O PÃO PRECISA DE OVO? | Respondendo dúvidas sobre panificação

[@frubbs1]

Muito legal! Obrigado por fazer o vídeo. Cheguei procurando a informação sobre ovo. Forte abraço e boa sorte.

[@celiobueno7722]

Gostei muito dos vídeos de vcs Deus abençoe 🙏

[@miriamsouzaacupuntura]

Passada 😅😅 estou adorando grata! 🌹

[@letriciaaraujorodrigues8379]

Gratidão ❤

[@Catnap22345]

Faço pães de forma Aipim integral mistura de fuba Faço na batedeira industrial deixo o ponto de véu e tiramos colocarmos nas bacia e passamos e enfomamos manualmente eles crescem bonitos assamos em temperatura 175 a 180 graus durante 30 minutos fica lindos mas por dentro fica bolhas buracos o que eu faço pra melhorar isso que daí não da pra vender de 350 pães de 30 a 40 pães tem bolhas grandes por favor vcs podem me ajudar

[@denizerosa5922]

Boa noite por favor asso o pao começo com 180graus aumentoaos poucos tá correto? Qual melhor tempo no forno simples a gás

[@fabiomartins6295]

Show 👏

[@ivoandrade6954]

Creio que o óleo faz mais mal do que o ovo.

[@marciofocaccia]

Show!! 💚💛

[@fabioborile]

Pao enrugado:Uso de agua ambiente ou morna

[@irmaosnamassa]

Obrigado pela dica 😜 e participação aqui no canal 💪🔥

[@miriamsouzaacupuntura]

😢meu Deus faço tudo errado 😅 não sei como sai bom 😂😂 eu amorno a agua 😅😅 era pra ser fria? Eu uso fermento biológico.

[@roseligrieco3590]

Me responde vcs vendem PAO CASEIRO. SOU DE SAO PAULO.

[@renatacunha-]

Uma vez minha mãe fez pães sem ovos (tinham acabado) e ficaram esfarelando bastante 😨 toda vez que fazíamos sem acontecia esse problema... Desde então nunca mais fizemos sem ovo, mas queria muito poder retirá-los das massas... Teria alguma dica pra que parem de esfarelar sem ovo?

[@dgt22]

Boa tarde, meus paes de hamburguer ficam lisinhos ate poucos minutos de sair do forno...depois disso ficam um pouco enrulgado e com algumas bolsas de ar...o que seria amigo? Vc pode me ajudar?

[@gisleicarvalho8201]

Meus padeiros utilizam, farinha, ovos, margarina, água, sal Queria saber qual a % correta para retirar ovo substituir margarina pelo óleo

[@irmaosnamassa]

Opa amigão!! Tudo bem? O óleo aqui na nossa empresa utilizamos apenas 1%! Com isso já temos um resultado incrível! Pode retirar os ovos para fazer um teste ☺️💪

[@ledasantos2369]

Um por cento de óleo comum mesmo ! Ex: 1 kg de farinha 100 grs de óleo?

[@andersonluiz4329]

Aí vc tá colocando 10% né kkk 1% é gramas

[@somysumer8478]

posso utlizar emulsificante no lugar da margarina

[@irmaosnamassa]

Obrigado pela sua participação aqui! É uma opção sim, mais o emulsificante é muito mais caro que o óleo de soja. Faça o teste com o óleo, não vai se arrepender 😜

[@somysumer8478]

@@irmaosnamassa ops coloquei errado irmãos na massa era para ser emulsificante no lugar do ovo kkkk me perdoem

[@irmaosnamassa]

@@somysumer8478 aah, tranquilo kk mas não recomendo, pois usando pouca gordura você não precisa do ovo 😃

[@marcelosilvaaquinaroca4636]

eu queria saber de uma coisa eu faço pães caseiro eu posso iliminar o ovo e a margarina só usar o óleo?

[@irmaosnamassa]

Pode sim! Sem problemas 😃 se você vende seus pães, recomendo que faça a mudança aos poucos, assim você acostuma a trabalhar com a massa e acostuma seus clientes também 🙏🍞

[@marcelosilvaaquinaroca4636]

@@irmaosnamassa obrigado pela gente leza passa o seu instagram

[@alexsandravicente4983]

Meu pão Nao estar desenvolvendo O que faço mim ajudar

[@irmaosnamassa]

No próximo quadro iremos responder sua dúvida 🤓 obrigado por participar e comentar aqui no canal! Deus abençoe sempre sua vida 🙏

[@fabioborile]

Que tipo de fermento usa? Seco adiciona junto ao trigo. Quantidade de liquido? 500 a 550 ml agua/leite. Sovar ate alisar massa. O ideal e fazer esponja.

[@somysumer8478]

esta sovando ate ponto veu... na sova ou no clindro não deixe a massa aquecer se aquecer demais vai queimar o gluten... se for utilizar fermento fresco em dia quente utilize agua fria ou bem gelada.... quantidade de sal tem que ser na proporção certa senão ele mata o fermento essas dicas são as mais basicas

[@marcelosilvaaquinaroca4636]

pra 3 quilos de farinha de trigo quantas ML de óleo posso usar me ajuda

[@irmaosnamassa]

Pode usa 30ml apenas dê óleo! 🍞🙏

[@marcelosilvaaquinaroca4636]

@@irmaosnamassa 30 ml de óleo ne e de margarina e ovos quantas gramas posso usar

[@gisleicarvalho8201]

O ideal é fazer a esponja

[@irmaosnamassa]

A esponja tem muitos benefícios 😃 porém se sua produção for muito corrida, não precisa fazer esponja! Claro que depende do produto que você está fazendo 🤓

[@laceda01]

Como saber se o pão esta totalmente assado por dentro.

[@irmaosnamassa]

Obrigado pela participação 🤓 Deus abençoe sempre sua vida! Vamos responder sua dúvida no próximo quadro dos irmãos 😃