Nuvola d'oro di Oscar Pagani

[@lucianomorelli2495]

Ciao Anto lho fatto l'altro ieri con il LMS non pensavo che nello stampo da 1kg con il peso totale dell'impasto di 750 gr crescesse così tanto ... che dire una bomba di nuvola ..veramente buono

[@VogliadicucinareAntonella]

Hai vistoo

[@lucianomorelli2495]

@@VogliadicucinareAntonella si Anto ero un pò scettico ma mi sono ricreduto

[@gianetti79]

Come hai cambiato le dosi con lms

[@lucianomorelli2495]

@@gianetti79 mettendo 20/30 gr. Di acqua in più

[@vanillaheart7202]

E' stupenda questa nuvola. Davvero un cuscino di morbidezza. Bravissima 👏👏👏👏👏

[@cucinainsiemeaelvira1978]

E meraviglioso, sono sicura che e anche buono bravissima come sempre

[@annamariacoletti7860]

Che meraviglia ❣ ❣ ❣ BRAVISSIMA come sempre 🎉🎉

[@Ilmiomood_incucina]

Che meraviglia 🥰Antonella 👏🏻complimenti

[@artebiancaconrita]

Bravissima 👏 spiegata molto bene 👍

[@loredanasgroi869]

Ciao si può fare con il lievito madre solido?

[@giannipaparella364]

Ciao Antonella, mi rendo conto che commento a un anno dalla pubblicazione. Volevo chiederti che preparazione hai fatto al licoli prima dell’impiego. Quanti rinfreschi preparatori hai fatto? Lo hai incordato qualche volta o lo hai tenuto liquido ? Grazie e complimenti 🔝

[@VogliadicucinareAntonella]

Molto meglio incordarlo, fai 2 rinfreschi al giorno almeno 3 giorni prima

[@tizianaangelone4438]

Ciaoooo, potrei provare ad sggiungere la glassa mandorlata?? Ne reggerebbe il peso l'impasto??

[@lucianomorelli2495]

Ciao Anto bello davvero complimenti volevo sapere perché si chiama nuvola d'oro e non panettone da cosa di differenzia solo dalle sospensioni?poi io uso il lievito madre quanto ne devo mettere poi ci vuole un pò di acqua in più vero? Grazie

[@VogliadicucinareAntonella]

Si chiama nuvola per la sua elevata sofficitá e mollica filante proprio come una nuvola è molto sciogievole al palato si puoi usare la pasta madre aumentando l' acqua

[@lucianomorelli2495]

@@VogliadicucinareAntonella ok grazie ma di quanto? 20 gr vanno bene?

[@VogliadicucinareAntonella]

Si

[@lucianomorelli2495]

Ciao Anto io ho il lievito madre quanto ne dovrei mettere? Poi dovrei aggiungere un pò di acqua in più o no? Spero mi rispondi grazie

[@VogliadicucinareAntonella]

Si alza idratazione

[@VogliadicucinareAntonella]

Mettine sempre 75 g aggiungi poco più di acqua

[@lucianomorelli2495]

@@VogliadicucinareAntonella grazie per la risposta

[@antoninaparisi3024]

Scusami Anto io ho lievito madre solido ho 20 grammi in più di acqua va bene solo per il primo impasto ho devo aggiungere anche al secondo impasto 20gr.d acqua?aspetto risposta sto facendo il primo e mi sembra un po asciuttino

[@VogliadicucinareAntonella]

Aggiungi a goccia poco per volta

[@antoninaparisi3024]

@@VogliadicucinareAntonella ho aggiunto solo 20 grammi d acqua impasto chiuso perfettamente grazie mille

[@lucianomorelli2495]

Ciao Anto vorrei sapere se metto l'uvetta del tipo 100 gr il peso totale dell'impasto con l'uvetta deve essere sempre 750 gr oppure 750 gr poi uvetta spero che mi sono spiegato grazie spero mi rispondi che stasera faccio l'impasto....le prime due volte lho fatto senza uvetta

[@VogliadicucinareAntonella]

750 g l'impasto più uvetta a parte 100 g vai tranquilla cosi

[@lucianomorelli2495]

@@VogliadicucinareAntonella grazie Anto...ma con il peso dell'uvetta spero che cresce come gli altri😁😁😁

[@sarafontana9694]

Si possono aggiungere gocce di cioccolato?Grazie mille

[@VogliadicucinareAntonella]

Si 120 g

[@cookingwithmimmo]

Deve essere molto buona

[@pepperchocolatas]

È simile ad una brioches cm gusto?

[@VogliadicucinareAntonella]

No panettone senza canditi

[@gabrielabiamonte2132]

Buongiorno volevo chiedere se è più un panettone o un pandoro grazie mille

[@VogliadicucinareAntonella]

Pandoro ..molto scioglievole

[@gabrielabiamonte2132]

@@VogliadicucinareAntonella grazie mille gentilissima

[@francescacapacchione8327]

Volevo chiederti che il primo è secondo impasto non arriva il peso di un kg o mi sbaglio

[@VogliadicucinareAntonella]

750 g d impasto è impasto finito lo dico nel video

[@VogliadicucinareAntonella]

Come creare il licoli:👇👇 kzbin.info/www/bejne/Y5WvaWaMhLKeebMsi=4wtZA_KQMVsYncuL

[@manuelaterranova6751]

Come ottengo il licoli?

[@VogliadicucinareAntonella]

kzbin.info/www/bejne/Y5WvaWaMhLKeebMsi=4wtZA_KQMVsYncuL

[@antonellads.9711]

Vorrei tanto farlo, ma ho solo p m s mi puoi dire come fare? Grazie mille ❤

[@VogliadicucinareAntonella]

Aggiungi poco di più di acqua

[@lucianomorelli2495]

Ciao Anto hai detto che l'impasto finale è di 700 gr. Ma lo stampo è da 1kg ...come mai?fammi sapere che vorrei farlo grazie

[@VogliadicucinareAntonella]

In che stampo vuoi metterlo da 700? Poi te lo ritrovi sul fondo del forno a quanto cresce

[@lucianomorelli2495]

@@VogliadicucinareAntonella ciao Anto tu mi insegni che il panettone da 1 kg si mette 1 e 100 gr in uno stampo fa 1kg quindi mi chiedevo come mai il totale dell'impasto risulta 700 gr tu lo metti in uno fa 1kg? 😁

[@lindameschini3403]

@@lucianomorelli2495 proprio perché non ci sono le sospensioni!! Cresce di più!

[@anna.pi4681]

Come si possono sostituire i licoli?😵‍💫

[@VogliadicucinareAntonella]

Con poolish

[@anna.pi4681]

@@VogliadicucinareAntonella ??

[@pepperchocolatas]

Gentilmente mi indicheresti come procedere per il poolish ...grazie​@@VogliadicucinareAntonella

[@francescacapacchione8327]

Quando giorni può stare prima di mangiarlo

[@VogliadicucinareAntonella]

Dopo 24 ore lo puoi gustare

[@tizianaangelone4438]

Ciaoooo, potrei provare ad sggiungere la glassa mandorlata?? Ne reggerebbe il peso l'impasto??