Обед у раввина Алекса. Готовим мясной штрудель

Обед у раввина Алекса. Готовим мясной штрудель.
МЯСНОЙ ШТРУДЕЛЬ
1 кг говядины (лопатка и кусочек грудинки) или готовый фарш, можно добавить кусочек баранины
1 кг репчатого лука
400 г шампиньонов
2 упаковки слоёного теста (на 4 небольших штруделя)
4 яйца
1/3 стакана панировочных сухарей или мацы
Молотая корица
Соль
Перец
Сахар
Мука (чуть-чуть, для присыпки стола)
Растительное масло для жарки
Жидкий мед
Внимание! Я голосую за то, что фарш на начинку мясного пирога нужно делать из вареного мяса, потому что в таком случае вам ещё достанется и бульон для супа. Но с другой стороны, если у вас уже есть готовый фарш, то можно использовать и его. Рассмотрим оба варианта.
1. Мясо отварить заранее в 3 литрах воды с луком и морковью. Добавить соль, перец, лавровый лист. Класть мясо нужно в кипящую воду, затем варить на маленьком огне и остужать обязательно в бульоне. Так оно сохранит свою сочность.
2. Достать тесто из морозилки. Разморозить согласно инструкции, но обязательно накрыв пленкой, иначе высохнет.
3. Лук нарезать кубиками и пожарить на растительном масле на среднем огне. Торопиться не надо, лук должен получиться исключительно вкусным. Для этого не забудьте в середине жарки его посолить, а ближе к концу добавить ½ ст. л. сахара.
4. Грибы нарежьте крупными кубиками. На отдельной сковороде, обжарьте их на небольшом количестве масла на огне выше среднего. Важно! Если у вас получится много грибов, не кладите их все сразу. Жарьте частями, так они не будут пускать влагу, а быстро обжарятся до золотого цвета.
5. Мясо пропустите через мясорубку. Если используете сырой фарш, то также обжариваете его на огне выше среднего, солите и перчите.
6. Если фарш получился суховат, можно добавить бульон или горячую воду.
7. Соединяем лук, грибы и мясо на одной сковороде. Перемешиваем, проверяем на специи, а затем добавляем 2/3 ч.л. молотой корицы и 2 ст. л. жидкого меда или финикового сиропа.
8. Даем фаршу немного остыть, добавляем 2 яйца и сухари. Перемешиваем.
9. Немного раскатать тесто. Выложить часть фарша вдоль листа, подогнуть сбоку края и завернуть всё в рулон. Сверху смазать желтком, посыпать кунжутом и наколоть тесто вилкой.
10. Выпекать примерно 30-40 минут до готовности теста.
«В каббале, при объяснении творения мира, существует понятие «разбиение сосудов». Божественный свет, содержавшийся в духовных сосудах, был настолько высок, что они не смогли его удержать, и его искры упали в материальный мир и облеклись в материальные предметы. Реализуя духовную задачу сотворённой Всевышним вещи, мы извлекаем эти искры, и их свет добавляется в нашей душе. В частности, когда человек ест кошерную еду для приобретения сил в изучении Торы и молитве, эти искры раскрываются в его душе, и еда придаёт человеку не только материальные, но и духовные силы.
В некошерных продуктах искры святости как бы объединены с самим продуктом так, что еврей не в силах отделить и поднять их до уровня духовного. Намёк на это можно увидеть и в самом названии запрещённого продукта, называемого на иврите словом АСУР, второе значение которого - «связанный», «привязанный». Человек, употребляющий такую пищу, наносит своей душе очень большой вред. Для того чтобы очистить душу от нанесённого ей ущерба, ему придётся приложить неимоверные усилия. В кошерной еде эти искры присутствуют в свободном, несвязанном состоянии - на иврите МУТАР - «развязанный», имеющем также значение «разрешённый», поэтому кошерная еда способствует физическому и духовному развитию человека».
Сима и Михаэль Кориц. Не хлебом единым. Секреты еврейской кухни. Москва, 2020.
Сегодня раввин Алекс Артовский и Елизавета Фрайман, автор уникального кулинарного блога, ведущая мастер-классов, готовят необычное блюдо на суккот. Настоящий кошерный мясной штрудель. Смотрите нашу рубрику «Обед с раввином Алексом» и готовьте вместе с нами!

[@liudmilabosova9400]

Замечательный мастер-класс! Думаю, блюдо это так же вкусно, как и красиво!!! Спасибо! Лайк и подписка!

[@user-im3oi8li9d]

Шикарно! И штрудель, и тыква! Лиза вне конкуренции 🤗

[@user-eh9lo9se9t]

Ого! Мёд в мясной фарш с грибами? Такое я ещё не встречала. Нужно будет попробовать.

[@user-ct2xq2kd7n]

Выглядит празднично и вкусно. Буду готовить. Спасибо за рецепт.

[@user-jb3hg1of9v]

Штрудель и Лиза великолепны!

[@TatSel]

Очень интересно и познавательно. Шеф-повар как всегда великолепна!!! Штрудель взят на карандаш☺️

[@user-yq8cm8rc9p]

Какой прекрасный рецепт !Не сложно в приготовлении !И тыква , как хорошо вписалась !

[@Lorka1975]

Прекрасный тандем и отличное блюдо, непременно приготовлю

[@DinaZaitseva]

Отличное видео! Вкусно и познавательно! Лиза как никто передаёт дух израильской кухни!! Спасибо за рецепт!

[@avigail777]

Класс класс класс!!!!! Лиза огонь!!!!!!

[@user-wv4xg7mq1p]

💓Шикарное мясное блюда на праздничный стол! 👍🙏😍 С удовольствием посмотрела на одном дыхании! 👏👏👏 Высший пилотаж! 🚀

[@user-ve8cf5fi7p]

Ирина, спасибо. Ждём фотографии готового блюда!

[@innesfrey9602]

Looks great

[@user-ve8cf5fi7p]

Thanks

[@user-cg2kw5fx4r]

Прекрасно!Лайк и подписка😋

[@user-nk8cl7wn4w]

Как же вкусно!!! 👍🏻👍🏻👍🏻Очень вкусное блюдо, Лиза как всегда превосходна 💖💖💖

[@saragetiashvili8671]

У меня был сторгий учитель,лихо вы стрелы перевели на машгияха.Радостного вам праздника и ждем в Иерусалиме🤭

[@user-ve8cf5fi7p]

Сара, Ваш учитель Вас провел и очень лихо, к сожалению не все устрожают, даже изначально. Яйца можно проверять два изначально, особенно сегодня, когда белые инкубаторские все без крови. Фермерские и небелые имеют подозрение. Но самое главное: можно проверять в одном стакане даже 10 яиц вместе Только если будет кровь, то все непригодны, а стакан моется и все окей. Проблема выливать их на сковороду. Поэтому мы проверяем в стакане

[@lenamartos3524]

При какой температуре запекаете тыкву и штрудель?

[@user-ve8cf5fi7p]

Лена, это было 3 года назад и не помню даже, но обычно 120

[@user-up6uh8wt1i]

Разрешите уточнить? В этом магазине все продукты кошерные? Прям все все, и можно спокойно есть? Для меня это очень важно!

[@user-ve8cf5fi7p]

Да

[@user-up6uh8wt1i]

​@@user-ve8cf5fi7pспасибо! Вы самый мудрый раввин, как по мне на одном уровне с. Любавическим Ребе

[@utambarbara]

простите, но Лиза готовит кошерную пищу, но у нее на руке тату, что прямо запрещено Торой, а голова повара без головного убора, что запрещено даже в забегаловке у вокзала. А штрудель получился отменный и я взяла видео на заметку

[@annafirzon4898]

Телевизионный/интернет формат не предполагает обязательного ношения шапочки и перчаток, которые используют повара на реальной кухне. Ведь это блюдо не будет подано на Ваш стол, и видео несёт характер исключительно просветительский, на сколько я понимаю)) Мне лично очень понравилось!

[@user-ve8cf5fi7p]

Когда-то к Любавическому Ребе направили претензии, как он может разрешать своим хасидам одевать тфилим евреям , мягко говоря неодетым, грубо говоря, в майках и трусах, с наколками и без нетилат ядаим? Есть много ответов на эти претензии. Но мне понравился один из них: если бы это был ваш сын, далёкий от Торы, то вы бы благодарили....и т.д. Нигде не написано, что женщина с наколками не может готовить кошерную еду. Нигде не написано, что женщина без покрытия головы не может готовить кошерную еду. Есть некоторые устроения , если женщина замужем по законам Алахи, но если Вы так уделяете этому внимания то уверен, что вы не кушаете в общественных заведениях Израиля, кроме Бней Брак и Ирушалайм, и то в определенных местах. Назовите мне хотя бы несколько общественных кошерных заведений, которые вы посещаете

[@saragetiashvili8671]

Хаг самэях рав.Яйца проверяют по одному ,на кошерность

[@user-ve8cf5fi7p]

Знаю. Машгиях ресторана сказал по два. Я только за