Шоколадные яйца с ягодным муссом

Ингредиенты расписаны на 1 яйцо, чтобы вам было проще умножить на нужное количество:
Шоколад и формы (мы использовали форму “Яйцо №2”): bit.ly/3vtxzxD
Шоколад тёмный протемперировать (на одно яйцо ушло 120 г). Пластиковую форму протереть спиртом. Залить шоколад в форму, дать постоять одну-две минуты, вылить. Выстучать лишнее, охладить при температуре 20 градусов.
Если вы в первый раз работаете с корпусными видами десертов, то лучше залить корпус на второй раз для более безопасного извлечения.
Малиновый мусс:
Сливки 33% жирности - 50 г: bit.ly/2R9H462
Желатин 160 блум - 2 г: bit.ly/2S8Xo7H
Вода в желатин - 12 г
Пюре малины - 25 г: bit.ly/3dZi2Q6
Сахарная пудра - 12 г
Сублимированная малина: bit.ly/3xw7u2J
+
Перламутровый краситель для декора: bit.ly/3t237sI
Желатин замочить в холодной воде, дать постоять две минуты, затем распустить в микроволновой печи. Пюре малины подогреть до 40-60°С и соединить с желатиновой массой. Сливки взбить до полуготовности, добавить сахарную пудру. Ввести тёплую малиновую смесь (35ׄ С) в сливки. Аккуратно перемешать.
Сборка:
В одну половинку яйца залить мусс, добавить криспи, закрыть бисквитом. Во вторую половинку яйца налить мусс, добавить сублимированные кусочки малины, накрыть бисквитом. Соединить половинки, нагрев край на горячей поверхности. Дать постоять в холодильнике 15 минут, чтобы мусс схватился.
Оформить сеточкой из темперированного шоколада, сублимированными кусочками ягод. По желанию сделать золотые брызги перламутровым красителем, разведенным со спиртом.

[@user-vb7sq7ln4o]

Классно 🌹

[@user-my3wd8dm9k]

❤❤👍👍👏👏

[@user-hj9eo8hr7x]

Здравствуйте! Что за прослойка у вас после Мусса идёт?

[@user-nj4qo8zt8t]

Вы бисквит имеете ввиду или сублимированную малину?

[@user-lr8bj6pn3p]

Спасибо❤❤ , а если нет формы, что можно придумать, что б ы создать форму яйца🌷

[@Violllllllllllla]

@@user-lr8bj6pn3pлучше не придумывать , форма недорогая

[@lizipiano]

А какой срок годности у пироженки? 😍

[@craftology_shop]

Срок годности 72 часа в холодильнике

[@Violllllllllllla]

А каким спиртом красители разводят ?

[@craftology_shop]

Этиловым спиртом!

[@Violllllllllllla]

@@craftology_shop а где его купить? В аптеке ?

[@zerorepina8781]

Можно водкой