Postup na základní pšenično žitný kváskový chléb

[@milosfilip3281]

Tohle je opravdu nejlepší strukturovaný recept ze všech!

[@nezkusiv]

Díky. Bude to tím, že jsem chtěl být doslovný a upozornit na všechny drobnosti, které tenhle dlouhý proces můžou zhatit. Peču stejně až 2x týdně už 2 roky ;-)

[@robertaugusta9754]

naprosto jasný návod - pekl jsem již 2* jednou přesně dle tohoto návodu - chléb hutný, konzumovatelný v pohodě. Pak jsem dodržel postup a jen jsem dal poměr mouky 50:50 chlebovou a normální bílou - fantastický chléb! jen kvásek dělám stále žitnou moukou, je to lepší. díky moc tohle mne posunulo

[@nezkusiv]

Jestli Vám vychází - pak se odvažte a dejte 350g (ml) vody.

[@sallymacl9279]

Znova po roce jsem si zopakovala krasna hudba dekuji.

[@vladimirsandtner4438]

Amanda Lear, to bola dyva!

[@jaroslavajanouskova4088]

Hned první chléb podle tohoto receptu se mi povedl ,moc děkuji autorovi za vtipné a poučné video.👍

[@nezkusiv]

Autor děkuje. Pochvala vždy potěší. A jen pozor na vznik závislosti.

[@paulbiernat2066]

Vyborny cleba. Skvele napsany postup. Dekuji za zverejneni receptu.

[@TheKarolans]

Díky, zkouším první chleba a zatím vypadá nadějně. Dovolím si ještě přepsat recept :) __________________ 50g kvásku 140g žitné mouky 160ml vlažné vody 12 hodin pod igelit __________________ odebrat 50g kvásku do lednice (přikrmit 1 lžíci žitné mouky) 310ml vlažné vody 600g hladké mouky nahrubo promíchat , stáhnout na střed 50 minut pod igelit __________________ 2 lžičky soli 1 lžicka kmínu důkladně hníst, stáhnout na střed 50 minut pod igelit __________________ studenou namočenou rukou 4x vytáhnout a přeložit 50 minut pod igelit __________________ studenou namočenou rukou 4x vytáhnout a přeložit 50 minut pod igelit __________________ pomoučnit vál, stěrkou vyklopit rozpůlit (pomoučnit řez) suchou rukou překládat dovnitř, zmáčknout švem dolů, stáhnout, šev spojit švem nahoru do pomoučněné ošatky 2,5 hodiny pod utěrku (nebo lednice 8-16 hodin) __________________ trouba na 250°C, dva plechy, na horní pečicí papír bochníky naříznout, vyklopit na horní plech 2dcl vody na spodní plech, rychle zavřít 15 minut __________________ 190°C, spodní plech vyndat 30 minut __________________ pod navlhčenou utěrkou nechat vychladnout 2 hodiny __________________

[@katerinapacakova8077]

I

[@jajryna]

v receptu je voda na váhu....

[@TheKarolans]

@@jajryna co to?

[@jajryna]

@@TheKarolans v návodu má množství vody na váhu ne v ml

[@martinastranska8866]

@@jajryna však to je to samé. 1 gram vody = 1 ml vody

[@overenevydelky2796]

Vypadá to super! A ta bosá noha v odrazu dvířek trouby je opravdu MAX!!! 😅😅😅. Tak si představuji relax u pečení chleba 👍👍👍

[@mart14853]

Výborný recept, pekla jsem podle něj svůj první chleba a dopadl skvěle. Děkuji 😊😊😊

[@vladimirlevy4333]

Konečně recept pro tupé lamy jako jsem já. Časově velmi náročné ale konečně chléb podle mého gusta. Díky za skvělý návod.

[@matesprince9571]

Děkuji za recepis, vyzkoušel jsem opět něco nového. Použil jsem žitnou a špaldovou mouku. Pěkně prokvasilo, nakynulo, peklo, chutnalo. Tedy chutnalo... u nás v pekárně, dokud ji nezrušili, pekly baby vynikající chleba, takový bělejší, dalo se sníst půlka bochníku bez ničeho, když byl čerstvý. Tento, žitný, je chuťově něco jiného, ale vzhledem k tomu, že je vyrobený vlastníma rukama, chutná také moc dobře. Ono asi záleží na poločase zvyku a hlavně s pocitem, že se nejí "nezdravá" pšenice. Pekl jsem si takové žitnošpaldové bulky, dával kvásek, ale nechal jsem to jen tak 2 hoďky kynout ale to dlouhodobé kvašení a kynutí tu mouku ochutí úplně jinak. Na závěr tedy: lajk a pochvala s poděkováním.

[@verahavrankova9649]

Pane Nezkusile, recept k nezaplacení, peču už podle Vás 2 roky. Moc děkuji a zdraví. Věra.

[@nezkusiv]

O. Děkuju

[@romanaperutkova8387]

Zatím nejlepší recept na kváskový chléb!!!

[@danabroskova2162]

Ďakujem za Vás. Spadol ste mi z kváskového nebíčka. Po 1826 pokusoch, som konečne podľa Vás upiekla krásny chlebík. Fakt vypracovaný postup a perfektne prezentovaný. Akorát tá čapica mi chýba. Ale idem na dovolenku tak určite si túto vychytávku zaobstaram.👍👍👍👍

[@iluska213able]

Recept je perfektní. Už jsem pekla 2x. Opravdu výborný. Děkuji

[@vivijenka51]

Dobrý recept a ten komentář stále lepí a stále lepí jsem si vzpoměla na film kde je taky komentář jako stále kvoká stále kvoká Super !!!

[@nezkusiv]

Taky je to trefa. Jsem filmový maniak ;-)

[@flavourforlife]

Vyborne video, u ktereho jsme se s manzelem velmi pobavili, zvlaste diky vybrane pisnicce a take diky vasim vtipnym komentarum. Je videt prakticky pristup chlapa, aby bylo co nejmene neporadku a nemusely se delat navic zbytecne ukony. A heleme se, ono to opravdu funguje. Uz pecu chleba asi 2-3 roky a netroufala jsem si pect primo na plechu (pekla jsem v hrnci), protoze se porad rozjizdel. Ted uz vim, ze jsem podcenila utahnuti do osatky. Diky za video.

[@nezkusiv]

Já děkuji za milý komentář

[@janahospodkova]

Dnes jsem chlebík zkusila upéct. Je to teprve můj třetí kvaskový chléb, ale povedl se. Moc si na něm pochutnáváme. Perfektní chleba a výborně zpracované video. Děkuju 👍

[@nezkusiv]

Jestli se daří, tak můžete zkusit i "normální" množství tekutiny - 350 ml (g)

[@trestij]

Musím Vám poděkovat. Před půl rokem jsem se rozhodl upéct chleba. Založil jsem si kvásek z žitné mouky, kterou jsem měl doma. Po 10 dnech od založení jsem podle Vašeho výborného videa upekl chleba. Byl chuťově výborný. Dnes se až divím, jak se i s tak mladým kváskem povedl. Postupem času nabyl kvásek na kvalitě a také jsem došel k 350g vody, takže je chleba ještě lepší. Děkuji! Vaše video je daleko nejlepší z těch, které jsem viděl.

[@zuzanavanaskova7085]

Dobry den, chapu vasi radost, ja delala dnes svuj prvni chleba v zivote a vubec si nezjistila, jak dlouho krmit kvasek a vysel mi bozsky i z 5 dni mladeho. Ted ctu komentare a koukam, jake stesti jsem mela :)

[@Jasisa11]

Recept přesně pro mně! Krásně polopaticky.

[@nezkusiv]

Podle mě, pro mě a mé přátele. Ať se daří.

[@JS-ks8ec]

Děkuji za recept, konečně se mi po 8 letech, co jsem začal péct chleba, povedl tak, jak jsem si ho vysnil.

[@irenaulehlova3040]

Musím vyjádřit velké díky, jsem začátečník a již jsem chlebíky podle Vás pekla dvakrát a pokaždé skvěle dopadly. Pěkný názorný postup, ještě jednou děkuji

[@nezkusiv]

Díky. Já takhle peču už 2 roky a stálá spokojenost. Můžete začít experimentovat ;-)

[@ivanastarmanova5606]

To je přesně to co jsem hledala. děkuji

[@AndreaEarth]

Skvělé video, dnes jsem upekla a jsou to naprosto ukázkové dva bochníky, užila jsem si i hudbu použitou ve videu. Děkuji 🙂

[@nezkusiv]

Taky děkuju. Je to pakárna na dlouho ale výsledek vytváří závislost

[@juliaftorkova7038]

Doporučujem piecť podľa návodu pána Nezkusila, už ani nerátam koľko chlebov som takto napiekla. Dnes kysne ďalší v ošatke ♥

[@janlanger3125]

Vynikající chléb a skvělé video.Děkuji.

[@zuzanavanaskova7085]

Teda!!! Dělala jsem podle Vás svůj první chleba v životě a rovnou byl úžasný, darovala jsem i známým a během pár hodin bylo po něm. Moc děkuji za skvělý recept!

[@nezkusiv]

Děkuji. Aktuálně do těsta přidávám vařenou bramboru (jednu nebo nějaký zbytel br. Kaše) - drobost a zvedne to o level. A jestli Vám chleba vychází - nebojte se zvednout tekutinu až na 350 ml (g). ;-)

[@zuzanavanaskova7085]

Vít Nezkusil ja to dokonce udelala s 5 dni starym kvaskem. Stesti zacatecnika :) Me laka to pivo nebo cibulka. Zkusim pridat tedy vic tekutiny.

[@michalfilip6424]

Dnes jsem chleba upekl a k mému překvapení vypadá a chutná skvěle. Díky za recept a postup. Budu péct dál. Jo... a bylo to z vlastního kvásku. Z toho jsem byl taky nadšený.

[@natasakabicka9876]

Úžasný. Poprvé jsem si vyzkoušela jak vypadá ufo, podruhé už to bylo na 1, děkuji !!!

[@PetraHuckova]

Vyzkousela jsem různé recepty, ale tenhle je opravdu "blbuvzdorný" a tak dobrý!! Peču podle vás uz skoro rok a nemam důvod měnit. Děkujeme:)

[@nezkusiv]

Děkuju. Potěší. I já peču stejně dál a dle reakcí okolí - to zatím každý ocení. Ať se dál daří a nelepí ;-)

[@dandule1000]

Děkuji moc za recept a video na úžasný chleby jsem nadšená z výsledku

[@nezkusiv]

Super a díky

[@hanajehlickova9374]

Teprve začínám s kváskováním, kvásek jsem dostala od nevěsty. Zatím jsem zkusila 2 chleby, první se nepovedl, druhý už se dá jíst, ale ještě to není ono, tak zkusím podle vás. Ale chci reagovat na komentáře o časové náročnosti. Asi tak chléb si plánuji na volný den. Připravím si rozkvas buď před prací nebo před spaním, otázka 2 minuty, když to přeženu, Po práci nebo vzbuzení v mém případě, dělám 12 tky+ hodinu cestuji si zadělám těsto nahrubo cca 5 minut Během půl hodiny a více čekání spáchám ranní hygienu,snídani,ustelu Dopracuji těsto,vyluxuji,utřu prach,vytřu Protáhnu těsto zapnu pračku, uklidím nádobí z myčky, dám další umýt Protáhnu těsto dám prádlo do sušičky, uvařím oběd Protáhnu těsto a připravím do ošatky, najím se,jdu na procházku na cca hodinu Zapnu troubu vyndám prádlo ze sušičky,poskládám ho a uklidím Dám chléb do trouby, uklidím kuchyň Vyndám chléb z trouby a jdu spát. Takže další den si dám k snídani super dobrý chléb, mám uklizeno a celý den volna před sebou 😊

[@ivoberounsky5947]

Tento postup se mi osvědčil , to nemá chybu !

[@dagmarbattenberg6369]

Recept je urcite vyborny, ale Vase titulky me tak pobavily, ze mam oci plne slz od smichu.

[@nezkusiv]

No super. Děkuju. A chleba taky stojí za ten čas 😉

[@olgapreucilova8773]

Diky, diky, diky. Ruzne weby a recepty... Prvni pokus lezi uz tyden na kompostu, 2. pokus divny placaty, nevykynul, i kdyz z nouze k jidlu. Az s Vasim videem a na treti pokud jsem vyndala z trouby maly zazrak. Diiiiiky 😀😀😀

[@nezkusiv]

Paráda. Pošlete fotku [e-mail]

[@KralArtus]

Pěkně vymazlený postup. My to jedeme trochu jednodušeji. Máme žitný kvásek, který dopoledne vyndáme z lednice a dle potřeby přikrmíme nebo ne (vlažnou vodou a žitnou moukou do pastovité konzistence) . Před odchodem z práce navážím 500g pšeničné chlebové mouky (mlýn Borovy) a 250g žitné chlebové mouky, dodám asi lžíci kvásku, lžíci soli, od oka kmínu, 500 ml vlažné vody, případně smaženou cibulku nebo trochu slunečnicových semínek a cca deci podmáslí (podmáslí hodně pomáhá při kynutí). Vše ručně promíchám měchačkou a stěrkou (hnětač v práci nemám) v kýblu s víčkem (koupil jsem v cukrárně za 10 Kč - dodávají jim v tom myslím tvaroh). Setřu ze stěn těsto a dám do rána na serverovnu (klimatizovaná místnost, 21°C celý rok). Ráno kolem šesté těsto přetočím a na sedmou dám do domácí pekárny (je to v práci, takže nemám troubu a výsledný chleba je taková "cihlička"). Hodinu pečeme, něco přes hodinu dáme vychladnout, nařežeme a rozneseme kolegům po patře. Na desátou už je chleba celý sněden. :-)

[@avaburnett420]

mozno ze vas postup je jednoduchsi, ale ja osobne by som autolyzu na zaciatku celeho procesu nikdy nevynechala, pretoze prave ta zarucuje super makku strukturu striedky .... takze na zaciatku treba zamiesat iba vodu s mukou a nechat posobit 45 - 60 minut ... a az potom zamiesat kvasok a sol .... ale samozrejme, kolko ludi tolko chuti a este viac receptov ... :)

[@martinlang86]

Ta podkresová muzika je super. Amanda Lear. To už se dnes neslyší!

[@YourLove1974]

Pane Nezkusil, moc vtipný komentář, tím jste si mě získal. Mimochodem - žiji na Floridě, tak tento chléb tady brzy vyzkouším, protože ameeeerický chleba prostě není chleba a český pravý chleba mi tady neskutečně chybí. Díky za Vaše video, je super !!!!

[@nezkusiv]

Díky. Potěšilo

[@kaslovadagmar]

Nejenže chleba děláte skvěle, ale ty vsuvky jsou dokonalé. Bravo, tenhle styl mě baví (y)

[@martinhula2003]

Děkuji za toto video, opravdu bochníky vypadají skvěle :)

[@nezkusiv]

Věřím, že Ty vaše. Děkuju a pozor na závislost. Vím o čem mluvím ;-)

[@filipdvoracek]

Dobrý nápad s čepicí. Já pořád dokola recykluji potravinářskou fólii, kterou zatížím utěrkou. Podle Vaší práce s kváskem je patrné, že ten u Vás evidentně hladoví. Není z lednice v kondici, což je hned na začátku i vidět z jeho konzistence. Do skleničky dejte jen polovinu kávové lžíčky (max. 5 g) a hned přikrmte do celkových cca 55 g. S hladovým kváskem pracovat jde, ale já mám radši, když je stále v kondici a cvičí nahoru dolů. Chléb upečete poté i o něco rychleji.

[@dagmarglaserova4146]

Díky za dokonalý návod. Výborné!

[@jessslegr6703]

Recept jak má být: jednoduchý, názorný, popsané krok za krokem, žádné mluvení. Díky Vám jsme upekli nejlepší chléb. Moc děkujeme! PS: u tech komentářů jsme se dost nasmáli :D ;-)

[@pavelcespiva2267]

Super, konečně jsem našel to co jsem potřeboval. jeden pecemn jako blázen a nemá chybu. Už dále nehledám ...díky

[@nezkusiv]

Prima. Tak to doporučím sebrat odvahu a použít až 350g (ml) vody. Bude super

[@pavelcespiva2267]

Vít Nezkusil ja bych spise potreboval polovicni davku, staci ubrat vody a mouky... ale jeste jednou velke diky, delal jsem presne podle videa a vyskedek super

[@nezkusiv]

@@pavelcespiva2267 já peču 2 malé. Po vychladnutí dám do folie a mrazák - za 3 dny jako když najdu ;-)

[@pavelcespiva2267]

Vít Nezkusil Diky za odpoved a ochotu 😉

[@veronikal3810]

Díky za názorný návod, můj první kváskový chleba se povedl... a druhý i třetí... a to se nijak netrápím s vážením a časováním, tak nějak pocitově, ale poctivě.

[@adrianatetliakova4994]

Práve sa dopiekol. Vyzerá úžasne, zatiaľ asi najlepšie zo všetkých mojich doterajších chlebíkom, tak verím, že som nič nepokazila🙂

[@nelnarijaable]

Perfektne a este aj vtipne! Najskor mi strasne vadila ta hudba. Potom som si zvykla a komentare su tak vtipne ze som sa fakt nasmiala. Diky moc ! Vidno ze video robil chlap so zmyslom pre humor 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@lucyplayz.99]

Dnes jsem pekla svůj první kváskový chlebík přesně podle toho postupu. Kvásek vlastní výroby cca 12 dní starý, a výsledek se povedl na 1. Děkuji za skvělý postup, napsáno a zobrazeno velmi srozumitelně. Fakt velké díky. V jiných komentářích jsem se dočetla, že tento chlebík už doma skoro nepečete a děláte podle jiného receptu. Do budoucna byste mohl natočit postup i na ten váš oblíbený....

[@nezkusiv]

Peču stále tento, ale už se nebojím a přidávám 350g (ml) tekutiny. No a pak obměňuju - někdy místo vody pivo nebo jindy podmáslí - 1:1 nahrazuju. Většinou přidávám 2 hrsti slunečnicových loupaných semínek (Lidl) nebo 2 hrsti vlašských ořechů - pak vynechávám kmín a přidám lžičku až dvě cukru (lepší by byl karamelů

[@vlastarehakova3503]

Moc se mi líbí super ukázka jak se vše dělá

[@hokron]

Díky za skvělý recept!

[@nezkusiv]

Díky

[@JanaCJany]

Krásný video, děkuji za recept. Super postup krůček po krůčku 👏😉. Koukám kolik máte 👍👍👍 jen nechápu kdo může dát 👎 proč? jaký májí důvod? Za mě skvělý postup, video 👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏🤩 Vše super.

[@nezkusiv]

Díky. Ale já chápu i ty dislikeáře - nekomu vadí hudba - dá se ztlumit, někomu titulky, někomu chybné svícení ... tedy nesvícení a blbý úhel kamery. Dost z takových jen nechápe, že jsem to ušmoulal pro pár přátel, které jsem do pečení taky zatáhl. A pak přišel covid půl milionu "nových pekařů. V každém případě - ať se daří a ještě jednou díky.

[@kukucak]

Krásný den všem pekařům a kuchtíkům :) Recept jsem zkusila trochu zjednodušit o dobu ,,kynutí,, kvásku a výsledek je také super! Malá rada - začátek je stejný, rozkvasím si kvásek přes noc, nahrubo zamíchám těsto, poté nechám odpočinout 50min a nyní když řádně robot zpracovává si nahřeji troubu na 40 stupňů. Tím se celý proces (používám i u kynutého těsta) 2x zrychlý. Takže řádně zamíchané těsto vložím do trouby, kterou již vypnu, ale je krásně nahřátá do 40 stupňů (více ne, zabil by se kvásek). Poté nechám rovnou hodinu vkuse v nahřáté troubě, jednou rukou přehodím, těsto je již překrásně naběhlé plné vzduchu, poté dám max na 30min znovu do ,,trouby,, kterou dávám do zbytkové teploty a poté rovnou házím do ošatky. Podle mě by to šlo zcela i bez překlápění těsta, neb těsto má samo o sobě v sobě dost vzduchu (pokud vám kvásek funguje jak má). Tím pádem by stačilo těsto řádně promíchat, nechat hoďku odložet v teple na 40 a poté přehodit rovnou do ošatky, kde nechávám těsto cca 2 hodinky (opět v troubě lehce teplé do 40 stupňů) a klopím na plech :))

[@ivancernoch7717]

Dobrý den. Děkuji za předvedení postupu - jak upéct kváskový základní pšenično žitný chléb. První upečený chleba podle vašeho receptu se dokonale povedl a u druhého jsem si změnil recept na váhu bochníku 1kg a opět super.

[@nezkusiv]

Paráda. Dnes už mimochodem dávám až 330 ml vody a samozřejmě pečlivě stáčím do ošatky ;-)

[@hurvinek0]

Přeji krásný den:) Časově náročný,ale bezva výsledek.. Děkuji,viděl jsem něco nového a k něčemu se přiučil.. Děkuji ;)

[@nezkusiv]

Díky. Postup je roztahaný přes den, ale ve finále je to pár minut a s rutinou to člověk už ani nevnímá

[@alucccinka]

Super návod, už len malá rada od pekára. Keď máš málo nakysnuté cesto a nemáš čas čakať sprav po vyklopení na plech do stredu dieru prstom, nebude sa trhať na boku. Ak chceš mať chlieb lesklý potri ho vodou 1x po vyklopení na plech 2x 5 - 10 min pred dopečením a 3x hneď po dopečení.

[@Eleuntropolis]

Prý se může ta voda i mírně osolit

[@janahorkova7444]

super video, díky a ta hudba!!!nádhera

[@nezkusiv]

díky

[@janahorkova7444]

@@nezkusiv lze použít rozkvas i na pečení rohlíků?děkuji:-)

[@klarasimakova2807]

Skvělá práce! Peču již po druhé. První se snědl hned ten den a byl rozkrojen už po hodině chladnuti. 😆

[@nezkusiv]

Když se rozkrojí a sní je to OK. Hlavně aby potom pupík nebolel. Ale až se nasytí rodina, je lepší nechat zchladnout - vydrží déle, když se nezapaří

[@xtoman4]

Chtěl bych Vám poděkovat, můj první chleba a je luxusní. Jenom tu hudbu z videa nemůžu dostat z hlavy :D

[@nezkusiv]

Díky. Vlastní chleba je závislost - tak pozor. A ta hudba... ta mě bavila dřív než ji provařili v reklamě na Kinder Bueno 😉

[@blanina]

Krásný a ty titulky ...stále lepí 🤣 jdu hledat čepici 🤣

[@kristaaustova9743]

Ta koupací čepice z hotelu je výborný nápad :)) zrovna jsem si jednu přivezla a už vím proč :)) děkuji

[@vladabocanek3703]

A co jste tam ještě vzala? Ručníky?

[@ohrncikova5524]

Krista Austova

[@hanka5946]

@@vladabocanek3703 😂😂

[@lukasgribek2081]

Jako zabere to casu udelat chleba.. Delal sem to podle tebe.. Testo mi stejne nevyslo stejne. Takzd sem byl uz od zacatku skepticky. Nakonec ani pri teplotach a casech peceni sem nechytl barvu jako ty tak sem to nejak vykombinoval a vysel prekvapive super chlebik. Coz.me moc tesi protoze ve statech je takovy chleba tezce k sehnani. Urcite diky za inspiraci

[@timeabenova2369]

Dakujem za super postup, podaril sa mi podla neho upiect genialny chlebik :)

[@nezkusiv]

Děkuji. Prima. Až si budete jistá stáčením do ošatky. Můžete přidat až 350 ml (g) tekutiny ;-)

[@tomjura7409]

postup jak pro blbce. přesně pro mě tohle jsem potřeboval :) dík za hezké video. kvásek už mi leží v lednici tak že zítra ráno udělám základ a hned co dojdu z práce udělám svůj první kváskový chleba. dík za video!

[@nezkusiv]

Rádo se stalo. Teď jsem zjistil, že video používá učitelka z jedné pražské základky v rámci výuky. No co... to video mělo být pro naprosto neznalé začátečníky s důrazem na eliminaci spousty možných chyb. A. Vzhledem k většině pozitivních reakcí asi funguje. A o to jde. Ať se taky zadaří.

[@tomjura7409]

@@nezkusiv né já to nemyslel tak zle řekl jsem to až moc upřímně, ale tohle video naučí a pomůže určitě hodně začátečníkům jako já, krok po kroku. Ještě jednou díky.

[@nezkusiv]

@@tomjura7409 úplně v pořádku. Já to taky psal s úsměvem. A těším se, jak vám to vyjde. Pošlete fotku třeba z messengeru

[@tomjura7409]

@@nezkusiv teda až na 350 minut všeho toho kynutí po rozkvasu ( 4x 50 + 150 minut v ošatce ) se chleba celkem povedl. samozřejmě je to trochu jinačí než třeba z obchodu, ale zase je to poctivý domácí chléb :) a určitě levnější než v nějakém obchodě. Teď jen zdokonalovat tu přípravu, ale to chce čas a trpělivost. Jsem rád, že základ mám + - zvládnutý. Dík.

[@yogi125de]

Echt gut gelungen, schade nur daß du kein Foto von dem Aufschnitt gemacht hast

[@imzenobia2167]

Chcela by som sa Vám poďakovať za skvelý recept. Po pár nevydarených pokusoch sa mi konečne podaril nádherný a chutný chlieb. A hudba vo videu je top ☺️

[@petrhladik5104]

Pěkný návod vyzkouším

[@miloslavatokosova8938]

Děkuji krásně vysvětleno....

[@luciakebiskova6494]

Dík za recept, vďaka Vám som konečne upiekla chlieb, ktorý sa podaril.

[@nezkusiv]

Díky. Taky se dnes 2 bochánky zadařily ;-)

[@Userhandle7384]

This is great will try it! On my quest for the best sourdough rye Czech bread... 👍

[@petrmuller8485]

Krása, tohle bych chtěl taky umět. Nedávám to časově.

[@luboruhlir9851]

Díky za skvělý recept, jen mám dotaz - když to nechci rozdělit na dva bochníčky, ale udělat jeden velký, musí se nějak upravit doba nebo teplota pečení? Děkuji za odpověd.

[@nezkusiv]

Ne postup je zcela identický. Sám peču 2 malé nebo jeden velký oválný. Pustup nijak neměním

[@vierka5967]

Vyborny recept, chlebik sa podaril, dakujem pekne

[@iva8533]

parádní a ještě jsem se při těch tipech nasmála:-)

[@nezkusiv]

snažil jsem se. Děkuju

[@juliaftorkova7038]

Zajtra idem piecť, video s presným postupom, radami sa mi páči (y)

[@nezkusiv]

Držím palec. Pochlubte se výsledkem. Potěší

[@juliaftorkova7038]

@@nezkusiv samozrejme, budem si fotiť od začiatku a výsledok pošlem :-)

[@juliaftorkova7038]

Upečený podľa rcp. Pravú stranu mám nižšiu a dala som do väčšej ošatky, nevadilo. Cesto som narezala, nerozlialo sa, ale na tej nižšej strane zvrchu otvorilo, ale nie hrozne. Mala som suchšiu múku, tak som pridala 2 PL vody. Pre vodu som včera nabrala zo horskej studničky. Nie je chlórovaná, ako z vodovodu. A navyše pravidelne kontrólovaná ❤Ďakujem za výborný recept.

[@sonabartuskova171]

Moc hezké video 🎥 určitě vyzkouším 🙂

[@turanskali]

Vyskúšala som, paráda. Dík za recept. Páči sa mi jednoduchosť aj to, že odpadáva starosť s každodenným kŕmením kvásku .-) . Chcem sa opýtať na to, či rúra nezhrdzavie časom vďaka vrenej vode, ktorá sa dáva do rúry..

[@stellagalatova]

Super postup,komentare, vsetko :-), tiez peciem kvaskovy chlieb,vyskusam aj tento :-), davam lajk a odoberam :-)))

[@zanetanemeckova4717]

Kdo tohle podcení nebo odflákne ...stvoří ufo 😂😂😂. Zatím zakládám kvásek, jak bude hotov, jdu na tento chleba. Při shlédnutí návodu jsem se nasmála....😂❤. Paráda!!!

[@nezkusiv]

Díky. Ať se povede. Vzniká na něm závislost - papíráky z některých řetězců už pak nejdou jíst ;-)

[@BeautyAssorti]

Интересный рецепт. Пшеничный житный квасной хлеб. Все понятно, даже перевод не нужен:)) Замечательно. Колокольчик:))

[@jpachta]

Ahoj, díky za názorný postup. Dovolím si přidat odkazy na jednotlivé části návodu: 0) Harmonogram: kzbin.info/www/bejne/pYmvh5aCh9uenNE 1) Namnožení kvásku z ledničky: kzbin.info/www/bejne/pYmvh5aCh9uenNE 2) Nakrmíme na těsto: kzbin.info/www/bejne/pYmvh5aCh9uenNE 3) Prohněteme těsto: kzbin.info/www/bejne/pYmvh5aCh9uenNE 4) Potahat a přeložit těsto poprvé: kzbin.info/www/bejne/pYmvh5aCh9uenNE 5) Potahat a přeložit těsto podruhé kzbin.info/www/bejne/pYmvh5aCh9uenNE 6) Vypracovat vykynuté těsto: kzbin.info/www/bejne/pYmvh5aCh9uenNE 7) Pečení nejprve s vodou: kzbin.info/www/bejne/pYmvh5aCh9uenNE 8) Pečení a pak bez vody: kzbin.info/www/bejne/pYmvh5aCh9uenNE 9) Hotovo: kzbin.info/www/bejne/pYmvh5aCh9uenNE

[@leonamjuller4183]

Dobrý den,delala jsem chleba podle vašeho receptu a je výborný. Jen mi v lednici nevykynul nevíte čím by to mohlo byt prosím?

[@nezkusiv]

Teplotou. Kyne velmi pomalu. 12 i 24 hodin. A když ho vyndám tak mi na lince leží až hodinu. Ale v triubě by měl i tak vyběhnout

[@monikarajtrova4294]

Ráda bych se zeptala a doufám v odpověď, i když je to po 3 letech, no, teprve teď jsem dostala odvahu upéct vlastní chléb. Mám svůj vlastní kvásek cca 2 měsíce starý. Můj dotaz: jak upéct 1 menší chléb, tedy asi 1 kg? Mám udělat rozkvas z 1 lžíce kvásku z lednice, ale kolik mouky a vody? Potom na těsto, kolik mouky a vody? Čas kynutí a pečení je stejný nebo kratší? Jinak moc pěkné video, fakt je pro mě velkým pomocníkem. Děkuji.

[@nezkusiv]

Dobrý den. Čas je idendický. Někdy peču 2 malé, někdy 1 oválný. PS: návod je na chleba cca 1,3 kg. To je oproti Vašemu 1 kg minimální rozdíl. Poukud z nějakého důvodu musíte mít právě 1 kg - prosím - poměrově si to přepočítejte.

[@Evelina737]

Tak se necham překvapit jestli se povede👍😉

[@lukaschour]

Supr video. Jediny ze chleb byl nedokynuty, proto popraskal a odskočil od spodu, ale to už je detail.

[@nezkusiv]

Ano. Vím. Raději nedokynutý než překynutý. A s kamenem už je to taky něco jiného.

[@lukaschour]

@@nezkusiv v pohode. Neberte to jako kritiku prosim. Jen takova drobna poznámka. Jinak video fakt supr. Diky

[@gabinarumlova8287]

Nikdo uz neukaze řez do chleba jak to vypada po upečení 😑

[@Lucije95]

Dobrý den, moc děkuji za tento videorecept! :) Chtěla bych se však zeptat, zda pečete na horkovzduch nebo na "horní dolní", ve videu jsem tuto informaci nepostřehla. A také se chci zeptat, jak dlouho Vám chléb po upečení zůstane měkký? :)

[@rewunkafer]

Take mne zajímá...

[@maomau6350]

@@rewunkafer tak zkuste a uvidíte sami, co je lepší ne? 🤣

[@bacek2668]

Práce na celý den

[@groulass]

Viťane excelentne ty! 👍 Je vidět že VŠCHT zanechala následky. Ukazkovej příklad jak mají vypadat výuková videa na tytrubce.

[@martasevcikova516]

Chtěla bych Vám moc poděkovat za toto velice poučné video pro úplné začátečníky, jako jsem já😊 Až budu mít hotový kvásek, tak upeču, a dám vědět, jak to dopadlo😉 Posílám pozdrav od nás z Moravy😊

[@Lubo54]

Vít ahoj...skvelé videjko :-) S maličkými odchýlkami postupujem rovnako. Keď som s kváskovaním začínal takéto video by som veľmi ocenil, takže ti bude veľa začínajúcich "pekárov" vďačných. Teraz trochu na odlahčenie...Pred dvomi dnami ( po pár rokoch) mi skolabovala presne tá istá kuchynská váha Catler akú používaš :-) , ďalej oceňujem vtipné texty :-), a ako fotografa ma zaujala kompozícia, ktorá sa objavila na dvierkach (skle) rúry keď si tam vkladal plechy a dvierka si zavrel... tvoja bosá noha a noha statívu. Ak mi budeš tvrdiť, že to bol zámer a perspektívna fotka do súťaže Czech Press Photo 2019...to by som ti už neveril :-) :-) :-) Posledná poznámočka. Skúšal si chlebíky narezávať ? Podla mojich skúseností a mám to tiež napozerané od Patricka Ryana (je to myslím írsky pekár,veľmi sympatický a šikovný) z www.ilovecooking.ie, ktorý vysvetluje aké dôležité je chleba správne narezaním "otvoriť " aby mohol rásť a nepraskal na najslabšom mieste. Ale každý má svoje finty a neber to ako mudrovanie. Palec hore a prajem pekný deň

[@nezkusiv]

Lubomíre. Máš pravdu. Mimochodem - taky jsem fotograf - postižený honbou za dokonalou a ostrou fotografií (adobeRGB prostor, raw, fullframe) - a video ... absolutně zanedbávám. Takže ano primárně by to celé mělo být pořádně nasvícené, točené zleva a rozhodně jsem si měl zkontrolovat odraz v troubě... ale. Ale točil jsem to pro absolutní začátečníky s důrazem na tu spoustu chyb, které mohou při přípravě chleba překvapit a vše zkazit. Takže obsah a ne forma. Ano ano - nejraději bych to celé předělal, aby to vypadalo - ale to abych rodinu na víkend vyhnal pryč - do kuchyně si naskládal 2 - 3 velká světla... a výsledek bude jen lépe vypadající video - obsah zůstane stejný až... až na to, že na chleby už jsem si koupil pizza kámen z Lidlu a tyhle malé bochníčky jsem nekompromisně začal nařezávat napříč. Jestli jsi na facebooku - přidej si mě. Rád se pochlubím aktuálními pecny a rád kouknu na Tvé. Případně ve skupině pečempecen mám své cvaky. PS: Přemýšlím, co natočit nového. ?

[@zssm9073]

Čo ďalej? No rohliky predsa. Nebo housky! Skúšala som veľakrát, ale nie sú také nadychané ako z obchodu. Zato vydržia 5 dni zabalené len lanovej utierke. A v utierke z včelieho vosku aj dlhšie. Dobré počas karantény:) www.beeswrap.com/collections/all?JkG4Ed%29&Bees%20Wrap%20Master%20List&_ke=eyJrbF9lbWFpbCI6ICJ6YW11bGtlcmluQG1lLmNvbSIsICJrbF9jb21wYW55X2lkIjogIkh0cDJpayJ9

[@MartinaJindřichovská]

Fakt krásné chleby. 👍

[@veronikat9867]

Po pár tragických pokusech se mi konečně povedl výborný kváskový chléb, děkuji! Nechtěl byste přidat i další video-recepty na domácí chléb? :)

[@samo133]

Pěkné... AŽ NA TU HUDBU

[@nezkusiv]

Upřímně. Já ji mám rád. A pro ostatní - dá se vypnout. A bonus - kvůli té hudbě se to video nemonetizuje... on to byl návod pro přátele, co se ptali a... díky covidu se z toho stal hit s 770 000 shlédnutím. Škoda

[@samo133]

@@nezkusiv jinak recept supr!🙂

[@DanielaRandova-wr8wl]

Prosím radu: vše mám dle postupu, kvásek krásně naběhlý, těsto vždy nakynuté. Po do vložení do vyhřáté trouby se to trochu rozplácne a už nevyroste. Takže chleba je ve výsledku jakoby skoro bez bublinek??? Kvásek mám vlastní. Ze žitné celozrnné mouky. Asi od ledna. Je krásně probublinkovaný. Dělám z něj i kyselo. Přikrmím, požiji atd. Ten chleba krásně nakyne, vypadá to moc hezky, ale. Překlopím z ošatky a rozplácne se cca o 2 cm. Pak se sice nechá jíst,ake je takový hutný??? Nic moc Napadlo mě,zda není překynutý??

[@nezkusiv]

Asi slabý kvásek. Není podstatné, že sám naběhne. Máte ho od někoho nebo jste si ho sama vypěstovala. Dostatečně silný kvásek po novém založení je až tak 14 dní

Moc pěkné!

[@miroslavstarosta2655]

Máte moc hezký video. Jak se jmenuje ta muzika ?

[@nezkusiv]

Amanda Lear - Enigma

[@miroslavstarosta2655]

@@nezkusiv Díky moc, už se mi to povedlo upéct dle vašeho receptu. Jen první se mi povedlo spalit :-)))

[@miromikus955]

Skúšal som a je super diki

[@mart14853]

Prosím o radu. Pekla jsem podle Vašeho receptu, chleba je výborný. Jen nevím, jak s tím dokončením. První chleba jsem přikryla vlhkou utěrkou, kůrka byla výborná,křupavá, ale už dost tvrdá. Při druhém pečení jsem také chleba přikryla mokrou utěrkou, možná jsem ho víc celý obalila , a kůrka úplně ztratila tu správnou křupavost. Řeknete mi, jak mám správně postupovat, aby byla kůrka tak akorát křupavá a je to zakrytí nutné ? Děkuji 😊

[@nezkusiv]

Už krapet složitější dotaz. Přikrývá se vlhkou utěrkou proto, že jinak bude kůrka moc tvrdá - křupavá. V pekárně ještě zcela horký chleba vezmou smetáčkem namočeným ve slané vodě. Já dřív taky vzal osolenou vodu a celý bochník jím přetřel. A hodil jsem na něj utěrku. Teď už 2 roky jen pocákám 4x utěrku. Vyždímnu ji. Voda z ní neteče - jen se vlhkost rozloží po celé ploše. A chlebe jí překryju ze shora a ze stran. Ne pod chleba. Leží mi na mřížce. Pod utěrkou ho nechám hodinu až 2. Horká kůrka si bere vlhkost z utěrky a stává se křehčí

[@mart14853]

@@nezkusiv děkuji, asi to chce delší praxi a vychytat detaily 😊

[@nezkusiv]

@@mart14853 ano. Já teď po 3 letech, co peču - čistě omylem zjistil, že mnoho soli nenechá těsto pořádně vykynout. Dávám už jen lžičku. Chleba je slaný i tak dostatečně krásně vyběhne. I tak je chleba jen nosič věcí, co na něj namažu a položím. Trvá to, ale z ten výsledek to stojí. A zcela upřímně - po 3 letech stále nemám pocit, že bych se mohl spolehnout, jaký bude výsledek. PS: Ženu bych přerazil, když ona sobě a holkám patku (to nej) odřízne...

[@Eleuntropolis]

@@nezkusiv Podle videa jste dal 2 ČL soli a těsto pěkně vyběhlo, až prasklo.Tak proč ta změna na 1 ČL?..Možná by bylo lepší vše udávat v gramech. I tekutiny..

[@danakujalova862]

super video

[@dusanfranek394]

Dobrý den,tak po vela pokusoch,sa konečne podaril, Takže velka vdaka za recept.Skušal som podla receptou žien,/naty,atd./čo maju aj kurzy kvaskoveho chleba,škoda reči.nikdy to nebolo ono.Tak moj zaver :1 s hviezdičkou a ženske nech si stupia do svedomia,ak chcu biznis /knihy ,kurzy,/nech nedavaju videa na net.a spon nech napisu že podla tohto upečiete prd.dakujem.

[@nezkusiv]

Díky. Díky, potešilo a rozesmálo.

[@darinazderkova3430]

no no, snad to nebude take zle, ja peciem podla nich a mnohych dalsich uz viac ako 3 roky a vyberam si recept, na ktory mam prave chut a ingrediencie, prax robi chlieb perfektny a nie ci je od zien, ci muzov. Je tam vela finticiek, ktore treba zvladnut...

[@jidaniela]

Chlebík je dle vašeho receptu vynikající. První jsem nechala kynout v děrované míse na pomoučené utěrce a byl výborný a vzhledově i krásný bochník.. Pak jsem koupila ošatku 21 cm průměr, abych to vylepšila. Ale nyní se mi nějak nedaří, peču opět jeden velký bochník, ale vždy mi u spodního kraje na jedné straně praskne. Prosím, nemůžete mi poradit, v čem je zakopaný pes?

[@nezkusiv]

Dobrý den. Určitě mám radu/informaci. Prakticky můžete mít chleba 1) nedokynutý 2) přesně vykynutý 3) překynutý. Problém je jenom 3) překynutý - ten se rozteče a je z něj ufo. Přesně vykynutý by byl fajn ale blbě se to vychytává a vždy je to jiný čas. 1) nedokynutý - chleba má tendenci prasknout a má to jednoduché řešení. Jak ho vyklopíte v troubě - nařízněte ho (ostrý nůž nebo žiletka) - praskne v nářezu. Máte to pod kontrolou a za mě ten nářez je estetický i chuťově fajn.

[@jidaniela]

@@nezkusiv Moc děkuji za tak rychlou odpověď, asi to bude ta varianta 1)nedokynutý. I když ho nahoře nakrajuji do kříže, krásně při pečení ještě nakyne, ale praskne. Příště zkusím nechat déle kynout v ošatce. Ale i když praskne, je stále daleko lepší než ten kupovaný. Díky za krásné video a recept.