Обслуживание в ресторане: самые распространенные ошибки, которых легко избежать

[@nikit328]

...в наше время официант является в какой-то мере продавцом, в какой-то мере менеджером, в какой-то мере маркетологом, а платят ему в какой-то мере как официанту)

[@desertolog2477]

офик это в первую очередь продажник , халдейское принес-унес это уже сопутсвующие , этикет-сервис это дополнение для успешных продаж, офик это продажник. не каким менеджером , психологом , развлекателем, другом, маркетологом и прочим что думают там клиенты и этот коммерс из видосика , офик не является.

[@karanenko]

А как ещё обслуживать с меню? Дал меню и ушёл потому что тебя ждут ещё 6 столов, где-то блюда готовы, к кому-то надо принять заказ, кого-то рассчитать. Для кого меню сделано? Чтоб гость выбрал. Если гость захочет, он спросит «что посоветуете?», «а что есть без мяса?» и тд. По моему очень тупо сразу советовать что-то. Человек только пришёл, хочет посмотреть, может он не богатый и хочет посмотреть что подешевле. Мне кажется второй пункт это проблема третьего.

[@вовамирный-ф5п]

Нужно начать с нормальной оплаты персоналу!везде экономят на всем!

[@maybe9272]

У меня в ресторане зп 450$

[@jusakdeer775]

Экономят, потому что вы никуя работать не хотите. Один хуй- плати вам 10т.р или 60, если все-равно косячить будете одинаково.

[@whodatboy263]

@@jusakdeer775 у меня весь ресторан косячит, но все получают по 50тыс и это еще без чаевых)

[@karanenko]

@@maybe9272 странная зп. У меня 93 рубля в час

[@maybe9272]

@@karanenko Я живу в Туркменистане . Ресторан в которой я работал пренодлежит государству

[@КристинаГурэу]

очевидные ошибки , но из-за того что они не проговариваются сотрудники ресторана часто их повторяют , не имея при этом инструментов чтоб быстро урегулировать ситуацию. Мне понравилась легкая подача информации , и аналог с бытовыми ситуациями .Спасибо вам большое !!!

[@Selya_Ess]

Понравилось видео, спасибо! Вспомнила случай, вечерело, становилось прохладно и нам с подругой официант принес пледы. Было неожиданно, так как мы не просили пледы, и очень приятно. Реально почувствовали заботу.

[@misterfazzliddin1645]

Все верно но когда запара все правила забиваешь)...

[@ДиманеДима-м2с]

Mister Fazzliddin16 , практика практика и ещё раз практика. Ты доводишь до автоматизма и потом удивляешься как всё круто сделал, также как сейчас удивляешься моментам затупов)

[@ОлександрШапочинський]

Mister Fazzliddin16 ну наверно и закрывается в день 1000 ресторанов потому что до запары доводят

[@SVS.R]

Правильный управляющий не допустит запары ,и будет набирать персонал в нужном количестве. Бывают запары да,но если носят постоянный характер,значит нужен ещё персонал

[@natalyabatrakova3770]

Хорошее видео,но "Ихние предложения"убили ..

[@hesoyam69.]

вы что-то имеете против про слово ихние ?

[@mato7863]

Дмитрий Иванов я имею

[@hesoyam69.]

@@mato7863 ну а тебя имеет русский словарь т.к. ихний евоный и прочие слова СУЩЕСТВУЮТ в просторечье , а значит и их можно употреблять в УСТНОЙ речи , если хочешь факты напиши ещё какой-нибудь бред , школьник

[@youmor]

И Я РЕШИЛ ВСПОМНИТЬ КАК Я ПРОХОДИЛ КУРСЫ НА МЭНЭДЖЕРА/АДМИНИСТРАТОРА В КАФЭ И РЕСТОРАНЕ - ВИДЕО (Внс 43) НА МОЁМ КАНАЛЕ )))))

[@hesoyam69.]

@@youmor рот закрой

[@ЕлизаветаЛисовая-ц5ю]

Дякую, дуже корисна інформація. Я за конспектували і застосую на ділі )

[@jasonwalker791]

я один всё время отвлекался на эти огромные часы?)

[@refelixia]

It is funny you have mentioned that. At my restaurant one of the servers used to ask guests: Can I help you? The most ridiculous question at a restaurant. HOW can he help? Chew for them? 😉🤣

[@ЛенаСоло-г9з]

спасибо большое, Роман, интересно и позновательно. Ждем новых роликов

[@usualboi4022]

Зачем у тебя компас на руке?

[@РоманХорзов]

Компас всегда указывает на север, а я капитан «Черной жемчужины»)

[@usualboi4022]

Роман Хорзов джек?!

[@mato7863]

Дориан Грей Капитан Джек

[@dmitryivanov5380]

Это лаиповый телевизор!

[@ЕвстафийЕвлампиевич]

Смею предположить «Черной изюминки»

[@svrv.j]

спасибо огромное, все доступно и по делу) прислушаюсь к вашим советам, как поступать в той или иной жизненной ситуации.

[@КлавдийГай]

Это мини настенные часы на руке или будильник?

[@РоманХорзов]

В том то и мастерство хорошего работника: проявлять лучшие качества даже в запару) а главное - «З» - забота! И все косяки прощаются;)

[@ДавидПетров-д2б]

Роман Хорзов Здравствуйте хочу вас спросить скажите пожалуйста чаевые давать надо или нет

[@ussr8059]

Это не забота, это и есть навязчивость

[@ДавидПетров-д2б]

@@belami8785 В чём дело официант

[@ДавидПетров-д2б]

@@belami8785 Вот в Тайланде есть такая услуга а у вас.

[@ДавидПетров-д2б]

@@belami8785 ответте пожалуйста

[@СергейСатыбалдиев]

Он великолепен это не только подачи блюд а большой добрый образованный психолог ты как со своими манипулируешь и меняешь свою жизнь пользусь этим вот это шедевр вот это я понимаю великолепно я польшон моё домеско простите я ухожу го биягы

[@ДиманеДима-м2с]

Мега полезная информация! Спасибо огромное, все лаконично и доступно.

[@CantPickTheNameIwant]

Начал смотреть и вдруг бабушкины настенные часы на руке

[@nusjamakarewiz1130]

Ты просто супер тренер офыцантов 👍

[@dianaurmanova66]

Прекрасная подача, спасибо Роман. Мне все понравилось.

[@HORIZON_OF_GAMES_WORLDS]

Господи, это так сложно всё?! Я 1 день пришёл в ресторан на стажировку. Сейчас ужаснулся объёмом информации и телодвижений официантов, и уже думаю стоит ли идти..

[@P.A-y4h]

Официанты живут с чаевых, у них практически нет зарплаты.

[@allscrazy1472]

Я начинающий администратор! Подскажите пожалуйста как правильно и быстро усвоить эту профессию!!!!

[@olena1933]

Полезная информация! Но «ихние» прорезало слух.

[@НиколайДобржанский]

Приятно было послушать, познавательная информация! Будете в Воронеже, заходите в гости. Ресторан MOJO, Платонова 19. А в выходные стильные тусовки и караоке до утра!

[@elenaberejnaya3846]

Спасибо.Все по существу. Видео поучительное.

[@ПавелКожемякин-ф7э]

Частично согласен! Но было полезно спасибо👍👍👍👍👍

[@ДмитрийДудинцев]

всё здорово, но немного не понял - у официантов "ихние" или "егойные" предложения должны быть утвердительными? может резетку предложить для зарядки пока сидят гости? а нужно ли таберку им подвинуть когда гость только пришёл?

[@jusakdeer775]

Это относится не только к официантам. Одно из главных правил продаж- построить предложение так, чтобы оно не было вопросительным. По факту, ты просто не дать человеку выбора) всегда есть ситуации, когда такое просто невозможно, но это должно быть приоритетом. Таким способом можно даже говно на лопате продать, если постараться...

[@P.A-y4h]

в Германии никаких Хостесс нет

[@КайсарНуртазин-г1р]

Очень понравилось Ваше видео. Четко ясно по факту. Спасибо.

[@chort336]

Какие же большие часы у этого дяди

[@kiro175]

Здравствуйте! Я хочу устроиться официанткой в ресторане, и у меня такой вопрос: Как вести себя в первые дни работы, может советы какие нибудь предложите, что бы , скажем так "не облажаться"

[@HORIZON_OF_GAMES_WORLDS]

И как?

[@dimavolya6188]

Интересно видео, но это видео больше ознакомительное для стажера, чем официанта с опытом.

[@frolovafox670]

Крутой ролик)все точно!!! Особенно хорошо сказали про общения между офиц и гостем. Официант должен представить ,что к нему пришел ,как бы друг,товарищ. Тогда общения будет простым не на играным и конечно же...немой официант))) это вобще трешш

[@desertolog2477]

бред офик не должен не чего представлять , просто знать сервис и меню и в зависимости от клиента сделать чек больше.

[@ДанилИванов-э9л]

Часы не маленькие? не? 😁

[@alyona1398]

Здравствуйте,как поступить в ситуации, когда гостю не понравилось выбранное блюдо или напиток?😊

[@desertolog2477]

в нормальных рестах , одно блюдо если оно реально не понравилось или там были косяки , могут убрать из счета . если ты как клиент скажешь что 5 из 5 не понравилось то это уже наглешь , а если 1 из 5 , то норм , у них на кухне заложенно возраты , браки , но среди гостей много терпил которые не жалуется , так что клиентам если блюдо не понравилось не стоит стесняться просить вычеркнуть из счета , даже если он съел половину или треть этого блюда.

[@ekaterinetodashvili756]

Bravo❤thanks

[@romanov_dmitij]

Если нет хостесс,должен админ стоять на входе,а не шариться

[@ШынгысНургалиев-й7т]

Идеально все как меня учили но одно вы не рассказали как грузить гостей

[@ДиманеДима-м2с]

У вас разносторонний контент но было бы супер если вы розскрыли азы других профессий построенных на контакте с людьми и торговле на уровне персонала. К примеру продавец-консультант, мерчендайзер и тп. Таких людей больше чем учредителей да и метко вы крайности подметили ;) жить в среде толковых людей куда приятнее и пусть уже хотя бы на Ютубе образовуються. Спасибо

[@midernyfis3163]

Спасибо!

[@ja-jaschneller8019]

Я один ору с этих гигантских часов?

[@kashkirbey7764]

Что делать когда они разговаривает? Мне придётся быть не мой

[@life_truths-z1p]

только начал работать официантом, из выше перечисленных я ничего не запомнил как можно быстро освоить эту профессию?

[@РоманХорзов]

Быстро не возможно)))))

[@buenosdias7694]

Ринат Юсупов ну что как работа

[@ДиманеДима-м2с]

Он тут выдал целый альманах) бери одно правило и пользуйся им весь день или два, не забивай голову до отказа. Потом другое, одно правило и также утрамбовывай и т.д. Терпение и труд всё перетрут

[@Bill22771180]

Пару раз получишь за косяки и освоишь)

[@dimastadnik2961]

Странный тренинг- все и так это знают.забыл сказать про мелочи....а это важно.

[@СергейЛапшин-в5н]

Спасибо)

[@МайяФилиппова-ц8т]

очень хорошо все рассказываете!

[@prosto_yurka]

Ну такое,официан должен то ,должен это,обязан сделать так!!!! Бро,надо еще учитывать психологию ,когда нужно что то сказать ,а когда лучше и не подходить к гостям. Ах да,и еще не малый фактор играет ,то как относится сам работодатель к фицам .Тут та и кроется ,настроение ,продажи,улыбка и тд!!

[@allscrazy1472]

Подскажите пожалуйста как правильно принять заказ банкета! 😊

[@АлексПилюлькин]

Во время банкета? У каждого ? По порядку и принимаете, опросили одног, потом другого, в принципи на банкетном меню персональный заказ это горячее

[@ВячеславГлазунов-й6ш]

Роман,часы отменные 👍😁

[@alexanderm131]

Да что там отменные! Берите больше - настенные)))

[@dimanepyivoda5474]

Ихний, и советовать убили видос! Советчик 😂 ! Гостю можно рекомендовать , а не советовать !

[@ВладимирГончаров-у4ъ]

Аахаах я токо хотел сказать

[@desertolog2477]

клиенту

[@chiche91]

Все вроде норм, но никогда не понимал что такое "фирменное" мне кажется глупо выделять одно блюдо от остальных, типо это фирменное а остальное что ? На похуй? Не так с душой готовится или в чем смысл этого слова ?

[@ЕвгенийНикифоров-я9к]

я 500-й подписчик!

[@ПавелЖопов-у2о]

а че , часов меньше не было ? на вырост взял или со стены ?)

[@ИмранХосрофов]

Вы правы

[@muharibalshayt]

А вот тут такое дело: ресторан простаивал (по разным причинам) официанты распустились, что делать? (кто виноват уже нашли)

[@РоманХорзов]

Надо изучать ваш кейс отдельно и тщательно. «Вылечить» вашу проблему одним ответом в блоге не реально. Если вам действительно нужна качественная консультация - обращайтесь

[@Софиявоттакая]

много хороших советов...смотрю вас...но много незнакомых слов....(для новичков типо меня)

[@alexanderm131]

За "ихние" И "гарнируются" чаевых будет с гулькин зад

[@ТатьянаГоленкова-э5м]

вот 4е правило нужно доработать.

[@oxanauzunska8015]

Прикольно!

[@jemaltachmammedowa4760]

Очень крутой

[@PimiTree]

Мой выбор был так же ройбуш гвоздика

[@goth8427]

Из них кукушка не вылетает ?

[@ivanvanred1627]

Есть пара не плохих приёмов Сколько особ😂😂просто разорвало

[@mato7863]

"Ихние", ооокей.

[@likali8796]

Официант должен что то держать в руках? Странно

[@kirillger3294]

Супер . ясно, просто, так дежать

[@MILAYASHKA]

скажет "ихнему"))) (в контексте тренинга ) и будет провал

[@san4ostar1883]

он из Украины, им допустимо говорить ИХНИЕ.

[@vamban6625]

Александр воложанин на украинском, но по-русски все равно будет "их"

[@АленаБогер-б6й]

Никого не смутило "ихнее"?

[@fAndrey99sFeofanov99]

Спасибо большое вам... у меня были 2 ошибки которые допускал иногда это, Немой официант и через чур заботливый. Рассказует всё сразу меню напитков, тогда когда человек даже и не спрашивал... если суть вам не ясня Роман, Спасибо за тренинговый рассказ ошибок допускающих официантом!

[@АйпериЮсупова]

Как быстро и легко можно запомнить меню ?

[@jusakdeer775]

Выучить)

[@romanov_dmitij]

Переписать от руки

[@J.Riabchenko]

Слово « ихние» просто кровь с ушей

[@igorisabramovicius1058]

Если человек сел не спросив, то к нему вообще подходить не надо. В Англии без контакта с бармэном, никто вам пиво не нальет, себя надо тоже уважать.

[@РоманХорзов]

Мы не в Англии. От нас другие ожидания у Гостей, поэтому мы должны им соответствовать. В Англии и за рулем справа ездят, но мы же не так привыкли)

[@arturkenjetaev7831]

А метрдотель это тогда кто?

[@arturkenjetaev7831]

И за чем он нужен?

[@desertolog2477]

@@РоманХорзов а вы за психологическое насилие от клиентов своим официантом доплачиваете , ну бывает же такое , пьяные, быдло , токсики и прочии гости , офицанту с ними приходится работать , вы как бизнесмен им доплачиваете за вредность , если такие случае админами и управляющими фиксируются ?

[@unclejoone]

Повесь уже себе настенные часы на руку

[@funtikshpuntik2182]

Ну так себе, поверхность и только, а про чай это вообще глупость, так как гости все равно будут интересоваться ассортиментом. И чтоб что то продать 100% нужно при перечислении ассортимента несколько раз упомянуть именно тот товар который нужно продать

[@Дмитрийабрамович-е8ь]

Тебе не идут эти часы .

[@ИльяМуромец-п4з]

Ихние АААААААААААААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@ДавидПетров-д2б]

Привет всем а сколько нужно давать чаевых оффицанту

[@maybe9272]

если покушали на 2тыс.руб то нужно оставить чаевых еще на 2к руб . Либо ты нищеброд и нахуя пришел в ресторан , либо с денгами и мы будем любить ваши денги а не вас

[@ДавидПетров-д2б]

@@maybe9272 А где это написано что я должен давать чаевые.

[@maybe9272]

Не где, устный закон

[@ДавидПетров-д2б]

@@maybe9272 Так щас спрашивается зачем кому-то давать деньги

[@maybe9272]

@@ДавидПетров-д2б Говорю же , усное правило жизни , пришел в хороший ресторан или кафе , оставляй чаевые , не можешь позволить , пиздуй в шавурмечную у Махмуда окола вокзала

[@VladVlad-mc2cd]

Косноязычный, найми учителя речи и сними бульдозер с руки. Сильно видно, что чувак приехал из деревни.

[@Плинтус-в7т]

Бля мне 16 не знаю идти или нет

[@desertolog2477]

в ай-ти лучше

[@danchickoff8242]

ихние... можно закрывать видео)))

[@kotvikot1517]

Чувак Бубнит Понты с манипулятивно-публичным Компасом на руке, и разбрасывается мансами "знаний" в этой сфере, которые известны всем, кроме тех, кто не ходит в рестораны..... Общее впечатление от видео: Все просто. Парень сдает критический экзамен на работу в любое открывшееся (чтобы срубить бабла в течении лет 5-7) разовое полутоповое заведение, с учетом его бороды, фоновой музыки и желанием понравиться, выискивая вербальные стандарты менеджмента, подходящие под направления ХОРЕКи. P.S. "Ихнее" - убило :)... Ну. это, собственно то, о чем я сказал выше: Борода, музло, котлы на руке, общий фальш-лакшери-стайл, низкий уровень речи и прочее. Все сводится к общей классике жанра: Покуда есть на свете дураки - обманом жить,нам стало быть с руки! :)

[@ТамерланБ-з7й]

Котлы неоч

[@Софиявоттакая]

Луцк?ихней...це привычка может (украинская) чисто не руссская (слава богу

[@winekeys]

Bermar - это оборудование для укупорки бутылок с игристыми и тихими винами с целью розлива вина по бокалам. Оборудование позволяет сохранить качество вина на протяжении 3 недель! 🍷🥂🍷🥂🥂🍷 Диспенсеры для вина Bermar не разливают вино по бокалам, но позволяют Вам налить клиенту любую порцию вина, даже тестовую, и гарантировать качество напитка. Подробнее 👉 bermar.ru/

[@ЕленаБеркович-й4э]

Какая чушь... сразу видно, человек только болтологией занимается, в этой сфере полный ноль...

[@ДавидПетров-д2б]

Я не даю не кому чаевые как вы думаете это правильно или нет

[@РоманХорзов]

Представьте, что вы официант, сделали прекрасный сервис, чуть ли не сальто через себя, и не получили чаевых. И вот ответьте теперь, правильно ли вы поступаете. Есть примеры, когда сервис не то что на чаевые, а на добротный пендель претендует. А есть такие моменты, за которые стоит отблагодарить

[@ДавидПетров-д2б]

Если официантка сделала стриптиз на шесте,и ещё сальто,то тогда да я дам чаевых.

[@ДавидПетров-д2б]

Поблагодарить я и так могу сказать спасибо на этом и хватит

[@ДавидПетров-д2б]

Официант вы где ответе пожалуйста,если я не прав поправте меня

[@ibarts2105]

честно сказать чаевые это блогодарность за хорошее обслуживание и дружелюбие зарплата официанта зависит от чаевых а не от 10% так как официант получает не 10% а всего 7% и то эти 7% делятся на всех официантов от общей сумы зарабоаной кафе за день поэтому стоит остовлять официантам чаевые веть они на них и зарабатывают я сам официант и просто понимаю каково это когда тебе не остовляют чаевые хотя ты делаешь для этого всё если я вас переубедил то буду блогодарен вашему ответу