Practice with Practitioner - Smoking trout

[@dariuszburlinski4482]

Robiłem dwa dni temu. Rybka pychota! Tata powiedział, że w życiu nie jadł tak smacznej ryby, a już trochę żyje na tym świecie i z niejednej beczki rybę jadł. Dzięki Panie Arturze!

[@przemysawkryszak4554]

Jestem Pana fanem. Zaczynałem od zbudowania wędzarni z cegły z moim tatą. Teraz mam taką jak Pan i jestem mega zadowolony

[@abcdefghabcdedfg2342]

Jestem na etapie wyboru-czy stawiać klasyczną czy kupić elektryczną? Co polecisz?

[@grzegorzhinz]

Najlepszy z najlepszych zawsze prosto krótko i natemat. Uwielbiam

[@marcinpabian6216]

Panie Patryku jak ja uwielbiam pana słuchać poezja.

[@SzczypekPlay]

To jest pan Artur ;)

[@przemekb.3018]

Bardzo fajnie Pan wszystko przedstawia i dokładnie omawia. Porady i przepisy bardzo przydatne!! Dzisiaj pierwszy raz będę wędził pstrąga, kierowałem się Panskim przepisem, mam nadzieję, że choć trochę mi wyjdzie jak Panu 😄Serdecznie pizdrawiam

[@NomartPl]

Życzę smacznego i proszę dać znać czy się udało :-)

[@zibineo3425]

Osobiscie sole bezposrednio - nacieram sola - 3 godziny. Wszystkie ryby lososiowate sa bardzo delikatne a wiec unikam zbyt dlugiego solenia. Leb pozostawiam - taki kaprys. :-) poza tym BARDZO dobrry ten Pana przepis /inne tez/. Gratuluje

[@whitebialy8172]

Świetne przepisy Panie Arturze, zaczynam przygode z wędzeniem, na pierwszy rzut 8 pstragow teczowych, wszystko wg filmu poza solanką zrobilem 8% ..... wyszły rewelacyjnie, wedzenie na drewnie z olchy, czeresni i buku. Polecam a teraz zabieram sie za pieczarki marynowane a później ser. Życzę ciaglych pomysłów

[@lucky31101980]

Dzisiaj i ja miałem swoje pierwsze, uwędzone pstrągi w/g Twojego przepisu :-) Wędzarnia tradycyjna, ale rybka pierwsza klasa. Pozdrawiam !!!

[@mirosawaszulczynska8336]

Wędzę podobnie pstrągi, ale zaprzestałam stosować solankę. Solę "z ręki" tzn solę grubą warstwą soli z zewnątrz i na zewnątrz ryby. Szybciej się soli i szybciej ryba obsycha niż po solance. Po osoleniu rybę układam w misce. Następnie po ok 2 godz. ( od 1.45 - 2.15 g zależnie od wielkości)) płuczę z soli i wieszam ryby (z łbami) nawlekając je na druciane szpady szaszłykowe (podwójne równoległe pręty z kwasówki). Nawlekam je przez tuszkę za skrzelami po 3-4 szt obok siebie bokami na szpadzie.Szpady podwieszam na hakach i w wędzarni minimum 2 godz. suszenia. Tak jak wspomniał Praktyk to jest bardzo ważna czynność przy wędzeniu ! Chodzi o smak i trwałość ryby na haku w czasie wędzenia. Nie wysuszona ryba spadnie z haka bez względu na to gdzie hakiem zaczepiono rybę ! . Ważna też temperatura. Dopiero w ostatniej fazie wędzenia należy ją przekroczyć powyżej 45stC i doprowadzić na ok. 20 minut do poziomu ok.80st.C w rybie . Chodzi o zabicie ewentualnych szkodliwych bakterii w rybie. Ja wędzę na kolor ryby i jest też taki moment, że z mięsa ryby zacznie wyciekać i sączyć się płyn koloru śmietany (nie zawsze, ale często). Jest dla mnie sygnał, że wędzenie można zakończyć. Wędzarnia własnej konstrukcji (poj.90.l.) Dymogenerator i grzałka elektryczna z termoobiegiem. Wędzę zrębkami i szczapkami z drzew owocowych, winoroślą, dębem, olchą i łupinami orzecha włoskiego. Po uwędzeniu rybę należy zostawić w wędzarni do ostygnięcia. Przy niższych temperaturach na zewnątrz ryba może pozostać w wędzarni zamiast w lodówce do kilku dni. Uwędzoną rybę można zamrażać owijając ją w pergaminie. Ciepłego jeszcze węgorza z wędzarki da się zwinąć w spiralę i takiego w pergaminie też da się zamrozić. Jest w całości i zajmuje mniej miejsca. Pozdrawiam Pana Artura.

[@malin1218]

Pięknie. Jutro ja się zabieram za wędzenie pstrągów. Mam nadzieję że wyjdą równie ładnie jak i pysznie jak u Pana. Pozdrawiam

[@MrNetmaniak28]

Sam wedze w ten sam sposób. Rybka rewelacja. Co do autora filmy jak zwykle aż się chce jeść. Dzięki za wszystkie filmy . Pozdrawiam.

[@malin1218]

No i właśnie zajadam ostatnią sztukę. Wyszły przepyszne. Rodzina i znajomi zachwyceni. Bardzo polecam i dziękuję za wskazówki z filmu. Pozdrawiam serdecznie

[@greslav]

Wyszło pysznie!. Polecam flądrę prosto z kutra. Z racji tego że w dniu planowanego wędzenia pstrągów odebrałem od rybaka fląderki, nie było czasu na solankę. 4 godziny suszenia po oczyszczeniu i do wędzarki. 50'-55'C i na 1,5 godziny. Po wyjęciu jak jeszcze ciepłe posypać lekko solą i przekładać rybkę co jakiś czas żeby sól ładnie przeszła. Flądra ( ja akurat miałem nie za grubaśne) szybko przechodzą. Smakują... niesamowicie i na ciepło jak również na drugi dzień . świetna rybka do wędzenia.( nabiłem fląderki przy ogonie na pręt nierdzewny dlatego rybki nie stykają się a na jeden pręcik wejdzie naprawdę spora ilość ). Polecam!

[@dorkasz11]

Zrobiłam ryby według przepisu. Dziękuję Panie Arturze :) Pstrągi wyszły fantastyczne, ale dorsz i labryks były nieco za słone, pewnie dlatego że tuszki nie były zbyt duże, a może inna konsystencja mięsa? Następnym razem zrobię solankę 7% i na mój smak będzie super. Kupiłam w Lidlu kilka płatów makreli. W związku z tym, że płaty są cieniutkie, to leżały w solance tylko 5 godzin, a i tak są lekko za słone, przy solance 7% będzie super. Wędzone były na siatkowej półce przez godzinę w 60 stopniach i po zwiększeniu temperatury do 80 stopni pozostały w wędzarni jeszcze 10 minut. Cieszę się, że tak fajnie wychodzi, bo lubię wędzoną makrelę, a ta ze sklepu najczęściej jest dla mnie za słona.

[@kali576z]

Dorota Szczepaniak miałem to samo pstrąg wyszedł super przy 10% ale dorsz za słony

[@thepolek1]

@@kali576z Dorsz sam w sobie ma sól jest przeciez ryba morska dlatego stezenie solanki trzeba zmniejszyc lub krócej trzymac w niej

[@dariuszzuchowicz6828]

Super przepis i prezentacja,jak zawsze.Pozdrawiam

[@grazynazalewska6215]

Ty

[@pankuki8095]

Fajnie to wygląda po uwędzeniu. Tylko głowy można zostawić. Ja stosuję haki S. Wbijam pod głowę w tuszkę. Te dość grube "ości" - żebra oraz skóra z dwu stron pozwala na spokojne utrzymanie tuszki w czasie wędzenia. Skrzela wycinam - apetyczniej się je taką rybkę bez skrzeli.

[@bartekalfa]

Kupiłem u pana ta wędzarnie, ryby kiełbasy szynki itd susze tylko w tym czyli suszenie około 50 stopni bez generatora. Generator zdejmuje do lepszej cyrkulacji powietrza drzwiczki zamknięte bo mam koty :) ,około 1,5 godziny dla szynek dla kiełbasy do godziny a ryby około godziny max półtora godziny. Wszystko idealnie suche i gotowe do wędzenia. Pozdrawiam.

[@arturarturro6163]

Dzis zbudowałem swoja pierwsza wedzarnie. Ten film uświadomił mi ze majac odrobine wolnego czasu moza zrobic pyszne ryby z własnej wedzarni. Budowałem ja z mysla o drobiu i wieprzowinie, lecz wiem ze nastepnym miesem jakie bede wędził bedzie pstrąg :P Dzieki za film! Pozdrawiam

[@toyor22]

Kolejny prosty i dobry film, no i fonia idealna. Pozdrawiam i czekam na kolejne.

[@grzegorzbrunka7644]

A więc pierwszy raz wedzilem dzisiaj rybkę. I naprawdę polecam przepis nomarta prosty i zajesmaczny nie myślałem że w tak prosty sposób idzie to zrobić . Polecam każdemu

[@matlol1997]

Podobno ludzie z lekką nadwagą żyją najdłużej :D plota jak inne pewnie :D ale co tam, że nomart zapodaje takie pomysły, że nie sposób nie spróbować :D miecho w słoiku i pasztet siedzą w piwnicy :D a no i kiełbasa, boczek, szyneczka w garażu na drabinie sobie wiszą uwędzone :D zamknięte na klucz przed kotami :D swoje to swoje ;) a nie jakieś tam przetworzone ;)

[@pgloosh6624]

Czy dłużej żyją.. Nie wiem Napewno nie dadzą rady wejść na drzewo 😂😂😂😂

[@Bartek22026]

Jak tu nie miec brzuszka jak sie jest takim patrykiemco umie takie rzeczy robic

[@woyu76]

Dziękuję za podpowiedź 5% zrobione. Jutro wieczorkiem 3.5kg pstrąga trafia do dymu.....Dziękuję również za wszystkie Twoje filmy które nie ukrywam że natchnęły mnie do budowy wędzarni! Pozdrawiam !

[@bradomfast]

Co do spadającej ryby z haków, to nie ma problemu. Wystarczy zostawić głowę, wydłubać oczy i przez oczodoły wsadzić zwykły hak. Dlatego ja nie ucinam głów.

[@donantuan1187]

Urwie sie glowa od tulowia na 100%. Za kazdym razem mi sie urywala az zaczalem uzywac tych hakow. Znalazlem lepszy sposob. Zawiazac petelka za ogon po prostu

[@Romeoxd20]

''i takie tam rzeczy %'' :) świetny filmik .Pozrdawiam

[@michalkowalczyk4534]

Kiedyś próbowałem wędzonego karpia był przepyszny. Ryba tania i dostepna zaraz zacznie sie sezon. Super by bylo jak by Pan przygotowal dla nas takiego wędzonego karpia. Pozdrawiam

[@jolaj7261]

Vft69im. NO BO JI KM A4 AŻ Źle nie jest w 569

[@pjk8575]

W sumie widzę że te haki niewiele dają, ryba się u góry i tak,,zamyka''. Za to podwojne haki które są na wyposażeniu Borniaka uważam za najlepsze, można górne płetwy nieco przyciąć że skosa i ryba pozostaje otwarta i się dowedza również w środku 🙂

[@adrianrodzik3314]

Uwielbiam Pana filmy. Zawsze łapka w górę. Zero zanudzania choć filmy trwają dość dużo, ale sa wartościowe i ciekawe. Czy wędzenie tego typu wędzarnia dość mocno odbiega od wędzarnia tradycyjnego u Kaszubów drewnem? Bo widzę, że jakiś granulat tam Pan stosuje. Wujek wedzil kiedys w beczce teraz ma taka mini wędzarnie(ok dwa razy większa niż Pana) i pali drewnem drzew owocowych, wedząc ryby z własnego polowu łososie, fladry itd.? Smak i aromat magia.

[@NomartPl]

Jeżeli występują różnice w wędzeniu (w sensie technologicznym) to tylko na plus wędzarni Borniak w stosunku do wędzarni typu beczka. To co wsypuję do generatora to czyste drewno, tylko odpowiednio rozdrobnione. Trochę słabo jest ze zrębkami z drzew owocowych - producent wciąż nad tym pracuje. Dosypane zrębki to buk, olcha, brzoza, i dąb. Ja używam Wędzarni UW-70, ale są dostępne także UW-150 - do 20 kg mięsa.

[@adrianrodzik3314]

Dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam!

[@alojzykotyrba5228]

Super dziękuję za te wędzone rybki POZDRAWIAM....

[@19791krzys]

Patryk jestes zajebisty.Wzoruje kazde twoje potrawy.

[@joelemmon858]

Dla wielu zjadaczy ryb podstawową estetyką jest pozostawienie głowy. Głowa dobrze przyjmuje wszelkie zawieszki. Pozdrawiam

[@nanukbigwithe]

stawy masz "za rogiem"👍

[@marekmalinowski2673]

Polemizował bym z Tobą na temat HAKÓW. Przebicie ryby powoduje wypływanie białka. Bardziej polecał bym wiązanie pętelki za ogon i rozpórkę we wnętrza.

[@PiotrekKaszkur-bz6oz]

Piotrek kaszkur Artysta pozdrawia serdecznie Pana❤

[@marcinurbanski5108]

Panie Arturze. Przepis od Pana, Borniak kupiony u Pana. Pstrąg w ten weekend był inauguracją mojej przygody z wędzeniem. Jak ja mam wytłumaczyć rodzinie, że niepowtarzalny smak to nie moja zasługa? ;) Wielkie dzięki i serdecznie pozdrawiam.

[@NomartPl]

Tylko i wyłącznie Pana zasługa, reszta to okoliczności sprzyjające :-)

[@darkelf6110]

Uwielbiam Cię oglądać... tak dalej, pozdrawiam

[@krzysztofgerka432]

Robiłem pierwszy raz według przepisu wyszła GENIALNIE !!!!!!! Ddzięki

[@krzyzak3465]

Fajny filmik, na pewno spróbuję. p.s. Nie to żebym się czepiał ale 250g soli w 2,5l wody to 9% a nie 10 ;)

[@sebastiangawryo6528]

Xd

[@TheManiek1988]

Super aż ślinka cieknie:):) już nie mogę się doczekać następnego filmiku:)

[@jansaddam3829]

Kiedys zrobilem sobie taki piec do wędzenia z cegiel ,pospawalem ruszt i wstawilem pstragi z Kostowa pod Byczyną .Zapalilem drzewem wisniowym i zasypalem takimi wiórami . Musialem szybko wyjechac ,ale ze się tylko dymilo zostawilem tak jak jest. Niestety wyjazd okazal si3 dluzszy niz przewidywalem i po kilku godzina wrócilem z mysla ze będa juz tylko osmalone resztki ! Okazalo się ,ze z rybek wytopil się tylko tluszcz,a one same zrobily się bordowo-brazowe ... Nigdzie tak pysznych wędzonych ryb nie jadlem ...:D

[@matrixmatrix7820]

Konkretnie.lubie.pana.pszepisy.pozdrawiam.

[@ArtystaAbsolutny]

Wspaniały przepis

[@Vrayenginestudio]

Najbardziej przykuła moją uwagę ta sokowirówka z Predom. Aż westchnąłem wspominając z dzieciństwa sok z marchwi i jabłek z tej sokowirówki.

[@NomartPl]

VrayEngineStudio Ta sokowirówka właśnie bez problemu przerobiła 4 worki marchwi. Która z dzisiejszych to potrafi :-)

[@Vrayenginestudio]

NOMART Moi rodzice mają ją do dzisiaj. Maszyna nie do zajechania.

[@dorkasz11]

Też mam taką sokowirówkę :) Nawet kolor taki sam :) Robię w niej soki na cydr.

[@romanmichalak2206]

o dziwo kupiłem taką w Grecji na pchlim targu,hula do dziś,wyje ale robi swoje

[@moskit145]

A nazywała się KATARZYNA

[@bradomfast]

Solanka 10% to tak zbyt ogólne powiedzenie. Gdyż do L wody można wsadzić 1 rybę jak i 2-3. Jedna ryba w wodzie będzie przesolona a w wypadku 3 będą nie słone. Ile powinno dać się soli na 1kg ryby?

[@kornelszwedek2091]

Jaki młody teraz to już stary dzik😊pozdrawiam i smacznego

[@ogrodniknewstv]

ostatnio wędziłem peklinga w boczku ,pychota.

[@georgezbigniewwesiora1702]

Swietne.Ale rybka lubi plywac :) Co proponujesz Biala czy kolorowa?

[@NomartPl]

Wytrawna - ziołowa :-)

[@marekspawski8333]

Witam. Czy to jakiś specjalny model wędzarni? (chodzi o kolor) Bo do tej pory spotkałem się tylko ze srebrnym

[@NomartPl]

To była tylko krótka seria limitowana - 50 szt - ale to zwykła uw-70

[@marekspawski8333]

Bardzo dziękuję za odpowiedź. Bardzo Mi się podoba Pański kanał :) Serdecznie Pozdrawiam :)

[@pawebelowski1613]

Super filmik

[@izdziabol]

Super odcinek :)

[@romanczubak1598]

Fajny materiał, dziękuje … Czy w swojej wędzarce da Pan radę tez uwędzić łososia na zimno?

[@NomartPl]

kzbin.info/www/bejne/gWnSiJSXjs1pjck ale trzeba mieć na wyposażeniu przystawkę do wędzenia na zimno.

[@zbigniewkurek5148]

Rybka lubi pływać 😁👍

[@erbuko3080]

Gdzie dokładnie Pan kupuje pstrągi czy inne ryby? Z góry dziękuję za informację i pozdrawiam.

[@lenoxbromsky4827]

Czy dajesz zwykłą sòl do solanki,czy sól peklującą? Pozdrawiam

[@NomartPl]

Do ryby - zwykłą.

[@kasiad9525]

Może znajdę pana na Fejsie chętnie bym się czegoś od pana nauczyła 😊

[@NomartPl]

Zapraszam 😀😀

[@arekgolinski3663]

zrobiłem w ten sam sposób wyszło rewelka

[@kuchenneinspiracje3755]

Do tej pory używałem wędzarkę balkonową ateizacja kupiłem sobie dużą. Siłą rzeczy będę wędził więcej ryb, i tu mam pytanie, jak długo mogą leżeć uwędzonej rybki w lodówce? Czy lepiej je zapakować próżniowo?

[@NomartPl]

W lodówce kilka dni - myślę do tygodnia. Na dłużej pakuję próżniowo.

[@kuchenneinspiracje3755]

NOMART na dłużej czyli ile?

[@NomartPl]

@@kuchenneinspiracje3755 Nigdy nie robiłem takich ilości by testować granice przydatności. Zwykle przyjmuje się , że próżniowe pakowanie podwaja możliwy czas przechowywania.

[@kuchenneinspiracje3755]

Dzięks

[@dariuszziolkowski3146]

Do pstraga dobrze włożyc cienki pasek pory a fajne wedzarnie robi się że starych szaf pancernych na złomie można czasem wygrzebać.

[@maciekkolak1865]

Witam świetne filmy.mam pytanko jakiej soli użyć do solanki.slyszalem że kamienna nie jodowana,s czy zwykła kuchenna może być? pozdrawiam

[@NomartPl]

W mojej opinii jodowanie w tym przypadku nie wpływa na potrawę. Do mokrej zalewy używam sól zwykłą, a do suchego solenia - gruboziarnistą.

[@arieloswwww]

Można jeszcze woda 80 c umoczyc jak sie otworza i na goraca wedzarnie 60 c i tez bendzie dobrze pozdrawiam

[@beti7457]

bardzo prosty przepis rybki super:)

[@lordnekronow19]

O ja pierdziele :P miałem w domu podobną sokowirówkę :) nie sądziłem że jeszcze sie zachowały jakieś egzemplarze :)

[@piotrmatusiak8430]

Super film patryka

[@rockytv4395]

FAJNA RYBKA CIEKAWE JAK SIE WĘDZI W WĘDZARNI OPALANEJ DRZEWEM

[@NomartPl]

Niewielka różnica - po prostu trzeba pilnować by parametry wędzenia były podobne. :-)

[@lokalny_podroznik]

Bardzo dobry filmik, a te haki super sprawa, mi kilka razy ryba spadła :/

[@sowianka5160]

Mieszam w Panskiej okolicy, czy moze Pan podac gdzie kupil Pan pstragi, z jakiej hodowli?

[@NomartPl]

W Redzie na Kazimierskiej

[@sowianka5160]

@@NomartPl bardzo dziękuję

[@marcinskora5197]

Pan mi się podoba przynajmniej rzeczowo krok po kroku no i efekt

[@DonSobolO]

jesiotra podobnie się wędzi?

[@kasiagalewska1322]

super

[@bogumicudowski8661]

Zrobiłem rybki według Twojego przepisu wyszły pyszne, dzięki. Mam pytanie ile ryba może stać w zalewie, jak przechowywać wędzoną rybę aby jak najdłużej była zdalna do jedzenia ?

[@NomartPl]

Bogumił Cudowski Jeżeli chodzi o czas pobytu w zalewie przed wędzeniem to jest to czas od kilku godzin do doby - bardzo rzadko dłużej. Ryba wędzona na gorąco najlepiej smakuje jeżeli nie przebywa w lodówce dłużej niż tydzień. Im świeższa tym lepsza. Dla dłuższego przechowywanie lepiej rybę wędzić na zimno i pakować próżniowo.

[@katherineshadwick5319]

Witam, gdzie kupic mozna taka wedzarnie i jaka cena? pozdrawiam serdecznie.

[@NomartPl]

+Katherine Shadwick Zapraszam na nomart.redcart.pl/q/?keywords=w%C4%99dzarnia

[@sebastiangawryo6528]

Samemu zrobić najlepiej, nic do kupowania, jak nie trzeba przepłacać. Oto wzór xd : |-¿-¿-¿-| | | | /\ | ______________ | { | / \ | } |___________/ \ |

[@zigizu5596]

Witam serdecznie. Rybka zrobiona z Pana przepisu pychota. Teraz będę robił kiełbasę. Mam pytanie nt wędzarni obecnie posiadam prostą drewniana a zastamawiam się nad sprzętem elektrycznym.Jakieś rady. Pozdrawiam

[@NomartPl]

Ja od lat pracuję na borniakach sklep.nomart.pl/587-wedzarnie-borniak

[@grzegorzmazur4606]

Smacznego!!!!

[@mirosawabaszewski4743]

trzeba Rybki dokładniej oczyścić widać to podczas sprawdzania suchości ryb w " wędzarni"

[@matifilm8065]

Brawo

[@emilbutrym4960]

Panie Patryku. Kupiłem Borniak i jadę z koksem. (W sumie dzięki Panu )Na weekend pstrągi. Ale mam pytanie ile sztuk pstrągów wejdzie do Borniak uw70? Pozdrawiam

[@NomartPl]

Arturze - nie Patryku :-) W zależności od wielkości - 5-9 szt.

[@emilbutrym4960]

@@NomartPl heeee miało być Praktyku.

[@WojciechLange-l6r]

🎉🎉🎉

[@NeeoN1998]

Jest Pan świetny , pozdrawiam !!!!!!

[@maxxonline2001]

Witam Serdecznie .Mam pytanie dotyczące przechowywania takiej ryby . Jeżeli chciałbym zrobić większą ilość to czy można zapakować próżniowo i zamrozić . Jeżeli tak to jak długo można przechowywać w minus 25 stopni ?

[@NomartPl]

Taka ryba najlepsza jest świeża. Przetrwa w dobrym stanie z tydzień. Można to przedłużyć pakując próżniowo. Mrozić technicznie się da, ale rozmrożona - to już nie to.

[@mycha5011]

witam serdecznie. jak uwedzic dorsza i wegorza prosze o filmik lub przepis

[@mktiger01]

co z łuskami ryby, czy są usuwane przed wędzeniem ?

[@lenoxbromsky4827]

Nie płuczemy po wyjęciu z solanki? Pozdrawiam

[@NomartPl]

To zależy od mocy solanki i czasu w niej przebywania.

[@marcinkos84r]

Witam Mam pytanie co do soli Czy sól to zwykła sól czy peklo?

[@NomartPl]

Ja do ryb używam zwykłej.

[@jaroboro]

Witam serdecznie. W filmie to nie było powiedziane, ale wolę się upewnić. Czy po solance pstrąg jest płukany, czy od razu suszony?

[@NomartPl]

Jeżeli to jest lekka solanka to tylko osuszam, ale można delikatnie spłukać. Przy mocniejszej i krótszym soleniu trzeba spłukać bo wierzchnie warstwy będą za słone.

[@barbarafajfer-zaczek121]

@@NomartPl Dziękuję bardzo. Solanka tak jak było na filmiku 10% i ok 12 godzin ale w temperaturze tak koło 15 stopni. właśnie wyciągam i dziś do borniaka.

[@jaroboro]

@@NomartPl Dziękuję bardzo. Solanka tak jak było na filmiku 10% i ok 12 godzin ale w temperaturze tak koło 15 stopni. właśnie wyciągam i dziś do borniaka.

[@1markww]

Witam czy pstrągi po marynacie płucze się przed osuszaniem i zawieszeniem ?

[@NomartPl]

To zależy od solanki - jeżeli szybka i mocna - to tak.

[@Dim3n]

Ja dodam mała uwagę jak już kończycie wedzenie to zostawcie produkty do odpoczecia a nie wystawiacie na dużą różnice temperatur.

[@ewawronski6008]

Mam generator do zimnego dymu, ale nie moge regulowac temperatury. Czy moge dokonczyc obrobka termiczna w piekarniku przy 85 stopniach? Czy tez obrobka termiczna jest nie konieczna i wystarczy rybe podsudzyc?

[@NomartPl]

Gdyby to był łosoś to można by było go na zimno wędzić - pstrąga najczęściej się wędzi na gorąco więc przetworzenie cieplne jest wskazane - chociaż tego jeszcze w piekarniku nie robiłem. Jest szansa, że się uda.

[@janpisiak9816]

Witam chciałbym uwędzic suma afrykańskiego,sztuki około1,5 kg,lepiej będzie wędzić w całosci czy w dzwonkach.W jakiej tęperaturze wędzic i ile czasu? Pozdrawiam

[@NomartPl]

Nie wędziłem jeszcze takiej ryby, a w takich przypadkach zaczynam do wędzenia w mniejszych kawałkach.

[@janpisiak9816]

@@NomartPl ok dziękuję Pozdrawiam

[@jerzyjuskiewicz8542]

Czy jak jest chłodno to można suszyć bez wentylatora ?

[@NomartPl]

Temperatura nie jest czynnikiem wiodącym. Obiekt ma być suchy i czas suszenie nie powinien być rozwleczony. Dlatego czasem użyciem wentylatora można to przyśpieszyć.

[@ilovecoffee1351]

Czy regolowal Pan w międzyczasie szyber. Chodzi mi o to czy był np niemalże całkowicie zamknięty

[@NomartPl]

Na początku zwykle jest otwarty, a dopiero po czasie go przymykam, ale nigdy całkowicie. Kiedy przymykać - jak jest szansa zerknąć do kominka wylotowego to po wewnętrznej stronie mogą się gromadzić kropelki rosy. Dopóki są kominek powinien być otwarty. Z czasem będą coraz drobniejsze i znikną. Jeżeli nie znikają, to albo wsad wędzarni za słabo wysuszony lub pogoda nie dobra na wędzenie (duża wilgotność powietrza)

[@marekschwientek6007]

A można przedłużyć czas moczenia w solance tak do 36 godziny bo mi z czasem nie pasuje. Jeśli nie to co sie może złego stać z rybką?

[@NomartPl]

Raczej nie, a jeżeli już to po trzeba moczyć w wodzie by odsolić. Można spróbować w dużo słabszej solance - ale nie mam praktycznych doświadczeń.

[@lenoxbromsky4827]

Dzień dobry,gdzie mogę kupić takie haki? Pozdrawiam

[@NomartPl]

Zapraszam sklep.nomart.pl/14674700-haki-do-wedzenia-ryb-potrojne-5-szt

[@rl2649]

Witam. Zaczynam przygodę z wędzeniem i mam pytanie dotyczące łososia. Czy postępujemy tak samo jak tu czyli robimy solanke i na noc do wody czy inaczej. Pozdrawiam

[@NomartPl]

Łosoś to zupełnie inne wędzenie, chłodniejsze, albo zimne. Solenie na podobnych zasadach.

[@rl2649]

@@NomartPl jesteśmy po wędzeniu i łosoś rozpadz sie ale nie do końca jest zdobiony. Proszę o poradę

[@NomartPl]

@@rl2649 Łososia zwykle wędzi się na zimno 25-27 stopni. Jest to długie wędzenie 8-12 godzin. Czasem wędzi się też w temperaturze 40-45 st C . Zwykle 4-6 godzin. Łososia świeżego w Skandynawii często jada się na surowo - tylko kilka dni w przyprawach. Lekkie wędzenie mu wystarczy.

[@daroholstebro]

Ile kosztuje taka wedzarnia jak Pan ma na filmiku?

[@Patenciarz]

witam, czy ta wedzarka na filmie jest tych samych rozmiarow co ta: Wędzarnia Borniak UW-70 Zestaw EXPERT dzieki.

[@NomartPl]

Tak to ta sama wędzarnia -oznaczenie expert czy comfort to tylko ilość dodatkowego sprzętu i akcesoriów.

[@kasztanek_2076]

Witam czy mogę trzymać pstrąga 24 godziny w solance około 70g/litr wody.Odmrozilem za wcześnie i nie wiem teraz jak zrobić😅

[@NomartPl]

W przypadku obawy o przesolenie, można rozrzedzić solankę lub po soleniu wypłukać lub wymoczyć w czystej wodzie. Ta solanka nie jest szczególnie mocna więc jeżeli to nie są małe ryby to nie powinno być problemu.

[@ronaldbandow]

Smacznego

[@woyu76]

jeśli chciałbym w solance trzymać dłużej jakieś 18 godzin można po prostu zmniejszyć zasolenie np. 6 procent czy to nie zadziała?

[@NomartPl]

Myślę, że nawet do 5% można zmniejszyć i trzymać w lodówce.

[@michastepien3936]

Witam, zastanawiam się jak uwędzić płaty pstrąga łososiowatego (kolor mięsa jak łososia) czy wędzić jak pstrąga czy wędzić jak łososia?? Dziękuję i pozdrawiam

[@NomartPl]

Pstrąg ma inny kolor mięsa niż łosoś. Podobniejszy jest nasz bałtycki. Łososia się głównie wędzi na zimno. Ma delikatniejsze mięso. Pstrąga zazwyczaj wędzi się gorącym dymem to i struktura i kolor będą różne.

[@michastepien3936]

@@NomartPl ok, to w takim razie wędzić tak jak się wędzi całe pstrągi? Czy może same płaty wędzić trochę innymi "paramatrami" tzn czas i temp...

[@NomartPl]

@@michastepien3936 Ja wędzę na gorąco - tak jak na filmie. W innych wykonaniach pstrąga osobistych doświadczeń nie mam wiec i trudno rad światłych udzielać. Faktem jest że złowiony w naturze taki ze 2 kg pstrąg znakomicie się na tatara nadaje więc takiego zaryzykował bym wędzić na zimno. Wtedy to 25-27 stopniach.

[@Wuzels]

Samo złoto. mlask ;)

[@robertgrochowski13]

Witam P Arturze rozumiem ze roztwor solanik 1:1 jesli 2,5 l do 25 deko soli

[@NomartPl]

W przybliżeniu :-)

[@yendreck111]

10:1 czyli do 2500ml wody potrzeba 250g soli