ШОКОЛАДНЫЕ ЯЙЦА И ШОКОЛАДНЫЙ ГРАНИТ. Школа Шоколада Насти Яшиной

Бесплатный гайд по темперированию и курсы моей Школы для начинающих и продолжающих шоколатье тут: anastasiachocolatier.com/
Привет, сегодня продолжение урока по шоколадному декору, делаем шоколадные яйца (2 вида) и шоколадный гранит, который можно использовать как подставку для скульптур или конфет, и который также может быть самостоятельным эффектным продуктом.
Рекомендую посмотреть по хештегу #шоколадныйгранит в инстаграме видео Амори Гишона по граниту, он использует простую и интересную современную технику, очень полезно! Мой вариант более хардкорный и олдскульный :))
Таймкоды:
00:06 - делаем яйцо из шоколада, полое и сплошное
06:46 - делаем шоколадный гранит
🍫Научиться работать с шоколадом для заработка и удовольствия можно в моей Школе Шоколада, выбирайте курс или МК от 990р. (€14) по ссылке:
anastasiachocolatier.com/
🍬 Еще больше полезного в моем инстаграм и телеграм: / nastia_chocolatier
t.me/anastasiachocolatier

[@irinasorokina1614]

Наконец Вы вернулись! Мы все так этого ожидали! Не бросайте нас. Спасибо!!

[@user-pw7xc5yj2v]

Настя!все как всегда супер интересно!спасибо за уроки!ждем новых с нетерпением!💐

[@user-se9cu4cm5h]

Такого я ещё не видела! Очень информативный МК, спасибо большое!

[@omedjuto]

Это просто вау, Настя! 😍 Спасибо за урок!

[@maritavasieva2454]

Спасибо за ваши интересные уроки, из всего того, что я смотрела про шоколад ваши уроки наиболее интересные, понятные и точные!!!

[@user-sw7bw9xp5w]

Добрый день. Спасибо большое вам, за мастер класс.

[@user-he5dj8db9v]

Спасибо огромное. Было очень интересно и красиво

[@user-zf6cx3zt9d]

Cпасибо за урок,Настя! Очень доступно и понятно!Творческой наполненности и новых воплощенных идей!

[@nastiachocolatier]

Надежда Милевская спасибо)

[@madlenmova6027]

Настя,огромное вам спасибо за то,что делитесь с нами,то чему вы нас учите,преподают на курсах за большие деньги,ЗДОРОВЬЯ ВАШИМ РУКАМ !!!Низкий вам поклон !!

[@nastiachocolatier]

Madlen Mova спасибо большое! :)

[@user-eh6ey1bc2w]

Какая же вы молодец,умничка,мастерица"золотые ручки"!!!!!!!!Я продолжаю восхищаться вами!Я в вашем возрасте многого из всего того,что вы показываете,не умела делать....А сейчас я выпекаю торты родным,подругам и хочется ещё лучше украсить их..."Век живи,век учись!"Спасибо вам,солнышко!

[@nastiachocolatier]

спасибо!

[@nataliagahova1668]

Спасибо огромное за прекрасный м к

[@user-he2ld4yh4q]

Настя, подскажите, у вас хлопчатобумажные перчатки? не смогла нигде найти специальных для шоколада

[@user-vb5mv1sb3b]

Спасибо большое.

[@svetlana9294]

подскажите где купить перчатки для работы с шоколадом

[@aliyasladkoegka]

Класс!

[@meriklarissa2642]

Спасибо!

[@user-pu4ng1pw9c]

Настя, огромное спасибо за Ваши уроки!!!!!! Для меня они очень ценны! Со звуком все в порядке))) причем на всех видео))) Подскажите, где посмотреть пластиковые формы? Везде либо поликарбонатные, либо силиконовые...

[@nastiachocolatier]

Светлана Столповская для конфет? Или для фигур и декора? Если для декора, то посмотрите в vtk или venchik.ru

[@user-pu4ng1pw9c]

благодарю!

[@Semenyachenko]

Спасибо, Настя, за такой удачный урок! Скажите, я видела еще способы плавки шоколада, это растирание его на блюдце разогретом или в микроволновке, или на водяной бане. Вы считаете, эти способы приемлемыми или они испортят качество конечного продукта?

[@nastiachocolatier]

Татьяна, на водяной бане еще возможно - важно чтобы миска не касалась воды, чтобы вода не кипела и чтобы потом вода и пар не попали в шоколад, нужно следить очень внимательно. Про блюдце никогда не слышала. В 1-м и 2-м уроке разбираю способы темперирования, посмотрите на канале.

[@ariamontgomery9479]

Подскажите можно ли брызнуть с помощью кисточки темперированный молочный шоколад в поликарбонатную форму чтобы сделать брызги дать застыть и потом залить белым шоколадом и уже выстучать чтобы получился корпус белый с пятнышками из молочного шоколада ?) просто пробовала делать брызги из какао масла с шоколадом , выходит смесь жидкая и пятнышки не красивые . Заранее спасибо)

[@nastiachocolatier]

Aria Montgomery9 можно)

[@user-ff8lx7wd1t]

Спасибо вам за уроки. Мне очень нравится их смотреть. А вы могли бы сделать урок по приготовлению шоколада с нуля (из какао, какао-масла и тд)?

[@nastiachocolatier]

нет, я таким не занимаюсь)

[@user-cg3vk5rd4m]

Спасибо за видео!!! Не подскажете,как достать легко яйцо,когда убираю в холодильник,чтобы шоколад замёрз,оно не не хочет выходить((( И при какой температуре заливаете шоколад?

[@nastiachocolatier]

про температуры подробно первые 2 урока, если не выходит - плохое темперирование. Бывает еще очень тонкий слой, веса не хватает, чтобы выпасть.

[@nataliav3937]

Спасибо огромное за Ваши уроки!! Скажите, пожалуйста, как сделать внутри Яйца массовую начинку?

[@nastiachocolatier]

что такое массовая начинка? можно сделать наподобие корпусных конфет, а потом склеить 2 половинки.

[@user-xv4zn8lp5b]

Настя, спасибо еще и еще раз! И вопрос: т.е. если целое яйцо с начинкой можно получить путем склеивания двух половинок, то между ними получится перегородка в виду двух донышек каждой половинки? Начинка не будет свободно циркулировать по всему яичку? Или как-то можно сделать яйцо однродным? И еще вопрос: когда Вы используете два или три вида шоколада сразу, как сохранить рабочую температуру всех трех сразу, ведь темперировать приходится по очереди?

[@user-cs7cr6ge8i]

Добрый день Настя возможно снять урок шоколадной мастики оформление цветов

[@nastiachocolatier]

я не работаю с мастикой, увы

[@iammay9165]

Огромное спасибо, Настя)) Вопросы, конечно, есть)) Я где-то мельком встречала "гранитную" технику, когда шоколадные кусочки трех видов просто смешивали в миске с темп.шоколадом, а потом выливали в форму и отстукивали. Так ведь тоже можно? И второй вопрос, чем и как можно отполировать потом этот "гранит" ? Часто встречаю ролики, где готовую шоколадную фигурку или композицию ставят на поворотный столик и чем-то обрабатывают на скорости, и шоколад потом чуть ли не зеркальный становится)

[@nastiachocolatier]

Olga May Оля, да! Вот как раз посмотрите по хештегу #шоколадныйгранит видео Амори Гишона, там быстро, но все видно. У него большая поверхность и большая рамка и конечно для нее удобнее смешать кусочки с шоко и вылить. И вот там же он показывает полировку: закрывает сверху пленкой, ацетаткой. Поэтому так блестит. Я так не делала, надо попробовать! Мой гранит видимо уже олдскул и хардкор, последний раз 3-4 года назад делала:)))

[@nastiachocolatier]

Olga May а вот кстати чем обрабатывают на столике и на скорости не знаю..

[@iammay9165]

Ваш тоже хорош)))Вы , вообще, умница, приятно смотреть и слушать))

[@nastiachocolatier]

Olga May спасибо) хештег выше это конечно в инстаграме!

[@user-fq7gv4js4t]

Olga May

[@maritavasieva2454]

Здравствуйте Настя, подскажите пожалуйста где можно приобрести такие формы. Я хочу сделать для самых близких такие шоколадные подарочки на Пасху🙏🙏🙏

[@nastiachocolatier]

урок "где купить" + гугл)

[@user-no1sb4ov2l]

Попробуйте из Kinder Joy

[@sofafox2421]

Чтобы закруглённые формы не скользили,положите их на помятую фольгу

[@tanyameir5626]

Супер!!!

[@user-qh7gq7dv8e]

Настя а чем вы формы смазываете? Спасибо

[@nastiachocolatier]

в смысле смазываю? Я протираю спиртом обычно.

[@helenachebil929]

Настя спасибо за мастер класс но звука хочеться

[@user-yl8yx8mg5u]

Здравствуйте, подскажите, а где такие формы для яиц приобрести можно?

[@nastiachocolatier]

В магазинах для кондитеров

[@sapego080sapego5]

В инстограм видела еще металлическую поверхность кладут на водяную баню и так подтапливают половинки

[@user-kp4eu7wu6v]

Скажите чем вы набираете внутри форму ,что бы вы могли потом их свободно вытащить

[@nastiachocolatier]

Правильно темперированный шоколад сам легко выходит, потому что сжимается. Формы натираются для чистоты и блеска спиртом.

[@eakristyuk]

Здравствуйте, не могу найти перчатки для шоколада, как они называются или может скажете где вы покупали?

[@nastiachocolatier]

Катерина Кристюк здравствуйте, мои перчатки из школ и из-за границы. Поищите матерчатые перчатки, просто белые были когда-то в vtk.

[@eakristyuk]

nastia_chocolatier спасибо

[@galereya_podarkov_by1837]

Подскажите пожалуйста,как сделать шоколадные гнезда?)

[@nastiachocolatier]

можно вылить в ледяную воду со спиртом в форме гнезда шоколад из мешка, а можно на мрамор или ацетатную пленку быстрыми движениями отсадить хаотично (как будто закрашиваете пространство) тончайшие длинные полосочки и когда они начали схватываться, но еще не схватились, снять их скребком и быстро в руках скрутить в "гнездо". Ну это не для комментария конечно тема)

[@user-ib9mo4ll3j]

Можете пожалуйста написать название карамельного шоколада?Никак не получается его найти.

[@nastiachocolatier]

Марина Николаева Dulcey, Valrhona

[@user-ib9mo4ll3j]

nastia_chocolatier Спасибо Вам большое!

[@user-fq4fx5ve5f]

А как ьемперировать сразу 3 вида шоколада? Я с одним то с бубном танцую. Пока второй делаешь, первый застынет

[@nastiachocolatier]

быстро))

[@Olichik50]

ой, ну я не могу,,,,прям рассмешили)))). Искала в комментах этот вопрос и ответ на него - тоже с бубном темперирую)))))))))). Жаль, что ответ не удовлетворяющий(((

[@Liberty-2111]

Неустойчивость можно ликвидировать,поместить форму в чайную чашку,в бокал ...

[@olegatroshenko8388]

натерла....чем, простит? Обработали спиртом или какао-маслом?

[@nastiachocolatier]

речь про форму? если про форму, то спиртом.

[@user-li3rm8en9q]

чтоб с формой было удобнее работать поставьте ее в чашку, и она не будет крутиться)

[@user-wv3df2vh8e]

Добрый вечер! Я не могу найти вас в инстаграме

[@user-fx4ws7mo1c]

Блин, а что может заменить форму яица?

[@nastiachocolatier]

нужно, как - пробуйте. Но маракуйя такая кислая и с сырами кстати не очень..

[@user-vx6wt1in9d]

Так вы формы положите на кружки или стаканы и будет все окей!

[@user-rx8ey4no6n]

не могу понять почему этот урок у меня без звука?((((( все проверила..как жаль

[@nastiachocolatier]

наталья конюхова он со звуком)

[@user-rx8ey4no6n]

я это знаю))) друзьям кидала ссылку и у них звук есть )) Ну что то у меня такое именно с этим уроком)) я по субтитрам))) удобно что есть альтернатива ) Настя , я очень вас уважаю и уроки мне все ваши очень нравятся и я делала почти все и все что делала получается) Спасибо.) У меня еще вопрос, меня поправили сказали что Callebaut по русски произносится калебо это верно ? или все таки Каллебаут?

[@helenachebil929]

очень поучительно спасибо но так как нет звука смотреть нет смысла

[@iammay9165]

Все в порядке со звуком, все прекрасно слышно

[@radinka1116]

Попробуйте с другого браузера посмотреть, должно помочь.

[@user-up7cf4xf9z]

Злопыхатели,завидуйте молча))Вам все секреты раскрывают.За что дизлайк то?

[@muraveyka1985]

КрасИвее, а не красивЕе.

[@nastiachocolatier]

Таня Муравьева идите в жопу, а? Тут ударение однозначно.

[@muraveyka1985]

nastia_chocolatier если Вы так негативно воспринимаете даже небольшое замечание, то зачем Вы вообще видео свои снимаете? Глаз не дергается? Грамотная речь ещё никому никогда не повредила, не только на ютубе.

[@nastiachocolatier]

я негативно воспринимаю не замечания, а тип людей, которым абсолютно нечем заняться и не получается самовыразиться никаким другим способом, кроме замечания мелочей за другими людьми и пакостливого, абсолютно неуместного тыканья на эти незначительные вещи. Вероятно, они так себя чувствуют лучше и значимее, но кроме гадливости это ничего вызывает. А если чрезмерная грамотность давит на мозг и он не способен обрабатывать другую очевидную информацию, поясню: я снимаю свои видео для людей, у которых нет возможности никак иначе научиться ремеслу, о котором я кое-что знаю. С ними я безвозмездно делюсь этими знаниями.

[@svetmosina5478]

Нет звука,и это не первое видео

[@nastiachocolatier]

Svet Mosina звук есть)

[@helenachebil929]

что у вас на всех видео нет звука а кто плохо слышит это жесть

[@nastiachocolatier]

Helena Chebil звук везде есть! Перезагружайте компьютер или меняйте браузер.