Odc. 175 Kiełbasa siekana, robiona bez sprzętu (maszynki, nadziewarki, wędzarni)

[@rudolphhhhh]

Przy przekrajaniu wędlinki aż ślinka poleciała napewno wykorzystam ten przepis pozdrawiam !!!!!!!

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego..... Pozdro 😉🥃

[@krystian5778]

Petarda przepis, muszę spróbować! Pozdrowionka!

[@wedkarzzkornwalii..]

Dziękuję bardzo i pozdrawiam 😉😉🥃🥃

[@0quetz0]

Obudzić w sobie nieco kreatywności i można takie cuda tworzyć. Aż sam chyba spróbuję ten temat podjąć.

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki za komentarz... Oczywiście trzeba spróbować....

[@irenavoigt7112]

Super slinka mi leci.Ale na pewno zrobię. Nie lubię chudych szynek.

[@wedkarzzkornwalii..]

Polecam bo naprawdę pyszna 😉😉😋😋

[@neversayneveer]

Siemanko łooo Panie elegancki przepis taki inny od innych. Pozdrawiam serdecznie.

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego... Trzeba być orignal.....😉😉😉

[@JacekWąsewicz]

Jak zwykle profesjonalnie podoba mi się włożone serce w pracę pozdrawiam

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki, pozdrawiam serdecznie 😉😉🥃🥃

[@pinutka]

Wygląda apetycznie, choć przyglądając się miniaturce, myślałam, że będzie to salceson😊. Smacznego i pozdrawiam

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki za komentarz.... Już ktoś mi pisał że myślał że to salceson....🤔🤔😅😅

[@krystynanowak5622]

Wygląda super 🙌

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki.... Pozdrawiam 🍷🌹

[@marcingrabowski4729]

Wyglada super , ja zamiast czosnku niedźwiedziego dodaje czosnek w płatkach i kolendrę. Smakuje wyśmienicie duzo pracy z krojeniem ręcznym jest ale warto jak ktos nie ma innej możliwość pozdrawiam z west Midlands

[@wedkarzzkornwalii..]

Pozdro kolego i dzięki za komentarz...😉🥃

[@jadwigahubner6141]

Ale swietnie wyglada ja z tych co caly sprzet maja ale niestety nie mam wedzarni i nigdy nie bede miala bo mieszkam w bloku w Braunschweigu i jestem wdzieczna za kazdy przepis w ktorym nie potrzebuje wedzarni jak slusznie zauwazyles zaczyna sie jesien i tym samym okres wedliniarski bo przy 35 C nie chce sie wedliny robic 😁

[@wedkarzzkornwalii..]

Będziemy na wędlinkach teraz jechać....😉😉😉

[@wedkarzzkornwalii..]

Będziemy na wędlinkach teraz jechać....😉😉😉

[@JacekWąsewicz]

Jeżeli mogę czasami wedze jak brakuje czasu to kupuję 1kg boczku może być 0,5 kg według potrzeby nacieram grubą solą Kłodawska z pieprzem wkładam do miski i do lodówki codziennie przewracam 5 dni i kroje na suchy chleb pozdrawiam

[@Severinos1]

Wszystko pieknie. Ja zawsze uwielbialem jak byl taki pieprz zielony w wyrobach on jest duze ziarna i z reguly mieciutki ale aromat przepyszny 😊

[@wedkarzzkornwalii..]

Zamierzam zrobić właśnie takā wędlinkę.....😉

[@annastefanowicz8777]

Witam wygląda bardzo apetycznie

[@wedkarzzkornwalii..]

I również tak smakuje.... Dziękuję i pozdrawiam 😉😉🍷🍷

[@tumek3212]

O zacna kiełbaska 😋😋😋. Trzeba będzie zrobić 😊😊😊. Pozdrowienia z Łodzi 🍻🍻🍻

[@wedkarzzkornwalii..]

Pozdro kolego... Spróbuj a nie pożałujesz.... 😉😋🥃

[@dv06121977]

Petarda!! Jakby golonkę zmielić na sitku makowym i kiełbasę uwędzić to byłoby mistrzostwo .

[@wedkarzzkornwalii..]

Lub tylko posiekać pożądnie tasakiem......😉😉😉

[@Desp_76]

@@wedkarzzkornwalii.. dokladnie tak jak w filmie jest pokazane i wychodzi zajebiscie ,jak sie nie ma maszynki mialo byc bez maszynek mielacych siekajacych i wyszlo zajebiscie brawo stary juz to testuje jutro czyli 12.10.24 pozdro

[@KarolMacek-fd7hk]

Przyprawy super, do takiej kiełbaski ja bym może tylko dodał 1gr gorczycy bo lubię jej smak i fajnie wygląda, a poza tym Twoja propozycja - super 👍

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego..... Dodam gorczycy następnym razem, dobra opcja wydaje mi się....😉🥃

[@JacekWąsewicz]

To prawda gorczyca nie jest tylko przyprawą ale ma ważne działanie dla naszej gospodarki wewnątrz w naszym organizmie ja dodaję pozdrawiam

[@Desp_76]

mam pytanie jesli dodajesz gorczyce czy ja moczysz, a poza gorczyca troszke majranku bajka zmak

[@KarolMacek-fd7hk]

@@Desp_76 nie moczę gorczycy i nie dodaje majeranku

[@jolantasorek9009]

serdecznie Panu dziękuję za tak wspaniały przepis kiełbaski robię ale Pan bardzo dokładnie Powiedział jaka temperatura jak długo Jak ustawić to jest bardzo ważne wspaniałe przyprawy na pewno z tego zestawu skorzystam Lubię oglądać Pana filmy pozdrowienia dla całej rodziny i oczywiście dla Pana wszystkiego dobrego Serdecznie pozdrawiam Jolanta

[@wedkarzzkornwalii..]

Dziękuję bardzo za miły komentarz.. Takie mobilizują do dalszego działania.. Pozdrawiam serdecznie 😉🌹🌹

[@Tomaszek_1981]

Petarda Piotrze 😊

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego... Pozdrawiam 😉😉🥃

[@susejeden]

Nigdy nie mogłem zrozumieć po co niszczyć piękne czyste mięso na jakieś kiełbasy.

[@wedkarzzkornwalii..]

I jak myślisz teraz? Zrozumiałeś już? Pozdro 😉🥃

[@JanuszCiarachowicz-gc6xe]

I o to chodzilo😅. "Kolego" ten patent jak dla mnie. Bez gratów a coś swojego brawo😊Że tlustawa sucha buła bez omasty i musztarda sama wskoczy😝

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego za komentarz... Bez masełka i będzie fit......😉😉😋

[@szarywilknord]

I czymś to popić trzeba

[@wedkarzzkornwalii..]

Tak, tak..... Będę robił WHISKY..... Już wkrótce....😉😉🥃🥃🥃

[@krzysztofkaczor9722]

Mega pysznie to wyglada🤤 pozdrawiam serdecznie 💪

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego... Również tak smakuje....😉😉😉

[@krzysztofkaczor9722]

@@wedkarzzkornwalii.. jak zrobię, to dam znać jak wyszło 💪

[@jaroslaw4657]

Po upiczeniu, powinienes suszyc ja 7-14 dni, dla lepszego smaku, ktory ma kazda kielbase podsuszana... A tak, jest tylko... piekna 😉

[@wedkarzzkornwalii..]

O.K. dzięki kolego. Spróbuję następnym razem....😉😉

[@Hmielak]

Fajna kanapkowa wędlinka 💪👌

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego.... Pozdrawiam 😉😉🥃

[@mariuszsobolewski7783]

Witam serdecznie i pozdrawiam wszystkich oglądających i komentujących komentarz taktyczny

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki Mariusz.... Pozdro z Kornwalii 😉😉🥃🥃

[@waldemargadowski8640]

Fajny przepis napewno zrobie ale dodam troszke gorczycy tluczonej pozdrawiam serdecznie wedkarz z Wieliczki

[@wedkarzzkornwalii..]

😋😋

[@jerzyjuras666]

Wyśmienicie i zacnie to wygląda, też jestem fanem czosnku. Ja ze względu na lenistwo tłustości puszczę na 13-tce a szyneczkę jednak pokroję. W tej chwili zapierd...m do dina po mięsiwo, he, he. Pozdro z Polski.

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego za komentarz.... Pozdro z Kornwalii 😉😉

[@jerzyjuras666]

@@wedkarzzkornwalii.. I lipa...całe mięsiwo, które miałem sobie zapodać...wysprzedane. W poniedziałek też jest dzień. Pozdro.

[@wedkarzzkornwalii..]

Oczywiście...😉😉🤞🤞

[@agnieszkabak6194]

Sprubuj robić mniejsze batony z pętelką i wieszać je u góru na kratce.

[@wedkarzzkornwalii..]

Tak. Można i powiesić, ale na leżąco też jest o.k.....

[@robertraszkiewicz7886]

I to jest to . A degustacja to naprawdę jest wkur...... ca bo ślinka galopem leci . Ale wytrzymam jeszcze parę godzin i zakończę swoje malowanie . Też będzie degustacja szyneczka schabik i kiełbaska zboczona . Pychota . Pozdrawiam i połamania na rybkach życzę. 👍

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki kolego.... O rybki się nie martwię ale o pogodę już tak.... Pozdro kolego 🥃🥃😉

[@piotr2227]

23:50 Hej, świetny film i sposób na kiełbasę. Napisz proszę jak przechowujesz później tę kiełbasę i ile dni z peklosolą wytrzyma. Na filmie powiedziałeś, że 3 dni na zwykłej soli? Dobrze zrozumiałem?

[@wedkarzzkornwalii..]

Dobrze zrozumiałeś. Po pięciu też nic jej nie będzie, ale nie dłużej... Ja ją zamroziłem i wtedy długo poleży...😉🥃

[@GrażynaŁaba-w5v]

Ok. temp podal Pan na końcu, ale czy ma zostać w piecu, czy trzeba to parzyć?

[@wedkarzzkornwalii..]

Jak dojdzie temperatura do środka wyciągamy i studzimy....😉

[@dawidmarcinkowski307]

Pozdro Śrem Wlkp.💪

[@wedkarzzkornwalii..]

Pozdro kolego 😉🥃

[@jakubw89]

Cały dzień walczyłem z wędzonkami po czym odpaliłem ten film i komentarz żony: jeszcze Ci mało mięsa? :D ale swojskiego nigdy za dużo :) Kiedyś zasłyszałem nazwę dla tego typu wędliny/kiełbasy: "palcówka" - bo upychana palcem :P pozdro i smacznego 🙃

[@wedkarzzkornwalii..]

Siema.... Kobiety😉😉😉 A jeśli chodzi o palcówkę to jest surowa kiełbasa w cienkim jelicie i jak piszesz upychania paluchem....😉😉

[@GrażynaŁaba-w5v]

Ile się to piecze w temp 120 st? Potem ma zostać w piecu z otwartymi drzwiczkami do ostygnie cia i do lodówki? Wygląda pięknie.

[@wedkarzzkornwalii..]

Pieczemy do osiągnięcia 72°C w środku........

[@adamgrzym]

Czy wędlina na takich osłonkach sztucznych nadaje się do wędzenia?

[@wedkarzzkornwalii..]

Tak oczywiście nadają się do wędzenia....😉

[@LidiaKawicka]

Super wygląda a jak dlugo była w piekarniku

[@wedkarzzkornwalii..]

Siema..... W piekarniku siedziała około 2h 10 minut...

[@zbigniewmakowski9140]

Przed pieczeniem naklowales oslonki?

[@wedkarzzkornwalii..]

Nie nakłuwałem osłonek kolego 😉🥃

[@ukaszwedzikowski9234]

Gdzie taka kapslownice można kupić

[@wedkarzzkornwalii..]

Siema... Ja kupowałem na eBay lataaaaaaa temu.... Na JELUX POLSKA mają... sklep.jelux.pl/pozostale/90-zaciskarka-wedliniarska-60-klipsow.html

[@ukaszwedzikowski9234]

@@wedkarzzkornwalii.. dzięki wielkie za info znalazłem na allegro 👊🇵🇱

[@wedkarzzkornwalii..]

@ukaszwedzikowski9234 spoko..😉😉

[@bors2542]

łeee jaki oszukaniec! miała być ustawka bez sprzętu a kolega tu z jakąś kapslownicą wjeżdża! Nie liczy się! :D ps. Ten sprzęt to KLIPsownica a ta kiełba to🔥

[@wedkarzzkornwalii..]

Ale dałem 4-rech liter...😜😜 Zawsze ktoś się musi przypier.......🤣 Pozdro kolego 😉😉🥃🥃

[@krystynaurbaniec7701]

Witam ,uprzejmie prosze podac czas pieczenia,pozdrawiam😋😊

[@wedkarzzkornwalii..]

Kiełbasa osiągnęła w środku 72°C zajęło to 2h10minut.....

[@dawidmarcinkowski307]

Cos z dymem wedzarniczym w plynie mozesz pokazac?

[@wedkarzzkornwalii..]

Tak, zrobimy jakąś kiełbachę....

[@dawidkoodziejski4126]

Jak długo mozna przechować taką kiełbaskę?

[@wedkarzzkornwalii..]

Siema. Ja proponuję 2 tygodnie w lodówce. Znacznie dłużej jeśli zaparkujesz ją hermetycznie.....😉😉😉

[@jarekmisiek4787]

Ja myślałem trochę nad zioła prowansalskie . Niestety nie posiadam doświadczenia w kiełbach i dlatego to oglądam . haha

[@wedkarzzkornwalii..]

Oczywiście możesz dodać. Ja lubię eksperymentować i kiedyś na pewno spróbuję....

[@jarekmisiek4787]

@@wedkarzzkornwalii.. Jak robię mięso pieczone np . to bardzo się sprawdzają . Tak ala staropolsko wychodzi .

[@jarekmisiek4787]

Ostatnio robiłem po raz pierwszy serki włoskie . Super sprawa . Tu też eksperymentowałem z przyprawami . część w papryce słodkiej i bazylii. druga część zioła prowansalskie i oregano . całkiem spoko powiem szczerze

[@MrLukas2283]

Kiedyś obiecałeś film instruktażowy jak ostrzyć nóż i sitka😊

[@Sowa56]

Obiecanki cacanki a głupiemu stoi!

[@wedkarzzkornwalii..]

😅😅

[@wedkarzzkornwalii..]

Tak , pamiętam. Ale nie mam co ostrzyć bo kupiłem nową maszynkę kolego.....

[@MrLukas2283]

@@wedkarzzkornwalii.. to pochwal się co to za nowy zakup?

[@wedkarzzkornwalii..]

Zerknij na odcinek 122 na moim kanale kolego....

[@szemroch]

gdzie chodzisz na ryby

[@wedkarzzkornwalii..]

Siema.... Przetwarzanie wypływam swoją łodzią z Fowey w Kornwalii gdzie mieszkam lub łowię z plaży lub klifów....

[@marekostrowski8900]

Cześć mistrzu, już wiem po co dodatkowy termometr do wody w szynkowarze - ta woda w otulinie nie powinna przekroczyć 80 stopni. Tego też trzeba pilnować.

[@wedkarzzkornwalii..]

Zgadza się kolego 😉🥃😋

[@piotrklejnowski7563]

Można cześć wolno ususzyć.

[@wedkarzzkornwalii..]

Tak. Oczywiście że można....😉😉

[@jackswiatek5221]

Skoro pytasz co byśmy dodali... z czosnkiem, zmieliłbym jeszcze trochę lisci gorczycy (mustard leaves).

[@wedkarzzkornwalii..]

Liście gorczycy? A wiesz że nawet nie słyszałem o nich że można je dodawać jako przyprawę.... Dzięki i pozdrawiam 😉😉🥃🥃

[@jackswiatek5221]

@@wedkarzzkornwalii.. W miejscu, w ktorym mieszkam (FL) liście gorczycy sa dostepne w kazdym supermarkecie. I kiedys robilem kiełbasę z tymi liśćmi. Moja żona mówiła, ze zwariowałam, ale gotowanie to również eksperymentowanie.

[@jackswiatek5221]

@@wedkarzzkornwalii.. Rowniez liscie gorczycy mozna dodawac do salatek... np. z salata czy szpinakiem.

[@jackswiatek5221]

@@wedkarzzkornwalii.. Liscie gorczycy maja ten fajny smak, ze jak gryziesz, to szczypie w jezyk.

[@jackswiatek5221]

@@wedkarzzkornwalii.. I rowniez mozna dodawac te liscie do marynaty.

[@shyguy.5283]

Witam. Jaką sondę Pan posiada? Wiem, że w którymś odcinku Pan o tym mówił, ale wtedy miałem jakąś chińską działającą, która po dwóch wędzeniach padła, więc trzeba zainwestować w jakiś sensowniejszy sprzęt. Pozdrawiam.

[@wedkarzzkornwalii..]

Nie wiem jak się te sondy nazywają. Kupiłem je razem z termometrem i działają już sporo czasu...😉😉

[@wojciechkubala7444]

🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@wedkarzzkornwalii..]

🎣🥃🎣😉😉

[@pawelkowalski8304]

Czemu peklosol?

[@wedkarzzkornwalii..]

Aby zabezpieczyć wędlinę bakteriologicznie....😉

[@63mona]

Degustacja - istny szczyt sadyzmu… ;)))))

[@wedkarzzkornwalii..]

😁🤣😁😜😜

[@mpGrafik]

Najlepsze kiełbasy są zawsze krajane, nie mielone.

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki.... Pozdrawiam serdecznie 😉😉🥃🥃

[@S-Theo]

skad mieso

[@wedkarzzkornwalii..]

Z marketu kolego.....😉🥃

[@S-Theo]

@@wedkarzzkornwalii.. ! Z ktorego ?

[@marekostrowski8900]

Ja bym dodał żelatyny.

[@wedkarzzkornwalii..]

Można, ale nie ma takiej potrzeby....😉

[@bodexbodex7295]

Mistrzostwo.

[@wedkarzzkornwalii..]

🍷👍🍷

[@S-Theo]

cos buczy przez caly czas

[@wedkarzzkornwalii..]

Nie wiem.... U mnie O.K.

[@S-Theo]

@@wedkarzzkornwalii.. nie mozliwe bo buczy w glosnikach przez caly film .

[@marekostrowski8900]

No i nie jelita a osłonki 🤔

[@wedkarzzkornwalii..]

Zawsze ktoś się przpier........😉😉

[@sawomirgierus3707]

xdddddddddd

[@wedkarzzkornwalii..]

😉🥃

[@marcingradon7342]

Smacznego

[@wedkarzzkornwalii..]

Dzięki, pozdrawiam 😉😉🥃

[@Seweryn-l2l]

Ależ się nadziałem na prelegenta

[@wedkarzzkornwalii..]

😜😜 Dzięki kolego za komentarz..... Pozdrawiam 😉

[@reklamaFORMS]

A jaka to kiełbasa !?? Weź przestań. Klakierzy ci adorują, z pewnością nie jest to żadna kiełbasa, tylko mięso z flaka z piekarnika.

[@wedkarzzkornwalii..]

kiełbasa, produkt mięsny, wyrób wędliniarski o charakterystycznym, wydłużonym kształcie, sporządzany z peklowanego i rozdrobnionego (krojonego lub mielonego) mięsa gł. wieprzowego, wołowego, cielęcego, oślego, drobiowego, zmieszanego z tłuszczem i przyprawionego w zależności od gatunku, m.in.: solą, cukrem, pieprzem, czosnkiem, cebulą, jałowcem, majerankiem, gorczycą, papryką; kiełbasa jest okryta osłonką naturalną z oczyszczonego jelita zwierzęcego lub sztuczną (np. białkową, celulozową, z tworzyw sztucznych). Uformowane kiełbasy poddaje się kolejno: dojrzewaniu (osuszanie osłonki i osadzenie nadzienia), wędzeniu, dodatkowej obróbce termicznej (gotowanie, parzenie, niekiedy pieczenie w gorącym dymie z drewna, a następnie chłodzenie). Rozróżnia się: kiełbasy trwałe, zawierające do 46% wody (np. krak. sucha, salami), kiełbasy półtrwałe, zawierające 36-56% wody (np. kabanosy, jałowcowa, żywiecka) i kiełbasy nietrwałe, zawierające 68-79% wody (np. kiełbasa biała surowa, zwyczajna, serdelowa). Wartość energ. 100 gramów kiełbasy wynosi od 1047 kJ (250 kcal), np. serdelków, do ok. 2095 kJ (500 kcal) - kiełbas suchych.

[@lester589]

chlop to moze opierdolic pozdrawiam z Chicago. 😅

[@wedkarzzkornwalii..]

No oczywiście....😁😁😁😋😋

[@Sowa56]

Po co Ci peklosól dla takiej ilości, masz zamiar wstawić to do Muzeum? 17 stC w pomieszczeniu toż to istny ziąb!

[@wedkarzzkornwalii..]

Mówiłem że peklosoli użyłem by uzyskać ładny kolor kolego....

[@Hmielak]

Prawidłowo! Peklosól podstawa! Chyba że idziesz z taką kiełbasą do tesciowej... Jad kiełbasiany na żmije nie działa...😂

[@Sowa56]

@@wedkarzzkornwalii.. Dla ładnego koloru warto jeść azotyny?

[@wedkarzzkornwalii..]

Tak.... Warto...

[@Sowa56]

@@androidtescik Nie kupuję żadnych mięsnych wyrobów w sklepie, parówek nawet psu nie daję i nie pamiętam kiedy ten syf jadłem poza czasami PRL, kiedy to w nich jeszcze mięso było.