5 LIVROS SOBRE PÃO: Aumente sua biblioteca de panificação artesanal

[@amopaocaseiro]

► Minha lista completa de livros sobre panificação: amopaocaseiro.com.br/livros-sobre-panificacao/

[@victorgames2991]

Quero mesmo é um livro seu, com certeza vai ser um sonho.

[@iedaandrealima1251]

Olá tentei comprar livro Open Crumb Mastery mais o link aparareceu joguinhos

[@neusabarbosa1741]

Adriano sua didática é excelente! Boa oratória!!! O passo a passo é muito bom!!! Hoje fiz os pãezinhos franceses e ficaram ótimos!!! delirei quando deu o salto de forno e surgiram as pestaninhas!!!! Obrigadaaaa!!!!

[@Alex_Erickson]

Sua didática é fantástica! Você explica muito bem e deixa bem claro os passos a serem seguidos. Honestidade é fundamental pra quem deseja ensinar e humildade (ciência das próprias limitações) é pra quem quer aprender. Muito obrigado!

[@DouglasSantos-ny3lh]

Não deixem de dar like...o conteúdo do vídeo é riquíssimo. Claro pra eu gosta de pão...

[@daaaiisouzaaa]

O melhor canal para aprender a fazer pão! Parabéns, sua didática é incrível!

[@nicolicarneiro1926]

Vídeo um pouquinho antigo sobre o tema, não sei se tem outro mais novo no canal, mas adorei o conteúdo. Esse canal é ótimo, super bem explicado e bem produzido. Sou muito novata na panificação mas espero aprender aos pouquinhos e já pretendo comprar o livro para iniciantes. Muito obrigada, meu amigo, pelas dicas! Deus abençoe você e o seu canal 😊🙏🏻

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😊

[@marcosandrealvesgondim-gx6xn]

Comprei o pão nosso por causa do seu vídeo .obrigado

[@BCBenevides]

Isso sim é uma discussão bibliográfica!

[@chefdidavargas]

Esse vídeo era exatamente o que eu estava procurando!!! Acabei de comprar o Pão Nosso. Amo esse canal sem tanto! ❤️❤️

[@amopaocaseiro]

Obrigado!

[@mirelenunesdossantos9108]

​@@amopaocaseiro olá vc tem algum curso de salgados online ou sabe algum para me indicar por favor

[@alexanderbarbosa4278]

Essa receita que você deu para a a gente técnicas boas que a gente aprende e é fácil de fazer

[@cara5102]

Sensacional! Os livros da senac estão com 50 por cento do preço hj... Vou aproveitar! Obgda pelas dicas

[@AnnaBeatriz-ed5bn]

Obrigada pelas informações! Comprarei os dois primeiros livros. O que tem erros de tradução e medidas, nem pensar.

[@amopaocaseiro]

Oi Anna! Espero que goste dos livros :)

[@adrianaherculano3750]

Acabei de achar o canal da vida sobre pães,graças ao receitas de pai. Parabéns Adriano.

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado 😀

[@jessicamf1]

Parabéns pelo canal. É simplesmente maravilhoso!!!

[@marciosevero1925]

Muito bom o vídeo. Pretendo comprar o Pão Nosso em breve. 2 livros que comprei em e-book e gostei muito foram o The Bread Baker Apprentice do Peter Heinhart que dá muita técnica e o Bien Cut do Zachary Golper que conta mais a história da padaria de mesmo nome e dá várias dicas muito boas. Ambos tem na Amazon em e-book.

[@cristinafernandes4551]

Ótimo vídeo!! Já vou na Amazon comprar meu primeiro livro sobre o tema, comprarei o Pão Nosso!

[@ednamariaalves2394]

Gostaria que vc publicasse uma receita de pão carteira.porque amo as suas receitas. Parabéns.

[@maisalinares9340]

Fiz o seu curso de panetone, muito bom! Amo pão, que tenha miolo, lembro que foi por esse motivo que fui fazer pão em casa .Gosto de livros de culinária em geral e o que mais gosto de comer é pão. Tenho vários livros de pães, pra mim são verdadeiras obras de arte. Parabéns pelo seu trabalho Adriano!

[@talentization]

qual farinha vc usa para panetones ?

[@edvaldol.s.edinho7102]

Obrigado pelas dicas - Edvaldo Luiz - Rio Claro - sp

[@apreciattoespaco3179]

parabens, video super claro, conversa muito bem, muito bem explicado, fantastico

[@amopaocaseiro]

Obrigado!

[@papodecozinha2486]

Um dia quero fazer vídeo contigo! Sério, são os melhores! Podia dar aula no Senac

[@chinaliaLeme]

Adorei as indicações obrigada, acho q o Direto ao pão se encaixa mais no que desejo, e como ja estou acostumada as receitas e ao jeito dos livros da Rita Lobo no panelinha acredito q vou me dar super bem c esse livro. 😉

[@pedroandrino5056]

Aprendi a fazer pao com voce obrigado O melhor canal de pao amei parabens seu fa florianopolis

[@noeli953]

Melhor vídeo!

[@velhobarreiro8980]

Conclui meu curso técnico em panificação tô baseado no Michel Suas, livro top um pouco difícil a compreensão mais vale a pena...

[@PrazerFabiana]

Adriano faz um vídeo falando sobre seus utensílios favoritos pra fazer pão pff! Eu preciso comprar uma panela que vá no forno e não sei qual é a melhor, e tmb queria comprar um forno bom mas não sei qual é o apropriado

[@amopaocaseiro]

Oi Fabiana, enquanto o vídeo não sai esse link pode te ajudar :) amopaocaseiro.com.br/utensilios/

[@GabrielaGarcia-nv9km]

Ola. Td bem? Conheci seu trabalho a pouco tempo e achei incrivelmente útil pra mim. Muito didatico!!!! Eu queria aprender a fazer paes SEM GLUTEN tambem. Vc teria algum livro para indicar? Poderia gravar um video ensinando as técnicas basicas? Obrigada

[@amopaocaseiro]

Temos um curso exclusivo de pães sem glúten, sem lácteos e veganos: amopaocaseiro.com.br/curso-pao-sem-gluten/inscricoes/

[@005512]

Por favor um vídeo falando de fornos para quem está começando e não pode investir muito em um forno ,obrigado

[@amopaocaseiro]

Bacana!! Vamos colocar na nossa lista.

[@neiabezerra6190]

Bom dia, tenho o livro de panificação e Vinnoiserie, para desapego, Abordagem profissional com Michelle Suas!

[@eduardoperoni8296]

Muuito bom e útil esse vídeo. É o tipo de vídeo que não tem no KZbin. Achei que poderia ter trazido mais um de nível avançado, mas muito bacana. Estou lendo Flour, water, salt and yeast de Ken F. o que acha deste?

[@edgarcosta4225]

Super didático! Obrigado pela ajuda!

[@verihd]

Falta o seu; com certeza vai acrescentar muito e fazer sucesso. Já deixo a sugestão de dar ênfase à fermentação natural, inclusive o fermento líquido. Parabéns pelos conteúdos. Vamos aguardar

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado!! Quem sabe um dia ;)

[@alexanderbarbosa4278]

Legal cara obrigado vai ser uma ajuda para mim muito obrigado

[@danielapardiaurbach1456]

Vc é sensacional!!!!! Que livro vc indica pra quer trabalhar apenas com pães de fermentação natural, sem glúten? (será que vc vai responder??? ...... vou ficar torcendo muito!)

[@amopaocaseiro]

Temos um curso exclusivo de pães sem glúten, sem lácteos e veganos: amopaocaseiro.com.br/curso-pao-sem-gluten/inscricoes/

[@sandrasilva8563]

Já coloquei todos na minha lista de desejados do Skoob 😁

[@raissamurta6037]

Bom dia. Para aprender mais sobre técnicas na panificação, qual indica? Uso fermento natural, mas pela sua descrição o Pão Nosso é mais de receitas né? Queria um para entender e aprender mais sobre as técnicas... Obrigada. =)

[@amopaocaseiro]

Indico nosso curso online: amopaocaseiro.com.br/curso-fermentacao-natural/inscricoes/

[@designernellson]

Seu canal é de uma simpatia sem sim! Imperdível! Já comecei a assistir os vídeos e já assinei o canal! Meus Parabéns!

[@amopaocaseiro]

Muito obrigado!

[@franciscacardoso2991]

Boa noite estou aprendendo só pra fazer em casa, qual o que você me indicaria?

[@iaraalves8490]

Adoro o seu canal!!

[@amopaocaseiro]

Obrigado!

[@JoaoSilva-zr7rb]

Parabéns

[@elianeazevedo6336]

Chef Luiz Farias. Muito bom💖

[@osoriochalegre8352]

Parabéns!! Belíssimo trabalho!

[@moaraaraujo3090]

Ótimas dicas. Recentemente comprei o Pão Nosso, estou encantada. Mas já estou querendo outro com mais técnica. Fiquei interessadas nesses que mostrou.

[@samuelwesley9497]

Cara seu canal é top!!! Vc poderia ensinar umas dicas de como conseguir pães com alvéolos?

[@luizcarlossilva6871]

Algum livro sobre técnicas de fabricação de pães de centeio? Tipo, aqueles fabricados nós Países eslavos e bálticos?

[@christinaloureiro8842]

Adriano, posso usar levain no lugar da esponja pra esfiha? Qual a quantidade?

[@amandagon3982]

O seu canal é maravilhoso!

[@raissaferreira1101]

Muito legal esse vídeo, tenho o Larousse dos Pães e o Pão Nosso, quero comprar o direto ao pão. Recebo sua newsletter toda semana e sempre aprendo algo! Atualmente é a única, além da do Panelinha, que leio toda vez que recebo.

[@amopaocaseiro]

O Laurosse é ótimo, embora seja mais focado em receitas. Fico feliz que esteja gostando da newsletter. Obrigado!

[@sorriakidsuba]

Parabéns pelas informações, dicas e explicações sobre os livros. A respeito do livro OPEN CRUMB de Trevor J. Wilson, já consigo uma edição em português? Desde já, agradeço a atenção.

[@JulioCesar-fm2wi]

Bacana demais 😎 Conhece o Ewerton Santana? Chama ele pra fazer receitas com você

[@sergioszt]

Bom dia! Você acha que se perde muito lendo os livros do Luiz Américo pelo Kindle? Em outras palavras, as fotografias sao essencias para "entender" as tecnicas? Pergunto isto pois sou novato, sem absolutamente nenhuma experiencia e pretendo utilizar tais livros como inicio do meu aprendizado... A duvida é se vale a pena ou nao compra-los pelo formato digital. Obrigado pelo conselho!

[@mvlameiras]

Muito bom...Obrigado pelas dicas!

[@antoniod.mascarenhas8145]

Muito útil.

[@cleidemurca778]

Boa noite. Tenho esse livro, o pão nosso acho maravilhoso!

[@ninoscarsetto3417]

Amigo, por gentileza, algum desses livros esmiuça bem os pré-fermentos, principalmente a Biga? Esse é o assunto que eu queria me aprofundar.

[@micheleferreira3795]

Eu tenho este livro.. o Pão nosso..já fiz 3 vezes meu levain e não consigo passar no passo 4 ....você consegue me ajudar? Se eu fazer e mandar a foto você me ajuda dizendo se está dando certo?

[@vitorandrade791]

Amei !!!

[@Laíspelomundo]

Eu tenho o do Luiz Américo e não gosto, acho supercificial, foca mais em receitas. Busco justamente um livro que mergulhe mesmo nas técnicas. Meu objetivo é panificação sem gluten, mas entender a química e técnica da panificação artesanal mesmo com gluten é essencial. O que acha do livro Larousse dos pães?

[@mercadosaudávell]

Tem alguma receita sem glúten pra compartilhar? obrigada ♥️

[@brunapaiva8154]

Esse do Senac fala sobre fermentação natural?

[@estranhomundolaranja]

Olá gostei do canal é sobre algo que gosto muito muito, livros, parabéns pelo canal e conteúdo, gostava que visse o meu, também é sobre livros.

[@luanabritts2776]

Adriano gosto mto das dicas q vc traz. Quero fazer o curso de panettone, como faço? Abraço.

[@amopaocaseiro]

Por favor, me mande um e-mail ([e-mail]) que disponibilizo um link direto para inscrição ;)

[@sandradovalle1953]

Adriano, bom dia! Já faço pão de fermentação natural, prefiro. Qual livro você me indicaria, pois quero dominar a técnica e não ficar seguindo receitas? Aguardo seu retorno!! Forte abraço!!

[@amopaocaseiro]

Oi Sandra, o Panificação e Viennoiserie é uma boa opção para se aprofundar na técnica. Embora seja em Inglês, o ebook Open Crumb Mastery é, sem dúvida, o mais completo para quem não procura somente receitas

[@celiacarrara8877]

Oi Adriano boa noite!!!!! Vc poderia me indicar um livro de pães integral, meu marido é diabético, mas gosta muito de pães, te agradeço muito.

[@nancisilvestre9576]

Ainda com toda sua explicação que foi ótima estou na dúvida qual comprar. Sou iniciante e ainda pretendo produzir meu levan. Gostaria de um livro que ensinasse as técnicas de fermentação natural e que tivesse boas receitas.

[@amopaocaseiro]

Oi Nanci, sugiro começar pelo livro Pão Nosso amopaocaseiro.com.br/link/pao-nosso

[@nancisilvestre9576]

@@amopaocaseiro muito obrigada pela atenção

[@Rafilks_yt]

O que vc achou do Larousse de Pães? Tenho ele, mas ainda não passei da parte teórica

[@ednildodasilva2727]

Adriano eu sou ajudante de padeiro eu gostaria de saber se vc da dicas para q quer se tornar padeiro como eu ....

[@amopaocaseiro]

Oi Ednildo, nós temos um curso online de pães: amopaocaseiro.com.br/curso-fermentacao-natural/inscricoes/ Além das aulas, temos um canal de dúvidas pela plataforma do curso, por e-mail ou Messenger e um grupo de estudos no Facebook para troca de experiências.

[@ricardoemidio1770]

Amigo, coloca no post fixado o nome dos livros, por favor. Ótimo canal!

[@amopaocaseiro]

Está lá. Basta clicar no "Show More"

[@letyciacristina590]

Queria esses livro tudo pra mim

[@thiagoluiz2776]

Tenho curso no Senai de padeiro mais quero me Aprofundar na fermentação natural e também quero um livro técnico de panificação quero comprar dois um pra cada coisa qual me indica ? E depois para um grau mais avançado na fermentação natural qual seria ? Se puder responder agradeço

[@amopaocaseiro]

Oi Thiago, sugiro o Pão Nosso amopaocaseiro.com.br/link/pao-nosso e o Panificação e Viennoiserie amopaocaseiro.com.br/link/panificacao-e-viennoiserie

[@rinaldofaria]

Adriano, boa tarde. O livro do Trevor tem versão impressa???

[@amopaocaseiro]

Não, somente e-book

[@edfgomes]

Namorei muito o livro Panificação e Viennoiserie para comprar, mas desisti por conta dessa falha de tradução!

[@joseaguiar5716]

Parabéns pelas eficácia. Gentileza informar se possível sobre pão italiano, qual o melhor fermento/farinha? Será que consigo comprar fermento dos pandeiros por gerações com único fermento?

[@amopaocaseiro]

Para o pão italiano pode usar as mesmas recomendações de farinhas. Você pode conseguir uma isca do fermento natural ou fazer o seu com água e farinha. Saiba mais: amopaocaseiro.com.br/fermento-natural/

[@joseaguiar5716]

@@amopaocaseiro ... Valeu colega. Foi muito gentil com todas essas dicas e esforços. . Obrigado. Abraços.

[@BrunaBorgesA]

Se for para ter apenas 1 livro geral e 1 de fermentação natural qual indicaria?

[@amopaocaseiro]

Para fazer o fermento natural sugiro o Pão Nosso amopaocaseiro.com.br/link/pao-nosso e um mais geral pode ser um mais técnico como o Panificação e Viennoiserie amopaocaseiro.com.br/link/panificacao-e-viennoiserie ou um mais para o dia a dia como o Direto ao Pão amopaocaseiro.com.br/link/direto-ao-pao

[@leticiapacheco1355]

Que sonhos estes livros..

[@anebholanda7705]

Visitando seu canal e só uma dúvida, vc só trabalhar com pão com glúten?

[@amopaocaseiro]

Sim, somente com glúten

[@marciafinatto5161]

Você tem um curso seu, prático online???

[@amopaocaseiro]

Temos sim: amopaocaseiro.com.br/cursos/

[@talentization]

De uma forma resumida, quais as técnicas para se ter maior quantidade de alvéolos ?

[@amopaocaseiro]

Massa bem hidratada, fermentação correta e modelagem suave

[@alegriaemcomer1671]

Queria aprender essas porcentagens me arrependi muito De ter comprado panificação e viennoiserie e Patisserie

[@viniciusluisbrancher]

tenho um conhecido vendendo o "A arte da fermentação- sandor katz " valeria a pena a leitura ?

[@amopaocaseiro]

É um ótimo livro sobre fermentação de alimentos de um modo geral. Se quiser um específico sobre pães escolha o Pão Nosso amopaocaseiro.com.br/link/pao-nosso

[@suelisuuh9409]

O que é melhorador de pães?

[@amopaocaseiro]

O melhorador é um aditivo químico utilizado em farinhas de baixa qualidade ou massas enriquecidas. Serve para facilitar a sova, dar mais volume e aumentar o tempo de conservação do pão.

[@mirelenunesdossantos9108]

Alguém sabe me indicar um livro sobre salgados

[@talentization]

Olá ! Qual deles ensina a ter paes com bastantes alvéolos ? (os em língua portuguesa)

[@amopaocaseiro]

Especificamente sobre grandes alvéolos ainda não tem nada em português ☹️

[@talentization]

Em qual desses livros tem receita profissional de pizza?

[@amopaocaseiro]

O Direto ao Pão e o Manual de Panificação tem receitas de pizza, mas se quiser um livro especializado sobre o tema, eu recomendo o The Elements of Pizza do Ken Forkish amzn.to/2TkuakI

[@rafaelamordivino]

Sabe como faço pra adquirir este último em PDF?

[@amopaocaseiro]

Oi Rafael, tem o link lá na descrição do vídeo

[@rafaelamordivino]

@@amopaocaseiro não estava achando o caminho neste link, preciso treinar meu inglês...RS... Obrigado

[@lennonfernandes2475]

Algum muito bom pra pizza?

[@amopaocaseiro]

Tenho um ótimo: "Elements of Pizza do Ken Forkish" amzn.to/2FrFa78

[@lennonfernandes2475]

@@amopaocaseiro Muito obrigado pela dica!!!

[@neivabueno4578]

Fiz o pão ficou com aparência de pão francês abriu miolo assou mas ficou casca grossa e dura fiz todo o processo de vapor como o seu

[@neivabueno4578]

Obrigado

[@amopaocaseiro]

A casca muito dura pode ser: falta de vapor ou excesso de fermentação associado a tempo demais dentro do forno. Quando fermenta demais, a casca não doura e com isso acabamos deixando assar além do necessário

[@neivabueno4578]

Brigado realmente demorava dourar e deixei mais tempo vou terais atenção