Холодное соление СЫРОЕЖЕК. Подробный рассказ.

[@ЕленаНепокорова-л8т]

Не устаю смотреть ваши видео. Сасибо!!!!!!!! За оптимизм! За жизнелюбие! За уникальные знания, которыми Вы с нами делитесь! Теперь в вашей огромной компании поклонников есть ещё один фанат!

[@speedmove4197]

лайкую однозначно, про подписку вообще молчу, но за сыроежки огромное спасибо. сварил из них суп, ел 2 дня. жена не ела, призналась, ждала когда здохну))))))

[@TV-xv1ic]

Спасибо за юмор! Желаем здоровья Вам и Вашей жене!

[@АмирФайзиев-о2т]

Не дождётесь ))))))))

[@МужскаякухнясЮриемКараевым]

😅😅👍👍

[@НаталияБогатикова]

Добрая жена😂😂😂😂

[@thebestchessplayer.659]

Спасибо Вам большое за созданный канал.Смотрю и не на радуюсь.В этом видео понравилось многое ,но очень-очень восхитило то,что как можно не имея весов понимать вес вымоченных грибов .Супер!.Спасибо!

[@niceshiwa1438]

второй год солю грибы по вашим способам и очень вам признательна за ваши видео ..

[@TV-xv1ic]

Большое спасибо за Ваш личный опыт! Мы рады, что Вам понравились наши рекомендации.

[@botanist4511]

Боже, как же мне любо смотреть на эту парочку)))

[@ellamuravyeva374]

Мне понравился «гнёт»- ведерко с гвоздями!👍👍👍😁😁😁😁Ну и конечно все советы хороши и работа делается по - хозяйски ! Спасибо !

[@natalyakolesnikova4545]

Очень внимательно посмотрела ваши видео,очень все просто!!!! Иду ставить под гнет на замачивание и буду солить мои сыроежки!!!!

[@АлександраВенедиктова-у6н]

Сыроежки мои любимые грибы ! ❤❤❤

[@Lyudmila_Aroma]

Какая подробность,супер.Я кроме красных не собирала других.Даже не знала,что столько их разных.

[@РавиляНаумова-с3с]

Самый вкусный, правильный способ! Спасибо.

[@sobanya_af551]

Как здорово то! Сколько вы о грибах знаете, круто.. Сейчас бы в лес..

[@НадеждаОсокина-д2й]

Как мне повезло, что я зашла на ваш канал! Огромное вам спасибо! Конечно, подписыааюсь!👍🏼👍🏼👍🏼

[@TV-xv1ic]

Приветствуем нового подписчика! Надеемся, что Вам будет интересно!

[@viktorlorbeer3183]

Благодарю -очень симпотичьная -настаящая добыччица пищи

[@AntonSamokat]

Благодарю за незамороченный рецепт, то что нужно!

[@ТатьянаКрасовская-ъ7б]

СПАСИБО ЗА ВАШИ РЕЦЕПТЫ НЕ ЗНАЛА О ТАКИХ ЗАСОЛКАХ СЫРОЕЖЕК БУДУ ДЕЛАТЬ УДАЧИ ВАМ И ЗДОРОВЬЯ

[@strength2100]

Спасибо огромное за ваши видео! Вы лучшие по грибной тематике, и это без преувеличения. Очень много знаете о грибах, не ленитесь во всех тонкостях и подродностях рассказывать нам. Отвечаете практически на все вопросы подписчиков. Мне кажется, вам уже можно платные семинары проводить, заодно это будут встречи по интересам. Подумайте над этим, я бы точно приехала!)

[@TV-xv1ic]

Благодарим Вас за такие добрые и тёплые слова! Через две-три недели издательство обещает выпустить нашу книгу в продажу. Будем проводить презентации книги и встречи с читателями в разных городах. Может, и к Вам заедем. Вы в каком городе живёте?

[@TV-xv1ic]

"Грибы Вологодской области" - описание 146 видов грибов, способы переработки, грибная кухня, 170 страниц. Издательство занимается продвижением. vk.com/griby_vo

[@strength2100]

@@TV-xv1ic Мы в Москве живём. Уж в наш город заехать - сам Бог велел) Идея с презентацией книги отличная, но семинар перед грибным сезоном, например, в начале лета, мне кажется тоже будет замечательно. На 3-5 дней в каком-то нибудь красивом месте собираются грибоманы, прослушивают цикл лекций и готовы к сезону) Россия большая, конечно, все не приедут, хотя бы те, кто поближе.

[@СветланаНедикова]

Грибоведы РФ TV Приезжайте пожалуйста В Воронеж. Очень хочется приобрести Вашу книгу и увидеть Вас.

[@TV-xv1ic]

До Москвы вряд ли доедем :( В первую очередь маршрут проложен по Вологодской области. А в Москву хотелось бы съездить..

[@светланаосипова-э4б]

Спасибо за такой подробный рассказ про сыроежки. Даже не знала, что они называются по-разному. Почему-то люди в нашем лесу не собирают сыроежки. А я обожаю жареные сыроежки. Замораживаю на зиму.

[@РозаДементий]

Привет с Нижневартовска! Большое спасибо,посолю вашим способом.Люблю очень вас смотреть.Хорошего вам здоровья.

[@Pzelka_Sergei]

Здравствуйте! Прикольные вы ребята! Подписался и второй день смотрю ваши видео с большим интересом, много полезного! Мира и добра Вам!

[@Елена-н1ж7л]

Давно хотела посолить таким способом. Но не решалась. Только варёные солю. Теперь наверняка попробую после такого урока👍

[@YevgeniyLoboda]

После такой простоты , я верю что можно пожрать земли ,и не чего смертельного не произайдёт😂😂😂.Спасибо Вам за вашу простату и любовь к жизни❤

[@maik2736]

Огромное спасибо Вам за ваш канал. Очень душевно и полезно.

[@Уральскоесолнце]

спасибо вам за подробный рассказ рецепта всегда боялась холодного засола. .. а 9 сентября сделала по вашему рецепту волнушки холодным спомобом... надеюсь что будет супер 👍👍 ждём ноябрь, что бы попробовать

[@K_Pppp]

Примерно так и солю, только соль на глаз. Быстро же надо, а тут взвешивай всё)) Хрен добавляю, лавровый лист добавляю, черный перец. Нравится, когда грибы поострее. Ещё дубовый лист довавляю, чтобы грибы хрустели. Вишневый лист вместо смородового, а если есть два вида, то оба. Я ещё тот гурман 😂😂😂

[@ДмитрийКорнеев-я9п]

Прекрасное видео. Теперь только так и солю . Огромный лайк

[@gribnof]

Это очень интересно:)) Засолка сыроежек, да ещё холодным способом, эххх.

[@TV-xv1ic]

Очень вкусно получается. Уже практически всё съели..

[@НатальяКопылова-х4н]

Благодарю. Очень рада, что познакомилась с Вашим каналом.

[@vikawow2532]

спасибо вам большое. обязательно попробуем сделать. всю жизнь их пинали и за грибы не считали. очень вас люблю и смотрю все ваши выпуски. узнала очень многое. с уважением семейство Коряжихиных из Ульяновска.

[@irinalaigren5674]

👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻❣️❣️❣️ Огромное вам спасибо за лучший рецепт соления❣️ Я засолила холодным способом по вашему рецепту первые сыроежки, волнушки и грузди 2,5 недели назад и это такой деликатес что слов нет😋.. пробовала сегодня когда проверяла грибы, стоят отлично на балконе в эмалированной кастрюле под весом..сегодня добавлю ещё ~1кг и буду выдерживать ещё пару недель..потом по банкам на зиму!! 😋🥰 Привет из Эспоо(Финляндия)! 👋🏻🇫🇮

[@tra-la-la8880]

А при какой температуре солили на балконе? Их в холодильеик не надо?

[@ТатьянаЛялина-я4е]

Чтоб быстро помыть грибы по простому, нужно перебрать и залить ГОРЯЧЕЙ водой и все отмывается,, они становятся чистенькими, промыть и маринуеи, солим без всяких заморочек

[@СветланаАфанасьева-б2к]

Класс я переживала у меня тоже сверху загнета потемнело теперь все хорошо так должно быть спасибо все понятно

[@ИгорьА-й6р]

спасибо за способ, холодным солением солю аналогиччно! всё работает на УРА как у Вас так и у меня! соли кладу на глаз, промыть всегда можно!

[@spasiBog1977]

❤🎉подписка однозначно.Спасибо за подробный рецепт🎉😊

[@ЛеночкаНовикова-н9о]

Вкл., только для того чтоб узнать на счёт кожи, снимать не снимать, хорошо, что ответили на первых же минутах.

[@eNuNm]

Спасибо,Елена и Николай!Следующий сбор сыроежек(если повезет с погодой) обязательно засолю по вашему рецепту.Ну и доложу о результатах:)

[@TV-xv1ic]

Будем ждать Ваших результатов!

[@ВикторияВладимировна-ь7у]

Дорогие Грибоведы! Очень скучаю по вашим душевным рассказам! Где живая Жизнь, пение птиц, мир и добро. Лет 6 уже с вами, столько грибов стали вкусностями, благодаря вам...здоровья вам, мира, счастья! Любимые наши Учителя, берегите себя!

[@TV-xv1ic]

@@ВикторияВладимировна-ь7у Благодарим Вас за добрые слова и пожелания!

[@АняКолова-щ8ь]

Здравствуйте милые ребята, просматривая очередное ваше видео ,в очередной раз умеляюсь , какие вы молдцы. Спосибо за опыт каторым вы делитесь. Всегда 👍.

[@TV-xv1ic]

Большое спасибо за доброе отношение!

[@LighterW]

красные сыроежки вымачиваю лбязательно, красные часто жгуче- горькие. белые, зеленые сразу в засол или на сковородку

[@MrSashaChe]

С большим удовольствием посмотрел. Спасибо Вам! А я люблю хренового листочка добавить в чернушки или подгруздки(которые благодаря Вам начал собирать). Но это, как говорится, сколько людей столько и мнений. Вон у меня брат жареный лук не ест, с желудком проблемы, а соленых грибков(валуи холодного посола) всегда с удовольствием навернет и без последствий.

[@TV-xv1ic]

И Вам спасибо за комментарий! В каждой семье свои вкусовые традиции.

[@balamutpolosatik]

Да, я точно бы добавил хрена. Только корень, он даёт ядрёности. По крайней мере рыжики солим именно так. Пробовал без хрена, вкусно, но не то.

[@ЮленькаК-е8д]

Любимые Вы мои, СПАСИБО большое Вам!!! Порадовали грибочками. У нас в Нижнем Новгороде нет пока их. Грустно. Здоровья и счастья Вам!!!

[@TV-xv1ic]

Благодарим Вас за такие добрые чувства! Очень приятно читать!

[@ludmilaalex9727]

Скоро будут, я думаю.

[@ЕленаБартлинг]

Спасибо большое за науку!!!

[@zerownt]

Молодцы.Все просто ,ясно ,понятно.

[@fkbgjdf]

ОГРОМНОЕ СПАСИБО! ЛЮБЛЮ СЫРОЕЖКИ, НО ОТ ВАС ПОЛУЧИЛА НОВЫЙ РЕЦЕПТ!

[@joohyang8020]

Спасибо за интересную информацию

[@ЛидияПоголеева]

Спасибо большое за видио! Лучше один раз увидеть,чем сто раз услышать! И ела такие соленые сыроежки ,вроде и знаю как солить( бабушка говорила давным давно) ,но сама так делать боялась,нет сейчас рядом родных ,которые бы наглядно подсказали... Вы молодцы! Спасибо за науку!

[@valentina0704]

Спасибо вам огромное, никогда не солила, не умела, посмотрела ваше видео, засолила, вёшенки, получилось великолепно, правда соли нужно на них чуть меньше, но всё же! Спасибо🙏

[@TV-xv1ic]

Соль не только для вкуса, но и для надёжного длительного хранения. Если есть погреб или место в холодильнике, то можно чуть поменьше соли добавлять. Традиционно лишнюю соль из грибов удаляют вымачиванием в воде или молоке.

[@valentina0704]

@@TV-xv1ic спасибо, есть холодное место)

[@МитричМитрич-ь8з]

Здравствуйте. Замечательная рецептура, я всегда тряпочку простирываю или меняю.

[@ludmilaalex9727]

А как часто меняете?

[@ЖукСергей-я3о]

Спасибо за рецепт!

[@ИвановаНаталия-у5э]

Первый раз посолила сыроежки холодным способом. Честно говоря, уже жалею, надо было хотя бы обдать кипятком. Ну да ладно, - будь что будет. Соседи презентовали большую корзину идеально чистых сыроежек болотных, поэтому и решила попробовать. Под гнетом (в прозрачном ведре) сыроежки чистые, белые. А сверху жидкость стала тёмной, с налётом (как у огурцов). Рассола очень много. Не знаю, что сделать: слить все и сделать новый рассол или отлить часть. Посоветуйте, пожалуйста. Солила 3 недели назад.

[@ДеттаБаратеда]

Спасибо большое за информацию!

[@KRAVAL60]

Посмотрела, лайкнула, подписалась, пошла за сыроежками.

[@Марина-я3в]

Спасибо большое! Как приятно Вас слушать и узнавать новое и новое о грибах! Недавно нашла Ваш канал и влюбилась в Вашу доброжелательность и в то, как аппетитно Вы рассказывает о грибах! У меня вопрос : 30 дней грибы под гнетом стоят в прохладном месте или можно при комнатной температуре?

[@tra-la-la8880]

Вот и у меня тот же вопрос. Вы уже солили так? При какой температуре держали?

[@АлександрАл-д1р]

СПАСИБО!!!

[@ОльгаСоколова-ы7г]

Грязные обдайте водой очень горячей и они будут гипкие и очень удобно мыть.

[@НатРаз]

Спасибо огромное!!!

[@Сергей_Казань]

Доброго дня, уважаемые Грибоведы! Большое спасибо за видеоурок, всё очень наглядно и понятно. Есть несколько вопросов: 1. Сыроежки Вы солите 40 гр. соли на 1 кг. грибов. В другом рецепте, с груздями у Вас 50 гр. на кг. Это от вида грибов зависит, или просто без умысла, когда 40, а когда 50 гр. на кг.? 2. Солить Вы начинаете в конце августа-начале сентября. Пока солятся, грибы на веранде стоят, т.е. практически при уличной температуре? Не в холодильнике? Просто в сентябре бывает и +25*.. 3. После того, как разложили по банкам, я правильно понял, что можно хранить в комнате, при комнатной температуре? (Вы сказали, что под кроватью). Но это тоже не ниже 20*-18*. Просто не верится😁😁, что не пропадут.. Спасибо!

[@dex1000000]

Спасибо за видео! Но мне кажется для ферментации хрен, или дуб будут не лишними. Тем более для сыроежек. Да и укроп придаст вкус. Сами говорите, что сами по себе сыроеги не особо... А я солил их со всей "травой" и считаю, что они вкусные. От них нужна только структура. Базис.

[@ruslansmirnov9006]

Я собрал 10 кг подгруздков. Тоже засолил, практически так же. Только вот насчет пластиковых ведер не уверен, больше наверное рекомендуется стекло, фарфор и дубовые кадки.

[@TV-xv1ic]

Очень хорошо, когда есть бочки и есть место для их хранения. В городе с бочками очень трудно.

[@А.Нилин]

При комнатной температуре и ниже полиэтилен химически и биологически нейтрален.

[@ruslansmirnov9006]

В старой пластиковой посуде обычно накапливаются микротрещинки. Их трудно промыть. В итоге грязь и процесс идет по-другому, чем в чистой стеклянной гладкой посуде. Кроме того, пластик склонен накапливать запахи.

[@А.Нилин]

Пластиковую посуду нельзя доводить до стадии "старая." В этом её особенность и отличие от стекла. Остальное - "вкусовщина."

[@ruslansmirnov9006]

Любая пластиковая посуда - одноразовая. Почему вино не ставят в пластике? Почему закатки не консервируют в пластике? Вкусовщина?

[@Larissa-ly8ve]

Почему при горячем способе засолки брали 50 гр. соли на 1кг таких же грибов, а здесь при холодном 40 гр? Я думала, что холодный способ требует большей соли. В чем здесь подвох?

[@аняаксамитова]

❤Если нет укропа, можно в аптеке купить семена укропа, дают вкус хорошо.

[@TV-xv1ic]

Эти сыроежки лучше без укропа солить.

[@АнтонинаГаврилова-ф5с]

А если горчицей сверху посыпать на загнетку,тоже не будет цвести?

[@АллаХот]

Спасибо большое за рецепт! В этом году очень много сыроежек, но я их не брала, потому что не щнала, что с ними делать.

[@irinadudnik836]

Вы МОЛОДЦЫ что вообще этим занимаетесь!!!

[@starostagogo]

Вот что вы делаете?! Я же теперь начну собирать сыроежки! 😂

[@TV-xv1ic]

:) Мы три дня назад посолили сыроежки сухим способом. Через сутки уже ели. Очень вкусно получилось. Рецепт нам подсказали. Сейчас монтируем фильм о сборе и дегустации этих сыроежек.

[@ВашЗнакомый-ч6ь]

Так почему в этом рецепте нужно 30 дней ждать, а не три дня?

[@Орславъ]

Здравствуйте, уважаемые грибоведы и географические соседи!!! Привет из Пошехонье! У меня к вам вопрос. Положили сыроежки под гнет. Где их хранить 30 суток? Дома, в подвале или может на веранде(балконе)? При какой температуре? Благодарю!!!

[@Сергей_Казань]

Доброго дня Вам и спасибо за видео! Повторю свои вопросы, буду признателен, если ответите. Доброго дня, уважаемые Грибоведы! Большое спасибо за видеоурок, всё очень наглядно и понятно. Есть несколько вопросов: 1. Сыроежки Вы солите 40 гр. соли на 1 кг. грибов. В другом рецепте, с груздями у Вас 50 гр. на кг. Это от вида грибов зависит, или просто без умысла, когда 40, а когда 50 гр. на кг.? 2. Солить Вы начинаете в конце августа-начале сентября. Пока солятся, грибы на веранде стоят, т.е. практически при уличной температуре? Не в холодильнике? Просто в сентябре бывает и +25*.. 3. После того, как разложили по банкам, я правильно понял, что можно хранить в комнате, при комнатной температуре? (Вы сказали, что под кроватью). Но это тоже не ниже 20*-18*. Просто не верится😁😁, что не пропадут.. Спасибо!

[@Эвника-й9х]

Она не видит вашего вопроса т.к блогер брал у нее интервью и уже в другом месте

[@СеньорМаттео-б5у]

Авторы! Очень важный вопрос: При каких условиях солятся сыроежки (температура, освещение)!?

[@TV-xv1ic]

В прохладном месте при любом освещении.

[@ЕленаКоваленко-ю8ц]

Подскажите пожалуйста возможна ли засолка таким способом сыроежек вместе с лисичками? И когда солятся грибы, при какой температуре находятся 30 суток?

[@TV-xv1ic]

Лисички лучше совсем не солить.. Сыроежки хороши сами по себе. А лисички обычно сушат или отваривают минут 3-5 и замораживают (если их не отварить, то после разморозки лисички будут горчить). Мы выносим грибы на балкон или в сарай. В августе-сентябре температура вполне подходящая. А в идеале нужно обеспечить температуру 17-19 градусов, но создать такие условия практически невозможно.

[@ЕленаКоваленко-ю8ц]

@@TV-xv1ic спасибо. Были в лесу, грибов мало. Набрала понемногу тех и других, потому и спрашиваю. В том году отварные лисички солила, всем очень понравилось. А вот после заморозки они резиновые. Ещё они хорошо хранятся в прохладном месте своём " бульоне" - рассоле, залить горячими в банку, закрыть пластиковой крышкой.

[@ОльгаНарышкина-ш9п]

Дорогие Грибоведы, ответьте, пожалуйста, можно ли использовать сыроежки для засолки, если я их вымачивали 3-е суток?

[@ФаридаЮсупова-н9е]

Спасибо за рецепт, а когда все грибы засолились, можно ли их переложить в стеклянную банку? Спасибо.

[@TV-xv1ic]

Для хранение грибов мы используем только стеклянные банки. Грибы сохраняются до нового урожая без потерь. У нас есть отдельный ролик про хрангение солёных грибов. kzbin.info/www/bejne/e3zRaKt6m9l8m8k

[@olgaleiman504]

Здравствуйте, скажите, а куда ставить ведро в прохладу или можно дома!??

[@TV-xv1ic]

Можно у балконной двери.

[@ВикторФедоров-р8ж]

А в Подмосковье грибов ...нема, .....ждём опыт!?

[@Larissa-ly8ve]

Через месяц грибы стали мягкими. С первого дня стояли в холодильнике. Так и должно быть? Или что-то не так?

[@ninaskachkova4640]

Здравствуйте, уважаемые грибоведы. Открыла для себя ваш канал не так давно, года два назад, смотрю с огромным удовольствием и большой благодарностью за знания, которыми вы так щедро делитесь. Можно я задам вопрос немного не по теме этого видео? Вчера нашла в лесу грибы, определила их по книге как лесные шампиньоны, сегодня рискну попробовать. Нет ли у вас видео про лесной шампиньон, я не нашла такого на вашем канале.

[@Лариса-к8ц6з]

Наши предки не снимали, целые бочки засаливали ,не до снятия пленок было .Нравится снимайте, но водка тоже горькая - пьют.

[@КлимЧерноусов]

Извините, а вот вы пропустили один важный момент, где должны солится 30 дней сыроежки в холодильнике или просто в комнате? Вы вот тут ответили в прохладном месте, но это непонятно, в холодильнике тоже прохладно, поскольку там нет минуса.

[@TV-xv1ic]

Если есть место в холодильнике, то можно и там. Лично мы солим грибы на открытом балконе. В деревне используют чуланы или погреба.

[@КлимЧерноусов]

@@TV-xv1ic Спасибо!

[@romas2023]

Дорогие грибоведы! Отличный рецепт! Я кстати по вашему рецепту в воскресенье подосиновики замариновал, вот только соли сказали мне что там не хватает. Ну ладно теперь в следующий раз больше положу. Спасибо вам большое за ваш труд и знания! Ещё один вопрос к вам как к знатокам грибного царства вы не смотрели очень редкий гриб что я нашёл? Интересно что это может быть и как называется?

[@TV-xv1ic]

Здравствуйте, Roma! Соль хозяйка кладёт по вкусу. В каждой семье свои традиции. Посмотрели Ваши видео, но не обнаружили. Дайте конкретную ссылку . А можно ещё разместить Ваш вопрос в группе в социальных сетях. Если чего мы не знаем, братья-грибники помогут! Наша группа ВКонтакте vk.com/gribuloma Наша группа в Facebook facebook.com/groups/1874656562850533/ Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757

[@romas2023]

Грибоведы РФ TV вот ссылка на видео: kzbin.info/www/bejne/fovcYqmNq7x-d6M

[@МаринаГрафадацкая-щ3п]

Здравствуйте, подскажите у меня грибы сыроежки, маслята, и грузди можно их вместе засолить холодным способам. Ещё и обабки есть. Спасибо за ответ.

[@TV-xv1ic]

Холодным способом не солят трубчатые грибы , их предварительно отваривают.

[@unknownart1st768]

Супер.незнала что так можно.А хранить вот засолили и ставить где? Сколько солятся сыроежки и сколько хранятся? Спасибо

[@TV-xv1ic]

Оставляем на балконе. Дней через 20-30 раскладываем в стеклянные банки с палочками загнётками, сверху рассол, и накрываем пластиковой крышкой. Храним в шкафчике под подоконником. Можно в погребе (у кого есть). Как правило эти сыроежки съедаются первыми. Некоторые баночки "доживают" до 8 марта.

[@unknownart1st768]

@@TV-xv1ic просто супер.спасибо.Белорусь.незнала.

[@Рамзай-ы4э]

молодцы!!

[@АлексейСмирнов-ш6т]

Кожу снимают по двум причинам: грязь и пропадает специфический запах. Можете поверить: вскипятите пару сыроежек с коже и без. И понюхайте когда кипеть будут пар. Поймёте. В сыроежки мы никладем кроме соли и укропа ничего т.к у них офигенный вкус. Но именно с укропом. Сыроежки берём только так называемые кулачковые красные. Их много сразу после ливней в пасмурную прохладную погоду. Ведьмины круги. Которые уже распустились не берём. У них вкус хуже. Солим холодно-горячим послом.

[@Evgeni192]

Интересно все у вас но смотрю на большой скорости)

[@ВалентинаМорозова-э8н]

14:57

[@ЛюдмилаФоминых-д3ф]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, через день после засола можно кушать или обязательно ждать 30 дней?

[@СветланаЩепина-у2и]

скажете пожалуйста ,а если я уже соли положила побольше ,они не испортятся ,будут наверное пересоленые?

[@vviffi4908]

Не получается по этому рецепту, а очень хочется (((( второй раз пропадают (((( что делать(((

[@ИринаПрибыткова-л3н]

Скажите,а соль какого помола?заранее спасибо.хочу зделать.мне нравятся ваши видео

[@TV-xv1ic]

Обычно мы используем каменную крупную соль без йода и других добавок.

[@ЕвгенийНестеров-ф8д]

Подскажите , после засолки надо разложить по банкам или нет . Хронить то в холодильнике потом или не обязательно?

[@АлексейГерасимов-щ3ж]

Почему вы не рассказываете про температурный режим,сейчас лето,тепло,грибы прокиснут

[@TV-xv1ic]

По сути это технология квашения грибов. Для заквашивания нужна тепло. В летнее время надо внимательно следить за готовностью грибов. Как будут готовы, так сразу надо раскладывать на хранение. Про температурный режим у нас есть отдельные фильмы.

[@Kulinarnie_hitrosti_ot_Eleni]

Здравствуйте. Храните строго в холодильнике и никогда не кладите чеснок при засолке.

[@ЕкатеринаПетрова-б8ю]

Какой способ вкуснее холодный или горячий,и сколько дней должны солится в ведре по времени?

[@TV-xv1ic]

Для здоровья полезнее холодный. Вкусы у людей разные. Нам нравится холодный. Сыроежки солятся 25 -30 дней, чтобы потом хорошо хранились в стеклянных банках ( главным консервантом является молочная кислота). А на стол можно подавать уже на третий день.

[@marina________35]

Здравствуйте, дорогие и уважаемые лесоведы! Подскажите пожалуйста про цвет воды, который дают красные сыроежки. Уж очень он ядовитый , так и должно быть?

[@TV-xv1ic]

Да красные сыроежки теряют свой пигмент в воде, но это не страшно. Многие грибы изменяют цвет. На вкус это не влияет.

[@Кандибобёр-б5и]

М как просто хорошее видео как то соленые не очень люблю больше маринованные да жареные, может нераспробовал надо повторить.

[@ХозяшевАлексей]

А хранить эти сыроежки тоже без воды т.е рассола?

[@TV-xv1ic]

Хранить под слоем рассола и под гнетом. Без гнета грибы быстро испортятся.

[@ЛюбимыйСад-ш4ж]

Люблю есть грибы соленые, маринованные, всякие, но терпеть не могу их собирать и перебирать, Готовлю только жареные с картошкой, остальные не умею, и боюсь, вдруг что то не так сделаю, буду виновата в отравлении)))).

[@ludmilaalex9727]

Их можно солить при комнатной температуре или на балкон выставить нужно?

[@TV-xv1ic]

Мы на балкон выставляем. Сейчас ещё тепло. Да и запахов в квартире будет меньше.

[@ludmilaalex9727]

@@TV-xv1ic Единственное, что меня волнует, - это то, что нет пока сока. Мало грибов засолила, и совсем в небольшой ёмкости, у нас дождей было мало. Гнёт постаралась потяжелее поставить. Переживаю немного. Через несколько дней только снова пойдём за грибами - тогда смогу добавить.

[@TV-xv1ic]

@@ludmilaalex9727 если рассола мало, то можно добавить соленой воды (на один литр воды столовая ложка с горкой). Очень важно, чтобвьрассол закрывал грибы полностью.

[@ludmilaalex9727]

@@TV-xv1ic Спасибо, что сказали, это же важно, а в видео об этом ничего не сказано. 2,5 суток у меня без воды стояла засолка. Теперь я, конечно, долила солёной воды.

[@balamutpolosatik]

Соль взвешиваем на глаз, как Грамозека из мультика опредилял капли валерианки. 😀

[@АлёнаНиколаевна-и5р]

Волнушки можно так посолить?

[@TV-xv1ic]

У волнушек своя специфика. Их надо вымачивать 2-3 дня. Потом молить. В засоле выдерживать 35-40 дней. Потом можно подавать на стол. У волнушек очень едкий млечный сок. Надо давать выдержку на его полную ферментации.

[@flowerscraps2401]

Добрый день! подскажите пожалуйста,что это за сыроежки - в средине желтые, а по бокам - бледно-розовые и степень их съедобности? Оттенок не яркий, блеклый. Размер не очень большой, шапка приблизительно до 7-10 см. На некоторых фото в интернете я их видела, но описания не нашла. Буду благодарна за ответ!

[@nataliaegorova2023]

В начале видео они такую показывали и называли.

[@flowerscraps2401]

@@nataliaegorova2023 да, лайковая. Просто они у меня были ещё более блеклые. А были более насыщенные, поэтому я начала сомневается, не другой ли это вид. А может быть просто разные подвиды. Или на разных почвах росли

[@АлисаГоловастова-к2з]

Здравствуйте, дорогие Грибоведы ! Подскажите пожалуйста, как хранить их потом. Нужно ли перекладывать ? И долго ли хранятся ? Ну, например , до весны, могут ?

[@TV-xv1ic]

Здравствуйте, Алиса! Сыроежки, посоленные по этому рецепту, хранятся долго. До следующего года точно доживут, Мы храним грибы в стеклянных банках. 1. Грибы плотно утрамбовываются в банку, 2. накрываем тряпочкой. смоченной в водке, под плечики банки заводим две палочки крест на крест ( они выполняют роль гнёта), над грибами должен быть рассол, 3.накрываем пластиковой крышкой. Храним в тёмном прохладном месте ( возле входной или балконной двери, в холодильнике и т.п.) У нас видео про хранение грибов kzbin.info/www/bejne/e3zRaKt6m9l8m8k

[@АлисаГоловастова-к2з]

@@TV-xv1ic Спасибо за ответ, мои дорогие!!!🙏🏼 И так скоро !!!💓💓💓 С нетерпением жду наипервейших весенних грибочков !😊 Поклон вам из Подмосковья!🌷🌷🌷

[@ludmilaalex9727]

Скажите, пожалуйста, как быть уверенным, что грибы не испортились (они 2,5 суток без воды стояли засоленные под прессом)? Сейчас уже солёной воды долила, как вы посоветовали. Есть какой-то показатель? Ведь пробовать я буду только через месяц. А вообще, не упускайте, пожалуйста, такие важные нюансы в ваших видео.

[@TV-xv1ic]

Обычно рассола очень много получается. В других своих видео про соление мы эту тему затрагивали. А испорчено или нет, можно узнать по внешнему виду и запаху. Испорченный белковый продукт пахнет противно (сероводородом) . За два дня при наличии соли даже с мясом ничего плохого не произойдёт. Думаем, что все нормально будет. Можно и попробовать маленький кусочек., не ожидая 30 дней.

[@ludmilaalex9727]

@@TV-xv1ic Спасибо за ответ!

[@Vika_Vlad]

Скажите пожалуйста пока грибы солятся 30 дней их держать в холодильнике?

[@TV-xv1ic]

В городе мы держим грибы эти 30 дней на балконе, а в деревне в чулане. В августе-сентябре температуры не очень высокие - днём 18 - 20 градусов, ночью 12-14 вполне нормально. Если днём выше, то можно и в холодильник поставить. Но для ферментации в холодильнике температура довольно низкая. Мы в сентябре-октябре даже в комнату заносим грибы, чтобы дать им возможность созреть. А храним в стеклянных банках. Про хранение у нас есть отдельный фильм kzbin.info/www/bejne/e3zRaKt6m9l8m8k