摩卡壺的進階沖煮｜摩卡壺終極沖煮秘技大公開！｜掌控摩卡壺的萃取水溫｜摩卡壺的進階技術、學理分析、經驗分享

#mokapot #摩卡壺 #咖啡沖煮
這是一堂含金量極高的摩卡壺進階課程，在這一堂課裡 James 老師傾囊相授，你將可以瞭解摩卡壺的運作原理、沖煮關鍵技術重點、以及如何掌控摩卡壺的沖煮/萃取水溫！此外，James 老師將在課堂中以分段萃取品嚐試驗分析摩卡壺去除雜味、澀味的技巧，最後再教授如何以摩卡壺煮好中焙至淺焙咖啡豆的進階沖煮技巧！
技能解鎖之後，你將能用一支簡單的摩卡壺煮好各種不同咖啡豆，從極淺度烘焙的「北歐烘焙」到油亮亮的極深焙豆都能用一支摩卡壺駕馭自如，煮出迷人的好咖啡。
【摩卡壺進階篇】段落標記
00:00 開始上課, part 2 摩卡壺進階篇!
00:50 摩卡壺的運作原理
05:35 和沖煮相關的關鍵重點
14:18 秘技!! 控制摩卡壺萃取溫度!
41:38 分段萃取瞭解階段風味
48:38 分段品嚐得到「應該捨棄尾段」的結論
52:46 摩卡壺的獨特美味來源 (注意 Brikka 不一樣)
57:43 適合中焙至淺焙咖啡豆的進階摩卡壺沖煮技巧
1:02:13 影片示範怎麼抓摩卡壺的停止點

[@chuanj8964]

敲黑板： 中浅豆：高温慢萃取。细粉、加滤纸、热水、满水、中小火、过程降温减缓萃取时间，尾段舍弃。 深豆：低温快萃。粗粉、冷水、少水，大火，快速出液。

[@chuanj8964]

玩壶近一年了，这是我看到的最细致、最科学、分析最透彻的讲解。感谢🙏

[@chef_liu]

非常感谢老师。摩卡壶用了十年了一直煮不出理想的咖啡。听了老师的课程真是醍醐灌顶啊。

[@azure0920]

非常詳盡的說明，兩個影片一起看完，對於摩卡壺新手幫助很大

[@user-ns1df1sr2m]

很感謝老師無私的專業教學 我試著作 淺焙豆變好喝了 太感動老師對於摩卡壺的鍾愛與研究 太棒了

[@MrOzchen01]

終於讓我找到這一篇寶典，透過學習老師的方式，真的讓我煮出一杯真正的摩卡咖啡出來，真的太開心、太爽了。

[@lyouy2383]

谢谢老师，刚想学习用摩卡壶煮咖啡就看到了这一篇精华，太幸运了 ❤

[@fayedong9369]

根据您说的方法尝试了，70度水，水量减少，并且控制了萃取时间，中焙的带酸多些，深烘的略略有点酸，苦味好多了，我终于可以奶咖不加糖了。老师说得很详细，谢谢！

[@zoeycsc]

原本很害怕使用摩卡壶，因為兒子買了二手的來玩，接手後自己也使用了！煮咖啡真的是很方便。為了要了解為什麼義大利人可以直接喝而找到了老師的影片，很開心知道自己的煮法跟美國方法比較像，用來加牛奶沒問題，很好喝，但是直接喝就是不行接受，看完影片後終於知道原因啦！迫不及待自己動手煮出一杯好喝的咖啡！

[@henry-xm6fo]

推，看過國內外，這是講得最清楚的影片

[@saika5860]

讲得太详细了！尤其是水温曲线的部分让人耳目一新！受教了 感谢您的分享！

[@justicetwtw]

學習了，感謝分享。

[@robertchen1756]

這個一定給👍👍👍

[@MrPotionspeed]

謝謝老師😊

[@maggie2940]

摩卡壺萃取前中段咖啡只要離開火源降溫可以，我這樣做感覺很香

[@user-xb8er1bp7g]

用了老師的方法泡出超甜的咖啡

[@yalijames2992]

Very good. Thank you!

[@derrickprince8491]

期待更新啦

[@user-zv6rr9ib8f]

期待更新

[@hkplewischan2012]

如果收音好一點，就更完美 由其是 43:00 謝謝教學

[@barbarayu1964]

用brikka壺煮淺培豆子時，如何煮比較好？

[@yolo7307]

新闻很好,没有字幕,但是如果有字幕版就会更好🙏😆

[@sochinglam1541]

老師：我想請問不秀鋼摩卡壺是不是出油茲冇感好。

[@anneyao7632]

请问老师，分段咖啡壶的品牌？谢谢！

[@a155298001]

謝謝老師 希望後續會出一集有關於 Brikka的影片

[@jamezchen]

好哦👌

[@user-ud3qb7ds4r]

太謝謝了，辛苦老師了！個人也很期待能再有專門講Brikka的影片…😊🙏

[@ChenyuZhang]

讲得很清楚，一小时时间也不觉得长

[@jimioh01]

我把專家影片看完了，您說Brikka壺不適合煮煮中深焙豆會難喝。請問一下那如果我把水量減少控制到萃取過程的第三階段就讓他噴發完了，這樣的深烘焙豆可以變好喝嗎？(因為來不及了我已經買了Brikka壺才看到您的影片)，想知道您的建議

[@jjy4931]

我觉的Brikka 口味也很好。我喝中深焙豆的。

[@leonzhang7947]

视频头像太小了，看不见。