Não ferver o mosto = Muita economia energética! - Beer School

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Beer School

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Күн бұрын

Пікірлер: 84
@caiocassoli33
@caiocassoli33 Жыл бұрын
Parabéns pelo vídeo! Já trabalhei com uma cozinha Kaspar Schulz, e se não me falha a memória eles recomendavam essa fervura a 92ºC. Depois do whirpool, o mosto passava por esse processo de evaporação e seguia pro trocador de calor.
@pliniomarcus
@pliniomarcus 6 жыл бұрын
Canal mais técnico pra quem quer fazer sua própria cerveja. Parabéns!
@MarioCardosoGalliano
@MarioCardosoGalliano 9 ай бұрын
Gostaria de saber como antigamente faziam cervejas com fogo a lenha ?
@willianzebendo9038
@willianzebendo9038 6 жыл бұрын
Já fiz uma Altbier com apenas 20 minutos de fervura (minha MecBier queimou a contatora). Fiz o cáculo de IBU com os lúpulos que tinha colocado e joguei o whirfloc deixei 20 minutos antes de resfriar o mosto, no final apesar de ficar um pouco diferente do que eu esperava, deu certo. Talvez se tivesse programado pra isso, tenha um resultado mais redondo (cor, ibu, abv). Excelente video Jamal!!!
@madmaxdf
@madmaxdf 2 жыл бұрын
Ótimo vídeo, como todos os seus, Mestre Jamal! Seria então razoável termos um meio termo? Algo como um tempo de fervura mínimo para eliminação dos compostos indesejados e o restante do tempo manter nos 80 graus? Antes ou depois da fervura?
@edsongarcia603
@edsongarcia603 5 жыл бұрын
Jamal você irá produzir uma cerveja na cervejaria Serra do Carmo no Tocantins?
@alancastaman
@alancastaman 5 жыл бұрын
Não sei se alguém já comentou, mas NO AIRLOCK seria legal. Fermentação aberta com seus benefícios e malefícios. Lembrando que muitas cervejarias belgas só fermentam em tanques abertos. Aquele abraço! Canal Fod@! Sucesso!
@enodadepressao
@enodadepressao 5 жыл бұрын
boaaaa Alan, além das belgas, algumas alemãs e também inglesas são feitas abertas... eu tenho vontade de fazer uma Weiss aberta, mas tenho um pouco de insegurança... seria um ótimo assunto Jamal!
@alancastaman
@alancastaman 5 жыл бұрын
@@enodadepressao exatamente! E junto já dá pra falar sobre fermentação sem controle de temperatura.
@alexandrepinto4729
@alexandrepinto4729 5 жыл бұрын
Sim. Bastante interessante. Mas sempre pensei que o fator ruim ou determinante para nós é que estamos em clima tropical, e nesse clima os microorganismos do ambiente não seriam adequados para uma fermentação aberta...
@clatualiza6391
@clatualiza6391 5 жыл бұрын
Vc esclarece d+ esse assunto pra quem busca conteúdo de qualidade parabéns
@mterra84
@mterra84 5 жыл бұрын
Qual a razão pro livro do Kunze custar 390 usd aqui nos EUA e mais de R$1200 aí no Brasil?
@darkskullman
@darkskullman 5 жыл бұрын
Parabéns pelo vídeo! Essa série está cada vez mais interessante.... único canal que conheço que trata os assuntos de forma tão técnica e bem explicada! Show mesmo!
@brunocesar4497
@brunocesar4497 2 жыл бұрын
Vlad do canal Arena Secreta agora faz vídeos de cerveja??? Parente do cara???
@saulogomes7049
@saulogomes7049 5 жыл бұрын
🍒 Olá, tudo bem? Novo inscrito. Valeu pelas explicações técnicas. Gosto muito de aprender as questões químicas, técnicas e metodológicas. Parabéns! Abraço 👍
@michaeldefariasteixeira7820
@michaeldefariasteixeira7820 5 жыл бұрын
Jamal, sugestão para os "NO": NO HOP, NO MALT (não maltados, não sei se é assim que escreve) e NO YEST. Abraço
@Marcosedelweiss
@Marcosedelweiss 5 жыл бұрын
Muito boa esta série Sugiro um vídeo: "No whirlpool"
@marcosroberto5183
@marcosroberto5183 4 жыл бұрын
Já estou na minha terceira brassagem de uma keptinis alus, estilo muito comum na Lituânia.... totalmente Raw... apaixonado por esse estilo
@simonerodrigues7432
@simonerodrigues7432 4 жыл бұрын
Marcos, me interessei por essa Alus. tem uma receita e algo mais para eu tentar uma.
@alexandremachado8326
@alexandremachado8326 2 жыл бұрын
eu geralmente não fervo eu deixo em 98 graus e só mantenho nessa temperatura quando a resistência liga na escalada de temperatura vc percebe um aumento na evaporação e na circulação dentro da panela, eu gosto do resultado, eu andei pensando em uma atrocidade aqui, eu tenho uma panela automática, e tem a etapa de drenar a panela e remover o bagaço do malte, qual seria o impacto de não remover os grão, e fazer uma fervura nesses sistema com o lúpulo mais bagaço do malte? estava pensando em diminuir uma etapa no processo, mas não encontro essa resposta, antes de fazer um lote de teste queria ter uma ideia do que vai acontecer.
@Cle-mar-Zan
@Cle-mar-Zan 6 жыл бұрын
Vem no festival da cerveja Blumenau?
@Gehirnbr
@Gehirnbr 6 жыл бұрын
Jamal, muito boa esta série. Quando pretende publicar todo este conhecimento na forma de livros?
@cleverliz2592
@cleverliz2592 6 жыл бұрын
Boa explicação!!! Mas como você mesmo falou sobre as grandes cervejarias, pra mim esse meio de fazer cerveja "se funcionar" serve somente para elas... Não pretendo fazer skol em casa rsrsrs
@ricardocerqueira5048
@ricardocerqueira5048 5 жыл бұрын
Parabéns Jamal¡!! Como sempre, aprendemos muito com seus vídeos!!! Técnicos mas muito claros de entender!!!
@douglasgouvea9420
@douglasgouvea9420 4 жыл бұрын
Assunto muito interessante! E se utilizarmos um banho de ultrassom para aumentar a extração dos amidos a frio ?
@valdirfloriano8907
@valdirfloriano8907 2 жыл бұрын
Para o cervejeiro caseiro, quanto tempo precisa ferver?
@edersilveira1604
@edersilveira1604 6 жыл бұрын
Ae Jamal, melhorou a imagem do vídeo, está muito bom!
@rafaelguimaraes3738
@rafaelguimaraes3738 6 жыл бұрын
Grande Jamal, ótima série. Não vai ter mais o podcast? Abraço
@italogribeler
@italogribeler 5 жыл бұрын
Pensando na economia energética, já fiz uma receita com extrato de lúpulo isomerizado, na qual não necessitaria a fervura. Fervi somente 15 min para eliminação do DMS. Agora já penso em eliminar também essa pequena fervura e manter somente acima dos 80°C. Aguardando o próximo vídeo para concluir essa teoria e começar os testes práticos. Abraço, Jamal!
@italogribeler
@italogribeler 5 жыл бұрын
@LixoAoLuxoTV opa! Cara, acabei não fazendo. Mas acho bem válido. Penso em fazer um um estilo leve pra produção em escala e diminuir custos.
@italogribeler
@italogribeler 5 жыл бұрын
@LixoAoLuxoTV legal! Tmb quero fazer quando possível.
@carloseduardosilvasarmento2622
@carloseduardosilvasarmento2622 6 жыл бұрын
Tipo. Conectar uma mangueira de silicone atóxico e de tempo em tempo da uma carga de co2 para tbm não bastar de mais. E deixar o controlador co. Set point de 85c ou 90c por exemplo.
@paulodias9024
@paulodias9024 6 жыл бұрын
Pensei em algo assim tb... Agitação a base de co2
@LeonardodeJesusMiron
@LeonardodeJesusMiron 5 жыл бұрын
Muito bom! Depois cita Full Boil x Partial Boil. Abs
@myrocerveja100artesanallev5
@myrocerveja100artesanallev5 6 жыл бұрын
Top vídeo .Tenho feito só fervura de 30 minutos fervura bem.forte...tem ficado ótimas as cervejas ..e economizado bem .
@observatoriocervejaartesan8042
@observatoriocervejaartesan8042 6 жыл бұрын
Cerveja100%Artesanal Leveduras de pão legal cara! quais estilos vc já fez assim?
@myrocerveja100artesanallev5
@myrocerveja100artesanallev5 6 жыл бұрын
Todos as brejas que tá no canal tenho feito Fervura de 30 a 40minutos ...
@juscelinomendessoare
@juscelinomendessoare 5 жыл бұрын
Bom dia Jamal....você poderia me ajudar.... Eu comprei um ikeg....porém eu comprei porque vi uma propaganda a onde o rapaz colocava cerveja de lata....aí eu fui usar o meu aí vi que a cerveja fica flet... Eu não faço cerveja artesanal....como eu faria para carbonatação neste caso
@TheJeffersonlehn
@TheJeffersonlehn 5 жыл бұрын
SHOW DE BOLA SEUS VÍDEOS !!
@dotta915
@dotta915 6 жыл бұрын
Muito bom Jamal como sempre conteúdo técnico top
@alexandresalaroli3960
@alexandresalaroli3960 6 жыл бұрын
Bacana, muito legal o vídeo.
@ricmira
@ricmira 6 жыл бұрын
Valeu Jamales 👏👏🍻👊
@ericoreismesquita9835
@ericoreismesquita9835 6 жыл бұрын
Mais um vídeo super bacana e bem explicado. Como sempre 👍
@Leo-zg2lh
@Leo-zg2lh 5 жыл бұрын
Opa, tudo bem? Gostaria de perguntar se seria possivel vc testar o B. Bruxellensis supostamente brasileiro da Levtek, pois nao existe review desta levedura ainda, alias: desta cepa expecífica, pois a descrição diz "aromas florais intensos" e nunca vi isso, ainda mais em Brett. Obrigado desde já!
@edsong.
@edsong. 5 жыл бұрын
Ola estou montando meu equipamento pra produção de cerveja 50l, duvida cruel e completamente fora do assunto tratado no video, com freezer ou refrigerador e controlador de temperatura consigo produzir a ALE nornalmente......ou freezer apenas para cervejas que requer menor temperatura
@LuizFelipe-tn8he
@LuizFelipe-tn8he 5 жыл бұрын
Meu Deus, não teremos mais perda na fervura??? Minha nossa
@rogerioeuclides4106
@rogerioeuclides4106 6 жыл бұрын
jamal, passa direitinho o livro que usou, tenho interesse
@eng.LuanHenriqueSelles
@eng.LuanHenriqueSelles 6 жыл бұрын
Muito bom! 👏🏻
@CarlosAlberto-jz7fg
@CarlosAlberto-jz7fg 5 жыл бұрын
Muito bom o vídeo. Mas estou com uma dúvida. Deu certo saiu cerveja boa ? Obrigado.
@lucimarrocha4231
@lucimarrocha4231 5 жыл бұрын
Ola Jamal!!!! Parabéns pela excelência no conteúdo dos vídeos. Gostaria que vc falasse da produção de cerveja sem glúten a nível caseiro, será que é possível???
@alexandrepinto4729
@alexandrepinto4729 5 жыл бұрын
Utilizando malte de milho, malte de arroz ou de outros grãos... Dá para fazer a malteação em casa inclusive (já fiz). Tem informações na internet sobre isso.
@carloseduardosilvasarmento2622
@carloseduardosilvasarmento2622 6 жыл бұрын
Mestre e se fizer injeção de co2 durante o processo de aquecimento cara criar a agitação? E depois airar o mosto com oxigênio no fermentafor.
@CesarFCampos
@CesarFCampos 6 жыл бұрын
Vc é o cara!!
@PY1SAN
@PY1SAN 6 жыл бұрын
Top
@anselmorocha9178
@anselmorocha9178 6 жыл бұрын
Jamal, e aquele papo de que é necessário uma "fervura vigorosa" pra se livrar dos compostos ruins presentes no mosto? Tem alguma verdade nessa afirmação?
@ClaudioPong
@ClaudioPong 5 жыл бұрын
Ele falou disso bitchooo kkkkkkk
@anselmorocha9178
@anselmorocha9178 5 жыл бұрын
@@ClaudioPong KKKKKK Que faaaaase! Nem ouvindo tô mais. PQP! Vou assistir novamente.
@clatualiza6391
@clatualiza6391 5 жыл бұрын
Ele falou o vídeo quase todo sobre isso kkkkkk
@ricardoamorim9802
@ricardoamorim9802 5 жыл бұрын
Cara vc é muito bom. Likeras sempre e sempre!
@edertamborini560
@edertamborini560 5 жыл бұрын
eu tive um caminhao de ideas de equipamentos com esse video ha se eu tivesse dinheiro ´pra produzir
@filipesilveiraclass2239
@filipesilveiraclass2239 4 жыл бұрын
Me tira uma dúvida professor. Fazer o resfriamento do mosto com a bomba de recirculação ligada, poderia atrapalhar a coagulação das proteínas que foram alcançadas na fervura? Tenho feito o resfriamento desta forma, com chiller de imersão, e tenho atingido a temperatura para inocular as leveduras de forma bastante rápida. Porém o mosto tem ficado um pouco turvo. Acredito que essa agitação no momento do resfriamento tem dissolvido as proteínas que haviam sido coaguladas. Isso procede?
@BeerSchool
@BeerSchool 4 жыл бұрын
Filipe, vc está correto, a agitação vai atrapalhar a floculação e por consequência a decantação. Por mais que demore mais, o ideal seria fazer com o mínimo de agitação porssível. Pra ter ideia, até a resistência no fundo da panela ou uma "bazuca" atrapalha nesse caso.
@filipesilveiraclass2239
@filipesilveiraclass2239 4 жыл бұрын
@@BeerSchool perfeito!!! Então vai valer a pena fazer o resfriamento um pouco mais demorado, porém, ter um mosto mais limpo. Obrigado!
@filosofiamatuta9952
@filosofiamatuta9952 6 жыл бұрын
Então! os 60 min praticado por gerações é uma lenda mitológica? a fervura pode ser em tempo menor?
@BeerSchool
@BeerSchool 6 жыл бұрын
Calma!!!! Kkkkk Tem mais um vídeo ainda!
@snobants
@snobants 4 жыл бұрын
Fiz noboil numa session ipa ficou turva igual diaboe oxidou as proteínas e deu aroma ruim
@AdrianoRSampieri
@AdrianoRSampieri 6 жыл бұрын
Sugestão de vídeo pra serie dos Não: Controlar ou não a temperatura de fermentação? Aqui na Paraíba existe uma tendência pra quem tá começando a fazer cerveja, e não tem como comprar uma geladeira logo de cara, a fazer a fermentação a Temperatura Ambiente(TA). Gostaria de saber sua opinião a respeito.
@fernandinho000
@fernandinho000 6 жыл бұрын
O próximo seria no drink? kkkk
@RodrigoFriedrichsen
@RodrigoFriedrichsen 6 жыл бұрын
Boa Jamal, vídeo Filé..... a cara tá boa, o estranho e estes dentes. Fala mais desses dentes que você colocou 🙄🙄😂😂😂
@alexandrepinto4729
@alexandrepinto4729 6 жыл бұрын
Hahahaha
@zemarioart
@zemarioart 6 жыл бұрын
Caraca, achei que era só impressão minha. Mas ficou bonitinho, Jamal. Relaxa.
@walneycodava7825
@walneycodava7825 5 жыл бұрын
Putz... achei que era so eu quem havia percebido essa diferença nos dentes dele. 😆 "gracinha"
@alexandreguedes4040
@alexandreguedes4040 3 жыл бұрын
Doidera
@guiwood
@guiwood 6 жыл бұрын
Faltou “no mash” -> cerveja com extrato!
@Beeriful
@Beeriful 6 жыл бұрын
Sem Mashout, Sem Lavagem, Sem Fervura, Sem Lupulagem, Sem cerveja....
@paulomartins2523
@paulomartins2523 6 жыл бұрын
Logo logo seria No beer, No Brew...
@BeerSchool
@BeerSchool 6 жыл бұрын
Kkkkkkk. Acho q agora acabou
@WillianMacabre
@WillianMacabre 6 жыл бұрын
faz um ai de nao fazer a moagem dos graos!! kkkkkkk
@italogribeler
@italogribeler 5 жыл бұрын
Kkk
@lema37
@lema37 3 жыл бұрын
Sem comentários....
@fabiodezone3207
@fabiodezone3207 6 жыл бұрын
Blz, mas esse reflexo da luz na placa da too beer nos últimos vídeos tá brabo.
@costeladonira-carnebovinad2798
@costeladonira-carnebovinad2798 4 жыл бұрын
Na minha humilde opinião, esse procedimento de NO é desnecessário
@accordmachina
@accordmachina 5 жыл бұрын
Complexo PT .... Sempre ferrando tudo.
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