Очень вкусно! Отварные сыроежки.

Сыроежки варили целиком в течение 20 минут. Кожицу не снимали. При варке добавили свежий укроп, лист смородины, чеснок, чёрный перец, соль.
Видео снято 13 сентября 2017 года в лесах Уломы Железной, Череповецкий район, Вологодская область.
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbge...--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to...
Приобретайте нашу книгу "Грибы в Вологодской области 2 том", пишите на [e-mail] книга стоит 700 рублей + 200 рублей Почта России (упаковка и доставка)
Мы получили дополнительный тираж ПЕРВОГО ТОМА, его тоже можно заказывать. Пишите. Пришлём!
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/grou...
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/...
Грибоведы в Rutube rutube.ru/chan...
Николай Будник ВКонтакте nikola_...
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk

[@user-ks8ry8ym9h]

Удивляюсь и радуюсь Вашему профессионализму.Умные,образованные,всесторонне развитые и увлеченные своим делом люди, живущие в гармонии с собой и природой.Дай Бог Вам здоровья и благоденствия на долгие, долгие годы!

[@TV-xv1ic]

Спасибо, Ольга! Такие комментарии греют и радуют. И Вам желаем здоровья и удачи в жизни.

[@user-kk7ve5iu5j]

Недавно открыл для себя ваши видео. Они такие добрые, тёплые, домашние!

[@user-br3rf4ym4h]

Вот смотрю пятилетней давности ролик, Леночка, вы не меняете Ь, молодец! Вот что значит единение с природой, заземление благотворно влияет на организм! Тихо у вас, спокойно, только грибы и вы! Все так не навязчивой, интересно! Спасибо вам, милые люди!

[@phoenixpobedintseva4410]

Какие Вы прекрасные и светлые люди. Благополучия вам желаю

[@user-tm4jz3ey6p]

Молодцы,вызвали бурю прекрасного настроения.Я так же очень люблю сыроежки.В любом виде,а вареные грибы,очень вкусны! По такому же рецепту отвариваю, разные виды грибов! Главное,что полезно все качества полезные сохраняются в большем количестве,чем жаренные или маринованные! А дегустаторы,Вы просто отменные!!! Так вкусно кушаете...

[@user-js5xt7dt9m]

Оооо! Я обожаю свежесваренные сыроежки есть без соли, масла, укропа. Просто чисто грибы, очень вкусно!

[@user-hd6hu6yy5u]

В варёном виде да они похожи на маринованные. Вкус такой мм. У меня мать миколог я с раннего детства собираю грибы и готовлю. Сейчас своих детишек так в лес беру, чтоб из поколения в поколению

[@1iuh]

Нераскрывшиеся молодые сыроежки (шляпка шариком, а не плоская) очень вкусны! Я и воду, в которой они варились, пью с удовольствием.

[@user-oo5mv3bl4h]

Так хотела варёные сыроежки и прямо на вас попала в ютьюбе.Спасибо вам!

[@Elena-Vittorio]

СПАСИБО за видео! До сих пор я сыроежки которые горчат жёлтенькие выбрасывала.... а теперь буду как вы.. варить.... благодарю!

[@user-wi2ow5bw9r]

Здравствуйте дорогие мои! Только посмотрел ваше видео а ведь уже 4 года прошло. С сыроежками я давно на ты так как мой папа всегда любил их брать. Различаю их ещё из далека, беру все подряд разумеется товарного вида, и розовые и зелёные и жёлтые с тёмно-бордовой шляпкой с розоватой ножкой и тёмно-зелёные есть и такие, не беру только жгуче-красную. Уж сколько я их собираю а вот ни разу не варил их ни для супа ни просто покушать, только жарил с картошкой и другими грибами. После вашего видео обязательно сварю суп, как я раньше не догадывался, спасибо вам за видео. А кожицу с сыроежек я счищаю только с краёв где отходит.

[@user-cy3sv9ii7v]

Красивая у вас дочюрка.

[@user-fq8wi8qn6z]

Даже представить не могла, что разного вида сыроежки имеют различный вкус!

[@user-gu7ib1of1p]

Спасибо что Вы есть.

[@ninaskachkova4640]

Ой, как вкусненько вы ели! Я очень люблю сыроежки в любом виде, хотя меня и не все в семье понимают.

[@sergeibokov7987]

Отварные сыроежки это отдельная тема . Очень вкусный гриб . Очень хорошо их добавить в тушеную капусту с морковкой и луком .

[@user-os7fb6nc7m]

Так хочется ещё видео о сыроежках. Очень мало про них знаю. Спасибо за видео ,визуально было вкусно !))).

[@Izabelalizaveta]

Обожаю сыроежки!Спасибо вам огромное за ваши видео!!! Столько теплоты, добра ! Дай Бог, вам здоровья!

[@inamurenko9094]

Просто балдею от Вас обеих,молодчаги!!!!

[@user-lz4fb7lo1n]

Даже смачно вы пробуете, аж самой захотелось именно варёных сыроежек.

[@user-pi7kw2qt5x]

спасибо Вам за приятные и познавательные видео!

[@dmitrykosnichenko2505]

Сейчас хожу по лесу нашёл много сыроежек никогда их не собирал, но слышал что их тоже едят. И тут наткнулся на ваше видео, сейчас ведро за пять минут соберу и пойду дегустировать 👍🤗

[@user-rb5vu4xw9d]

А я любые грибы в вареном виде обожаю. Они тогда раскрывают свой настоящий вкус

[@user-kr7qr7zn8u]

ешь мухомор и поганку)

[@user-rd1or1hv8m]

В нашей местности сыроежки называют "губы"...бабушка их оваривала в чугуне в печке...они тепленькие, вкусненькие, хрусткие☺

[@user-ul4yp2zc7r]

😂 а у нас называют ( синявки)

[@user-zb4zv6bx3d]

А если к ним порезать тоненько лучок чуть-чуть чесночка и полить вонючим маслом, вообще отрыв башки. Мой любимый салатик с детства

[@user-fx6rd6yc2u]

Кушайте на здоровья :)) После ваших снимков , хочется постоянно тепла . Спасибо вам !

[@user-hc9hx5mg8g]

Вы молодцы!

[@user-br9tu5sr3h]

когда не удается вас посмотреть то начинаю скучать по вашим видео и по голосам. Вы молодцы такие ! Хорошо что вы есть! Продолжайте снимать и радовать нас и обогащать наши скудные знания. Благодаря вам мы узнали много нового и поняли то что из леса с пустыми корзинами и вкуснятиной теперь не выходим летом ли или осенью. Но самое главное мы нашли для себя как говорится тихую гавань для тела и души. В лесу набираемся сил слушаем тишину и отдыхаем от города. Спасибо огромное!!!!!!

[@user-zh4ot9mx3h]

Самое вкусное для меня отварные сыроежки со сметаной)

[@bulatfahreev5929]

А если ещё честночек добавить,мммм.

[@Galeev_Ruslan]

Ваши кулинарные видео смотрю только с какой-нибудь едой - иначе можно слюной захлебнуться ))

[@svetlanazatonska9072]

Да, вареный грибочек - это ВЕЩЬ! Я их еще заправляю постным маслом и свежим чесночком.

[@golubi_zelenoy]

Класс Лайк 🕊️🕊️🕊️

[@user-bv2kt8zr1v]

Ребята молодцы. Ням -Ням.люблю лес и грибы,но нет возможности так часто в лес ходить.

[@user-ph3zv2rf6w]

Слюньки потекли, хотя грибы ем часто. Отдельно сыроежки не пробовал, надо попробовать

[@user-dl6ob4qx4o]

Спасибо большое за ответ!! Здоровья Вам! Много нового узнала!

[@RoManAlekseev555]

Попробуем. Спасибо.

[@user-nd2qf6dp2y]

Сыроежка- чудесный вкусный гриб. Людимый в нашей семье. Лучше белых. Хотя белые собираем тоже много. Пленку на шляпках сыроежек нужно снимать. От края к середине снимается очень легко. Есть ещё горькушка. Их нужно вымачивать 2-3 суток меняя воду. Для засолки. Можно самостоятельно или добавить к другим грибам. Божественно.

[@user-pq1lz2us8d]

Какие вы молодцы.

[@user-iq8oi5no9h]

🌺🦋💐

[@user-qs4fz8ge5p]

Отварные сыроежки солю, чуть укропа, чеснока и соль. Для меня вкуснее нет.

[@user-wg2ru5su4j]

Люблю супчик с сыроежками. Запах! Вкус! Со сметаной.

[@MARC1974ism]

Отличные видео, много интересного и познавательного, но мне кажется вы обделили вниманием такой интересный гриб как валуй. Информации о нём много, но хотелось бы получить её на вашем канале. Спасибо вам за ваши видео. И однозначно лайк.

[@user-eg3nw8jw2y]

MARC1974ism говорят валуи не хуже груздей, а может и лучше.

[@MARC1974ism]

Дамир Сабиров я их впервые в прошлом году попробовал солёные и скажу честно, вкуснее грибов ещё не ел. Их ещё "бычки" называют.

[@TV-xv1ic]

У нас валуи не растут. Для съёмок нужно специально ехать в соседнюю область.

[@user-nr4me8ly3e]

Приезжайте к нам в Нижегородскую обл. У нас кулаков (так в наших краях зовут валуи) очень много, но сейчас мало кто собирает. Хотя раньше деревенские все собирали и солили.

[@user-jo2ki4jb3g]

У нас валуи называют кульбики .Для холодного засола не отвариваю и не вымачиваю

[@user-fd6gc5mp1p]

Можно как отдельное блюдо, можно с гарниром,но лучше со сто грамм.

[@user-cm5fe6dn8d]

Здравствуйте, пожалуйста, подскажите.чистить шляпку сыроежки надо? Она иногда плохо отходит.

[@user-ct3rm1cs3g]

А у нас супчик из: опята, маслята, лисички и сыроежки:)

[@_v-a-d-i-m_p]

Замечательно! Спасибо! :-)

[@user-ei4xk2jp5e]

Посмотрел видос , прочитал коменты , но ни кто не заметил , что мужик продуманный . Хорошо ,что хорошо кончается девиз у него . Сначала женщин по старшенству пустил в бой и по прошествию определенного времени (кино наверно неделю снимали) показался сам оператор , режисер , сценарист и дегустатор все в одном лице.

[@user-ob6kd7fc1t]

Молодцы, действительно интересно смотреть! Тоже попробуем, хотя синявки никогда не собирали!

[@user-ss2me8cs9b]

В местечке Пинега сыроежка считается самолучший гриб. Еще сыроежки отваренные хорошо засолить слоями с чесноком и зеленью и под гнет. А в нашем местечке не было грибов в этом году. Жаль.

[@user-os7fb6nc7m]

Здравствуйте. Расскажите,напишите ,как это делается ? Сколько соли. Никогда так не делала. Хочу попробовать.

[@alexeynebogatov3131]

В начале сентября 2021 в Подмосковье набрал пищевых и зелёных сыроежек. Пожарил. Были были абсолютно безвкусные, ну, никакого вкуса (ковидом не болел), даже кушать их не стал.

[@AvocadoEaters]

Блин, сыроежек резко захотелось отварить :-) Надо только найти сначала. Спасибо за интересное (как всегда) видео!

[@ludmilatomashevsky305]

Почему, когда свартла красные сыроежки, весь цвет от грибов перешел в воду, она стала красной, а грибы потеряли свой первоначальный цвет.

[@GolovaSadovaya]

Колини...вы гурман...

[@user-kx4zh4xr8f]

Очень здорово.только можно попрасить больше информации о полезных свойствах грибов.Мало везде информации.За ранее спасибо🙂

[@user-gw7qe4jb2f]

Даже слюнки потекли от Вашей дегустации ))) Р,S. а девушке пора на коррекцию !она поймёт о чём я ....

[@TV-xv1ic]

Задали загадку!

[@Buzimura]

Ногтей...

[@starostagogo]

А верхний слой, цветную пленку, вы не снимали?

[@user-nr4me8ly3e]

А я в этом году попробовала молочный суп с грибами. Варила из трубчатых - белых, черноголовиков, челышей и подосиновиков, всех по очереди - для эксперимента. Больше всего понравился из подосиновиков, на втором месте из черноголовиков. С белыми понравился меньше, возможно потому, что они у меня свежие были, не сушёные ( но всё равно вкусно). Варила как обычный грибной суп (грибы, морковка, картошка, лук) с добавлением в конце молока (лучше топлёного, но можно и простого), и томила ещё минут 15.

[@TV-xv1ic]

Очень интересно! А нам обещали показать в этом году как готовить молочный суп из маслят, но маслята так и не заросли. :( Последуем Вашему совету и сварим из сушёных.

[@user-nr4me8ly3e]

У нас маслята были, но большинство червивых, то что удалось набрать, ушло на маринование. Вообще я маслята по большей части мариную, мы их очень любим маринованные. Но наверное суп должен тоже вкусный получиться.

[@---___20]

А как распознать готов ли мухамор, когда делаешь вытяжку?

[@svetlanazatonska9072]

При варке не осталось пигмента, Вы сказали? А вы их не чистили? Со шкурочкой варили?

[@user-br3rf4ym4h]

Вот смотрю на вас Елена, так аппетитно рассказываете, а уж как дигустируете, тут уж слюней моих не удержать! Как хочется к вам на дигустациююююю! У меня вопрос к вам знатокам своего дела: почему мои скрипицы(подгруздки) всегда горчат? Я их и счищала пластинки, и вываривала 1,5 часа, все равно горчат. Способы пробовала все и горячие и холод.способ,и в воде. В чем проблема у меня?

[@user-wi2ow5bw9r]

А проблема в том что это млечники и их вываривать бесполезно! Одну только скрипицу вымачивают 3 дня! А подгруздки вообще страшные грибы. То ли дело милые сыроежки.

[@user-vt2bz4ne4p]

После слова водочка... Сглотнул)))

[@user-ke3nj5cb6e]

Ох, и вкусно же!

[@user-fu3cr4ml5g]

Благодарю за рецепт, уже в предвкушении. Прочтите почту!

[@user-hc9hx5mg8g]

Вы со шляпки не чистили шкурку??? Прозевал

[@lidiyabayrak5128]

Нет, не чистили. Лена всегда говорит, что с этим не стоит заморачиваться, так как на вкус это не влияет

[@kcbrains1266]

Молодой гриб от взрослого лопуха отличен и повиду и на вкус.В любой вариации грибы-мясо заменят в сложной ситуации ..

[@TV-xv1ic]

Согласны.

[@user-zn2bs5gd4v]

Уксус не только для консерванта добавляют,вкусно маринованное,хоть и вредно.Я не люблю просто варёные грибы,грибные супы,это кому что нравится.

[@Skeptic6455]

рецепта не знаю, угощали салатом из сыроежек, со сметаной, лук там колечками, что-то еще, ну очень вкусно

[@TV-xv1ic]

Да, сыроежки очень хороши!

[@Pergumuz1965]

Хорошие грибы, но ломкие . Как с проблемой транспортировки ? А почему кожицу не снимали когда отваривали , вроде крайне рекомендуется...?

[@TV-xv1ic]

Кожу не снимали. Сыроежки сильно ломаются при снятии кожицы.И с кожицей очень хорошо получается, она не портит вкус. Сыроежка буреющая и Болотная довольно прочны, и проблем с транспортировкой не создают

[@user-dl6ob4qx4o]

Если можно, еще один вопрос. Надо долить для квашения немного воды. Сколько соли положить в воду,вода кипяченая? Заранее благодарю.

[@TV-xv1ic]

Обычно кладут 1 столовую ложку на литр.

[@user-dl6ob4qx4o]

@@TV-xv1ic очень спасибо!

[@user-ul4yp2zc7r]

Сколько варить сыроежки, так и не услышала 😊 или я оглохла

[@TV-xv1ic]

15 -20 минут достаточно.

[@user-hd6hu6yy5u]

Я ещё в детстве с мамой собирал сыроежки, жарили, варили очень вкусно. Это конец 80-х годов где то 1987 наверное. А сейчас мои меня не понимают. Беру сыроежки и все вокруг о какая гадость это ядовитые... люди просто привыкли брать элитные грибы как мои. Берут только маслят, маховиков, подберёзовики, боровички

[@TV-xv1ic]

В этом случае нам и Вам больше достанется! :)

[@user-mr3gd6ew6v]

Я убераю мусор с сроежек потом заливают кипятком где-то на 30 минут , потом их мою они не ломаются и делаются эластичными.

[@user-qs4kh8xr4h]

@@user-mr3gd6ew6v Спасибо за подсказку.

[@user-os7fb6nc7m]

@@user-mr3gd6ew6v спасибо.

[@nataya464]

Смачно! :) Кстати, тема грибов и алкоголя будет ли раскрыта? ) Говорят, что зонтики с алкоголем не рекомендуется сочетать, могут быть не то галлюцинации, не то легкое отравление.. А как другие грибы сочетаются с алкоголем, вопрос не про традиции подавать грибы на закуску к алкоголю, а именно о сочетаемости. Некоторые грибы содержат вещества похожие на антибиотики, а их с алкоголем противопоказано параллельно употреблять. Но вопрос грибов и алкоголя плохо освещён, да ещё, чтобы грамотно. Какое у вас мнение есть на этот счёт? Наверное, вы располагаете большей информацией.

[@user-ct3rm1cs3g]

Nata Ya, не зонтики, а навозник белый нельзя с алкоголем.

[@nataya464]

Спасибо за дополнение, но я пишу именно о зонтиках ) В любом случае, тема взаимодействия грибов и алкоголя гораздо шире, о чем я и спрашиваю.)

[@user-is2zu8tk9s]

Я в этом году сварила сыроежки и мне показалось что они ужасно неприятно пахли в варке. Я их все равно замариновала конечно, Чеснок и уксус все убьют.

[@saffar5851]

Здравствуйте, грибоведы!Подскажите, что за грибы на ссылках, нашла в Вологодском Парке Мира) тот, что белый смахивает на подвишенник(?), плотная нога, пластинки, сверху шляпки пипка, бурый как лист с рваными краями, под шляпой желтое что-то...yadi.sk/i/dBhSiI-93NBjon, yadi.sk/i/raBbcKVk3NBidx, yadi.sk/i/21hjtrS53NBjyF

[@CrazyBubin]

А если нет листа смородины, то можно добавить 1-2 гвоздики...

[@TV-xv1ic]

Со специями можно много экспериментировать. Всё от предпочтений повара зависит. Главное, что основа очень хороша.

[@CrazyBubin]

всё верно!

[@user-pm2kx4bi9u]

Здравствуйте,некоторые грибы чернеют при варке,расскажите если можете об этом феномене,спасибо.

[@user-du6sh6wx7f]

А это такое свойство у некоторых грибов- они все равно съедобные и вкусные

[@olga9748]

Опять соблазнили! Обязательно приготовлю! Тем более сыроежки у нас полно. Мужское мнение решающее. А у нас солянка с белыми грибами на ура пошла...интересно как с сыроежками будет ...)))

[@galinailina1090]

Жаль,что Вы не сказали и не показали ,снимаете ли вы плёнки со шляпок . Все везде говорят по разному ,а мне очень хотелось услышать Ваше мнение.

[@user-ht2qi7ps6l]

Прочтите верхние коментарии...сказали,что не снимают..т.к.грибы ломаются.на вкус не влияет...

[@dlorean4191]

Если любите "сопливые" грибы, то не снимаете, не любите - снимаете)) Я люблю сопливые

[@user-fe3xe3pj2m]

Из леса

[@user-ut3hu9uo9k]

Все живы?

[@user-dl6ob4qx4o]

Почему красные сыроежки ( кажется красные) чернеют в процессе варки?

[@TV-xv1ic]

Чернеют жёлтые сыроежки и некоторые из красных. Это такое свойство. На вкус не влияет. Многие съедобные грибы меняют цвет при термической обработке.

[@user-re3vd5le8y]

А почему у низ слизь, как у маслят?

[@muska8451]

Я не поняла,вы сыроежки чистили?

[@TV-xv1ic]

Сыроежки не чистили. При отваривании сыроежки теряют цвет.

[@user-er6hp2pd6s]

Здравствуйте Грибов еды, по времени сколько минут варить?

[@TV-xv1ic]

12-15 минут достаточно.

[@user-in6gj4bj2i]

" СМАЧНО " - полтавське коріння.

[@user-wo3vs9qx2x]

Сколько вымачивали?

[@TV-xv1ic]

Сразу отварили и всё. Зачем вымачивать сыроежки?

[@lidiyabayrak5128]

Замачивали для того, чтобы отмыть от прилипшего сора.

[@user-ts3re1zt3x]

А грузди пробовали!?

[@user-pc6zg2cg3e]

То есть плёнку с шапочек вы не снимали!!?? А то мне тут сказали, что плёнку снимают!!

[@TV-xv1ic]

Мы плёнку не снимаем. Если есть время и силы, то можно и снимать.

[@user-ph4gd1bz6z]

Да снимать плёнку надо

[@user-ph4gd1bz6z]

А чистить сыроежки то ведь надо

[@lidiyabayrak5128]

Сыроежки промыли

[@Bragapictures]

Спасибо! Интересно. А мы отвариваем сыроежку пищевую (кажется так называется), затем в кляре обжариваем - объедение! Подскажите, пожалуйста, что это за грибы, вот ссылка на фото drive.google.com/folderview?id=0B8TIl8fQsaOdWjE4OGp6SFRBcEU Сегодня встретил по дороге на работу, сфотографировал. Вроде опята, а вроде нет.

[@Bragapictures]

Спасибо

[@pro-ue2lf]

Гриб съетобен это говорушка семейство опят если живыёте в городе лутше не кушать

[@user-sy2vt3tj5l]

Грибы вкусны с гречкой ,можно с вермишелью,а картошка-это ,тяжело.

[@vasyapeshkov1755]

Сыроежки отваривать? Сыросолить)))

[@user-fk4dr9zx6z]

Насколько я знаю сыроежки нужно всегда варить а потом жарить! Чтоб таксины не хапнуть и почки не потерять. 😢

[@teslaplay9582]

а грибочки то пручие

[@user-fp1xz6jl1t]

Скажите пожалуйста, плёнку с них надо снимать?

[@TV-xv1ic]

Это по желанию. Мы плёнку с сыроежек не снимаем.

[@user-fp1xz6jl1t]

@@TV-xv1ic Спасибо.