泰摩nano手磨應該用什麼刻度研磨呢？

[@liekaren666]

我不太了解你手中的手摇磨耶，不太好给具体的建议啦。比最细粗一点点？你只能按照我的萃取方式慢慢自己尝试调整研磨度咯，可能会需要花些时间，但能找到的。

[@sansenzhao3247]

谢谢，很有帮助！随便求个BGM :)

[@liekaren666]

在片尾有

[@krisongoh5169]

是用熱水煮嗎？

[@liekaren666]

已经说的很清楚了

[@ly121868]

110-120ml,过泄压阀了吧

[@danielchng8136]

請問用明火煮和電爐煮口味會有差嗎？ 舊款的閥比較突出。。我比較喜歡舊款。。。但是不容易找到。。 最總買到新款的啦。。哈哈哈

[@liekaren666]

我一直用明火，只要是最小火，从本质上是一样的。都是加温升压，但不要殃及上壶。新款老款随缘吧，都差不多。哈哈

[@陳小君-m1g]

請問你的比例是幾人份的

[@liekaren666]

2人

[@张雷雷-k1t]

和你一个牌子磨豆机，3、4几乎很难磨出粉，只是干转

[@liekaren666]

我的天 怎么可能 你的豆子的烘焙度是不是太浅了 不应该这样啊 你也看到了 我没有出现你说的问题。

[@一米栖息地]

这是两份的摩卡壶吗？

[@liekaren666]

是的

[@kcml8245]

Crema 夠嗎？

[@liekaren666]

没有kompresso的出品好

[@tkwan15]

在香港可買到新双閥嗎，謝謝。

[@liekaren666]

我想应该是有的。我在北京，这个我是在amazon海外购上买的，从德国发货，还比在国内买便宜。你也可以看看amazon海外购。

[@danielchng8136]

現在應該都是新閥的較多。。還是要註明比較好。。 2019 舊閥 2020 新閥

[@txwl]

求解锁奶牛壶

[@liekaren666]

那个没啥用 如果想打奶沫就直接用法压壶 我有一期视频里有提到

[@txwl]

@@liekaren666 OK

[@alexd.5251]

新舊都有 還是舊款聚壓效果的crema較完美

[@liekaren666]

现在对我来说，都不好

[@superhero941789]

可是感覺更難清洗了，出水口

[@neugent2]

沖涼讓壺提早壞掉。

[@马翌逍]

坏掉的意思是橡胶老化还是铝合金变形？

[@cubacupa]

一直没搞懂这个壶装个盖子有什么用……

[@liekaren666]

哈哈哈 心理上安全点吧 的确煮的时候也得开着看着

[@letsgoletsgoletsgoletsgoletsgo]

我还在用旧的crema比起这个新的厚多了

[@liekaren666]

不用太在意油脂，他其实只是豆子烘焙时留在豆子里的二氧化碳而已，代表了烘焙度的深浅和豆子的新鲜程度，有时并不是越新鲜越好。

[@kingyim7245]

我来告诉你，你的萃取的控制和倒出的时间完全错了，双阀的用途就是尽可能把豆逼出油脂，你倒出来油脂已经全化了，比我用单阀的效果还差，浪费这壶了，多点看专业啡师视频吧

[@liekaren666]

你很有趣