Parabéns pelo vídeo! Já trabalhei com uma cozinha Kaspar Schulz, e se não me falha a memória eles recomendavam essa fervura a 92ºC. Depois do whirpool, o mosto passava por esse processo de evaporação e seguia pro trocador de calor.
@pliniomarcus6 жыл бұрын
Canal mais técnico pra quem quer fazer sua própria cerveja. Parabéns!
@MarioCardosoGalliano9 ай бұрын
Gostaria de saber como antigamente faziam cervejas com fogo a lenha ?
@willianzebendo90386 жыл бұрын
Já fiz uma Altbier com apenas 20 minutos de fervura (minha MecBier queimou a contatora). Fiz o cáculo de IBU com os lúpulos que tinha colocado e joguei o whirfloc deixei 20 minutos antes de resfriar o mosto, no final apesar de ficar um pouco diferente do que eu esperava, deu certo. Talvez se tivesse programado pra isso, tenha um resultado mais redondo (cor, ibu, abv). Excelente video Jamal!!!
@madmaxdf2 жыл бұрын
Ótimo vídeo, como todos os seus, Mestre Jamal! Seria então razoável termos um meio termo? Algo como um tempo de fervura mínimo para eliminação dos compostos indesejados e o restante do tempo manter nos 80 graus? Antes ou depois da fervura?
@edsongarcia6035 жыл бұрын
Jamal você irá produzir uma cerveja na cervejaria Serra do Carmo no Tocantins?
@alancastaman5 жыл бұрын
Não sei se alguém já comentou, mas NO AIRLOCK seria legal. Fermentação aberta com seus benefícios e malefícios. Lembrando que muitas cervejarias belgas só fermentam em tanques abertos. Aquele abraço! Canal Fod@! Sucesso!
@enodadepressao5 жыл бұрын
boaaaa Alan, além das belgas, algumas alemãs e também inglesas são feitas abertas... eu tenho vontade de fazer uma Weiss aberta, mas tenho um pouco de insegurança... seria um ótimo assunto Jamal!
@alancastaman5 жыл бұрын
@@enodadepressao exatamente! E junto já dá pra falar sobre fermentação sem controle de temperatura.
@alexandrepinto47295 жыл бұрын
Sim. Bastante interessante. Mas sempre pensei que o fator ruim ou determinante para nós é que estamos em clima tropical, e nesse clima os microorganismos do ambiente não seriam adequados para uma fermentação aberta...
@clatualiza63915 жыл бұрын
Vc esclarece d+ esse assunto pra quem busca conteúdo de qualidade parabéns
@mterra845 жыл бұрын
Qual a razão pro livro do Kunze custar 390 usd aqui nos EUA e mais de R$1200 aí no Brasil?
@darkskullman5 жыл бұрын
Parabéns pelo vídeo! Essa série está cada vez mais interessante.... único canal que conheço que trata os assuntos de forma tão técnica e bem explicada! Show mesmo!
@brunocesar44972 жыл бұрын
Vlad do canal Arena Secreta agora faz vídeos de cerveja??? Parente do cara???
@saulogomes70495 жыл бұрын
🍒 Olá, tudo bem? Novo inscrito. Valeu pelas explicações técnicas. Gosto muito de aprender as questões químicas, técnicas e metodológicas. Parabéns! Abraço 👍
@michaeldefariasteixeira78205 жыл бұрын
Jamal, sugestão para os "NO": NO HOP, NO MALT (não maltados, não sei se é assim que escreve) e NO YEST. Abraço
@Marcosedelweiss5 жыл бұрын
Muito boa esta série Sugiro um vídeo: "No whirlpool"
@marcosroberto51834 жыл бұрын
Já estou na minha terceira brassagem de uma keptinis alus, estilo muito comum na Lituânia.... totalmente Raw... apaixonado por esse estilo
@simonerodrigues74324 жыл бұрын
Marcos, me interessei por essa Alus. tem uma receita e algo mais para eu tentar uma.
@alexandremachado83262 жыл бұрын
eu geralmente não fervo eu deixo em 98 graus e só mantenho nessa temperatura quando a resistência liga na escalada de temperatura vc percebe um aumento na evaporação e na circulação dentro da panela, eu gosto do resultado, eu andei pensando em uma atrocidade aqui, eu tenho uma panela automática, e tem a etapa de drenar a panela e remover o bagaço do malte, qual seria o impacto de não remover os grão, e fazer uma fervura nesses sistema com o lúpulo mais bagaço do malte? estava pensando em diminuir uma etapa no processo, mas não encontro essa resposta, antes de fazer um lote de teste queria ter uma ideia do que vai acontecer.
@Cle-mar-Zan6 жыл бұрын
Vem no festival da cerveja Blumenau?
@Gehirnbr6 жыл бұрын
Jamal, muito boa esta série. Quando pretende publicar todo este conhecimento na forma de livros?
@cleverliz25926 жыл бұрын
Boa explicação!!! Mas como você mesmo falou sobre as grandes cervejarias, pra mim esse meio de fazer cerveja "se funcionar" serve somente para elas... Não pretendo fazer skol em casa rsrsrs
@ricardocerqueira50485 жыл бұрын
Parabéns Jamal¡!! Como sempre, aprendemos muito com seus vídeos!!! Técnicos mas muito claros de entender!!!
@douglasgouvea94204 жыл бұрын
Assunto muito interessante! E se utilizarmos um banho de ultrassom para aumentar a extração dos amidos a frio ?
@valdirfloriano89072 жыл бұрын
Para o cervejeiro caseiro, quanto tempo precisa ferver?
@edersilveira16046 жыл бұрын
Ae Jamal, melhorou a imagem do vídeo, está muito bom!
@rafaelguimaraes37386 жыл бұрын
Grande Jamal, ótima série. Não vai ter mais o podcast? Abraço
@italogribeler5 жыл бұрын
Pensando na economia energética, já fiz uma receita com extrato de lúpulo isomerizado, na qual não necessitaria a fervura. Fervi somente 15 min para eliminação do DMS. Agora já penso em eliminar também essa pequena fervura e manter somente acima dos 80°C. Aguardando o próximo vídeo para concluir essa teoria e começar os testes práticos. Abraço, Jamal!
@italogribeler5 жыл бұрын
@LixoAoLuxoTV opa! Cara, acabei não fazendo. Mas acho bem válido. Penso em fazer um um estilo leve pra produção em escala e diminuir custos.
@italogribeler5 жыл бұрын
@LixoAoLuxoTV legal! Tmb quero fazer quando possível.
@carloseduardosilvasarmento26226 жыл бұрын
Tipo. Conectar uma mangueira de silicone atóxico e de tempo em tempo da uma carga de co2 para tbm não bastar de mais. E deixar o controlador co. Set point de 85c ou 90c por exemplo.
@paulodias90246 жыл бұрын
Pensei em algo assim tb... Agitação a base de co2
@LeonardodeJesusMiron5 жыл бұрын
Muito bom! Depois cita Full Boil x Partial Boil. Abs
@myrocerveja100artesanallev56 жыл бұрын
Top vídeo .Tenho feito só fervura de 30 minutos fervura bem.forte...tem ficado ótimas as cervejas ..e economizado bem .
@observatoriocervejaartesan80426 жыл бұрын
Cerveja100%Artesanal Leveduras de pão legal cara! quais estilos vc já fez assim?
@myrocerveja100artesanallev56 жыл бұрын
Todos as brejas que tá no canal tenho feito Fervura de 30 a 40minutos ...
@juscelinomendessoare5 жыл бұрын
Bom dia Jamal....você poderia me ajudar.... Eu comprei um ikeg....porém eu comprei porque vi uma propaganda a onde o rapaz colocava cerveja de lata....aí eu fui usar o meu aí vi que a cerveja fica flet... Eu não faço cerveja artesanal....como eu faria para carbonatação neste caso
@TheJeffersonlehn5 жыл бұрын
SHOW DE BOLA SEUS VÍDEOS !!
@dotta9156 жыл бұрын
Muito bom Jamal como sempre conteúdo técnico top
@alexandresalaroli39606 жыл бұрын
Bacana, muito legal o vídeo.
@ricmira6 жыл бұрын
Valeu Jamales 👏👏🍻👊
@ericoreismesquita98356 жыл бұрын
Mais um vídeo super bacana e bem explicado. Como sempre 👍
@Leo-zg2lh5 жыл бұрын
Opa, tudo bem? Gostaria de perguntar se seria possivel vc testar o B. Bruxellensis supostamente brasileiro da Levtek, pois nao existe review desta levedura ainda, alias: desta cepa expecífica, pois a descrição diz "aromas florais intensos" e nunca vi isso, ainda mais em Brett. Obrigado desde já!
@edsong.5 жыл бұрын
Ola estou montando meu equipamento pra produção de cerveja 50l, duvida cruel e completamente fora do assunto tratado no video, com freezer ou refrigerador e controlador de temperatura consigo produzir a ALE nornalmente......ou freezer apenas para cervejas que requer menor temperatura
@LuizFelipe-tn8he5 жыл бұрын
Meu Deus, não teremos mais perda na fervura??? Minha nossa
@rogerioeuclides41066 жыл бұрын
jamal, passa direitinho o livro que usou, tenho interesse
@eng.LuanHenriqueSelles6 жыл бұрын
Muito bom! 👏🏻
@CarlosAlberto-jz7fg5 жыл бұрын
Muito bom o vídeo. Mas estou com uma dúvida. Deu certo saiu cerveja boa ? Obrigado.
@lucimarrocha42315 жыл бұрын
Ola Jamal!!!! Parabéns pela excelência no conteúdo dos vídeos. Gostaria que vc falasse da produção de cerveja sem glúten a nível caseiro, será que é possível???
@alexandrepinto47295 жыл бұрын
Utilizando malte de milho, malte de arroz ou de outros grãos... Dá para fazer a malteação em casa inclusive (já fiz). Tem informações na internet sobre isso.
@carloseduardosilvasarmento26226 жыл бұрын
Mestre e se fizer injeção de co2 durante o processo de aquecimento cara criar a agitação? E depois airar o mosto com oxigênio no fermentafor.
@CesarFCampos6 жыл бұрын
Vc é o cara!!
@PY1SAN6 жыл бұрын
Top
@anselmorocha91786 жыл бұрын
Jamal, e aquele papo de que é necessário uma "fervura vigorosa" pra se livrar dos compostos ruins presentes no mosto? Tem alguma verdade nessa afirmação?
@ClaudioPong5 жыл бұрын
Ele falou disso bitchooo kkkkkkk
@anselmorocha91785 жыл бұрын
@@ClaudioPong KKKKKK Que faaaaase! Nem ouvindo tô mais. PQP! Vou assistir novamente.
@clatualiza63915 жыл бұрын
Ele falou o vídeo quase todo sobre isso kkkkkk
@ricardoamorim98025 жыл бұрын
Cara vc é muito bom. Likeras sempre e sempre!
@edertamborini5605 жыл бұрын
eu tive um caminhao de ideas de equipamentos com esse video ha se eu tivesse dinheiro ´pra produzir
@filipesilveiraclass22394 жыл бұрын
Me tira uma dúvida professor. Fazer o resfriamento do mosto com a bomba de recirculação ligada, poderia atrapalhar a coagulação das proteínas que foram alcançadas na fervura? Tenho feito o resfriamento desta forma, com chiller de imersão, e tenho atingido a temperatura para inocular as leveduras de forma bastante rápida. Porém o mosto tem ficado um pouco turvo. Acredito que essa agitação no momento do resfriamento tem dissolvido as proteínas que haviam sido coaguladas. Isso procede?
@BeerSchool4 жыл бұрын
Filipe, vc está correto, a agitação vai atrapalhar a floculação e por consequência a decantação. Por mais que demore mais, o ideal seria fazer com o mínimo de agitação porssível. Pra ter ideia, até a resistência no fundo da panela ou uma "bazuca" atrapalha nesse caso.
@filipesilveiraclass22394 жыл бұрын
@@BeerSchool perfeito!!! Então vai valer a pena fazer o resfriamento um pouco mais demorado, porém, ter um mosto mais limpo. Obrigado!
@filosofiamatuta99526 жыл бұрын
Então! os 60 min praticado por gerações é uma lenda mitológica? a fervura pode ser em tempo menor?
@BeerSchool6 жыл бұрын
Calma!!!! Kkkkk Tem mais um vídeo ainda!
@snobants4 жыл бұрын
Fiz noboil numa session ipa ficou turva igual diaboe oxidou as proteínas e deu aroma ruim
@AdrianoRSampieri6 жыл бұрын
Sugestão de vídeo pra serie dos Não: Controlar ou não a temperatura de fermentação? Aqui na Paraíba existe uma tendência pra quem tá começando a fazer cerveja, e não tem como comprar uma geladeira logo de cara, a fazer a fermentação a Temperatura Ambiente(TA). Gostaria de saber sua opinião a respeito.
@fernandinho0006 жыл бұрын
O próximo seria no drink? kkkk
@RodrigoFriedrichsen6 жыл бұрын
Boa Jamal, vídeo Filé..... a cara tá boa, o estranho e estes dentes. Fala mais desses dentes que você colocou 🙄🙄😂😂😂
@alexandrepinto47296 жыл бұрын
Hahahaha
@zemarioart6 жыл бұрын
Caraca, achei que era só impressão minha. Mas ficou bonitinho, Jamal. Relaxa.
@walneycodava78255 жыл бұрын
Putz... achei que era so eu quem havia percebido essa diferença nos dentes dele. 😆 "gracinha"
@alexandreguedes40403 жыл бұрын
Doidera
@guiwood6 жыл бұрын
Faltou “no mash” -> cerveja com extrato!
@Beeriful6 жыл бұрын
Sem Mashout, Sem Lavagem, Sem Fervura, Sem Lupulagem, Sem cerveja....
@paulomartins25236 жыл бұрын
Logo logo seria No beer, No Brew...
@BeerSchool6 жыл бұрын
Kkkkkkk. Acho q agora acabou
@WillianMacabre6 жыл бұрын
faz um ai de nao fazer a moagem dos graos!! kkkkkkk
@italogribeler5 жыл бұрын
Kkk
@lema373 жыл бұрын
Sem comentários....
@fabiodezone32076 жыл бұрын
Blz, mas esse reflexo da luz na placa da too beer nos últimos vídeos tá brabo.
@costeladonira-carnebovinad27984 жыл бұрын
Na minha humilde opinião, esse procedimento de NO é desnecessário