Шоколадний торт з абрикосовим джемом! Як приготувати торт Захер - рецепт ЗАХЕРА

Торт Захер стане справжньою прикрасою будь-якого столу. Розповідаємо, як спекти знаменитий віденський торт за оригінальним рецептом.
00:00 - Анонс
01:13 - Які інгредієнти потрібні для приготування шоколадного торта Захер
01:43 - Який шоколад обрати для приготування шоколадного торта Захер
02:14 - Розтоплюємо шоколад для тіста на водяній бані
02:46 - Збиваємо до пишності м'яке вершкове масло
03:10 - Вливаємо остиглий шоколад до вершкового масла та змішуємо міксером до однорідності
03:28 - Додаємо до суміші коньяк
03:33 - Розділяємо білки та жовтки
03:42 - Змащуємо посудину для білків лимонним соком, бо кислота допомагає збити білки на стійку піну
04:11 - Додаємо жовтки до шоколадно-масляної суміші та перемішуємо міксером
04:23 - Змішуємо борошно з розпушувачем
04:39 - Волоські горіхи підсмажуємо, охолоджуємо та перетираємо у долонях, щоб відлущилася шкірка
05:02 - Подрібнюємо горіхи на дрібні крихти скалкою
05:14 - Додаємо до подрібнених горіхів цукор та додаємо до борошна
05:30 - З'єднуємо шоколадну масу з сумішшю борошна, горіхів та соди
05:45 - Збиваємо білки, додаємо цукор та ванільний цукор, і збиваємо до міцної піни
06:14 - Викладаємо білки в тісто та обережно перемішуємо суміш
06:20 - Застеляємо форму для випікання пергаментом
06:31 -Виливаємо готове тісто у форму для випікання таким чином, щоб у центрі залишилася заглибина
06:52 - Накриваємо форму з тістом фольгою, попередньо замащену олією, щоб тісто не прилипло
07:07 - Ставимо форму з тістом в холодну духовку, випікаємо 40 хв при температурі 160°C
07:15 - Через 40 хв знімаємо фольгу з форми та ставимо допікатися бісквіт ще на 15-20 хв
07:29 - Охолоджуємо бісквіт для торта на холодному рушнику, не виймаючи з форми
07:40 - Які інгредієнти потрібні для глазурі
07:50 - Розтоплюємо шоколад для глазурі на паровій бані
08:00 - Переміщуємо бісквіт для торта з форми для випікання на решітку та знімаємо пергамент, залишаємо охолоджувати на 30-40 хв
08:25 - Додаємо в розтоплений шоколад цукрову пудру, постійно перемішуючи
08:35 - Додаємо в розтоплений шоколад з цукровою пудрою вершкове масло та лимонний сік
08:49 - Постійно помішуючи вливаємо до шоколаду воду
09:09 - Розрізаємо бісквіт торта на два коржі, для зручності використовуємо дві сірникові коробки
09:33 - Чому краще для змащування використати повидло, а не варення
10:07 - Нагріваємо повидло
10:18 - Додаємо до повидла коньяк та перемішуємо
10:24 - На нижню частину бісквіта наносимо 2/3 повидла та розрівнюємо
10:37 - Накриваємо другою частиною бісквіта та трохи притискаємо
10:44 - Повидлом, що залишилося обмащуємо верх та боки торта
11:01 - Ставимо торт в морозилку на 10-15 хв
11:10 - Виливаємо на поверхню торта половину шоколадної глазурі
11:19 - Розрівнюємо шоколадну глазур ножем по верхівці та по боках
11:29 - Переміщуємо торт на рівну посудину, щоб не прогнувся
11:36 - Ставимо торт в морозилку на 5 хв
11:42 - Покриваємо другий раз шоколадною глазур'ю, 1 ст. л. глазурі залишаємо для напису на торті
11:56 - Ставимо торт в морозилку на 10 хв
12:00 - Робимо з пергаменту конвертик та перекладаємо до нього глазур
12:06 - На поверхню торта наносимо зубочисткою напис Захер
12:12 - По контуру вичавлюємо глазур з конвертика виводячи літери
12:28 - Залишаємо настоюватися торт на 12 годин
Інгредієнти:
Для тіста:
вершкове масло - 175 г
цукор - 150 г
борошно - 150 г
яйця - 6 шт.
коньяк - 1 ст. л.
ванільний цукор - 1 ч. л.
волоські горіхи - 50 г
розпушувач - 1 ч. л.
чорний шоколад (70%) - 100 г
Для змащування:
абрикосове повидло - 300 г
коньяк - 1 ст. л.
чорний шоколад (70%) - 200 г
цукрова пудра - 100 г
вершкове масло - 50 г
вода - 8 ч. л.
лимонний сік - 6-7 крапель
________________________________________________________________________
Ingredients:
For the dough:
butter - 175 g
sugar - 150 g
flour - 150 g
eggs - 6 pcs.
cognac - 1 tbsp.
vanilla sugar - 1 tsp.
walnuts - 50 g
baking powder - 1 tsp.
dark chocolate (70%) - 100 g
For the greasing:
apricot jam - 300 g
cognac - 1 tbsp.
dark chocolate (70%) - 200 g
powdered sugar - 100 g
butter - 50 g
water - 8 tsp
lemon juice - 6-7 drops
🔔Тисніть на дзвіночок, щоб не пропустити нові відео
✔️Підписуйтесь на Все буде смачно в KZbin: goo.gl/27c8Cq
📌Читайте перевірені рецепти на сайті: smachno.ua/
✅ Приєднуйтесь до Все буде смачно у Facebook: / smachnostb

[@user-yt2py8ym5n]

Не зрозуміла...Таня Литвинова та її мама?,а торт готове Андрій.