Risoto de aspargo com cogumelo: aprenda a fazer receita VEGANA | Rodrigo Hilbert | Bem Juntinhos

Rodrigo Hilbert ensina como fazer RISOTO VEGANO com aspargos e cogumelos. O prato leva queijo parmesão vegetal e manteiga vegetal, além de caldo de legumes e vinho branco. Simples e fácil de preparar, a receita é fica muito saborosa e é uma ótima opção para quem não come animais e seus derivados. #NhacGNT #RodrigoHilbert #BemJuntinhosNoGNT
Essa receita vai ser apresentada no BEM JUNTINHOS, programa em que o cozinheiro apresenta ao lado de sua esposa, Fernanda Lima. O passo a passo da receita você confere com exclusividade aqui no Nhac GNT e o episódio do 'Bem Juntinhos' você acompanha hoje (22), às 21h30, no GNT.
Ingredientes:
2 xícaras de chá de arroz arbóreo
2 litros de caldo de legumes
100ml de vinho branco
1 cebola
50 ml de azeite (para refogar)
150g de shiitake
150g de queijo parmesão vegetal de óleo de Palma
50g de manteiga ghee vegetal
150g de aspargos
Azeite trufado para finalizar a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Retire a parte branca dos aspargos, reserve algumas pontas dos aspargos para decorar o prato. Pique o restante dos aspargos em rodelas médias e os cogumelos em fatias grossas. Em uma frigideira, coloque 3 colheres de sopa de azeite e quando estiver quente, adicione os aspargos e deixe fritar até ficarem tenros.
Retire os aspargos da frigideira e repita o mesmo processo com os cogumelos. Refogue e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
Pique a cebola bem pequenininha, formando quase uma pasta. Tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite. Se o seu caldo de legumes estiver frio é preciso aquecer, pois vamos colocar o caldo quente no arroz.
Em uma panela, coloque o restante do azeite e leve ao fogo para aquecer, quando estiver quente coloque a pastinha de cebola.
Refogue bem e adicione o arroz, refogue o arroz e acrescente o vinho. Deixe evaporar por 2-3 minutos. Coloque o caldo de legumes quente e mexa sempre que necessário.
Quando estiver quase al dente, coloque os aspargos e cogumelos, sal e pimenta a gosto. Acrescente a manteiga e o parmesão vegetal. Mexa até ficar bem cremoso. Desligue o fogo e prepare para servir. Em um prato fundo, coloque o risoto e decore com a ponta do aspargo reservado. Finalize com azeite trufado.
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